PKWU Kelas 10 Semester 2 Pengolahan

Makanan Awetan dari Bahan Hewani

1. Modifikasi merupakan salah satu prinsip dalam pengembangan produk makanan. Modifikasi bertujuan
untuk  ...
A. memberikan variasi rasa dan bentuk
B. memperpanjang usia produk agar awet
C. meningkatkan tingkat higine produk
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar

2. Modifikasi pada produk makanan dapat dilakukan dengan cara berikut ini, kecuali ....
A. menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru
B. mengganti bahan baku dengan yang lebih mudah di dapat dan murah
C. menambahkan hiasan pada produk makanan
D. membentuk makanan agar lebih baik
E. mengemas makanan agar lebih menarik

3. Proses pengawetan makanan dengan suhu tinggi dapat dilakukan dengan ....
A. pengeringan
B. pengasapan
C. pendinginan
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban B dan C benar

4. Pengawetan dengan suhu rendah, bisa dilakukan dengan  ....

A. pengeringan
B. pengasapan
C. pendinginan
D. bantuan sinar elektromagnetik
E. campuran bahan kimia
5. Pengawetan dengan iradiasi merupakan salah satu jenis
pengolahan bahan makanan yang menerapkan gelombang elektromagnetik. Pengawetan dengan iradiasi
bertujuan untuk ....
A. mengurangi kehilangan akibat kerusakan dan pembusukan
B. membasmi mikroba dan organisme lain yang menimbulkan penyakit terbawa makanan 
C. memudahkan dalam pengawetan bahan produk makanan tertentu
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban B dan C benar

6. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan- bahan kimia untuk pengawetan adalah ....
A. gula
B. chlorin
C. karbondioksida
D. asam
E. garam

7. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi dari kemasan suatu produk adalah ....
A. menjaga agar produk tetap higine dan awet
B. mempermudah membawa dari tempat produksi ke konsumen
C. menambah daya tarik konsumen
D. menjelaskan kelemahan dari sebbuah produk
E. mengenalkan brand, identitas dari suatu produk

8. Kemasan yang melekat dalam suatu produk disebut kemasan ...

A. primer
B. tersier
C. sekunder
D. tambahan
E. pelengkap

9. Kemasan yang digunakan untuk proses distribusi jarak jauh dikenal sebagai kemasan ....
A. primer
B. tersier
C. sekunder
D. tambahan
E. pelengkap

10. Kemasan yang tidak bersentuhan langsung dengan produk makanan,

melainkan digunakan pada bagian luar kemasan primer disebut kemasan ....
A. tersier
B. sekunder
C. tambahan
D. pelengkap
E. pemanis

11. Di bawah ini hal yang bukan merupakan persyaratan kemasan sebelum diputuskan digunakan untuk
mengemas makanan adalah ....
A. dapat melindungi isi dari pengaruh lingkungan
B. dapat menjadi media penandaan terhadap barang yang dikemas
C. kemasan haru dibuat dari bahan yang mahal harganya
D. kemasan harus mudah dibuka dan mudah ditutup kembali serta berdesain atraktif
E. kemasan harus dapat mempromosikan diri sendiri bila dipajang di etalase toko atau swalayan

12. Hal yang harus dihindari dalam penggunaan nama dagang dalam label adalah ....
A. mudah diingat
B. sudah digunakan oleh produsen lain
C. sesuai standar SNI
D. jelas
E. nama tidak terlalu panjang

13. Kode yang digunakan untuk pengawasan mutu produk makanan adalah ....
A. kode produksi
B. kode tanggal kadaluarsa
C. kode registrasi izin perusahaan
D. kode alamat PO BOX
E. kode nomor rasa makanan
14. Penentuan harga dengan cara menghitung biaya yang dikeluarkan produsen dengan tingkat keuntungan
yang diinginkan baik dengan markup pricing dan break even poin analysis merupakan pendekatan ....
A. Pendekatan Permintaan dan Penawaran
B. Pendekatan Biaya
C. Pendekatan Pasar
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban B dan C benar

15. Pendekatan dengan merumuskan harga untuk produk yang dipasarkan dengan cara menghitung variabel-
variabel yang memengaruhi pasar dan harga seperti situasi dan kondisi politik, persaingan, sosial budaya, dan
lain- lain dikenal sebagai  ....
A. Pendekatan Permintaan dan Penawaran
B. Pendekatan Biaya
C. Pendekatan Pasar
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban B dan C benar

16. Perhatikan hal- hal berikut ini,

(1) Deskripsi lokasi usaha
(2) Fasilitas dan peralatan produksi
(3) Kebutuhan bahan baku
(4) Kebutuhan tenaga kerja
(5) Proses produksi
(6) Kapasitas produksi
(7) Biaya produksi
Dalam pembuatan kerangka proposal usaha, hal- hal diatas termasuk dalam ....
A. deskripsi perusahaan
B. pasar dan pemasaran
C. aspek produksi
D. aspek keuangan
E. penutup
17. Berikut ini hal- hal yang   tidak termasuk pada deskripsi perusahaan pada kerangka proposal adalah ....
A. deskripsi umum
B. visi, misi dan tujuan
C. jenis usaha
D. produk yang dihasilkan
E. gambaran lingkungan usaha

18. Aspek keuangan pada kerangka proposal usaha mencakup hal- hal berikut ini, kecuali ....
A. biaya pemasaran, administrasi dan umum
B. sumber pembiayaan dan penggunaan dana
C. perhitungan harga pokok produksi
D. kapasitas produksi
E. proyeksi laba rugi

19. Di bawah ini yang tidak termasuk hal penting yang diperhatikan dalam mengenal produk adalah ....
A. kualitas yang mampu menjawab dan memuaskan keinginan konsumen
B. kuantitas yang sanggup memenuhi kebutuhan pasar
C. penciptaan produk baru yang inovatif sesuai keinginan konsumen
D. penciptaan produk yang bersifat booming sesaat
E. penciptaan nilai tambah pada produk

20. Hal yang mesti dipertimbangkan dalam menetapkan harga produk adalah ....
A. mempertimbangkan harga pokok produksi
B. menyesuaikan harga produk dengan pasar yang dibidik
C. melakukan perbandingan harga dengan produk sejenis yang sudah ada di pasar
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar