1.

Makanan yang secara alamiah maupun telah melalui proses, mengandung satu atau lebih
senyawa yang berdasarkan kajian-kajian ilmiah dianggap mempunyai fungsi-fungsi fi siologis
tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan serta dikonsumsi sebagaimana layaknya makanan atau
minuman yang mempunyai karakteristik sensoris berupa penampakan, warna, tekstur dan cita
rasa yang dapat diterima oleh konsumen disebut…
a. Makanan pokok
b. Sumber energi
c. Budidaya 
d. Pangan Fungsional
e. Hortikultura 
Jawaban : D

2.

Jika di lihat dari jenis dan bahannya, maka produk di atas dimasukkan kedalam kemasan....
a. Primer dan kertas 
b. Primer dan plastik 
c. Tersier dan plastik 
d. Sekunder dan plastik 
e. Tersier dan kaca 
Jawaban : B
3. Salah satu olahan makanan yang dapat dibuat dari fillet ikan adalah....... 
a. Empek-empek 
b. Gado-gado 
c. Lontong 
d. Emping 
e. Rujak 
Jawaban : A

4. Langkah awal dalam melakukan fillet ikan adalah...... 

a. Mengeluarkan isi nya 
b. Memotong ekornya 
c. Mengukus dagingnya 
d. Membelah daging ikan dari bagian perut
e. Membuang kepalanya 
Jawaban : D

5. Ikan yang bisa dijadikan pecak adalah.... 

a. Ikan nila 
b. Ikan teri 
c. Ikan louhan 
d. Ikan arwana
e. Ikan koi 
Jawaban : A

6. Pecak yang disajikan dengan menggunakan sambal tomat bersama lalapan, adalah ciri khas
pecak dari daerah.... 
a. Palembang 
b. Jawa Barat 
c. Betawi 
d. Sumatera Barat 
e. Jawa Tengah 
Jawaban : E

7. Cara untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan diberikan.... 
a. Sabun 
b. Natrium klorida 
c. Sunlight 
d. Jeruk nipis 
e. Sodium tripolifosfat 
Jawaban : D

8. Beberapa makanan khas daerah berikut menggunakan teknik pengemasan dengan

menggunakan daun dengan cara digulung, dan dilipat, yaitu ... 
a. Lontong dan lemper 
b. Bacang dan ketupat 
c. Dodol dan nagasari 
d. Ketupat dan tape 
e. Leupet dan nagasari 
Jawaban : E

9. Ukuran yang relatif besar namun mudah pecah, sobek, patah atau belah, merupakan
keuntungan dan kekurangan dari kemasan tradisional dengan menggunakan ... 
a. Daun lontar 
b. Daun aren 
c. Daun pisang 
d. Daun jeruk 
e. Daub kelor 
Jawaban : B

10. Kue lupis dikemas menggunakan ... 

a. Daun rotan 
b. Daun jagung 
c. Daun kelapa 
d. Daun pisang 
e. Daun bambu 
Jawaban : D

11. Ayam betutu merupakan makanan khas dari daerah ... 

a. NTT 
b. Medan 
c. Palangkaraya 
d. Bandung 
e. Bali 
Jawaban : E

12. Berikut ini contoh makanan khas berbahan nabati adalah ... 
a. Cakalang tuna 
b. Kue koci 
c. Pedesan entog
d. Ayam betutu 
e. Rendang 
Jawaban : B

13. Kue nagasari hijau menggunakan bahan pewarna alami, yaitu ... 
a. Daun jeruk 
b. Daun kelapa 
c. Daun suji 
d. Daun pisang 
e. Daun jambu 
Jawaban : C

14. Berikut ini merupakan salah satu dari karakteristik bahan pangan hewani..... 
a. Mengandung serat 
b. Daya simpan lebih pendek 
c. Bersifat keras 
d. Terdapat karbohidrat 
e. Daya tahan yang lama 
Jawaban : B

15. Makanan khas daerah Sumatera Barat yang merupakan hasil fermentasi alamiah susu kerbau
dalam bambu dinamakan...... 
a. Telur asin 
b. Keju 
c. Dadih 
d. Minyak daging 
e. Kornet 
Jawaban : C

16. Hasil olahan susu yang dipanaskan pada suhu tingggi disebut..... 
a. Susu skim 
b. Susu kental 
c. Whey 
d. Susu steril 
e. Susu pasteurisasi 
Jawaban : E

17. Dalam melakukan evaluasi wirausaha, kita dapat menggunakan analisis SWOT.
Kepanjangan dari SWOT adalah..... 
a. Strenght, Weakness, Opportunities, dan Treats 
b. Strenght, Weakness, Opport, dan Treats 
c. Strong, Weakness, Opportunities, dan Treats 
d. Strong, Wake up, Opportunities, dan Treats 
e. Strenght, Wake up, Opportunities, dan Treats 
Jawaban : A
18. Harga yang harus dibayarkan pembeli untuk mendapatkan suatu produk disebut...... 
a. Total biaya 
b. Penerimaan kotor
c. Pendapatan bersih
d. Harga jual 
e. Biaya tetap 
Jawaban : D

19. Perhatikan pernyataan dibawah ini : 

1. Mempertimbangkan harga pokok produksi 
2. Menyesuaikan harga produk dengan pasar yang kita bidik 
3. Melakukan perbandingan harga dengan produk sejenis yang sudah ada di pasar 
Dalam berwirausaha pernyataan di atas digunakan untuk menetapkan..... 
a. Tempat 
b. Produk 
c. Nama perusahaan 
d. Pemilihan jenis usaha
e. Harga 
Jawaban : E

20. Jumlah penerimaan uang yang didapatkan oleh perusahaan, sebelum dipotong total biaya
disebut...... 
a. Laba 
b. Harga
c. HPP 
d. Harga jual 
e. Penerimaan kotor 
Jawaban : E

\
SOAL URAIAN

1. Jelaskan tujuan pembuautan proposal usaha! 

Tujuan Proposal Usaha :

1. agar pelaku usaha memperoleh gambaran secara detail tentang hal hal yang harus dilakukan
dalam pengembangan usaha.
2. agar pelaku usaha dapat membandingkan antara cita-cita, harapan, dengan realita yang
terjadi dengan usaha sedang dijalankan.
3. agar pelaku usaha dapat mengembangkan strategi dan menguji dtrategi yag diharapkan dari
sudut pandang orang lain.

2. Apa sajakah yang meliputi penghitungan biaya produksi? 

1. Biaya Bahan Baku Langsung (Direct Material)

2. Biaya Tenaga Kerja Langsung (Direct Labour)
3. Biaya Overhead Pabrik (Factory Overhead)
Overhead pabrik adalah semua biaya manufaktur yang tidak ditelusuri secara langsung ke
output tertentu. Beberapa elemen biaya overhead pabrik diantaranya;
 Biaya bahan baku tidak langsung
 Biaya tenaga kerja tidak langsung
 Biaya depresiasi dan amortisasi aktiva tetap
 Biaya reparasi dan pemeliharaan mesin
 Biaya listrik dan air pabrik
 Biaya asuransi pabrik
 Biaya overhead lain-lain

3. Sebutkan tujuan melakukan riset pasar! 

tujuan dari riset pemasaran :
1. Mendapatkan informasi yang akurat sehingga dapat menjelaskan secara obyektif
kenyataan yang ada.
2. Bebas dari pengaruh keinginan pribadi.
 3. Identifikasi , meliputi kegiatan mulai dari masalah menajemen sampai merumuskannya
kedalam bentuk maslaah riset pemasaran (Marketing research problem).
4. Menggunakan metode yang tepat dalam pengumpulan data risetnya
5. Menggunakan analisis yang tepat.
6. Interpretasi.

4. Analisa SWOT dapat digunakan untuk mengevaluasi wirausaha, tuliskan kepanjangan dari
SWOT! Dan Jelaskan! 
SWOT adalah singkatan dari Strengths (kekuatan), Weaknesses (kelemahan),
Opportunities (peluang), dan Threats (ancaman).
Strengths (kekuatan) dan Weaknesses (kelemahan) adalah berasal dari internal
perusahaan Anda. hal-hal yang dapat Anda kontrol dan dapat berubah. Contohnya termasuk
siapa yang ada di tim Anda, paten dan properti intelektual Anda, dan lokasi Anda.
Opportunities (peluang) dan Threats (ancaman) adalah hal eksternal yang mempengaruhi
bisnis atau hal-hal yang terjadi di luar perusahaan Anda pada pasar yang lebih besar. Anda
dapat memanfaatkan peluang dan melindungi dari ancaman, tetapi Anda tidak dapat
mengubahnya. Contohnya termasuk pesaing, harga bahan baku, dan tren belanja pelanggan.

5. Apakah tujuan dari kemasan produk?

1. untuk melindungi produk/ barang dari suhu, getaran, guncangan, tekanan dan sebagainya
yang ada di sekitarnya
2. untuk melindunginya dari hambatan oksigen uap air, debu dan lain sebagainya.
3. untuk pengelompokkan sehingga proses penanganan dan transportasi menjadi lebih
efisien.
4. Pada kemasan juga dapat dicantumkan mengenai cara menggunakan transportasi, daur
ulang, dan membuang kemasan atau label tersebut.
5. Pemasangan kemasan pada produk/ barang juga bertujuan untuk mencegah pencurian
dengan melihat kerusakan fisik pada kemasan.
6. Kemasan merupakan fitur yang menambah kenyamanan dalam distribusi, penanganan,
penjualan, tampilan, pembukaan, kembali penutup, penggunaan dan digunakan kembali.
7. Desain kemasan dan label dapat dimanfaatkan oleh pemasar untuk mendorong calon
pembeli untuk membeli produk.