LAPORAN UJIAN PRAKTEK

MULOK
“MASAKAN & MINUMAN KHAS MELAYU RIAU”
D
I
S
U
S
U
N
OLEH:

LAYLA SHALSABILLA
RIKA DARMAYANTI
ARIF HIDAYAT
JANDRI RONALDO
AMANU MUHAMMAD
RAHMAT

SMA NEGEI 2 UJUNGBATU

TAHUN PELAJARAN 2017/2018
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat llah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah nya khusus nya bagi kami penyusun laporan yang telah
menyelesaikan laporan mengenai kegiatan “Memasak makanan dan
minuman khas melayu riau”.
Disini kami juga menyampaikan ,jika seandainya dalam penulisan
laporan kegiatan ini terdapat hal hal yang tidak sesuai dengan
senang hati menerima masukan,kritikan dan saran dari pembaca
yang sifat nya membangun kesempurnaan karya ilmiah ini.

Ujungbatu,
Penulis
GALERI DAPUR KELOMPOK 1
 UJIAN PRAKTEK MULOK
“MASAKAN DAN MINUMAN KHAS MELAYU RIAU”

Makanan melayu : Dadar Gulung

Minuman melayu : Es Laksamana Mengamuk
Makanan modern : Chicken Fire

A.DADAR GULUNG
bahan :
bahan kulit
 250g tepung terigu
 65ml santan
 I butir telur
 600ml air
 Pasta pandan
 Garam
Bahan inti
 200g kelapa parut
 300g gula merah
 200ml air
 Daun pandan

Langkah membuatnya:
 Inti: masak air gula dengan pandan hingga larut,kemudan saring. Kemudan
masukkan kelapa. Masak sampai air nya mengental,jangan lupa diaduk agar
tidak gosong
 Kulit: campur semua bahan dan aduk hingga rata sampai adoan menjadi
whisk
 Ambil satu ciduk adonan,kemudian buat dadaran di pan teflon datar.
 Sementara menunggu kulit berikutnya matang,isikan 1 sdm inti keatas
kulit,lipat kemudian gulung. Lakukan sampai adnan habis
B.ES LASKSAMANA MENGAMUK
Bahan:
 Buah kweni matang
 1sdm biji selasih
 400 ml santan
 Gula pasir
 1 lembar daun pandan
 Es batu
Langkah membuatnya:

 Potong dadu buah kweni

 Rebus santan,daun pandan,gula sampai gula larut dan mendidih, jangan
sampai pecah santan. Matikan kompor dan dinginkan
 Tata es batu,kweni lalu siram dengan santatn,terakhir tambahkan biji
selasih, es laksamana mengamuk siap dihidangkan.

C.CHICKEN FIRE
Bahan:
chicken
 Seekor ayam
 Merica secukupnya
 Tepung beras
 Tepung trigu protein
 1 butir telur
Saos
 Bawang outih
 Saos tomat
 Merica
 Saus tiram
Langkah membuatnya:
 Tamahkan semua tepung,telur,lalu aduk sampai rata
 Lumuri potongan ayam dengan tepung lalu goreng dengan api sedang
 Setelah matang keringkan minyak nya.
 Campurkan semua bahan saos,lalu aduk sampai rata.
 Masak saos hingga mendidih dan kental
 Setelah ayam masak,masukkan ayam lalu aduk sehingga permukaan ayam
dilumuri saos

PENUTUP
Perencanaan merupakan langkah awal dalam melaksanakan
kegiatan ini. Kerjasama yang baik semua pihak dalam
implementasinya merupakan kunci dari semua keberhasilan.
Akhirnya kami menutup hasil laporan ami mengenai kegiatan
ini.
 LAPORAN UJIAN PRAKTEK

MULOK
“LAPORAN KEGIATAN MEMASAK MAKANAN&MINUMAN
KHAS MELAYU RIAU”

D
I
S
U
S
U
N

OLEH:

XII IPS 2

SMA NEGERI 2 UJUNGBATU

TAHUN PELAJARAN 2017/2018