Enzim katalase

Tujuan : mengetahui factor – factor yang memengaruhi kerja enzim katalase

Alat :

 Rak dan tabung reaksi 10 buah

 Pipet tetes
 Gelas beaker 2 buah
 Thermometer
 Kertas pH meter
 Lidi yang dipotong ± 25 cm
 Kertas tisu
 Kertas koran 1 lembar
 Korek api
 Bunsen
 Sarung tangan medis
Bahan :

 Ekstrak hati segar ( hati ayam segar yang dihaluskan dengan blender menjadi seperti
bubur)
 Daun pepaya/tauge ( diblender)
 Air panas
 Es batu
 H2O2 30% / 50 %
 HCl dan NaOH

Cara kerja :
1. Letakkan kertas koran di atas meja percobaan sebagai alas
2. Masukkan ekstrak hati ke dalam tabung reaksi A, B, C, D, dan E (masing masing setinggi
0,5 cm tabung reaksi)
3. Tambahkan HCl sebanyak 10 tetes ke dalam tabung reaksi B , kemudian ukur pH larutan.
4. Tambahkan NaOH sebanyak 10 tetes ke dalam tabung reaksi C , kemudian ukur pH
larutan
5. Letakan tabung reaksi D kedalam gelas beaker yang berisi air panas, kemudian ukur
suhunya
6. Letakan tabung reaksi E kedalam gelas beaker yang berisi es batu, kemudian ukur
suhunya

7. Siapkan larutan H2O2 pada tabung reaksi I, II, III, IV, V (masing-masing setinggi 0,5 cm
tabung reaksi) Δ hindari kulit Anda dari larutan dan busa H2O2 karena dapat
menyebabkan iritasi dan rasa gatal
 8. Tuangkan H2O2 dari tabung reaksi I kedalam ekstrak hati pada tabung reaksi A dan
segera lakukan uji gelembung gas dengan menggunakan lidi yang membara.

9. Dengan Langkah yang sama, lakukan untuk tabung reaksi II terhadap B, III terhadap C, IV
terhadap D, dan V terhadap E

10. Lakukan ulang Langkah kerja no 2 s.d 9. Gantikan hati ayam dengan ekstrak daun
papaya/ kecambah kacang hijau (touge)

11. Catat hasil pengamatan Anda ke dalam tabel.

12. Setelah kegiatan selesai, cucilah rak dan gtabung reaksi dengan menggunakan sabun.

Tabel hasil pengamatan

Tabung Perlakuan kondisi Gelembung Nyala api keterangan

percobaan gas
A Hati + H2O2 Netral
B Hati + HCl + H2O2 Asam (pH….)
C Hati +NaOH+ H2O2 Basa (pH …)
D Hati (panas)+ H2O2 Panas ( ….0C)
E Hati (dingin)+ H2O2 Dingin ( ….0C)
1 Ekstrak daun Netral
papaya/ kecambah
+ H2O2
2 Ekstrak daun Asam (pH….)
papaya/ kecambah
+ HCl + H2O2
3 Ekstrak daun Basa (pH …)
papaya/ kecambah
+ NaOH + H2O2
4 Ekstrak daun Panas ( ….0C)
papaya/ kecambah
(panas) + H2O2
5 Ekstrak daun Dingin ( ….0C)
papaya/ kecambah
(dingin) + H2O2
Pengisian data
++++ = gelembung gas banyak sekali/ nyala bara api besar sekali
+++ = gelembung gas banyak/ nyala bara api besar
++ = gelembung gas sedang / nyala bara api sedang
+ = gelembung gas sedikit / nyala bara api kecil
- = gelembung gas tidak ada / nyala bara api tidak ada

Pertanyaan :
1. Dari percobaan yang Anda lakukan, tentukan :
a. Variabel manipulasi (bebas)
b. Variable respons (terikat), dan
c. Variable control.
2. Bandingkan hasil reaksi A,B, C, D, dan E. juga reaksi 1,2,3,4, dan 5. manakah yang
menghasilkan gelembung gas paling banyak ? jelaskan
3. Bandingkan hasil reaksi A, B, C, D, dan E. serta 1, 2, 3, 4, dan 5. Manakah yang
menunjukkan nyala bara api yang paling besar? Jelaskan alasannya
4. Gas apakah yang dihasilkan dari reaksi tersebut ?
5. Bandingkan ukuran rata rata gelembung yang dihasilkan dari tabung A, B,C, D, E dan 1,
2, 3, 4, 5. Apakah perbedaan ukuran gelembung gas menunjukan perbedaan kandungan
jumlah oksigennya?
6. Apakah fungsi enzim katalase yang terdapat ekstrak hati dan ekstrak daun papaya?
7. Jelaskan factor factor yang memengaruhi kerja enzim katalase.
8. Di dalam sel hidup, dihasilkan hydrogen peroksida (H2O2) . hasil dari bioproses apakah
zat tersebut? Apa akibatnya jika di dalam tubuh terdapat banyak H2O2 ?
9. Selain di dalam sel hati, dimanakah enzim katalase dapat ditemukan
10. Selain katalase, tuliskan contoh enzim lainnya yang terlibat dalam metabolisme dan
jelaskan fungsinya masing masing
11. Bagaimanakah cara kerja enzim pada umumnya?
12. Jelaskan sifat sifat enzim
13. Jelaskan komponen penyusun enzim