Kompetensi Dasar : 3.

2 Menjelaskan proses metabolisme sebagai reaksi enzimatis

dalam makhluk hidup

4 .2 Menyusun laporan hasil percobaan tentang mekanisme

kerja enzim, fotosintesis, dan respirasi anaerob

Judul Praktikum : Enzim Katalase

Tujuan : Mengetahui faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim

katalase.

Dasar Teori
Enzim merupakan biomolekul yang memiliki fungsi sebagai katalis yang ada pada
suatu reaksi kimia. Dalam hal ini, katalis adalah senyawa yang mempercepat proses reaksi
tanpa habis bereaksi. Jika zat ini tidak ada, maka bisa menghambat aktivitas yang terjadi pada
organ tubuh. Selain itu, enzim disebut sebagai biokatalisator yang memiliki peran untuk
mempercepat reaksi-reaksi biologi tanpa adanya perubahan struktur pada kimia. Pada reaksi
ini, substrat sebagai molekul awal reaksi dan enzim yang mengubah molekul tersebut
menjadi molekul-molekul yang berbeda, hal ini disebut dengan produk. Secara umum, semua
proses biologis membutuhkan enzim untuk keberlangsungan dengan cepat.
Enzim katalase merupakan enzim yang mengkatalisis reaksi di mana hidrogen
peroksida diurai menjadi air dan oksigen. Senyawa hidrogen peroksida ini merupakan salah
satu produk uraian dari setiap sel yang menggunakan oksigen sebagai sumber energi dalam
proses metabolisme.

I. Alat dan bahan:

Alat:
- Tabung reaksi buah
- Sarung tangan plastik

- Spatula
- Kertas pH meter
- rak tabung reaksi

- Termometer

- Spiritus
 - Pipet tetes

- Lidi

- Tissu

- Kertas koran

- Korek api

- Kaki tiga

- Mortal

- Lampu bunsen

Bahan:

- Hati ayam
- Es batu
- Air panas
- H2O2 30%
- HcL 5 M
- NaOH 5 M

II. Cara Kerja

1. Menyiapkan alat dan bahan.
2. Meletakkan kertas koran diatas meja percobaan sebagai alas.
3. Memberi kertas label pada masing-masing tabung reaksi.
a. Tabung reaksi A: H2O2
b. Tabung reaksi B: HCl + H2O2
c. Tabung reaksi C: NaOH + H2O2
d. Tabung reaksi D: H2O2 + Air panas
e. Tabung reaksi E: H2O2 + Es batu
4. Memanaskan air menggunakan gelas beaker pada lampu bunsen.
5. Memotong hati menggunakan cutter kira-kira sebesar 0,5 cm sebanyak lima potong.
6. Memasukkan potongan hati ke dalam masing-masing tabung reaksi.
 7. Memasukkan larutan H2O2 sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi A. Amati reaksi
pada tabung, setelah itu berikan perlakuan nyala bara api menggunakan lidi.
8. Memasukkan larutan HCl pada tabung reaksi B sebanyak 5 tetes, kemudian
menambahkan larutan H2O2 sebanyak 5 tetes. Amati reaksi pada tabung, setelah itu
berikan perlakuan nyala bara api menggunakan lidi.
9. Memasukkan larutan NaOH pada tabung reaksi C sebanyak 5 tetes, kemudian
menambahkan larutan H2O2 sebanyak 5 tetes. Amati reaksi pada tabung, setelah itu
berikan perlakuan nyala bara api menggunakan lidi.
10. Pada tabung reaksi D, terlebih dahulu mengukur suhu air yang dipanaskan pada gelas
beaker. Setelah itu memasukkan tabung reaksi D ke dalam gelas beaker selama 3
menit. Kemudian ukur suhunya lagi. Selanjutnya memasukkan larutan H 2O2 sebanyak
5 tetes ke dalam tabung reaksi. Amati reaksi pada tabung, setelah itu berikan
perlakuan nyala bara api menggunakan lidi.
11. Memasukkan tabung reaksi E pada es batu selama 3 menit, lalu ukur suhunya. Angkat
tabung reaksi, kemudian memasukkan larutan H2O2 sebanyak 5 tetes ke dalam tabung
reaksi. Amati reaksi pada tabung, setelah itu berikan perlakuan nyala bara api
menggunakan lidi.
12. Menulis hasil pengamatan pada tabel pengamatan.

III. Hasil Pengamatan

Tabel Hasil Pengamatan
Tabung Perlakuan percobaaan Kondisi Gelembung Nyala bara api
gas
A Hati + H2O2 Netral
B Hati + HCl + H2O2 Asam
(pH = … )
C Hati + NaOH + H2O2 Basa
(pH = … )
D Hati + H2O2 Panas
(dalam air panas) (……oC)
E Hati dingin + H2O2 Dingin
(dalam es batu) (……oC)

Pengisian data:
 ++++ = gelembung gas banyak sekali/nyala bara api besar sekali
+++ = gelembung gas banyak/nyala bara api besar
++ = gelembung gas sedang/nyala bara api sedang
+ = gelembung gas sedikit/nyala bara api kecil
- = gelembung gas tidak ada/nyala bara api tidak ada

IV. Kesimpilan

Pertanyaan
1. Bandingkan hasil reaksi tabung A,B,C,D dan E. manakah yang menghasilkan gelombong
gas paling banyak? Jelaskan alasannya.
2. Bandingkan hasil reaksi tabung A,B,C,D dan E. manakah yang menunjukkan nyala bara
api yang paling besar? Jelaskan alasannya.
3. Gas apakah yang dihasilkan dari reaksi tersebut?
4. Bandingkan ukuran rata-rata gelembong gas yang dihasilkan dari tabung A,B,C,D dan E.
Apakah perbedaan ukuran gelembong gas menunjukkan perbedaan kandungan jumlah
oksigennya?
5. Apakah fungsi enzim katalase yang terdapat dalam ekstrak hati?