LAPORAN PRAKTIKUM

SISTEM KERJA ENZIM

OLEH :

RIZKI PUTRA FAJAR

XII IPA 5
SMA NEGERI 1 SUMBERPUCUNG
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar............................................................................................. 1
Daftar Isi...................................................................................................... 2
BAB I : PENDAHULUAN.......................................................................... 3
A. Latar Belakang Masalah................................................................... 3
B. Rumusan Masalah............................................................................. 3
C. Tujuan Praktikum.............................................................................. 3
D. Manfaat Praktikum........................................................................... 3
BAB II : METODE PENELITIAN............................................................... 4
A. Alat dan Bahan.................................................................................. 4
B. Langkah Kerja................................................................................... 4
C. Variabel Penelitian.............................................................................5
D. Pertanyaan dan Hipotesis...................................................................5
BAB III : HASIL DAN PEMBAHASAN......................................................6
A. Hasil Percobaan..................................................................................6
B. Pengaruh Enzim Katalase Terhadap ................................................. 6
C. Pengaruh pH dan Suhu Terhadap Enzim Katalase.............................8
D. Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim Katalase............................9
BAB IV : PENUTUP..................................................................................... 12
Kesimpulan.............................................................................................. 12
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT. yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada saya, sehingga saya dapat
menyelesaikan laporan hasil praktikum “Sistem Kerja Enzim”
    Laporan ini telah Saya susun dengan sebaik-baiknya .Untuk itu saya
menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi
dalam pembuatan laporan ini.
    Meskipun demikian, Saya menyadari bahwa masih banyak kekurangan
baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu saya
menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar saya dapat memperbaiki
laporan ini.
    Akhir kata Kami berharap semoga laporan hasil praktikum tentang faktor
yang mempengaruhi kerja enzim ini dapat menambah pengetahuan maupun
wawasan terhadap pembaca.
   
                                                                         

Sumberpucung, 19 Januari 2019

Penyusun
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim merupakan
zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Enzim katalase
merupakan enzim yang mengkatalisis reaksi di mana hidrogen peroksida diurai
menjadi air dan oksigen. Senyawa hidrogen peroksida ini merupakan salah satu
produk uraian dari setiap sel yang menggunakan oksigen sebagai sumber energi
dalam proses metabolisme. Enzim katalase ini ada di dalam tubuh tiap organisme
yang menggunakan oksigen. Pada mamalia, seperti manusia, enzim ini terutama
ditemukan di hati

B. RUMUSAN MASALAH
Adapun yang menjadi rumusan masalah dalam pembuatan laporan penelitian kali
ini yaitu:
1. Bagaimanakah pengaruh enzim katalase terhadap Hidrogen peroksida ?
2. Bagaimanakah pengaruh pH & suhu terhadap kerja enzim katalase ?
3. Faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase ?

C. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN

1. Mengetahui pengaruh enzim katalase terhadap Hidrogen peroksida
2. Mengetahui faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase.
3. Mengetahui ada tidaknya enzim katalase pada hati ayam
 BAB II
METODE PENELITIAN

A. ALAT DAN BAHAN

1. Alat :
 Tabung Reaksi
 Rak tabung reaksi
 Kaki 3, spirtus dan kasa
 Gelas kimia dan gelas ukur
 Korek api
 Pipet tetes
 Spidol

2. Bahan
 Ekstrak Hati Ayam
 HCl
 NaOH
 H2O2
 Es batu
 Air panas

B. LANGKAH KERJA
1. Membuat ekstrak hati ayam, hati ayam dihaluskan dengan air menggunkan alu
dan mortal.
2. Mengambil ekstrak hati kemudian tuang kedalam 5 buah tabung reaksi
masing-masing 0,5 ml (beri label 1-5).
3. Menambahkan NaCl pada tabung 2 dan NaOH pada tabung 3, Rendamlah
tabung 4 pada air panas dan tabung 5 pada air dingin
4. Kemudian menuangkankan H2O2 sebanyak 0.5 ml pada amsing-masing tabung
tersebut dan lakukan pengamatan apa yang terjadi. Menguji masing-masing
tabung degan menggunakan bara lidi.
 5. Lakukan Analisis terhadap laporan tersebut dan buat kesimpulannya

C. VARIABEL PENELITIAN
1. Variabel terikat : Banyak gelembung dan nyala bara api yang ditimbulkan
2. Variabel bebas : NaOH, HCl, Suhu
3. Variabel terkontrol : H2O2, ekstrak hati ayam

D. PERTANYAAN DAN HIPOTESIS

1. Pertanyaan
1. Tuliskan reaksi kimia yang terjadi ?
2. Bagaimanakah pengaruh enzim katalase terhadap H2O2
2. Hipotesis
1. Dari Pengamatan Yang dilakukan Maka dapat dituliskan Persamaan
Reaksi kimia yang terjadi adalah sebagai berikut :
a. Tabung 1 : Katalase + 2H2O2 → 2H2O + O2
b. Tabung 2 : Katalase + HCl + 2H2O2 → 2H2O + 2O2+HCl
c. Tabung 3 : Katalase + NaOH + 2H2O2 → 2H2O + 2O2+NaOH
d. Tabung 4 : Katalase + Air panas + 2H2O2 →2 H2O + O2
e. Tabung 5 : Katalase + Es batu +2H2O2 → 2H2O + O2
2. Ketika ekstrak hati ayam dicampurkan dengan H2O2 (Hidrogen Peroksida)
maka akan terbentuk reaksi berupa gelembung-gelembung pada tabung
reaksi, hal tersebut menandakan bahwa enzim katalase yang terdapat
dalam hati ayam dapat mengubah H2O2 menjadi H2O.
3. Enzim katalase dapat bekerja optimal pada pH netral ( 7 ) sampai pH basa
lemah
4. Suhu optimal agar enzim katalase dapat bekerja dengan baik adalah pada
suhu ruangan (25-30 derajad C)
5. Konsentrasi hati ayam dan larutan Hidrogen peroksida sangat berpengaruh
terhadap kerja enzim katalase.
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. HASIL PERCOBAAN

EKSTRAK HATI + H2O2

LARUTAN
Gelembung Nyala Api
Netral +++ +++
Asam (HCl) ++ +
Basa (NaOH) ++ +
Direndam di air panas - -
Direndam di es batu +++ ++

Keteranagan :
+++ = Banyak gelembung / Nyala api besar
++ = Sedikit gelembung / Nyala api kecil
+ = Gelembung sangat sedikit / Hanya Timbul Bara api
- = Tidak timbul gelembung / Nyala api

B. PENGARUH ENZIM KATALASE TERHADAP HIDROGEN

PEROKSIDA
Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim
mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai
contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan
reaksi sebagai berikut :
2H2O2 à 2H2O + O2
Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan
menggunakan hati ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim
katalase. Kemudian semua itu dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat
diberi perlakuan adalah sebagai berikut :

         Pada Hati + H2O2( hidrogen peroksida )

Saat hati diberi Hidrogen peroksida terjadi gelembung-gelembung udara yang
banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati
ayam mengubah Hidrogen peroksida menjadi air , sedangkan pada waktu
dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan
bahwa Hidrogen peroksida juga diuraikan menjadi oksigen. Dan itu membuktikan
bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati di
reaksikan Hidrogen peroksida terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak
karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk
menetralkan racun.

         Pada Hati + HCL + H2O2

Pada percobaan yang kedua kami menggunakan tambahan HCL yang
dimaksudkan agar keaadaan hati menjadi terlalu asam. Dan dalam hasil
pengamatan dapat dilihat bahwa tidak jauh berbeda hasilnya dari percobaan Hati
+ H2O2 yang berfungsi sebagai pembanding akan tetapi yang terjadi hanya ada
sedikit gelembung itu membuktikan bahwa dalam bekerja hati tidak dapat
mengubah secara sempurna dari H2O2 menjadi H2O ( air ) dan tidak timbul nyala
api itu berarti tidak adanya penguraian dari H2O2 menjadi O2.Dan membuktikan
bahwa pada keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim
tidak dapat bekerja secara optimal.

         Pada Hati + NaOH + H2O2

Pada percobaan yang ketiga kali ini Hati dengan H 2O2 ditambah lagi dengan
NaOH.Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat Hati dalam
keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung
udara yang sedang,itu membuktikan bahwa tidak terjadi penguraaian yang
sempurna dari H2O2 menjadi H2O ( air ) tetapi saat bara api dimasukkan ke
dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase
tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa.

         Pada Hati ( direbus ) + H2O2

Pada percobaan yang keempat ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian
setelah itu ditambah dengan H2O2 .Dan yang terjadi gelembung muncul hanya
sedikit sekali dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak
timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang
terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi
 H2O dan O2. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan
bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase
akan bekerja pada suhu netral

         Pada Hati ( didinginkan ) + H2O2

Pada percobaan yang kelima ini berbanding terbalik dengan percobaan
keempat sebelumnya tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu setelah
itu ditambah dengan H2O2 mendapatkan hasil terlihat keadaan gelembung yang
sangat sedang dan ketika dimasukkan bara api kedalamnya ternyata hanya
menyala sedikit sangat berbeda keadaannya apabia dibandingkan dengan hati saat
dididihkan.Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan
bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase
akan bekerja pada suhu netral akan tetapi jika suhu sedikit dinggin ternyata
hasilnya juga kurang optimal yaitu hanya ada sedikit gelembung dan nyala api
yang sedikit.

C. PENGARUH pH DAN SUHU TERHADAP ENZIM KATALASE

Dalam Percobaan yang dilakukan membuktikan bahwa kinerja enzim katalae
yang terdapat dalam hati ayam dapat dipengaruhi oleh suhu dan tingkat keasaman
(pH)
1. Derajat Keasaman (pH)
Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang
sangat kuat.  Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH
lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7).  Di luar pH optimal, kenaikan atau
penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.
2. Suhu
Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah.  Hal ini
disebabkan karena enzim memiliki sifat termolabil (tidak tahan panas).
Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi
(panas). Enzim akan bekerja secara maksimal pada suhu 30-40oC.
D. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM KATALASE
Adapun yang dapat mempengaruhi kerja enzim katalase yaitu :
1. Temperatur / Suhu
Pada umunya, temperature optimum enzim adalah 30-40 oC. Jika enzim
mengalami penurunan suhu kemudian kembali normal, maka enzim akan
aktif kembali. Enzim tahan pada suhu rendah, namun dapat rusak di atas
suhu 50oC.
2. Perubahan pH
Perubahan pH dapat mempegaruhi perubahan asam amino kunci pada sisi
aktif enzim sehingga menghalangi sisi aktif enzim bergabung dengan
subtratnya.Enzim akan bekerja secara maksimalmpada pH netral.
3. Konsentrasi Enzim dan Subtrat
Agar reaksi berjalan optimum, maka jumlah antara enzim dan subtrat
harus sesuai. Jika enzim terlalu sedikit dan subtract terlalu banyak, reaksi
akan berjalan lambat dan bahkan ada subtract yang tak terkatalisasi.
Semakin banyak enzim, reaksi akan semakin cepat.
4. Inhibitor enzim
Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh
inhibitor berupa zat kimia tertentu.  Pada konsentrasi substrat yang rendah
akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.
 BAB IV
PENUTUP

KESIMPULAN

1. Konsentrasi enzim.Pada umumnya konsentrasi enzim berbanding lurus

dengan kecepata reaksi.
2. Enzim katalase merubah senyawa Hidrogen peroksida menjadi air dan
oksigen.
3. Enzim katalase dapat bekerja secara optimal pada suhu ruang yaitu 30-
40oC dan dalam keadaan pH netral.