Laporan Praktikum Biologi

Enzim Katalase

Disusun oleh :
Marshal Zulkarnaen Hartono
XII MIPA 9
26
 Uji Enzim Katalase Pada Ekstrak Hati Ayam

A. Tujuan : 1. Untuk mengetahui cara kerja enzim katalase

2. Untuk mengetahui pengaruh H2O2 terhadap mekanisme
kerja enzim katalase
3. Untuk mengetahui faktor apa saja yang mempengaruhi
kerja enzim katalase

B. Landasan Teori

Enzim adalah molekul kompleks berbasis protein yang dihasilkan oleh sel-sel. Enzim ikut
terlibat dalam berbagai reaksi biokimia. Tiap-tiap enzim yang terdapat dalam tubuh kita dapat
mempengaruhi reaksi kimia tertentu.

Enzim berperan sebagai katalis organik, enzim mempercepat kecepatan reaksi yang terjadi
dengan cara menurunkan energi aktivasinya. Jika tidak ada enzim, reaksi kimia akan menjadi
sangat lambat. Berbagai reaksi juga mungkin tidak akan terjadi jika tidak terdapat enzim yang
tepat di dalam tubuh.

Enzim dapat meningkatkan kecepatan reaksi kimia berkali-kali lipat. Studi telah
menemukan bahwa enzim dapat mempercepat reaksi kimia sampai 10 milyar kali lebih cepat.

Zat kimia yang hadir pada awal proses biokimia disebut sebagai substrat, yang mengalami
perubahan kimia membentuk produk akhir. Terdapat beberapa cara kerja penempelan enzim
terhadap substrat, yaitu Lock&Key dan InducedFit.

Konsentrasi substrat atau enzim dapat berdampak pada aktivitas enzim. Selain itu, kondisi
lingkungan seperti suhu, pH, kehadiran inhibitor, dan yang lainya turut mempengaruhi aktivitas
enzim.

C. Alat dan Bahan

 Tabung reaksi (5 buah)  Korek api
 Rak tabung reaksi  Lidi ±20 cm
 Pembakar spirtus  Sendok plastic (1 buah)
 Pipet tetes  Ekstrak hati ayam
 HCl  Penjepit tabung reaksi
 NaOh  Tissue
 H2O2  Serbet
D. Cara Kerja
1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan
2. Ambil ektrak hati ayam, yang sudah dihaluskan dengan air, lalu masukkan ke dalam
masing-masing tabung reaksi sebanyak ±1 cm (beri label A, B, C, D pada tiap tabung
reaksi)
3. Percobaan 1, masukkan larutan H2O2 ke dalam tabung reaksi A sebanyak 5 tetes.
Apabila timbul gelembung, bersihkan gelembung tersebut dan lakukan uji nyala api
dengan memasukkan bara api menggunakan lidi ke dalam tabung reaksi tersebut.
Amatilah reaksi yang terjadi.
4. Percobaan 2, masukkan larutan HCl dan H2O2 sebanyak 5 tetes tiap larutannya ke
dalam tabung reaksi B. Lalu perlakukan hal yang sama seperti tabung reaksi A.
Amatilah reaksi yang terjadi.
5. Percobaan 3, masukkan larutan NaOH dan H2O2 sebanyak 5 tetes tiap larutan ke dalam
tabung reaksi C. Perlakukan hal yang sama seperti tabung reaksi A. Amatilah reaksi
yang terjadi.
6. Percobaan 4, masukkan larutan H2O2 sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi D.
Panaskan tabung reaksi D diatas spirtus menggunakan penjepit tabung. Amatilah reaksi
yang terjadi.
7. Catatlah hasil pengamatan dan buat tabel pengamatan.

E. Hasil Pengamatan

No. Tabung Reaksi Gelembung Gas Nyala Api

1 A ++++ Sangat Terang
2 B ++ Tidak terang
3 C +++ Terang
4 D - Tidak menyala

Keterangan :
- Tabung reaksi A : Enzim Katalase + H2O2 menghasilkan banyak gelembung dan api menyala
terang.
- Tabung reaksi B : Enzim Katalase + H2O2 + HCl menghasilkan sedikit gelembung dan api
menyala tidak terang.
- Tabung reaksi C : Enzim Katalase + H2O2 + NaOH menghasilkan gelembung tidak sebanyak
Tabung A dan nyala api tidak seterang Tabung A.
- Tabung realsi D : Enzim Katalase + H2O2 lalu dipanaskan, tidak menghasilkan gelembung dan
api tidak menyala.
F. Pembahasan

Berdasarkan hasil pengamatan kelompok kami, dapat dilihat bahwa kerja suatu enzim
dipengaruhi oleh berbagai hal. Seperti yang telah kelompok kami amati yaitu PH dan
suhu.
Yang terjadi pada ekstrak hati ayam saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :
a. Ekstrak ditambah H2O2 (hidrogen peroksida)
Saat ekstrak diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini
membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah
H2O2menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya,
timbul nyala api yang sangat terang. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan
menjadi oksigen (O2).

b. Ekstrak ditambah HCl dan H2O2

Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu
asam. Kemudian ditambah H2O2 ternyata hanya terbentuk gelembung udara yang sangat
sedikit karena tidak ada O2, dan ketika dimasukkan bara api ke dalamnya tidak terjadi nyala
api. Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu
asam.

c. Ekstrak ditambah NaOH dan H2O2

Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu
basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang, tetapi
saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa
enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.

d. Ekstrak hati yang dipanaskan

Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah H2O2, ternyata tidak timbul gelembung
udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini
disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak
sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.

G. Kesimpulan
Dari pengamatan yang telah kami lakukan, dapat disimpulkan bahwa:
Enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H2O2 menjadi H2O2 dan
O2 , Enzim katalase akan bereaksi jika ditambahkan dengan H2O2 sebagai substratnya.
Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu:
 Suhu
Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.
 Perubahan pH
 Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. Hal itu dapat dibuktikan
dengan banyaknya gelembung dan nyala api bara api. Dimana semakin banyak gelembung
gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan
begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat
reaksi.

H. Daftar Pustaka
Buku paket biologi untuk SMA/MA kelas XII penerbit
https://diahgosalini.blogspot.com/2013/09/v-behaviorurldefaultvmlo.html
https://www.academia.edu/15301587/Laporan_Praktikum_Percobaan_Enzim_Katalase
https://kumpulanmakalah4.blogspot.com/2017/05/makalah-uji-coba-enzim-katalase-
pada.html
https://www.dounkey.com/2018/07/praktikum-kerja-enzim-katalase.html
I. Lampiran