Penyajian dan Pengemasan

Penyajian merupakan suatu cara menyuguhkan makanan yang disusun secara menarik untuk
meningkatkan selerea makan kepada orang lain. Penyajian makanan memiliki fungsi, yaitu:

a. Memberi keindahan pada menu makanan yang disajikan;

b. Menambah selera makan;
c. Menghormati tamu.

Adapun Teknik penyajian makanan meliputi penyajian secara tradisional adalah lesehan, sedangkan
Teknik menyajian modern adalah prasmanan

Pengemasan

Pengemasan merupakan sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang agar dapat
ditransportasikan, didistribusikan, dijual, disimpan, maupun dipakai. Pengemasan disebut juga
pembungkusan , pewadahan, maupun pengepakan. Pengemasan berfungsi menempatkan hasil
pengolahan menjadi bentuk yang mudah untuk disimpan, diangkut,dan didistribusikan. Adapun tujuan
pengemasan, yaitu:

a. Membuat umur simpan bahan pangan menjadi panjang;

b. Mencegah rusaknya nutrisi bahan pangan;
c. Memudahkan distributor bahan pangan;
d. Menambah estetika dan nilai jual bahan pangan.

Pengemasan membutuhkan wadah pembungkus yang dapat berfungsi mencegah dan mengurangi
kerusakan, melindungi produk dari bahaya pencemaran dan gangguan fisik, serta untuk meningkatkan
daya tarik pembeli. Proses pengemasan bukan hal yang utama, namun proses pengemasan memgang
peranan penting dalam menarik hati konsumen untuk memilih produk tertentu. Adapun syarat-syarat
bahan pengemas yaitu:

Memiliki permeabilitas udara yang sesuai dengan jenis bahan pangan yang akan dikemas;

Tidak beracun;

Kedap air;

Tahan panas;

Mudah dikerjakan secara masinal;

Harga relative murah.

Jenis-jenis bahan pengemas, yaitu:

1. Pengemas sebagai wadah utama yang berhubungan langsung dengan bahan pangan, misalnya
kaleng, botol, gelas, plastic, kertas, kain, kulit, maupun daun.
2. Pengemas sebagai wadah luar yang melindungi wadah utama, misalnya kayu dan karton.
Desain kemasan perlu diciptakan agar mempunyai nilai estetika yang tinggi. Oleh karena itu, perlu
perencanaan yang baik dalam hal menentukan ukuran dan bentuk sehingga dalam proses pengepakan,
distribusi, dan penyajian menjadi lebih efisien. Kemasan yang baik biasanya