KLIPING PEMBUATAN TEMPE

A. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Baskom
b. Saringan
c. Dandang
d. Kipas Angin /Kipas
e. Tampah
f. Kompor
2. Bahan
a. Kacang kedelai
b. Ragi Tempe (Rhizopus Sp.)
c. Kantong plastik, atau daun pisang, atau daun jati.

B. Cara Pembuatan
1. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga
bersih. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air
dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).
 DIBERSIHKAN

2. Rebus biji kedelai tersebut sampai empuk. Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan
biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu didinginkan dengan kipas
angin sambil diaduk.
3. Setelah rebusan kedelai dingin, taburkan ragi tempe secara merata.  Kedelai yang sudah
dicampur ragi tempe, dibungkus dengan plastik yang sudah ditusuk-tusuk dengan jarum.
Setelah itu disimpan dalam rak bambu.

4. Untuk mendapatkan tempe yang baik, waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi
adalah 2 hari dengan suhu kamar. Usahakan kacang kedelai anda sudah tertutupi
jamurnya.