PENGOLAHAN BAHAN PANGAN

SEREALIA, UMBI DAN KACANG-

KACANGAN MENJADI PRODUK
PANGAN SETENGAH JADI
 A. Pengertian
Olahan Pangan Setengah Jadi (Produk Pangan Primer)
adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses
pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik
maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam pangan
setengah jadi sebagai bahan baku pangan

KEUNTUNGAN ???
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi
Bahan pangan setengah jadi, sebagai berikut :
1.Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk
industri pengolahan lanjutan
2. Dapat diperjual belikan antar daerah dan
sebagai komoditas ekspor
3. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke
tempat lainnya
4. Dapat dikemas lebih ringkas
5. Menghemat ruangan dalam penyimpanan
6. Mengurangi biaya dalam penyimpanan
7. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin
atau panas
B. JENIS DAN KARAKTERISTIK

1. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari

Bahan Serealia
a. Beras
b. Jagung
c. Gandum
d. Sorgum
a. Beras
Bahan pangan setengah jadi dari
beras yaitu kerupuk gendar,
rengginang, tepung beras, bihun
dan beras instan
Kerupuk gendar dan
rengginang adalah
kerupuk yang terbuat
dari adonan nasi yang
dikeringkan dengan cara
dijemur dibawah panas
matahari selama 2 -3 hari
hingga kering. Cara
menghidangkannya dengan
Cara digoreng dalam minyak
yang banyak
TAHAPAN PROSES PENGOLAHAN KERUPUK GENDAR
 Tepung Beras dihasilkan dari padi
Pilihan. Tepung Beras mudah diolah
Menjadi berbagai variasi makanan.

HASIL OLAHAN TEPUNG BERAS

Tepung Beras
 BIHUN

Bihun atau mihun merupakan nama salah satu

jenis makanan dari Tiongkok, bentuknya
seperti mi namun lebih tipis. Dalam bahasa
Inggris disebut rice vermicelli atau rice noodles
atau rice sticks. Bihun berasal dari bahasa
Tionghoa, yaitu “Bi” artinya beras dan “hun”
artinya tepung.
KARBOHIDRA
T
???
d. Sorgum
TAHAPAN PENGOLAHAN BAHAN
PANGAN GANDUM
TAHAPAN PENGOLAHAN
PANGAN SEREALIA
TEPUNG BERAS
TAHAPAN PENGOLAHAN SORGUM
TAHAPAN PENGOLAHAN SEREALIA