1

PERENCANAAN PEMASARAN
USAHA MAKANAN KHAS DAERAH
MODIFIKASI

Apa perencanaan usaha (business plan) itu? Dalam pengertian ekonomi, usaha
atau bisnis adalah semua kegiatan yang dilakukan oleh individu maupun kelompok
individu yang dilaksanakan secara legal dengan menggunakan dan mengkombinasikan
sumberdaya atau faktor- faktor produksi untuk menyediakan barang dan/atau jasa bagi
masyarakat dengan tujuan untuk memperoleh manfaat finansial, yaitu laba bisnis atau
laba usaha (business profit).

Dari batasan di atas dapat kita catat bahwa, suatu usaha atau bisnis akan selalu
berhubungan dengan pengharapan (expectation), yaitu harapan untuk memperoleh
keuntungan di masa yang akan datang. Kita tahu betul, kepastian dari masa yang akan
datang adalah ketidakpastian. Dengan demikian, harapan untuk memperoleh
keuntungan sifatnya adalah penuh ketidakpastian. Artinya, bisa menguntungkan dan
bisa merugikan. Jadi suatu usaha selalu mengandung risiko. Karena itu supaya usaha
yang akan dijalankan berhasil, perlu dibuat perencanaannya dulu.

Perencanaan adalah fungsi manajemen yang berhubungan dengan pemilihan visi,

misi dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur, aturan, program, dan anggaran.

Dari kedua pengertian di atas sekarang dapat didefinisikan arti perencanaan usaha
yaitu sebagai proses penentuan visi, misi dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur,
aturan, program dan anggaran yang diperlukan untuk menjalankan suatu usaha atau
bisnis tertentu.

Dalam menjalankan usaha makanan khas daerah, bukan cuma modal dan produk
berkualitas saja yang dibutuhkan, tetapi aspek pemasaran juga sangat dibutuhkan agar
bisnis yang dijalankan dapat menghasilkan omset sesuai target yang telah ditetapkan.
Usaha makanan khas daerah merupakan salah satu usaha yang memiliki potensi
cukup besar. Sudah banyak pelaku usaha yang berhasil menggeluti usaha ini. Namun
tidak sedikit pula pelaku usaha makanan yang gagal karena strategi pemasaran yang
digunakan kurang tepat. Oleh karena itu untuk menghindari risiko bangkrut harus
direncanakan strategi pemasaran usaha makanan yang tepat.

Beberapa strategi pemasaran usaha makanan yang dapat dilakukan adalah :

1. Buatlah nama untuk bisnis makanan semenarik mungkin

Nama usaha akan menjadi image yang akan tertanam pada konsumen, sehingga
mereka mudah untuk mengingat usaha makanan yang dibuat. Oleh karena itu
sebelum membuka usaha makanan, siapkanlah nama usaha makanan yang
menarik, unik, dan mudah diingat oleh para konsumen. Disamping itu sesuaikan
nama dengan usaha yang dijalankan dengan daerah asal makanan. Nama usaha
dapat ditempatkan di depan lokasi usaha dengan menggunakan neon box ataupun x
– baner dengan ukuran yang besar dan mudah terlihat agar konsumen yang
kebetulan lewat, tertarik untuk mampir membeli produk makanan yang ditawarkan.

1
 2

2. Perkenalkan usaha olahan makanan kepada masyarakat

Mulailah pemasaran dengan mengenalkan makanan khas daerah yang dibuat
kepada masyarakat sekitar. Hal ini dapat dilakukan dengan membuat acara dan
mengundang masyarakat luas untuk berkunjung ke lokasi usaha. Selain itu
pemasaran juga bisa dilakukan dengan mengambil karyawan yang bertempat tinggal
di sekitar lokasi. Secara tidak langsung karyawan tersebut akan mempromosikan
tempat kerja mereka kepada kerabat serta rekan mereka. Pada kesempatan
tersebut dapat juga dilakukan survey untuk mengetahui kelamahan dan kelebihan
produk dari pendapat konsumen secara langsung melalui angket. Dengan demikian
kita dapat selalu mengadakan perbaikan produk sesuai dengan keinginan
konsumen.

3. Berikan potongan harga untuk acara tertentu

Berikan paket harga khusus pada saat hari – hari tertentu, misalnya memberikan
harga paket keluarga di hari raya seperti lebaran atau tahun baru. Potonganharga
atau harga paket khusus akan menjadi daya tarik tersendiri bagi para konsumen
untuk berkunjung ke tempat usaha. Gunakanlah brosur, pamflet, atau pun spanduk
untuk mempromosikan hal tersebut.

4. Membangun jaringan dengan usaha lain uang dapat mendukung

Jaringan merupakan pemasaran yang sangat efektif. Mulailah denganmembuat
jaringan usaha dengan rekan maupun kerabat dekat yang memang bisa membantu
untuk mengembangkan bisnis. Cara membangun jaringan bisa dilakukan dengan
memberikan tesproduk pada rekan atau kerabat, misalnya dengan mengajak rekan
dan kerabat berkunjung mencicipi makanan yang dibuat.
Jika rekan dan kerabat tertarik dengan produk tersebut, mereka akan senang jika
diajak untuk bekerja sama dengan usaha yang sudah dibuat. Begitu banyak peluang
yang akan muncul, bila memiliki jaringan usaha yang cukup luas.

5. Menciptakan inovasi pada menu – menu yang ditawarkan

Untuk menghindari kejenuhan konsumen, ciptakan inovasi pada menu–menu
yang ditawarkan minimal 6 bulan sekali. Banyaknya variasi menu yang ditawarkan,
akan menjadi daya tarik tersendiri. Misalnya usaha bakso, malang bisa diberikan
inovasi dengan menambah menu bakso isi keju, bakso isi telur, bakso isi buah,
hingga bakso ikan dan bakso udang. Menu yang bervariasi akan menarik minat
masyarakat untuk mengunjungi warung usaha bakso yang sudah dirintis.

6. Meningkatkan kualitas pelayanan

Dalam memberikan pelayanan bagi para konsumen, perhatikan waktu penyajian
makanan, kualitas cita rasa makanan serta kebersihan dan keamanan tempat
usaha. Konsumen akan merasa tidak nyaman jika menunggu penyajian makanan
yang terlalu lama, untuk itu usahakan untuk tepat waktu dalam memberikan
pelayanan.
Selain itu jaga kualitas cita rasa makanan yang diproduksi, sehingga konsumen
tidak kecewa jika makanan yang mereka pesan ternyata tidak enak. Jagalah
kebersihan serta keamanan lokasi usaha makanan khas daerah yang dibuka,
sehingga konsumen yang makan merasa nyaman dan senang untuk berkunjung
kembali ke lokasi usaha.
Pada dasarnya, pemasaran usaha sangatlah penting, untuk itu lakukan promosi
usaha secara total baik dari mulai dibuka sampai usaha makanan khas daerah
sudah dapat berjalan, lakukan terus promosi dan pemasaran secara terus menerus.
Jika perlu sisihkan 5 – 10 % omset untuk biaya promosi dan pemasaran usaha.

Sumber :
https://www.awalilmu.com/2017/10/perencanaan-pemasaran-usaha-
makanan-khas- daerah.html

2
3