Anda di halaman 1dari 4

PKWU (Pengolahan)

Satuan Pendidikan :…
Kelas : XII (Dua Belas)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu
Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama,
toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat dan
lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan
prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif
dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran


3.1 memahami perencanaan usaha  Ide dan peluang usaha pengolahan makanan khas daerah yang  Membaca dan mencermati model perencanaan usaha pengolahan
pengolahan makanan khas dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani makanan
daerah yang dimodifikasi dari  Analisa peluang usaha pengolahan makanan khas daerah yang  Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
bahan pangan nabati dan dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha,
hewani meliputi ide dan  Sumber daya yang di butuhkan untuk usaha pengolahan makanan analisa peluang usaha, sumber daya yang di butuhkan serta
peluang usaha, sumber daya, khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan administrasi dan pemasaran
administrasi, dan pemasaran hewani  Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah
4.1 menyususn perencanaan usaha  Administrasi dan pemasaran usaha pengolahan makanan khas yang dimodifikasi
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dan data yang diperoleh, membuat hubungan
daerah yang dimodifikasi dari  Komponen perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah antara pengetahuan dan praktik dalam bentuk perencanaan usaha dan
bahan pangan nabati dan yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani menyimpulkan
hewani meliputi ide dan  Langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha pengolahan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha
peluang usaha, sumber daya, makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati yang dibuat dalam bentuk lisan dan tulisan
administrasi, dan pemasaran dan hewani
3.2 menganalisis sistem  Jenis dan karakteristik bahan dan alat pengolahan makanan khas  Mengamati berbagai produk makanan khas daerah di industri sekitar
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani sekolah, toko makanan, internet, video dan atau membaca
daerah yang dimodifikasi dari  Macam-macam makanan khas daerah literatur/buku teks
bahan pangan nabati dan  Teknik pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari  Mengumpulkan data/informasi untuk memperoleh jawaban dari
hewani berdasarkan daya bahan pangan nabati dan hewani berbagai pertanyaan yang dikembangkan
dukung yang dimiliki oleh  Tahapan proses pengolahan makanan khas daerah yang  Latihan membuat makanan khas daerah yang dimodifikasi dari
daerah setempat dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani bahan pangan
4.2 mengolah makanan khas  Mengolah atau menganalisis informasi yang telah dikumpulkan
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
daerah yang dimodifikasi dari dari kegiatan mengamati dan eksperimen pengolahan makanan
bahan pangan nabati dan serta membuat hubungan keduanya dan menyimpulkan
hewani berdasarkan daya  Menyajkan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media
dukung yang dimiliki oleh (lisan dan tulisan)
daerah setempat
3.3 mengevaluasi kegiatan usaha  Komponen penentuan harga jual produk usaha pengolahan  Membaca literatur atau buku teks harga jual produk pengolahan
pengolahan makanan khas makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati makanan
daerah yang dimodifikasi dari dan hewani  Mengumpulkan data/informasi tentang untuk memperoleh jawaban
bahan pangan nabati dan  Penentuan harga jual produk usaha pengolahan makanan khas dari berbagai pertanyaan yang dikembangkan
hewani daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani  Latihan mengevaluasi perhitungan harga jual produk sesuai kasus
4.3 menyusun rencana  Perhitungan laba-rugi usaha pengolahan makanan khas daerah yang diberikan guru dan mengevaluasi hasil perhitungan
pengembangan usaha yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi
pengolahan makanan khas  Pengembangan usaha pengolahan makanan khas daerah yang dan latihan serta membuat kesimpulan
daerah yang dimodifikasi dari dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang hasil diskusi dan
bahan pangan nabati dan latihan serta membuat kesimpulan
hewani
3.4 menganalisis media promosi  Mengenal konsumen dan pesaing usaha pengolahan makanan khas  Mengamati kegiatan promosi produk hasil pengolahan dengan cara
produk usaha pengolahan daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani observasi ke pasar/super market/ sentra penjualan di sekitar
makanan khas daerah yang  Strategi promosi produk pengolahan makanan khas daerah yang sekolah atau membaca/menyimak dari berbagai literatur atau nara
dimodifikasi dari bahan dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani sumber lain
pangan nabati dan hewani  Rencana promosi produk pengolahan makanan khas daerah yang  Membuat pertanyaan dan berdiskusi untuk mendapatkan informasi
4.4 merancang media promosi dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani tentang konsumen dan pesaing, strategi promosi, rencana dan media
produk usaha pengolahan  Media promosi produk pengolahan makanan khas daerah yang promosi
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengumpulkan data/informasi untuk menjawab pertanyaan dan
dimodifikasi dari bahan memperkuat pemahaman tentang promosi produk
pangan nabati dan hewani  Latihan mempromosikan produk makanan melalui berbagai strategi
promosi
 Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta
menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang promosi produk
dalam berbagai bentuk media (lisan/tulisan)
3.5 menganalisis sistem konsinyasi  System konsinyasi produk pengolahan makanan khas daerah yang  Mengamati system konsinyasi menggunakan berbagai sumber
produk usaha pengolahan dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani belajar yang relevan
makanan khas daerah yang  Cara dan proses konsinyasi produk pengolahan makanan khas  Membuat pertanyaan untuk mendapatkan informasi tentang system
dimodifikasi dari bahan daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani konsinyasi yang belum dipahami
pangan nabati dan hewani
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
4.5 memasarkan produk usaha  Kelebihan dan kelemahan proses konsinyasi produk pengolahan  Mengumpulkan data/informasi tentang system konsinyasi produk
pengolahan makanan khas makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati  Latihan menjual produk dengan cara konsinyasi
daerah yang dimodifikasi dari dan hewani  Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data
bahan pangan nabati dan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang penjualan dengan
hewani dengan sistem system konsinyasi dalam berbagai bentuk media (lisan/tulisan)
konsinyasi
3.6 memahami perencanaan usaha  Ide dan peluang usaha pengolahan makanan fungsional  Membaca dan mencermati model perencanaan usaha pengolahan
pengolahan makanan  Analisa peluang usaha pengolahan makanan fungsional makanan
fungsional meliputi ide dan  Sumber daya yang di butuhkan untuk usaha pengolahan makanan  Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
peluang usaha, sumber daya, fungsional  Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha,
administrasi, dan pemasaran  Administrasi dan pemasaran usaha pengolahan makanan analisa peluang usaha, sumber daya yang di butuhkan serta
4.6 menyusun perencanaan usaha fungsional administrasi dan pemasaran
pengolahan makanan  Komponen perencanaan usaha pengolahan makanan fungsional  Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan fungsional
fungsional meliputi ide dan  Langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha pengolahan  Mengolah informasi dan data yang diperoleh, membuat hubungan
peluang usaha, sumber daya, makanan fungsional antara pengetahuan dan praktik dalam bentuk perencanaan usaha dan
administrasi, dan pemasaran menyimpulkan
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha
yang dibuat dalam bentuk lisan dan tulisan
3.7 menganalisis sistem  Jenis dan karakteristik bahan dan alat pengolahan makanan  Mengamati berbagai produk makanan fungsional di industri sekitar
pengolahan makanan fungsional sekolah, toko makanan, internet, video dan atau membaca
fungsional berdasarkan daya  Macam-macam makanan fungsional literatur/buku teks
dukung yang dimiliki oleh  Teknik pengolahan makanan fungsional  Mengumpulkan data/informasi untuk memperoleh jawaban dari
daerah setempat  Tahapan proses pengolahan makanan fungsional berbagai pertanyaan yang dikembangkan
4.7 mengolah/membuat makanan  Latihan membuat makanan fungsional
fungsional berdasarkan daya  Mengolah atau menganalisis informasi yang telah dikumpulkan
dukung yang dimiliki oleh dari kegiatan mengamati dan eksperimen pengolahan makanan
daerah setempat serta membuat hubungan keduanya dan menyimpulkan
 Menyajkan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media
(lisan dan tulisan)
3.8 mengevaluasi kegiatan usaha  Evaluasi usaha pengolahan makanan fungsional  Membaca literatur atau buku teks harga jual produk pengolahan
pengolahan makanan  Perhitungan Harga jual produk makanan fungsional makanan
fungsional  Identifikasi permasalahan usaha pengolahan makanan fungsional  Mengumpulkan data/informasi tentang untuk memperoleh jawaban
4.8 menyusun rencana  Pengembangan usaha pengolahan makanan fungsional dari berbagai pertanyaan yang dikembangkan
pengembangan usaha  Latihan mengevaluasi perhitungan harga jual produk sesuai kasus
pengolahan makanan yang diberikan guru dan mengevaluasi hasil perhitungan
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
fungsional  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi
dan latihan serta membuat kesimpulan
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang hasil diskusi dan
latihan serta membuat kesimpulan
3.9 menganalisis media promosi  Macam-macam media promosi produk pengolahan makanan  Mengamati kegiatan pembuatan media promosi produk hasil
produk usaha pengolahan fungsional pengolahan dengan cara observasi ke pasar/super market/ sentra
makanan fungsional  Fungsi media promosi produk usaha pengolahan makanan penjualan di sekitar sekolah atau membaca/menyimak dari
4.9 merancang media promosi fungsional berbagai literatur atau nara sumber lain
produk usaha pengolahan  Cara membuat media promosi produk usaha pengolahan makanan  Membuat pertanyaan dan berdiskusi untuk mendapatkan informasi
makanan fungsional fungsional tentang pembuatan media promosi
 Mengumpulkan data/informasi untuk menjawab pertanyaan dan
memperkuat pemahaman tentang pembuatan media promosi produk
 Latihan membuat media promosi produk makanan
 Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta
menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang pembuatan media
promosi melalui lisan dan atau tulisan
3.10 menganalisis sistem konsinyasi  System konsinyasi produk usaha pengolahan makanan fungsional  Mengamati system konsinyasi menggunakan berbagai sumber
produk usaha pengolahan  Cara dalam proses konsinyasi produk usaha pengolahan makanan belajar yang relevan
makanan fungsional fungsional  Membuat pertanyaan untuk mendapatkan informasi tentang system
4.10 memasarkan produk usaha konsinyasi yang belum dipahami
pengolahan makanan  Mengumpulkan data/informasi tentang system konsinyasi produk
fungsional dengan sistem  Latihan menjual produk dengan cara konsinyasi
konsinyasi  Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang penjualan dengan
system konsinyasi dalam berbagai bentuk media (lisan/tulisan)