Aphp Fase F

IDENTITAS
Alur Tujuan Pembelajaran

Konsentrasi Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi

Program Keahlian : Agroteknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Fase :F
Nama Penyusun : Ahmad Saifuddin, S.Pi, M.Si
Instansi : SMK Negeri 1 Kalibagor
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)
KONSENTRASI KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
Tahap 1 : Keamanan pangan, Pengemasan, dan Tahap 2 : Produksi Pengolahan Hasil Hewani
Penggudangan 2.1 Menerapkan teknik produksi olahan daging/ ikan/telur
dan/atau susu dengan cara memilih dan menangani bahan
5.1 Menguraikan sistem manajemen keamanan pangan dan
baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan
kualitas produk (spesifikasi produk, GMP, SSOP, HACCP)
hasil hewani
5.2 Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan dan
2.2 Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
kualitas produk spesifikasi produk, GMP, SSOP, HACCP
2.3 Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu
6.1 Menerapkan teknik pengemasan produk olahan hasil
hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau
pertanian (bahan kemasan, teknik pengemasan)
alat modern
6.2 Menerapkan teknik penyimpanan produk olahan hasil
pertanian
6.3 Menerapkan teknik penggudangan dan sistem
pengelolaan penggudangan dalam penerapannya di
bidang pengolahan hasil pertanian dengan menggunakan Tahap 3 : Produksi Pengolahan Hasil Perkebunan
metode konvensional dan/atau alat modern
3.1 Menerapkan teknik produksi olahan teh/kopi/coklat/
kelapa/tembakau dan/atau komoditas lainnya dengan cara
memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk
proses produksi pengolahan hasil tanaman bahan penyegar dan
perkebunan
3.2 Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
3.3 Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu
hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat
modern
Tahap 5 : Produksi Pengolahan Hasil Nabati Tahap 4: Produksi Pengolahan Hasil Rempah
1.1 Menerapkan teknik pemilihan dan penanganan bahan baku 4.1 Menerapkan teknik proses produksi olahan
dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan jahe/kunyit/temulawak/ cengkeh/kayu manis/pala dan/atau
hasil nabati komoditas lainnya dengan cara memilih dan menangani bahan
1.2 Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan
peralatan hasil tanaman rempah
1.3 Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian 4.2 Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional 4.3 Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu hasil
dan/atau alat modern dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat
7.1 Menerapkan teknik penanganan hasil samping pengolahan modern
hasil pertanian menggunakan metode konvensional
dan/atau alat modern
7.2 Mengaplikasikan teknik pemanfaatan hasil samping
pengolahan hasil pertanian menggunakan metode
konvensional dan/atau alat modern
8.1 Menganalisis aspek kelayakan usaha (aspek hukum, aspek
lingkungan, aspek pasar dan pemasaran, aspek
teknis/teknologi, aspek sumber daya manusia, aspek
keuangan (perhitungan kebutuhan investasi, biaya
operasional, perhitungan hpp produk, B/C Rasio, IRR, NPV,
PI, BEP),
8.2 Menerapkan cara pengadministrasian dan pembukuan
sederhana
Ket: Urutan tahapan tidak baku, dapat diubah sesuai kebutuhan sekolah masing-masing
TUJUAN CAPAIAN PEMBELAJARAN TUJUAN PEMBELAJARAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
Produksi olahan Pada akhir fase F, peserta didik dapat 1.1. Menerapkan teknik pemilihan dan Tahap 1 :
hasil nabati melakukan pemilihan dan penanganan penanganan bahan baku dan bahan Keamanan Pangan, Pengemasan dan
bahan baku dan bahan tambahan untuk tambahan untuk proses produksi Penggudangan
proses produksi pengolahan hasil nabati, pengolahan hasil nabati 5.1 Menguraikan sistem manajemen
penyiapan dan pengoperasian peralatan, 1.2. Mengaplikasikan cara memilih dan keamanan pangan dan kualitas
pengendalian proses dan penilaian mutu mengoperasikan peralatan produk (spesifikasi produk, GMP,
hasil dengan menggunakan metode 1.3 Menerapkan teknik pengendalian proses SSOP, HACCP)
konvensional dan/atau alat modern. dan penilaian mutu hasil dengan 5.2 Menerapkan sistem manajemen
menggunakan metode konvensional keamanan pangan dan kualitas
dan/atau alat modern produk spesifikasi produk, GMP,
SSOP, HACCP
Produksi olahan Pada akhir fase F, peserta didik dapat 2.1 Menerapkan teknik produksi olahan 6.1 Menerapkan teknik pengemasan
hasil hewani melakukan produksi olahan daging/ daging/ ikan/telur dan/atau susu dengan produk olahan hasil pertanian (bahan
ikan/telur dan/atau susu dengan cara cara memilih dan menangani bahan baku kemasan, teknik pengemasan)
memilih dan menangani bahan baku dan dan bahan tambahan untuk proses 6.2 Menerapkan teknik penyimpanan
bahan tambahan untuk proses produksi produksi pengolahan hasil hewani produk olahan hasil pertanian
pengolahan hasil hewani, menyiapkan dan 2.2 Mengaplikasikan cara memilih dan 6.3 Menerapkan teknik penggudangan
mengoperasikan peralatan, mengendalikan mengoperasikan peralatan dan sistem pengelolaan
proses dan menilai mutu hasil dengan 2.3 Menerapkan teknik pengendalian proses penggudangan dalam
menggunakan metode konvensional dan penilaian mutu hasil dengan penerapannya di bidang
dan/atau alat modern. menggunakan metode konvensional pengolahan hasil pertanian dengan
dan/atau alat modern menggunakan metode konvensional
Produksi olahan Pada akhir fase F, peserta didik dapat 3.1 Menerapkan teknik produksi olahan teh/
hasil tanaman melakukan produksi olahan kopi/coklat/ kelapa/tembakau dan/atau
bahan penyegar teh/kopi/coklat/kelapa/tembakau dan /atau komoditas lainnya dengan cara memilih dan
dan perkebunan komoditas lainnya dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan
menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi Tahap 2 :
tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman bahan penyegar Produksi Pengolahan Hasil Hewani
pengolahan hasil tanaman bahan penyegar dan perkebunan
2.1 Menerapkan teknik produksi olahan
dan perkebunan, menyiapkan dan 3.2 Mengaplikasikan cara memilih dan
daging/ ikan/telur dan/atau susu
mengoperasikan peralatan, mengendalikan mengoperasikan peralatan
dengan cara memilih dan menangani
proses dan menilai mutu hasil dengan 3.3 Menerapkan teknik pengendalian proses
bahan baku dan bahan tambahan
menggunakan metode konvensional dan penilaian mutu hasil dengan
untuk proses produksi pengolahan
dan/atau alat modern. menggunakan metode konvensional
hasil hewani
2.2 Mengaplikasikan cara memilih dan
Produksi olahan Pada akhir fase F, peserta didik dapat 4.1 Menerapkan teknik proses produksi olahan mengoperasikan peralatan
hasil tanaman melakukan produksi olahan jahe/kunyit/ jahe/kunyit/temulawak/cengkeh/kayu 2.3 Menerapkan teknik pengendalian
rempah temulawak/ cengkeh/ kayu manis/pala manis/pala dan/atau komoditas lainnya proses dan penilaian mutu hasil
dan/atau komoditas lainnya dengan cara dengan cara memilih dan menangani bahan dengan menggunakan metode
memilih dan menangani bahan baku dan baku dan bahan tambahan untuk proses konvensional dan/atau alat modern
bahan tambahan untuk proses produksi produksi pengolahan hasil tanaman rempah
pengolahan hasil tanaman rempah, 4.2 Mengaplikasikan cara memilih dan
menyiapkan dan mengoperasikan peralatan, mengoperasikan peralatan Tahap 3 :
mengendalikan proses dan menilai mutu 4.3 Menerapkan teknik pengendalian proses Produksi Pengolahan Hasil Tanaman
hasil dengan menggunakan metode dan penilaian mutu hasil dengan Penyegar dan Perkebunan
konvensional dan/atau alat modern. menggunakan metode konvensional 3.1 Menerapkan teknik produksi olahan
dan/atau alat modern teh/kopi/coklat/ kelapa/tembakau
dan/atau komoditas lainnya dengan
Sistem manajemen Pada akhir fase F, peserta didik dapat 5.1 Menguraikan sistem manajemen
cara memilih dan menangani bahan
keamanan pangan memahami dan menyusun spesifikasi keamanan pangan dan kualitas produk
baku dan bahan tambahan untuk
dan kualitas produk, penerapan sanitasi/SSOP (spesifikasi produk, GMP, SSOP, HACCP)
proses produksi pengolahan hasil
produk (Sanitation Standard Operating Procedures), 5.2 Menerapkan sistem manajemen
GMP (Good Manufacturing Practice) dan keamanan pangan dan kualitas produk tanaman bahan penyegar dan
HACCP (Hazard Analysis Critical Control spesifikasi produk, GMP, SSOP, HACCP) perkebunan
Point). 3.2 Mengaplikasikan cara memilih dan
Pengemasan, Pada akhir fase F, peserta didik dapat 6.1 Menerapkan teknik pengemasan produk mengoperasikan peralatan
penyimpanan dan menentukan bahan kemasan, teknik olahan hasil pertanian (bahan kemasan, 3.3 Menerapkan teknik pengendalian
penggudangan pengemasan, penyimpanan produk olahan teknik pengemasan) proses dan penilaian mutu hasil
hasil pertanian, proses penggudangan dan 6.2 Menerapkan teknik penyimpanan produk dengan menggunakan metode
sistem pengelolaan penggudangan dalam olahan hasil pertanian konvensional dan/atau alat modern
penerapannya di bidang pengolahan hasil 6.3 Menerapkan teknik penggudangan dan 7.1 Menerapkan teknik penanganan hasil
pertanian dengan menggunakan metode sistem pengelolaan penggudangan dalam samping pengolahan hasil pertanian
konvensional dan/atau alat modern. penerapannya di bidang pengolahan hasil menggunakan metode konvensional
pertanian dengan menggunakan metode dan/atau alat modern
konvensional dan/atau alat modern. 7.2 Menerapkan teknik pemanfaatan
hasil samping pengolahan hasil
Penanganan Pada akhir fase F, peserta didik dapat 7.1 Menerapkan teknik penanganan hasil pertanian menggunakan metode
limbah pengolahan melakukan penanganan dan pemanfaatan samping pengolahan hasil pertanian konvensional dan/atau alat modern
hasil pertanian hasil samping pengolahan hasil pertanian menggunakan metode konvensional
menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern
dan/atau alat modern. 7.2 Menerapkan teknik pemanfaatan hasil
samping pengolahan hasil pertanian Tahap 4 :
menggunakan metode konvensional Produksi Pengolahan Hasil Tanaman
dan/atau alat modern Rempah
4.1 Menerapkan teknik produksi olahan
Analisa usaha Pada akhir fase F, peserta didik dapat 8.1 Menerapkan teknik analisis aspek kelayakan
usaha (aspek hukum, aspek lingkungan, jahe/kunyit/temulawak/cengkeh/kayu
pengolahan hasil menganalisis aspek kelayakan usaha yaitu
aspek pasar dan pemasaran, aspek manis/pala dan/atau komoditas
pertanian aspek hukum, aspek lingkungan, aspek pasar
teknis/teknologi, aspek sumber daya lainnya dengan cara memilih dan
dan pemasaran, aspek teknis/teknologi,
aspek sumber daya manusia, aspek manusia, aspek keuangan (perhitungan menangani bahan baku dan bahan
keuangan (perhitungan kebutuhan investasi, kebutuhan investasi, biaya operasional, tambahan untuk proses produksi
biaya operasional, perhitungan hpp produk, perhitungan hpp produk, B/C Rasio, IRR, pengolahan hasil tanaman rempah
NPV, PI, BEP)
B/C Rasio, IRR, NPV, PI, BEP), serta 4.2 Mengaplikasikan cara memilih dan
8.2 Menerapkan cara pengadministrasian dan
pengadministrasian dan pembukuan mengoperasikan peralatan
pembukuan sederhana
sederhana. 4.3 Menerapkan teknik pengendalian
proses dan penilaian mutu hasil
dengan menggunakan metode
Tahap 5 :
Produksi Pengolahan Hasil Nabati
1.1 Menerapkan teknik pemilihan dan

penanganan bahan baku dan bahan
tambahan untuk proses produksi
pengolahan hasil nabati
1.2 Mengaplikasikan cara memilih dan
mengoperasikan peralatan
1.3 Menerapkan teknik pengendalian
proses dan penilaian mutu hasil
dengan menggunakan metode
7.1 Menerapkan teknik penanganan hasil
samping pengolahan hasil pertanian
menggunakan metode konvensional
7.2 Mengaplikasikan teknik pemanfaatan
hasil samping pengolahan hasil
pertanian menggunakan metode
8.1 Menerapkan teknik analisis aspek
kelayakan usaha (aspek hukum, aspek
lingkungan, aspek pasar dan
pemasaran, aspek teknis/teknologi,
aspek sumber daya manusia, aspek
keuangan (perhitungan kebutuhan
investasi, biaya operasional,
perhitungan hpp produk, B/C Rasio,
IRR, NPV, PI, BEP)
8.2 Menerapkan cara pengadministrasian
dan pembukuan sederhana

Aphp Fase F

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Aphp Fase F

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

IDENTITAS

Alur Tujuan Pembelajaran

Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi

1.1 Menerapkan teknik pemilihan dan

Anda mungkin juga menyukai