Kisi-kisi dan soal

Kompetensi keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil pertanian dan Dasar Proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian
KD IPK Materi Pokok Indicator Soal Bentuk Soal Nomor
3.1 Memahami Memahami Pengelompokkan Siswa mampu PG 1-2
pengelompokkan pengelompokkan bahan hasil pertanian mengelompokkan
komoditas hasil bahan hasil pertanian bahan hasil pertanian
pertanian sesuai dengan sifat sesuai dengan sesuai
fisik dan kimia sifat fisik dan kimia
3.2. menganalisis Menganalisis bahan Analisis sifat bahan Disajikan beberapa PG 3
sifat bahan hasil hasil pertanian hasil pertanian data tentang informasi
pertanian berdasarkan sifat dari bahan hasil
kimia pada bahan pertanian dan unsur
penyusunnya. Siswa
mampu menganalisis
sifat bahan hasil
pertanian
3.3. Menganalisis Menganalisis factor Factor-faktor yang Disajikan gambar PG 4-10
tanda-tanda penyebab eksternal penyebab menyebabkan bahan hasil pertanian
kerusakan bahan kerusakan pada bahan kerusakan bahan hasil yang telah mengalami
hasil pertanian pertanian pertunasan. Siswa
mampu menganalisis
factor eksternal yang
mempengaruhi
kerusakan tersebut
3.4.Mengedentifikasi Mengidentifikasi Model pemanenan Disajikan gambar PG dan esay 11-13PG
model pemanenan model pemanenan bahan hasil pertanian bahan hasil pertanian 2 Esay
yang tepat untuk yang telah dipanen
bahan hasil pertanian dengan utuh. Siswa
mampu
mengidentifikasi cara
pemanenan pada
komoditas tersebut
3.5. mengidentifikasi Peralatan panen Peralatan panen Disajikan keadaan PG 14-15
peralatan panen (manual dan peralatan lokasi panen dan jenis
 mesin ) komoditas yang akan
dipanen. Siswa
mampu
mengidentifikasi
peralatan panen yang
tepat yang dapat
digunakan
3.1. Memahami Memahami beberapa Pengecilan ukuran Disajikan beberapa PG 16-17
teknik konversi bahan teknik mengkonversi soal dengan
bahan untuk proses menjelaskan beberapa
pengolahan ilustrasi tentang
pengolahan beberapa
produk yang akan
diproduksi. Siswa
mampu memahami
teknik monversi
bahan
3.3. menganalisis Memahami beberapa Chilling injury, Disajikan beberpa PG 18-20
Pengendalian bahan teknik untuk freezing injury, gambar tentang
hasil pertanian mengurangi browning beberapa kerusakan
kerusakan dan yang mungkin terjadi
memperpanjang umur pada bahan. Siswa
simpan produk diharapkan mampu
untuk menganalisis
pengendalian bahan
hasil pertanian
3.5. memahami Memahami beberapa Karbonasi, Disajikan beberapa PG 21-22
prinsip teknik teknik kimia yang karbonitasi soal tentang
kimiawi umum digunakan penggunaan bahan
pada pengolahan hasil kimia tertentu untuk
pertanian pengolahan. Siswa
diharapkan mampu
untuk memahami
prinsip karbonasi dan
karbonitasi
3.6. menerapkan Memahami beberapa Penggorengan, Disajikan beberapa PG dan esay 21-22 PG
penggunaan media jenis pengolahan pengukusan, soal yang memuat 1-2 ESAY
penghantar panas menggunakan media pemanggangan gambar dan ilustrasi
penghantar panas tentang pengolahan
yang menggunakan
media penghantar
panas. Siswa
diharapkan mampu
untuk menerapkan
media penghantar
panas
3.7. menerapkan Menerapkan BTM alami dan kimia Siswa mampu PG 28dan 30
penggunaan BTM penggunaan BTM yang diperbolehkan menerapkan
yang diperbolehkan penggunaan pada penggunaan BTM
bahan panga pada pengolahan
pangan yang baik
3.9. Mengevaluasi Mengevaluasi Cara perhitungan Disajikan soal PG 29
Penggunaan BTM penggunaan BTM BTM yang diizinkan ilustrasi tentang
untuk dikonsumsi kebutuhan BTM
seseorang
berdasarkan BB.
Siswa mampu
menghitung berapa
kebutuhan harian
seseorang pada BTM
tertentu