Soal Keamanan Pangan, Penyimpanan dan Penggudangan 2

APHP 3 1 dan APHP 3 2

Masnawaty.SP

1. Kegiatan mengamankan barang berupa komoditas pertanian untuk ditahan beberapa waktu
sebelum kegitan penjualan, kegitan distribusi, atau kegiatan proses pengolahan lanjutan
disebut….
a. Penyimpanan
b. Penggudangan
c. Pengamanan
d. Pengemasan
e. Pengolahan
2. Secara umum, tujuan penyimpanan dan penggudangan adalah…
a. Untuk menyimpan bahan pangan
b. Untuk mengamankan komoditas pertanian
c. Untuk meningkatkandaya guna bahan
d. Untuk meningkatkan daya beli masyarakat terhadap komoditas pertanian
e. Untukmeningkatkan cadangan devisa negara
3. Dalam kegiatan penyimpanan dan penggudangan, akan terjadi proses kehilangan, seperti…
a. Kehilangan kualitas dan kuantitas
b. Kehilangan jumlah dan berat
c. Kehilangan waktu dan nilai gizi
d. Kehilangan harga dan jumlah
e. Kehilangan bobot dan harga
4. Berikut ini merupakan fungsi Gudang secara umum, kecuali…
a. Pelaporan
b. Penerimaan
c. Penyimpanan
d. Pemeliharaan
e. Pendistribusian
5. Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam merancang atau menentukan gudang adalah…
a. Biaya dan luas lahan
b. Lokasi dan biaya
c. Lokasi dan konstruksi
d. Keadaan gudang dan Kesehatan karyawan
e. Pencahayaan dan konstruksi
6. Kegiatan pascapanen yang bertujuan untuk mengamankan dan memperpanjang masa
penggunaan produk disebut…
a. Pemutuan
b. Sortasi
c. Penyimpanan
d. Pengemasan
e. Grading
7. Hasil produktifitas tanaman pertanian waktunya terbatasi oleh musim atau keadaan alam
sehingga produksinya hanya dapat diperoleh pada waktu-waktu tertentu saja. Untuk
mengatasi dapat dilakukan kegiatan…
a. Penyimpanan
b. Pemutuan
c. Pengemasan
d. Pengankutan
e. Penjualan
8. Metode penyimpanan yang dilakukan pada kondisi lingkungan apa adanya disebut…
a. Penyimpanan buatan
b. Penyimpanan kedap udara
c. Penyimpanan hermetic
d. Penyimpanan alami
e. Penyimpanan dingin
9. Metode penyimpanan yang cocok buah-buahan tropis dan bunga adalah…
a. Penyimpanan sejuk
b. Penyimpanan atis
c. Penyimpanan atmosfer terkendali
d. Penyimpanan hermetic
e. Penyimpanan atmosfer modifikasi
10. Komoditas buah-buah yang telah memar, apabila disimpan akan mengalami susut bobot
sebesar…
a. Dua kali lipat
b. Tiga kali lipat
c. Empat kali lipat
d. Lima kali lipat
e. Enam kali lipat
11. Organisme yang mengganggu dan merugikan dalam kegiatan penyimpanan dan
penggudangan disebut….
a. Serangga
b. Bakteri
c. Hama
d. Jamur
e. Kapang
12. Berikut ini adalah contoh kerusakan fisik mekanik yang ditimbulkan akibat adanya organisme
pengganggu dalam kegiatan penyimpanan penggudangan, yaitu…
a. Penurunan suhu ruang
b. Luka atau koyak
c. Busuk berlendir
d. Berjamur
e. Permukaan kulit kisut
13. Golongan mikroorganisme yang menyikat atau memakan bangkai, sisa-sisa makanan atau
kotoran kegiatan binatang lain adalah….
a. Scravenger
b. Parasite
c. Predator
d. Tikus
e. Jangkrik
14. Untuk mencegah serangan tikus pada komoditas pertanian yang disimpan dalam gudang
dapat dilakukan tindakan pencegahan, seperti…
a. Menyewa petugas keamanan
b. Memanfaatkan feromon
c. Menjaga kebersihan lingkungan
d. Menghemat penggunaan air bersih
e. Memadamkan penerangan secara berkala
15. Keamanan dan keselamatan kerja ketika melakukan tindakan pengendalian hama dan
penyakit pada gudang dapat dilakukan dengan cara yang sederhana, yaitu…
a. Disuntik vaksin
b. Mematikan aliran listrik
c. Menyewa tenaga ahli
d. Menggunakan APD
e. Memilih pestisida yang mahal
16. Sumber daya gudang dan pergudangan, meliputi….
a. Manajemen, organisasi, dan sistem informasi
b. Warehousing, peralatan, dan pengamanan
c. Ruangan, peralatan, dan personil
d. Perpindahan, pengangkutan, dan penumpukan barang
e. Tata letak, keamanan,dan sistem informasi
17. Secara umum fungsi pergudangan dibagi atas tiga, yaitu…
a. Perpindahan, penyimpanan dan transfrer informasi
b. Ruangan, peralatan dan personel
c. Produksi, penyimpanan dan penjualan
d. Pemantauan, evaluasi, dan validasi
e. Struktur organisasi, materilan handling equipmen dan reinspectori
18. Peralatan gudang, secara umum dibagi menjadi…
a. 1 bagian
b. 2 bagian
c. 3 bagian
d. 4 bagian
e. 5 bagian
19. Peralatan yang digunakan untuk penanganan material digudang yang berfungsi sebagai
sistem identifikasi dan pelacakan barang adalah…
a. Konveyor, hoist dan forklift
b. Crane, ekskavator, dan truk
c. Container, peti kemas, dan trolley
d. Gergaji, palu dan obeng
e. GPS, Barcode reader dan RIFD system
20. Alas yang digunakan untuk tumpuan barang di dalam gudang supaya tidak terjadi kontak
langsung antara produk dan lantai disebut…
a. Rail gade vehicle
b. Cool storage
c. Drawer storage
d. RIFD system
e. Palet
21. Faktor yang perlu diperhatikan dalam penyimpanan bahan hasil pertanian dan perikanan,
diantaranya adalah…
 a. Jenis dan ukuran kemasan
b. Jangka waktu penyimpanan
c. Suhu dan kelembaban
d. Jarak pengiriman barang
e. Biaya yang dibutuhkan
22. Prinsip penataan untuk barang fast moving adalah…
a. Ditempatkan dekat pintu masuk
b. Ditempatkan di rak palin atas
c. Ditempatkan di barisan paling belakang
d. Ditempatkan dalam cool storage
e. Ditempatkan dalam wadah kedap udara
23. Pada prinsip penyimpanan, barang yang ditempatkan diluar jangkauan merupakan penataan
untuk kelompok barang…
a. Fast moving
b. Perishable
c. Klimaterik
d. Slow moving
e. Direct moving
24. Barang dikelompokkan dalam kelompok penempatan barang supaya mudah untuk
mengingat lokasi penempatan barang. Dasar pengelompokkan yang umum digunakan
yaitu…
a. Tanggal kadaluarsa barang
b. Nama dan merk barang
c. Ukuran barang
d. Tanggal produksi barang
e. Jenis kemasan barang
25. Apabila ruang penyimpanan berukuran sempit maka penumpukan barang berbeda dapat
dilakukan dengan ketentuan…
a. Maksimal 2 tumpukan
b. Maksimal 3 tumpukan
c. Maksimal 4 tumpukan
d. Maksimal 5 tumpukan
e. Tidak boleh ditumpuk

Kunci jawaban
1. A
2. C
3. C
4. A
5. C
6. C
7. A
8. D
9. C
10. C
11. C
12. B
13. A
14. C
15. D
16. C
17. A
18. E
19. E
20. E
21. C
22. A
23. D
24. B
25. B