PENGOLAHAN GULA PASIR DI PT.

MADUBARU PG. MADUKISMO

BANTUL-DAERAH ISTIMEWA
YOGYAKARTA
Oleh
Laely Fitri Handayani
J1A 012 065

LATAR BELAKANG
Perkembangan teknologi yang semakin meningkat
membuat kemajuan juga pada bidang pangan. Pabrikpabrik yang telah mengaplikasikan sistem pengolahan
modern juga semakin banyak. Salah satunya ialah PT.
Madubaru PS. Madukismo. Pabrik ini bergerak di
bidang pengolahan gula pasir dengan bahan baku
tebu dan hasil akhir berupa Superior High Sugar
(SHS) 1A atau Gula Kristal Putih 1. Praktek Kerja
Lapangan dilakukan pada pabrik ini agar mahasiswa
dapat mengaplikasikan ilmu yang telah didapatkan
selama perkuliahan dan mampu menyesuaikan diri
dengan lingkunagn kerja yang sebenarnya.

WAKTU DAN TEMPAT PKL

Kegiatan
PKL
ini
dilaksanakan
selama 18 hari terhitung dari
tanggal 03 sampai 22 agustus 2015
dari pukul 08.00-14.00 WIB di PG/PS
Madukismo PT. MADUBARU, Jl.
Tromol Pos 49 Padokan, Kel.
Tirtonirmolo, Kec. Kasihan, Kab.
Bantul, Yogyakarta 55181. Telp.
(0274) 377049.

STRUKTUR ORGANISASI FUNGSIONAL DI PG.

MADUKISMO

KEGIATAN DI PG. MADUKISMO

Kegiatan pada
waktu giling

Kegiatan pada
waktu tidak giling

Berlangsung dari bulan Mei sampai

Oktober. Proses penggilingan di
Madukismo nonstop (24 jam) dengan
pembagian shift kerja menjadi 3 bagian
dengan masing-masing waktu kerja
selama 8 jam

Berlangsung setelah musim giling

berlangsung. Pada saat ini semua
peralatan yang telah digun akan selama
proses giling dibongkar dan diperbaiki
jika terjadi kerusakan

PROSES PENGOLAHAN GULA DI PG MADUKISMO

Emplacement
Tempat penimbangan bahan baku tebu dan
pemindahan tebu dari truk ke lori. Di stasiun ini
terdapat dua tempat penimbangan yaitu timbangan
bruto dan timbangan netto.

Stasiun Pendahuluan
Tempat penyimpanan dan pengaturan tebu yang akan
digiling. Pada tempat ini, diberlakukan sistem First In First
Out (FIFO) kecuali untuk tebu yang terbakar.

Stasiun Penggilingan
Memerah nira yang ada dalam cacahan
tebu semaksimal mungkin dan
meminimalisir ampas gilingan. Pada
proses ini terdapat 5 gilingan dengan hasil
berupa Nira Perahan Pertama (NPP) dan
Nira Perahan Lanjutan (NPL)

Stasiun Pemurnian
Memurnikan nira mentah dengan memisahkan
kotoran yang terdapat pada nira. Kotoran nira
ini disebut blotong. Pemurnian nira dilakukan
dengan cara sulfitasi

Stasiun Penguapan
Menguapkan air yang
terdapat di dalam nira,
sehingga diperoleh nira
kental yang hampir
jenuh
Stasiun Kristalisasi
Memasak nira hingga
membentuk kristal gula
Stasiun Pemutaran
Memisahkan kristal gula
dari cairannya, sehingga
menghasilkan gula SHS

Stasiun Penyelesaian
Mengeringkan dan
mengemas gula SHS yang
dihasilkan

Gudang
Terdiri atas gudang A, B
dan C yang berfungsi
untuk menyimpan gula

SANITASI PENGOLAHAN GULA PASIR

Sanitasi Bangunan
Sanitasi Pekerja
Sanitasi bahan baku dan bahan
pembantu
Sanitasi Pengolahan dan alat
Sanitasi Air

SANITASI BANGUNAN

SANITASI PEKERJA

SANITASI BAHAN BAKU DAN

PENOLONG

SANITASI AIR

KESIMPULAN
1. Pabrik

gula (PG) dan pabrik spiritus (PS) Madukismo merupakan pabrik

yang berada dibawah naungan nama pabrik PT. Madubaru (Persero)
yang mulai di bangun sejak tanggal 14 juni 1955.
2. Tahapan pembuatan gula yaitu : emplacement, pendahuluan, proses
penggilingan, pemurnian, penguapan, masakan (kristalisasi), pemutaran
dan penyelesaian.
3. PG Madukismo menggunakan sistem giling FIFO (first in first out) yaitu
tebu yang datangnya lebih dulu, ditangani dan diolah lebih dulu pula.
4. Proses pengolahan gula di PG. Madukismo menggunakan cara sulfitasi.
5. Hasil produksi utama PG. Madukismo berupa gula SHS (Superior High
Sugar) dan hasil samping berupa spritus, alkohol dan blotong dengan
bahan baku tebu.
6. Sanitasi yang diterapkan di PG Madukismo masih kurang bagus.

TERIMA KASIH