LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

SEKOLAH : SMK NEGERI 1 GALANG

MATA PELAJARAN : DASAR PROSES PENGOLAHAN BAHAN HASIL PERTANIAN
POKOK BAHASAN : TEKNIK KONVERSI BAHAN
KELAS/SEMESTER : X /I
NAMA SISWA
TAHUN AJARAN :2020/2021
GURU PENGAMPUH : KRISTINA SIPAYUNG S.TP
A. Kompetensi Dasar
3.1. Memahami teknik konversi bahan
4.1. Menunjukkan teknik konversi bahan

B. Indikator Pencapaian Kompetensi

1. Mampu menerapkan prinsip teknik konversi bahan
2. Mampu melakukan penerapan prinsip teknik konversi bahan.
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah proses pembelajaran peserta didik mampu menerapkan teknik konversi bahan dalam
pengolahan yang terdiri dari pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, dan ekstraksi,
baik secara terpisah maupun dalam satu kesatuan proses; sehingga memahami dengan benar
prinsip-prinsip dasar.
D. Materi Pembelajaran
Teknik Konversi Bahan
Definisi, prinsip dasar, tujuan dan fungsi, macam-macam metode konversi bahan, faktor yang
mempengaruhi, macam-macam alat proses konversi bahan, proses konversi bahan yang
mencakup :
1. Pengecilan ukuran
2. Pencampuran
3. Emulsifikasi
4. Ekstraksi
Lembar Pengamatan:
Perhatikan gambar berikut. Amatilah Teknik konversi apa saja yang dilakukan pada gamabr
tersebut.
Gambar Nama Produk /Gambar Proses Konversi Bahan

Gambar 1

Gambar 2
Gambar 3

Gambar 4

Gambar 5

Fighting Spirit ^_^

Pertanyaan Produktif

1. Jelaskan Teknik konversi apa saja yang dilakukan pada gambar diatas!

Jawab:

2. Tuliskan lima contoh produk pangan yang dihasilakn dari proses ekstraksi.

Jawab:

3. Jelaskan Perbedaan ekstrak, filtrat dan residu.

Jawab: