PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
Dsn.Cijoho Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124

PROGRAM SEMESTER

Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi

Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian
dan perikanan
Tingkat /Semester : X/ 1 dan 2
Tahun Pelajaran : 2017/2018

Standar Kompetensi/ Alokasi waktu Jumlah Minggu

Sem No
Kompetensi Dasar 5 JP/ mgg Efektif
3. Memahami teknik konversi 10 JP Juli = 2
bahan Agustus = 5
1
4. Menunjukkan teknik konversi September= 3
bahan Oktober = 4
3. Menerapkan teknik pengendalian 10 JP November= 5
Bahan hasil pertanian Desember = uas
2
4. Melakukan teknik pengendalian
Bahan hasil pertanian
3. Menerapkan prinsip penggunaan 15 JP
suhu
3
4. Melakukan proses penggunaan
1 suhu
4 3. Memahami prinsip teknik 15 JP
kimiawi
4. Melakukan prinsip tekik kimiawi
dalam proses pengolahan
5 3. Menerapkan penggunaan media 10 JP
penghantar panas
4. Melaksanakan penggunaan
media penghantar panas
6 3. Menerapkan penggunaan BTM 12 JP
4. Menggunakan BTM ddalam
pengolahan
Jumlah 72 jam Jml = 19 minggu
2 7 3.Menerapkan pengawetan 15 JP Januari = 4
4.Melakukan pengawetan Februari = 4
8 3.Menerapkan pengoperasian 10 JP Maret = 4 (uts)
pengolahan April = 4
4.Mengoperasikan peralatan Mei = 2 (uas)
pengolahan
9 3.Meneapkan peengemasan 15 JP
4.Melakssanakan pengemasan
10 3.Menerapkan sanitasi industry 10 JP
4.Menerapkan sanitasi industri
11 3.Menerapkan cara produksi 10 JP
pangan yang baik (GMP)
4.Melaksanakan cara produksi
pangan yang baik (GMP)
12 3.Menganalisis titik kritis dalam 12 JP
pengolahan hasil pertanian
4.Melakukan prinsip titik kritis
pengolahan hasil pertanian
Jumlah 72 jam Jml = 18 minggu

Ciamis, Juli 2017

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. H. CACAH CAHYANA, M.Pd NURHAMID, S.TP

NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004
 PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
Dsn.Cijoho Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124

PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Penanganan bahan hasil pertanian
Tingkat /Semester : X/ 1 dan 2
Tahun Pelajaran : 2016/2017

Standar Kompetensi/ Jumlah Minggu

Sem No Alokasi waktu
Kompetensi Dasar Efektif
Menganalisis jenis dan klasifikasi 8 JP/ mgg Juli =
komoditas hasil pertanian dan perikanan Agustus =
(berdasarkan standar FAO, Kementerian September=
1 Pertanian, Kementerian Kelautan dan
Perikanan), serta daya tahan: Oktober =
perishable/non perishable. November=
Menganalisis sifat bahan hasil pertanian dan 8 JP/ mgg Desember =
perikanan (sifat fisis morfologis, sifat
1 2 inderawi, sifat fisis mekanis, sifat fisiologis,
komponen kimia).
Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab 12 JP/ mgg
kerusakan bahan ( kerusakan fisis, mekanis,
3 fisiologis, biologis, mikrobiologis, kemis,
akibat bahan pencemar).

4
Menerapkan penentuan saat panen , cara 8 JP/ mgg
panen dan peralatan panen.
Jumlah 36 jam Jml = 18 minggu
Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 8 JP/ mgg Januari =
5 sortasi/memilah dan grading bahan secara
Februari =
manual maupun menggunakan peralatan.
Maret =
Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 8 JP/ mgg
membersihkan/mengepris/menyiangi bahan April =
6 sesuai dengan standar yang berlaku/standar Mei =
2 konsumen.
Juni =
7 Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 12 JP/ mgg Juli
mengemas dan menyimpan bahan hasil
pertanian dan perikanan
Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 6 JP/ mgg
8 menumpuk dan mengangkut bahan secara
manual maupun menggunakan peralatan.
Jumlah 34 jam Jml = 17 minggu

Ciamis, Juli 2016

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. H. CACAH CAHYANA, M.Pd NURHAMID, S.TP

NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004
 PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
Dsn.Cijoho Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124

PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Hasil Hewani
Tingkat /Semester : XI/ 3 dan 4
Tahun Pelajaran : 2017/2018

Standar Kompetensi/ Alokasi waktu Jumlah Minggu

Sem No
Kompetensi Dasar 5 JP/ mgg Efektif
3.1 Menerapkan prinsip dasar 35 JP Juli = 2
pengolahan daging. Agustus = 5
1
4.1 Melaksanakan produksi September= 3
hasil daging Oktober = 4
3.2 Menerapkan prinsip dasar 30 JP November= 5
pengolahan ikan. Desember = uas
1 2 4.2 . Melaksanakan produksi
hasil ikan.

3.3 Menerapkan prinsip dasar 30 JP

pengolahan susu.
3 4.3 Melaksanakan produksi hasil
susu
Jumlah 95 jam Jml = 19 minggu
3.4 Menerapkan prinsip 45 JP Januari = 4
dasar pengolahan telur. Februari = 4
4 4.4 Melaksanakan produksi Maret = 4 (uts)
hasil telur. April = 4
Mei = 2 (uas)
2 3.5. Menerapkan prinsip 45 JP
dasar pengolahan hasil
samping.
5
4.5. Melaksanakan produksi
hasil samping.

Jumlah 90 jam Jml = 18 minggu

Ciamis, Juli 2017

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. H. CACAH CAHYANA, M.Pd NURHAMID, S.TP

NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004
 PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
Dsn.Cijoho Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124

PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Hasil Perkebunan
Tingkat /Semester : XI/ 3 dan 4
Tahun Pelajaran : 2017/2018

Standar Kompetensi/ Alokasi waktu Jumlah Minggu

Sem No
Kompetensi Dasar 4 JP/ mgg Efektif
3.1 Menerapkan prinsip dasar 20 JP Juli = 2
pengolahan hasil Agustus = 5
perkebunan tanaman September= 3
rempah dan bahan Oktober = 4
1
penyegar. November= 5
4.1 Membuat produk hasil Des. = uas
perkebunan tanaman
rempah dan bahan penyegar
3.2 Menerapkan prinsip dasar 28 JP
pengolahan hasil perkebunan
1 tanaman semusim.
2
4.2 Membuat produk hasil
perkebunan tanaman
semusim
3.3. Menerapkan prinsip dasar 28 JP
pengolahan hasil perkebunan
tanaman tahunan
3
4.3 Membuat produk hasil
perkebunan tanaman
tahunan
Jumlah 76 jam Jml = 19
minggu
3.4. Menerapkan pengemasan 24 JP Januari = 4
produk olahan hasil Februari = 4
perkebunan. Maret = 4 (uts)
4
4.4 Mengemas produk hasil April = 4
perkebunan Mei = 2 (uas)

2 3.5. Menerapkan perencanaan 24 JP

dan analisis usaha produk
olahan hasil perkebunan.
5 4.5 Merencanakan dan analisis
usaha produk hasil
perkebunan
6 3.6. Menganalisis hasil 24 JP
pemasaran produk olahan
hasil perkebunan.
4.6 Memasarkan produk hasil
perkebunan

Jumlah 72 jam Jml = 18

minggu

Ciamis, Juli 2017

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. H. CACAH CAHYANA, M.Pd NURHAMID, S.TP

NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004