BAB V

MENGEMAS HASIL PRODUKSI

 Tempat Pengemasan Sesuai Persyarat

Botol jar (botol bermulut lebar)

• Kelebihan, yaitu stabilitas kimia yang baik, mudah disegel, kedap udara,
transparan (dapat dilihat dari luar); sifat penyimpanan baik, permukaan
halus, nyaman untuk disinfeksi dan sterilisasi; indah, dekoratif warna-
warna, memiliki kekuatan mekanik tertentu, mampu menahan tekanan
dalam botol dan kekuatan selama transportasi, dan harga relatif rendah.
• Kekurangannya adalah membutuhkan ruang yang besar (massa dan
volume besar), rapuh, dan mudah pecah.

• Botol kaca memiliki kelebihan, yaitu: produk dapat dilihat dari luar,
sehingga memiliki daya tarik tersendiri bagi konsumen. Apabila produk
terkontaminasi mikroba atau mengalami kerusakan akan cepat terdeteksi.
Penting untuk diperhatikan...

• Selai buah (jam) nanas merupakan produk yang kadar

asamnya tinggi, oleh karena itu dalam pengemasan
digunakan kemasan logam atau kemasan gelas.
• Kemasan yang digunakan adalah kemasan gelas.
Kemasan ini bersifat inert (tidak bereaksi dengan bahan)
sehingga dapat mempertahankan kualitas produk.
• Pengemasan selai buah (jam) nanas dengan kaleng
logam kurang tepat karena dapat menimbulkan korosi
pada kaleng.
• Penggunaan botol jar akan memudahkan dalam
pengambilan produk serta penyimpanan produk dengan
menutup kembali kemasan lebih mudah dilakukan.
 Pengemasan Disesuaikan Tera

• Jumlah isi dengan yang tertulis dalam label

harus sesuai. “jangan mengurangi takaran”.
• Takaran tidak hanya berat selainya saja,
melainkan juga komposisi bahan lain yang
terkandung dalam produk.
• Adanya “kejujuran” informasi tentang produk
yang disampaikan ke konsumen
 Standar Hasil Kemasan yang Diterapkan
• Standar hasi kemasan, meliputi wadah (kemasan) dan pelabelan.

• Wadah harus mengikuti ketentuan teknis dalam pengemasan, diantaranya

ketahanan botol terhadap pemanasan suhu tinggi, tutup botol yang terbuat
dari bahan yang tidak korosif, dan bentuk tutup yang bila botol telah dibuka
bisa ditutup kembali dengan rapat.

• Label harus memenehui ketentuan: tidak menutupi produk, dituliskan nama

produk, komposisi produk, massa produk netto, batas pemakaian ditulis di
bagian atas tutup botol sehingga mudah dilihat, nama perusahaan yang
memproduksi, cara penggunaan produk, gambar nenas sebagai bahan baku,
sertifikat halal jika telah lolos pengujian standar halal, dan pesan ramah
lingkungan.

• Dalam label harus dicantumkan alamat yang mengeluarkan produk, sehingga

apabila ada kritik atau saran dari masyarakat dapat digunakan sebagai
masukan dalam peningkatan mutu produk selanjutnya.
 Keterampilan
• Melakukan pengemasan produk selai buah
(jam) nanas yang dihasilkan dari proses
produksi.
• Memberikan label dalam kemasan
 Sikap kerja
• Teliti dalam memilih dan menggunakan bahan
pengemas;
• Hati-hati dalam melakukan pengemasan
produk selai buah (jam) nanas;
• Cermat dan taat asas dalam memberikan label
pada produk yang telah dikemas.
TERIMA KASIH