RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Oleh:
YOSY INDRA RINI HARTOYO, S.Pd

PEMERINTAH KABUPATEN SITUBONDO

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 PANJI SITUBONDO
BIDANG KEAHLIAN : Bisnis Manajemen, Pariwisata, Teknologi Informasi dan Komunikasi, Teknilogi Pengolahan Hasil Pertanian
Jl. Gunung Arjuno Situbondo Tlp/Fax (0338)672507 e-mail : smkn1panji@yahoo.com Website : www.smkn1-sit.sch.id. 68322
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan : SMK
Kelas/Semester : X / Ganjil
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Materi Pokok : Membuat potongan bahan makanan nabati
Alokasi Waktu : 30’x 1 jp x 1 pertemuan

A. Kompetensi Inti (KI)

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli,
santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan
proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual,
konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak
secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar dan Indikator

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

1 1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang 1.1.1.Bersyukur kepada Tuhan atas

Maha Esa, melalui
pengembangan berbagai
keterampilan mengolah dan
menyajikan
makanan Indonesia sebagai
tindakan pengamalan menurut
agama yang dianutnya
2 2.1 Memiliki motivasi Internal dan
adanya berbagai bahan makanan
nabati yang dapat diolah menjadi
makanan Indonesia dan
menyajikan makanan indonesia
1.1.2.Memanfaatkan berbagai
keterampilan mengolah dan
menyajikan makanan indonesia
sebagai pemberian Tuhan secara
benar
2.1.1.Antusias dalam mencari
 menunjukkan rasa ingin tahu
dalam pembelajaran mengolah
dan menyajikan makanan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah
(jujur, disiplin, tanggung jawab, 2.2.1.Menyampaikan pendapat secara
peduli, santun, ramah
ingkungan, gotong royong )
dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah
2.3. Menghargai kerja individu dan
kelompok dalam pembelajaran
sehari –hari sebagai wujud
implementasi sikap kerja
3 4.1 Mendeskripsikan potongan
bahan makanan
4 4.1 Membuat potongan bahan
makanan
C. Tujuan Pembelajaran
informasi tentang mengolah dan
menyajikan makanan Indonesia
2.1.2. Mengamati gambar dan
potongan bahan makanan yang
sudah ada
santun dalam berdiskusi
2.2.2. Membawa perlengkapan
pembuatan potongan bahan
makanan yang benar
2.3.1. Menunjukkan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat
dalam berdiskusi
2.3.2. Mampu bekerjasama dengan
semua teman dalam bekerja
3.1.1. Mendeskripsikan pengertian
potongan bahan makanan nabati
3.1.2. Mengidentifikasi potongan
bahan dan jenis makanan nabati
3.1.3. Mengklasifikasikan jenis-jenis
potongan bahan makanan nabati
4.1.1. Menyiapkan bahan yang
diperlukan untuk pembuatan
potongan bahan makanan nabati
4.1.2. Menyiapkan alat untuk
pembuatan potongan makanan
nabati
4.1.3.Melakukan proses pembuatan
potongan bahan makanan nabati
4.1.4. Mengembalikan semua alat dan
bahan yang telah selesai
dipergunakan untuk kegiatan
praktik.
 Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pembuatan potongan
makanan nabati peserta didik dapat:

1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya berbagai potongan bahan
makanan nabati
2. Antusias dalam mencari informasi tentang pembuatan potongan bahan makanan
nabati
3. Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Menunjukkan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam berdiskusi

Pertemuan 1 (30 menit)

Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pembuatan potongan bahan

makanan nabati, peserta didik diharapkan secara benar dapat:
1. Mendeskripsikan pengertian potongan bahan makanan nabati
2. Mengidentifikasi jenis potongan bahan makanan nabati
3. Melakukan persiapan untuk membuat potongan bahan makanan
4. Bekerjasama dalam penggunaan alat dan bahan saat melakukan praktik
pembuatan potongan bahan makanan nabati
5. Jaga kebersihan dan kerapihan.
6. Menyiapkan bahan yang diperlukan untuk pembuatan potongan bahan makanan
nabati
7. Menyiapkan alat untuk pembuatan potongan bahan makanan nabati
8. Melakukan proses pembuatan potongan bahan makanan nabati
9. Mempresentasikan potongan bahan makanan nabati sesuai prosedur
10. Mengembalikan semua alat dan bahan yang telah selesai dipergunakan untuk
kegiatan praktik.

D. Materi Pembelajaran
Pertemuan 1

1. Pengertian potongan bahan makanan nabati (Materi lengkap ada di lampiran)

2. Macam – macam potongan bahan makanan nabati
3. Praktik pembuatan potongan bahan makanan nabati dimulai dari: menyiapkan
bahan, menyiapkan alat, melakukan proses pembuatan sesuai prosedur,
mempresentasikan dan evaluasi, serta berkemas (mengembalikan alat dan bahan
yang telah selesai digunakan).

E. Metode Pembelajaran
 1. Metode saintifik
2. Pembelajaran Kooperatif (Project based learning).

F. Sumber Belajar
1. Sudiara, Bagus Putu. 1996. Tata Boga. Jakarta: Departemen Pendidikan dan
Kebudayaan.
2. MKKS SMK Kelompok Pariwisata. 2004. Buku 3 Modul: Mengolah dan
Menyiapkan Makanan (ITHHBKTA 01 AIS) . Surabaya: Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan. (Materi Terlampir)
3. Team Penyusun. 1996. Buku Pengolahan Makanan Jilid I. Jakarta:
Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. (Materi Terlampir).
4. http/:www.wikipedia.com. (materi terlampir)

G. Media Pembelajaran
1. Media :
- LCD/ laptop/ gambar aneka potongan bahan makanan nabati
2. Alat dan bahan :
a. File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait dengan proses
pembuatan potongan bahan makanan nabati
b. Contoh potongan sayuran, kentang
c. Bahan dan alat praktik

No Jenis Jumlah Satuan

A Bahan

1 Wortel 4 kg

2 Kentang 4 kg

B Alat

1 Peeler 8

2 Pisau 8

3 Cutting board 8

4 Napkin 8

5 Plate 8
3. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan 1
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam dan memimpin 5 menit
berdoa, mengecek kehadiran peserta didik.
2. Motivasi
Guru memotivasi kepada siswa tentang
berbagai macam potongan bahan makanan
untuk pengolahan makanan menggunakan
media LCD
3. Apersepsi
Pendidik mengajukan beberapa pertanyaan
berkaitan dengan materi pembuatan potongan
bahan makanan nabati untuk mengetahui
pengetahuan awal peserta didik, contoh: “
Anak-anak, apa yang kalian pikirkan setelah
melihat gambar didepan? Apakah solusi untuk
mempermudah makanan masuk kedalam mulut
kita ?”, dsb.
Setelah menjelaskan:
Apakah kalian tertarik untuk mempraktikannya?
Kalau kalian bisa mempraktikkannya maka
kalian akan dapat membuat sendiri dirumah dan
akan menjadi bekal bagi kalian.

4. Pendidik menjelaskan tujuan pembelajaran

untuk pertemuan 1 ini, yaitu: mendeskripsikan
pengertian bahan makanan nabati dan
mengidentifikasi jenis potongan bahan
makanan nabati
Inti Mengamati (observasi) 20 menit
- Peserta didik dipandu oleh pendidik
mengamati tayangan gambar potongan
bahan makanan melalui media LCD/ chart
sehingga menemukan masalah (sesuatu)
yang ingin diketahui lebih jauh
Menanya
- Peserta didik dipandu oleh pendidik
menemukan pertanyaan, misalnya:” Apa
kegunaan dari potongan bahan makanan?
Apa perbedaan antara masing-masing
potongan?.
 Mengeksplorasi/ mengumpulkan data
- Peserta didik dikelompokkan menjadi 3,
mereka diminta membaca buku siswa dan
hand out materi ajar tentang potongan bahan
makanan yang mencakup: sayuran, kentang,
untuk mencari dan mendeskripsikan jenis –
jenis potongannya
- Peserta didik berkelompok, menerima
Lembar kerja yang dilanjutkan berdiskusi
kelompok tentang potongan bahan makanan
nabati dengan antusias dan santun:
- Membuat Jenis –jenis potongan bahan
makanan nabati
Mengasosiasikan/ Mengolah Informasi/Menalar
Monitoring
- Kelompok menganalis hasil diskusi, praktik
dan membuat kesepakatan tentang hasilnya.
- Kelompok menyimpulkan hasil diskusi dan
praktek.
Evaluasi Pengalaman
- Guru dan peserta didik melakukan refleksi
terhadap kegiatan dan hasil diskusi yang
telah dilakukan.
Networking (membentuk Jejaring)
Presentasi hasil
- Peserta didik dipersilahkan untuk
mempresentasikan hasil kerja, dan yang lain
diberi kesempatan untuk menanggapi.
Penutup Evaluasi proses dan hasil 5 menit
- Peserta didik bersama pendidik
menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran
yang telah dilaksanakan.
- Pendidik melakukan refleksi dengan
memberikan beberapa pertanyaan yang
berkaitan dengan materi dan proses
pembelajaran.
- Peserta didik menerima informasi dari
pendidik tentang materi pembelajaran pada
pertemuan berikutnya dan mencari berbagai
resep makanan yang menggunakan berbagai
macam potongan bahan makanan hewani
untuk pertemuan selanjutnya
4. Penilaian hasil belajar

 Tes Kinerja
Membuat potongan bahan makanan

Mata Ajar : …………………………………………………

Nama Proyek : …………………………………………………….
Alokasi Waktu : ……………………………………………………..
Nama Peserta didik : …………………………………………………………..
Kelas/SMT : ……………………………………………………………….

No. ASPEK SKOR (1 – 5 )

1 2 3 4 5

1 Tahap Perencanaan Bahan

2 Tahap Proses Pembuatan

a. Persiapan Alat dan Bahan
b. Teknik pengolahan
c. K3 (Keselamatan Kerja,
Keamanan, dan Kebersihan)
3 Tahap Akhir (Hasil Produk)
a. Bentuk Fisik
b. Inovasi
TOTAL SKOR

Catatan : *) Skor diberikan dengan rentang skor 1 (satu) sampai dengan 5 (lima),
dengan ketentuan semakin lengkap jawaban dan ketepatan dalam proses pembuatan
maka semakin tinggi nilainya.

Situbondo, juni 2014

Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

Dra. Hj. Kumudawati, M.Pd. Yosy Indra Rini H, S.Pd

Pembina Tk. I NIP. 198310112009032005
NIP196309151989032004