INFORMASI JABATAN

1) Nama Jabatan : Pengolah Makanan

2) Kode Jabatan :-

3) Unit Organisasi
a. Eselon I :
b. Eselon II :
c. Eselon III : Bidang Pelayanan
d. Eselon IV : Seksi Pelayanan Penunjang Medis

4) Kedudukan dalam Struktur Organisasi :

5) Ikhtisar Jabatan :
Melakukan kegiatan pendokumentasian dan pengolahan di bidang makanan.

6) Uraian Tugas :
a. Melaksanakan perhitungan kebutuhan bahan dan peralatan pengolahan makanan
sesuai kebutuhan
1) Melihat Jumlah Pasien dan Standar Menu
2) Menghitung jumlah bahan yang digunakan untuk proses pemasakan
b. Melaksanakan penerimaan belanja bahan makanan sesuai kebutuhan
1) Menerima bahan makanan dari rekanan sesuai surat pesanan
2) Melakukan pengecekan jumlah dan jenis bahan makanan sesuai surat
pesanan
3) Melaksanakan penerimaan belanja bahan makanan sesuai kebutuhan dan
sesuai prosedur yang berlaku

[1]
 c. Melaksanakan persiapan bahan dan peralatan pengolahan makanan sesuai
kebutuhan
1) Mengecek kelengkapan bahan dan peralatan pengolahan makanan
2) Memilih peralatan dan bahan yang akan digunakan
3) Melaksanakan persiapan bahan dan peralatan pengolahan makanan
d. Melaksanakan pengolahan makanan sesuai kebutuhan
1) Melihat daftar menu makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet
pasien
2) Menyiapkan bahan dan alat dalam proses pengolahan makanan sesuai
dengan siklus menu dan standar diet pasien
3) Mengolah bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet
pasien
e. Melaksanakan pemorsian dan penyajian makanan sesuai kebutuhan
1) Memasukkan makanan yang telah diolah/masak kedalam wadah makanan
2) Memilah makanan yang diolah sesuai jenis diet pasien
3) Menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan
untuk pramusaji
f. Melaksanakan kebersihan peralatan dan area kerja
1) Mengumpulkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak
2) Mencuci peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak
3) Mengeringkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak
4) Menyimpan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak
5) Membersihkan area kerja
g. Membuat Laporan hasil pelaksanaan sesuai dengan prosedur yang berlaku
sebagai bahan evaluasi dan pertanggungjawaban;
1) Membuat konsep laporan hasil pelaksanaan tugas;
2) Mengkonsultasikan konsep laporan kepada atasan;
3) Memfinalisasi laporan pelaksanaan tugas
h. Melaksanakan tugas kedinasan lain yang diberikan pimpinan baik lisan maupun
tertulis.
1) Mempelajari penugasan yang diberikan pimpinan;
2) Menyiapkan bahan-bahan pelaksanaan tugas;
3) Menjalankan tugas sesuai dengan arahan dan aturan yang ada;
4) Melaporkan hasil pelaksanaan tugas.

a. Bahan Kerja :

No Bahan Kerja Digunakan dalam tugas

1. APD, Alat Makan Pasien, Alat Tulis Pelaksanaan perhitungan kebutuhan
bahan dan peralatan pengolahan
makanan sesuai kebutuhan
2. APD, Check List, Timbangan Pelaksanaan penerimaan belanja bahan
makanan sesuai kebutuhan
3. APD, Peralatan Masak Pelaksanaan persiapan bahan dan
peralatan pengolahan makanan sesuai
kebutuhan
4. APD, Peralatan Masak Pelaksanaan pengolahan makanan

[2]
 sesuai kebutuhan
5. APD, Peralatan Makan Pelaksanaan pemorsian dan penyajian
makananan sesuai kebutuhan
6. APD, Alat Kebersihan, Peralatan Masak Pelaksanaan kebersihan peralatan dan
area kerja
7. Hasil Capaian Tugas Penyusunan Laporan
8. Instruksi Pimpinan Pelaksanaan tugas kedinasan lain

b. Perangkat/Alat Kerja :

No Alat Kerja Digunakan dalam tugas

1. SOP dan Petunjuk Teknis Melaksanakan perhitungan kebutuhan
bahan dan peralatan pengolahan
makanan sesuai kebutuhan
2. SOP dan Petunjuk Teknis Melaksanakan penerimaan belanja
bahan makanan sesuai kebutuhan
3. SOP dan Petunjuk Teknis Melaksanakan persiapan bahan dan
peralatan pengolahan makanan sesuai
kebutuhan
4. SOP dan Petunjuk Teknis Melaksanakan pengolahan makanan
sesuai kebutuhan
5. SOP dan Petunjuk Teknis Melaksanakan pemorsian dan penyajian
makananan sesuai kebutuhan
6. SOP dan Petunjuk Teknis Melaksanakan kebersihan peralatan dan
area kerja
7. SOP dan Petunjuk Teknis Menyusun laporan
8. Peraturan terkait dan arahan pimpinan Melaksanakan tugas kedinasan lain

c. Hasil Kerja :

No Hasil Kerja Satuan

1. Laporan perhitungan kebuthan bahan Dokumen
dan peralatan pengolahan makanan
sesuai kebutuhan
2. Laporan penerimaan belanja bahan Dokumen
makanan sesuai kebutuhan
3. Laporan persiapan bahan dan Dokumen
peralatan pengolahan makanan sesuai
kebutuhan
4. Laporan pengolahan makanan sesuai Dokumen
kebutuhan
5. Laporan pemorsian dan penyajian Dokumen
makanan sesuai kebutuhan
6. Laporan kebersihan peralatan dan Dokumen
area kerja
7. Laporan kegiatan Dokumen

8. Laporan Tugas Kedinasan Lain Dokumen

[3]
d. Tanggung Jawab :
1. Ketepatan dalam menyiapkan peralatan kerja/masak untuk proses kelancaran
tugas
2. Ketelitian dalam menerima bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku
3. Ketelitian dalam memeriksa bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku
4. Ketepatan dalam mengelola bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan
standar diet pasien
5. Ketepatan dalam menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan
didistribusikan untuk pramusaji
6. Kelancaran dalam merapikan/membersihkan peralatan masak yang telah dipakai
pada saat memasak

e. Wewenang :
1. Meminta nota jumlah pasien, bentuk makanan dan jenis diet pasien kepada
Nutrisionis Instalasi Gizi
2. Meminta bahan makanan yang akan diolah kepada petugas gudang
3. Berkolaborasi dengan petugas gizi dalam melaksanakan pelayanan gizi di
Rumah Sakit

f. Korelasi Jabatan :

No Jabatan Unit Kerja/Instansi Dalam Hal

1. Kepala Bidang Pelayanan RSUD dr. Darsono Pengarahan Pelaksanaan
Penunjang Medis dan Pacitan Tugas
Non Medis
2. Kepala Seksi Pelayanan RSUD dr. Darsono Pengarahan dan Laporan
Penunjang Medis Pacitan Pelaksanaan Tugas
3. Kepala Instalasi Gizi RSUD dr. Darsono Koordinasi Pelaksanaan
Pacitan Tugas
4. Pelaksana di lingkup RSUD dr. Darsono Koordinasi dalam
Instalasi Gizi Pacitan Pelaksanaan Tugas

g. Kondisi Lingkungan Kerja :

No Aspek Keterangan
1. Tempat kerja Di dalam ruangan
2. Suhu Suhu kamar normal
3. Udara Sirkulasi baik
4. Keadaan ruangan Luas
5. Letak Rata
6. Penerangan Cukup
7. Suara Tidak berisik
8. Keadaan tempat kerja Bekerja dengan berkas kertas

[4]
 9. Getaran Tidak ada

h. Resiko Bahaya :

No Bahaya Fisik/Mental Penyebab

1. - -

i. Syarat Jabatan :
a. Pangkat/Golru : II a/Pengatur Muda
b. Pendidikan : SLTA/ SMK sederajat
c. Diklat
1) Penjenjangan : Diklat Prajabatan
2) Teknis : Diklat Tata Boga, Pariwisata dan perhotelan
d. Pengalaman Kerja : pengelolaan makanan
e. Pengetahuan Kerja :
1) Memiliki pengetahuan yang cukup tentang pelayanan gizi dan makanan
(Higiene Sanitasi Makanan, Ilmu Gizi dan Makanan, Tata Hidang)
f. Keterampilan Kerja :
1) Memiliki kemampuan dalam pengolahan makanan institusi rumah sakit
2) Menguasai peralatan distribusi makanan dan peralatan kebersihan
g. Bakat Kerja :
1) G: Intelegensi
2) V: Verbal
3) Q: Ketelitian
h. Temperamen :
1) D: Kemampuan menyesuaikan diri menerima tanggung jawab untuk
kegiatan memimpin, mengendalikan atau merencanakan.
2) M: Kemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan pengambilan
kesimpulan, pembuatan pertimbangan, atau pembuatan
peraturan/Keputusan berdasarkan kriteria yang diukur atau yang dapat
diuji.
3) R: Kemampuan menyesuaikan diri dalam kegiatan-kegiatan yang berulang,
atau secara terus menerus melakukan kegiatan yang sama, sesuai dengan
perangkat prosedur, urutan atau kecepatan yang tertentu.
i. Minat Kerja :
1) C: Konvensional
2) R: Realistik
3) E: Kewirausahaan
j. Upaya Fisik :
1) Bicara
2) Duduk
3) Berjalan
k. Kondisi Fisik :
1) Jenis Kelamin : Laki-laki/Perempuan
2) Umur : tidak ada syarat khusus

[5]
 3) Tinggi Badan : tidak ada syarat khusus
4) Berat Badan : tidak ada syarat khusus
5) Postur Badan : tidak ada syarat khusus
6) Penampilan : rapi
l. Fungsi Pekerjaan :
1) Data : D6 : Menyalin Data
2) Orang : O8 : Menerima Instruksi
3) Benda :

j. Prestasi Kerja yang Diharapkan :

Volume
No Hasil Kerja Waktu penyelesaian (menit)
(setahun)
1. Laporan perhitungan kebuthan bahan 30 2160
dan peralatan pengolahan makanan
sesuai kebutuhan
2. Laporan penerimaan belanja bahan 60 2160
makanan sesuai kebutuhan
3. Laporan persiapan bahan dan 60 2160
peralatan pengolahan makanan sesuai
kebutuhan
4. Laporan pengolahan makanan sesuai 150 2160
kebutuhan
5. Laporan pemorsian dan penyajian 90 2160
makanan sesuai kebutuhan
6. Laporan kebersihan peralatan dan 90 2160
area kerja
7. Laporan kegiatan 600 12
8. Laporan Tugas Kedinasan Lain 600 12

k. Butir Informasi Lain : -

[6]
Jonjion@gmail.com

[7]