Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

SMK NEGERI 1 TEGAL

Mata Pelajaran Produk cake dan kue Materi Bahan penutup kue
Indonesia
Kelas/ XII/5 Alokasi 3 P x 45 menit x 8 jam
Semester waktu
Kompetensi 3.10 Menganalisis bahan penutup kue
Dasar 4.10 Membuat bahan penutup kue
A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti pembelajaran, diharapkan siswa mampu :
1. Menjelaskan bahan penutup kue dengan benar
2. Menentukan alat yang digunakan pembuatan bahan penutup kue dengan benar
3. Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan bahan penutup kue dengan tepat
4. Menentukan prosedur pembuatan bahan penutup kue dengan tepat
5. Menentukan kriteria hasil bahan penutup kue dengan tepat
6. Menganalisis masalah pada pembuatan bahan penutup kue dengan tepat
7. Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan bahan penutup kue dengan tepat
8. Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan bahan penutup kue dengan tepat
9. Membuat bahan penutup kue sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja,
hygiene makanan
B. Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (30 menit)
Melakukan pengelolaan kelas sesuai jadwal piket harian, Ketua kelas memimpin doa dan
tadarus bersama saat KBM akan dimulai, Mengabsen kehadiran siswa, Guru melakukan
appersepsi(terkait tujuan pembelajaran) dan memberi motivasi, informasi, Guru melakukan
pree test secara lisan
Kegiatan Inti (300 menit)
Siswa mengamati vidio / gambar foto – foto atau mebaca tentang bahan pengisi kue, tanya
jawab tentang: pengertian, jenis bahan, alat yang digunakan, metode pembuatan, keriteria hasil,
tenik penyajian dan standart porsi bahan pengisi kue, Guru membentuk kelompok diskusi
selanjutnya Siswa melakukan dikusi dan presentasi, Mengolah dan menganilisis kemudian
menyimpulkan data hasil diskusi bahan pengisi kue. Setelah dirasa cukup tahu lanjut praktek
meramu bahan pengisi kue
Kegiatan Akhir (30 menit)
Guru membuat kesimpulan materi dan menjelaskan materi yang akan dipelajari pertemuan
berikutnya. Siswa melakukan post tes secara lisan. Guru memberi tugas individu membuat
perencanaan praktek untuk pertemuan berikutnya. KBM ditutup denngan doa bersama yang
dipimpin oleh ketua kelas
C. Penilaian
1. Penilaian Pengetahuan :Tes ( tertulis ),Tugas individu dan kelompok, Jurnal ( buku nilai dan
persiapan memasak )
2. Penilaian Ketrampilan :uji unjuk kerja membuat bahan pengisi kue, dan Observasi
Tegal, Juli 2019
Ketua Kompetensi Keahlian Guru Mata Pelajaran

Kartini, S.Pd Heru Supriyanti, S.Pd.T

NIP.19630908 198703 2 010 NIP. 19841230 201001 2032