NAMA : ANI ANGGRAENI, S.

Pd

NIP : 196412291989032006

MATA PELAJARAN : PRODUK PASTRY DAN BAKERY

BIDANG STUDI : KEAHLIAN:SENI, KERAJINAN DAN

PARIWISATA
PROGRAM KEAHLIAN : JASA BOGA, PATISERI DAN TATA BUSANA
KELAS : XII
TAHUN PELAJARAN : 2022/2023

PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBU KOTA JAKARTA

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 32 JAKARTA
KELOMPOK : PARIWISATA
Jalan Tebet Dalam IV/I Jakarta Selatan 12810. Telepon : 8290165, Fax. 837000684,
E-mail:smkn_jakarta@yahoo.com
 PERANGKAT ADMINISTRASI PEMBELAJARAN

SMK NEGERI 32 JAKARTA

LEMBAR PENGESAHAN

MATA PELAJARAN :

PRODUK PASTRY DAN BAKERY

Disusun sebagai Bahan Persiapan Guru/Fasilitator

dalam Proses Pembelajaran

Guru Mata Pelajaran,

Ani Anggraeni, S.Pd

NIP. 196412291989032006

Disahkan oleh Diperiksa oleh

Kepala Sekolah, Waka Bidang Kurikulum,

Dra. TINI KARTINI, M.Pd Rita Chaerdiana, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

DAFTAR ISI

COVER
LEMBAR PENGESAHAN
DAFTAR ISI
VISI, MISI, KEBIJAKAN MUTU
TUGAS POKOK PROFESI (TUPOKSI)
A. BUKU KERJA I
1. SKL, KI DAN KD
2. SILABUS
3. RPP
4. KKM

B. BUKU KERJA II
1. KODE ETIK GURU
2. IKRAR GURU
3. TATA TERTIB GURU
4. PEMBIASAAN GURU
5. KALENDER PENDIDIKAN
6. ALOKASI WAKTU
7. PROGRAM TAHUNAN
8. PROGRAM SEMESTER
9. JURNAL AGENDA GURU /AGENDA PEMBELAJARAN

C. BUKU KERJA III

1. DAFTAR HADIR
2. DAFTAR NILAI
3. PENILAIAN AKHLAK/KEPRIBADIAN
4. ANALISIS HASIL ULANGAN
5. PROGRAM PEMBELAJARAN PERBAIKAN DAN PENGAYAAN
6. DAFTAR BUKU PEGANGAN GURU/SISWA
7. JADWAL MENGAJAR
8. DAYA SERAP SISWA
9. KUMPULAN KISI SOAL
10. ANALISIS BUTIR SOAL
11. PERBAIKAN SOAL

D. BUKU KERJA IV
1. DAFTAR EVALUASI DIRI KERJA GURU
2. PROGRAM TINDAK LANJUT KERJA GURU
 VISI MISI

SMK NEGERI 32
JAKARTA
Visi :

Terwujudnya Peserta Didik SMK Negeri 32 Jakarta yang unggul, berprestasi, berakhlak
mulia dan peduli lingkungan.  

Misi:
1. Meningkatkan keimanan dan ketakwaan terhadap Tuhan Yang Maha Esa.
2. Mengembangkan keterampilan di bidang Tata Boga, Akomodasi Perhotelan dan
Tata Busana
3. Meningkatkan penguasaan Bahasa Inggris, Bahasa Asing Lain dan IPTEK
4. Menyiapkan tamatan yang kompeten dan kompetitif
5. Meningkatkan kompetensi pendidik dan tenaga kependidikan
6. Meningkatkan kepedulian terhadap lingkungan

KEBIJAKAN MUTU
1. Meningkatkan kepuasan pelanggan
2. Meningkatkan kualitas sumber daya
3. Meningkatkan sistem manajemen mutu
4. Mentaati seluruh peraturan perundangan dan persyaratan lain terkait dengan kegiatan
pendidikan di SMKN 32 Jakarta.
 TUGAS POKOK GURU
1. Merencanakan Pembelajaran
2. Melaksanakan Pembelajaran
3. Menilai Hasil Pembelajaran
4. Membimbing dan Melatih Peserta Didik
5. Melaksanakan Tugas Tambahan

TUGAS TAMBAHAN GURU

1. Managerial
a. Kepala Sekolah
b. Wakil Kepala Sekolah
c. Kepala Unit Produksi/BLUD
d. Ketua Program Keahlian
e. Kepala Bengkel
f. Kepala Laboratorium
g. Kepala Perpustakaan
h. Pembina OSIS
i. Wali Kelas
j. Guru Piket
k. Pembina PMR
l. Pembina UKS

2. Intrakurikuler
a. Pembina Praktek Kerja Industri
b. Pembimbing Kerja Proyek

3. Ekstrakurikuler
a. Pembina Pramuka
b. Pembina Olimpiade/Lomba Kompetensi Siswa
c. Pembina Olahraga
d. Pembina Kesenian
e. Pembina PMR
f. Pembina Kerohanian
g. Pembina Paskibra
h. Pembina Silat

A. BUKU KERJA I
1. SKL, KI DAN KD
 SKL
  KI DAN KD

Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery

Jam Pelajaran : 418 JP ( @ 45 menit )
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.1. Menganalisis marzipan 4.1 Membuat marzipan

3.2. Menganalisis petit fours 4.2 Membuat petit fours

3.3. Menganalisis coklat dan 4.3 Membuat coklat dan permen

permen cokelat cokelat

3.4. Menganalisis cokelat praline 4.4 Membuat cokelat praline

3.5. Menganalisis kue dari adonan 4.5 Membuat kue dari adonan

cair (batter) cair (batter)

3.6. Menganalisis kue dari adonan 4.6 Membuat kue dari adonan

pie ”pie” (pie dough)

3.7. Menganalisis kue dari adonan 4.7 Membuat kue dari adonan

sugar dough ”sugar dough

3.8. Mengevaluasi cookies 4.8 Memodifikasi pembuatan

cookies

3.9. Menganalisis kue dari adonan 4.9 Membuat kue dari adonan

sus (choux paste) sus (choux paste)

3.10. Menganalisis kue dari adonan 4.10 Membuat kue dari adonan

lembaran (puff pastry) lembaran (puff pastry)

3.11. Menganalisis kue dari adonan 4.11 Membuat kue dari adonan

beragi beragi

3.12. Menerapkan roti tawar 4.12 Membuat roti tawar

3.13. Menganalisis roti ”soft-roll dan 4.13 Membuat produk roti soft-roll

hard rolls” dan hard rolls”

3.14. Menganalisis produk roti 4.14 Membuat produk roti “sweet

“sweet bread” bread”

3.15. Menganalisis ”danish dan 4.15 Membuat roti ”danish dan

croissant” croissant”

3.16. Menganalisis pastry dan 4.16 Membuat kue dan roti untuk

bakery untuk diet rendah diet rendah kalori

kalori

3.17. Menganalisis pastry dan 4.17 Membuat kue dan roti untuk

bakery untuk diet rendah gula diet rendah gula

3.18. Menganalisis pastry dan 4.18 Membuat kue dan roti untuk
bakery untuk diet rendah diet rendah protein

protein

3.19. Mengevaluasi fusion pastry 4.19 Membuat fusion bakery dan

dan bakery pastry

 2. SILABUS
3. RPP

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah A. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline menggunakan

metode Discovery Learning pada materi adonan lembaran (puff
pastry), disertai sikap ingin tahu, percaya diri, teliti dalam
Prog/Komp.Keahlian: melakukan pengamatan, serta bertanggung jawab dalam
Tata Boga menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran
dan kritik maka peserta didik diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.10.1 Menjelaskan Pengertian dari Puff Pastry

Produk Pastry dan 3.10.2 Menguraikan Jenis-Jenis Lembaran yang digunakan dalam
Bakery metode pembuatan Puff Pastry
3.10.3 Menentukan Peralatan Pembuatan Adonan Puff Pastry
3.10.4 Mengurutkan Prosedur Pembuatan Adonan Puff Pastry
Kelas/ Semester:
3.10.5 Menganalisis Teknik Pembuatan Adonan Puff Pastry
XII / Ganjil B. Bahan Materi Pembelajaran
 PPT Materi Puff Pastry

Materi Pokok:  Video Pembuatan Adonan Puff Pastry

C. KegiatanPembelajaran
3.10 Membuat kue dari
adonan lembaran (puff
Pertemuan ke-8 :
pastry)
Langkah-langkahPembelajaran Waktu

Alokasi Waktu: KEGIATAN PENDAHULUAN 30

1. Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit
1 x Pertemuan
kabar peserta didik.
2. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan
menarik minat peserta didik sebelum memulai
 pembelajaran.
3. Guru memberikan apersepsi mengenai sugar dough,
guru mengajukan pertanyaan yang terkait dengan
Alat dan Media :
materi yang akan dipelajari.
 Laptop 4. Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
 Smartphone
teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
 PowerPoint
 AplikasiYoutube, Kegiatan Inti 165
dan Google 1. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit
Classroom
yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
 Worksheet atau
lembar kerja 2. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
(peserta didik) dengan materi yang ada di PPT.
 Lembar penilaian
3. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
 WAG Kelas.
peserta didik
4. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
didik
5. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
6. Peserta didik diminta untuk mengamati video.
7. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya
mengenai video yang telah ditayangkan.
8. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik
9. Guru meminta peserta didik untuk membuat
kesimpulan materi yang disampaikan di PPT dan video.
Penutup 30
1. Guru mengakhiri pertemuan Menit
2. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Adonan Puff Pastry
3. Guru memberikan peserta didik tugas secara
berkelompok mengenai materi yang telah
diberikan.
4. Guru memberikan feedback dari hasil tugas
yang telah dikerjakan peserta didik
5. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.
D. Penilaian
1. TeknikPenilaian :
a. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
b. Penilaian Pengetahuan : Tugas

2. BentukPenilaian:
a. Tugas : mencari macam – macam kue dari adonan puff
pastry

Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah E. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, telitidalammelakukanpengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik makapeserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.11.1 Menjelaskan Kue Adonan Beragi

Produk Pastry dan 3.11.2 Menganalisa Jenis-jenis Kue dari Adonan Beragi
Bakery 3.11.3 Menentukan Alat dan Bahan dalam Pembuatan Kue
Adonan Beragi
3.11.4 Menganalisis teknik pembuatan Kue Adonan Beragi
Kelas/ Semester:

XII / Ganjil

F. BahanMateri Pembelajaran

Materi Pokok:  PPT Kue dari Adonan Beragi

 Video YouTube Pembuatan Kue Adonan Beragi
3.11 Menganalisis Kue
dari Adonan Beragi
G. KegiatanPembelajaran

Pertemuan ke-2 :

Alokasi Waktu: Langkah-langkahPembelajaran Waktu

1 x Pertemuan KEGIATAN PENDAHULUAN 30

5. Guru membuka kelas dan menanyakan kabar peserta menit
didik.

Alat dan Media : 6. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan

menarik minat peserta didik sebelum memulai
 Laptop
 Smartphone pembelajaran.
 PowerPoint 7. Guru memberikan apersepsi mengenai petit fours, guru
 AplikasiYoutube,
 dan Google mengajukan pertanyaan yang terkait dengan materi
Classroom yang akan dipelajari.
 Worksheet atau
lembar kerja 8. Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
(peserta didik) teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
 Lembar penilaian
Kegiatan Inti 165
 WAG Kelas.
10. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit
yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
11. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
12. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
13. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
didik
14. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik dikelas
15. Peserta didik diminta untuk mengamati video.
16. Guru mempesilakan peserta didik untuk bertanya
mengenai video yang telah ditayangkan.
17. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik
18. Guru meminta peserta didik untuk membuat
kesimpulan materi yang disampaikan di PPT dan video.
Penutup 30
6. Guru mengakhiri pertemuan Menit
7. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Kue dari Adonan Beragi.
8. Guru memberikan peserta didik tugas secara
individu mengenai materi yang telah diberikan
9. Guru memberikan feedback dari hasil tugas
yang telah dikerjakan peserta didik
10. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

H. Penilaian
 3. TeknikPenilaian :
c. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
d. PenilaianPengetahuan : Kuis

4. BentukPenilaian:
b. kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)

Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 24 November 2021

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)
TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah A. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA
Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan
Prog/Komp.Keahlian: menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
Tata Boga
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Mata Pelajaran: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Produk Pastry dan
pertanyaan, memberi saran dan kritik makapeserta didik
Bakery
diharapkan dapat :
Kelas/ Semester:
3.12.1 Menjelaskan Pengertian Roti Tawar
XII / Ganjil
3.12.2 Menganalisa Kandungan pada Roti Tawar
Materi Pokok:
3.12 Menerapkan Roti
3.12.3 Menganalisis Jenis-jenis dari Roti Tawar
Tawar 3.12.4 Mengklasifikasi Produk Roti Tawar

Alokasi Waktu: 3.12.5 Menjelaskan Cara Pengolahan Roti Tawar

1 x Pertemuan 3.12.6 Mengklasifikasi Alat – Alat yang digunakan dalam
Pembuatan Roti Tawar
Alat dan Media :
 Laptop
 Smartphone B. BahanMateri Pembelajaran
 PowerPoint
 PPT Menerapkan Roti Tawar
 AplikasiYoutube,
dan Google  Modul Materi Menerapkan Roti Tawar
Classroom
 Worksheet atau  Video YouTube Pembuatan Roti Tawar
lembar kerja
(peserta didik)
 Lembar penilaian C. KegiatanPembelajaran
 WAG Kelas.
Pertemuan ke-2 :
Langkah-langkahPembelajaran Waktu
KEGIATAN PENDAHULUAN 30
1. Guru membuka kelas dan menanyakan kabar menit
peserta didik.
2. Guru membangkitkan motivasi peserta didik
dan menarik minat peserta didik sebelum memulai
pembelajaran.
3. Guru memberikan apersepsi mengenai coklat,
guru mengajukan pertanyaan yang terkait dengan
materi yang akan dipelajari.
4. Guru memberikan informasi tentang materi,
tujuan dan teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
Kegiatan Inti 165
1. Peserta didik diminta membaca materi melalui Menit
PPT yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih
dahulu.
2. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik
terkait dengan materi yang ada di PPT.
3. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
4. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada
peserta didik
5. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik
yang mendapatkan skor terbaik dikelas
6. Peserta didik diminta untuk mengamati video.
7. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya
mengenai video yang telah ditayangkan.
8. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta
didik
9. Guru meminta peserta didik untuk membuat
kesimpulan materi yang disampaikan di PPT dan
video.
Penutup 30
1. Guru mengakhiri pertemuan Menit
2. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Menerapkan Roti Tawar.
3. Guru memberikan peserta didik tugas secara
berkelompok mengenai materi yang telah
diberikan
4. Guru memberikan feedback dari hasil tugas
yang telah dikerjakan peserta didik
5. Guru menyampaikan Informasi materi
berikutnya untuk dipelajari terlebih dahulu.
 D. Penilaian
1. Teknik Penilaian :
a. Penilaian Sikap : Observasi/Pengamatan
b. Penilaian Pengetahuan : Kuis

2. Bentuk Penilaian:
a. kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)

Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 24 November 2021

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. Tini Kartini, M.Pd Ani Anggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2022/ 2023

Identitas Sekolah E. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
 Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.13.1 Menguraikan Pengertian dari Roti

Produk Pastry dan 3.13.2 Menganalisis Bahan Pembuatan Roti

Bakery 3.13.3 Mengklasifikasikan Perbedaan antara Roti “Soft Roll” dan
“Hard Rolls”.
3.13.4 Menguraikan Jenis-jenis antara Roti “Soft Roll” dan “Hard
Kelas/ Semester:
Rolls”
XII / Ganjil 3.13.5 Menguraikan Alat dan Bahan yang digunakan dalam
proses pembuatan Roti “Soft Roll” dan “Hard Rolls”

Materi Pokok: 3.13.6 Menjelaskan Teknik Pembuatan Roti “Soft Roll” dan “Hard
Rolls”
3.13 Menganalisis Roti
“Soft Roll” dan “Hard
Rolls” F. Bahan Materi Pembelajaran
 PPT Menganalisis Roti “Soft Roll” dan “Hard Rolls”

Alokasi Waktu:  Video Pembelajaran YouTube Teknik Pembuatan Roti

“Soft Roll” dan “Hard Rolls”
1 x Pertemuan

Alat dan Media :

 Laptop
 Smartphone
 Power Point
 Aplikasi Youtube,
dan Google
Classroom.
 Worksheet atau G. Kegiatan Pembelajaran
lembar kerja
(peserta didik) Pertemuan ke-4 :
 Lembar penilaian
 WAG Kelas. Langkah-langkah Pembelajaran Waktu

KEGIATAN PENDAHULUAN 30
5. Guru membuka kelas dan menanyakan kabar Menit
peserta didik.
6. Guru membangkitkan motivasi siswa dan menarik
minat siswa sebelum memulai pembelajaran.
 7. Guru membersihkan apersepsi mengenai materi
Cokelat Praline, guru mengajukan pertanyaan yang
terkait dengan materi sebelumnya dan materi yang
akan dipelajari.
8. Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan
dan teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
Kegiatan Inti 180
10. Peserta didik diminta membaca materi melalui Menit
PPT yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih
dahulu.
11. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik
terkait dengan materi yang ada di PPT.
12. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
13. Peserta didik diberikan tugas untuk mencari resep
Cokelat Praline dengan berbagai macam bentuk
dan isian.
14. Guru mempesilahkan peserta didik bertanya jika
masih ada materi yang belum dimengerti.
15. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta
didik
16. Guru meminta peserta didik untuk membuat
kesimpulan materi yang disampaikan di PPT.

Penutup 30
6. Guru mengakhiri pertemuan Menit
7. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Roti “Soft Roll” dan “Hard Rolls” .
8. Guru memberikan feedback dari hasil tugas
yang telah dikerjakan peserta didik
9. Guru menyampaikan Informasi materi
berikutnya untuk dipelajari terlebih dahulu.
 H. Penilaian
3. Teknik Penilaian :
c. Penilaian Sikap : Observasi/Pengamatan
d. Penilaian Pengetahuan : Tes Tertulis
4. Bentuk Penilaian:
e. Tugas : Menganalisa perbedaan antara Roti “Soft Roll” dan
“Hard Rolls”

Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 08 Agustus 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. Tini Kartini, M.Pd Ani Anggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah I. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

 menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin

Prog/Komp.Keahlian: tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta

bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga
pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :
Mata Pelajaran:
3.14.1 Menjelaskan Pengertian dari Sweet Bread
Produk Pastry dan 3.14.2 Menguraikan Komponen dari Sweet Bread
Bakery
3.14.3 Menguraikan Jenis-jenis dari Sweet Bread
3.14.4 Menentukan Peralatan Pembuatan Sweet Bread
Kelas/ Semester: 3.14.5 Menganalisis Teknik Pengolahan Sweet Bread

XII / Ganjil
J. Bahan Materi Pembelajaran
 PPT Menganalisis “Sweet Bread”
Materi Pokok:
 Video YouTube Pembuatan Sweet Bread
3.14 Menganalisis “Sweet
Bread”
K. KegiatanPembelajaran

Pertemuan ke-5 :

Langkah-langkahPembelajaran Waktu
Alokasi Waktu:
KEGIATAN PENDAHULUAN 30
1 x Pertemuan
9. Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit
kabar peserta didik.
10. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan
Alat dan Media : menarik minat peserta didik sebelum memulai
 Laptop pembelajaran.
 Smartphone
11.Guru memberikan apersepsi mengenai sugar dough,
 PowerPoint
 AplikasiYoutube, guru mengajukan pertanyaan yang terkait dengan
dan Google materi yang akan dipelajari.
Classroom
12.Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
 Worksheet atau
lembar kerja teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
(peserta didik) 165
Kegiatan Inti
 Lembar penilaian Menit
17. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT
 WAG Kelas.
yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
18. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
 19. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
20. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
didik
21. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
22. Peserta didik diminta untuk mengamati video.
23. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya
mengenai video yang telah ditayangkan.
24. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik
25. Guru meminta peserta didik untuk membuat
kesimpulan materi yang disampaikan di PPT dan video.
Penutup 30
10. Guru mengakhiri pertemuan Menit
11. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Sweet Bread.
12. Guru memberikan peserta didik tugas secara
individu mengenai jenis-jenis Sweet Bread.
13. Guru memberikan feedback dari hasil tugas
yang telah dikerjakan peserta didik
14. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

L. Penilaian
5. TeknikPenilaian :
f. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
g. Penilaian Pengetahuan : Tugas

6. BentukPenilaian:
b. Tugas : mencari jenis – jenis dari Sweet Bread
 Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah A. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.15.1 Menjelaskan Pengertian dari Danish dan Croissant

Produk Pastry dan 3.15.2 Mengklasifikasikan Danish Pastry dengan Croissant

Bakery
3.15.3 Menentukan Bahan dan Peralatan Pembuatan Danish dan
 Kelas/ Semester: Croissant

XII / Ganjil 3.15.4 Menganalisis Teknik Pembuatan Cookies dengan tepat

B. Bahan Materi Pembelajaran

Materi Pokok: ● PPT Menganalisis Danish dan Croissant
3.15 Menganalisis
“Danish dan Croissant”
C. Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan ke-6 :

Alokasi Waktu: Langkah-langkahPembelajaran Waktu

1 x Pertemuan KEGIATAN PENDAHULUAN 30

1. Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit

kabar peserta didik.
Alat dan Media : 2. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan

❖ Laptop menarik minat peserta didik sebelum memulai

❖ Smartphone pembelajaran.
❖ PowerPoint
3. Guru memberikan apersepsi mengenai cookies, guru
❖ AplikasiYoutube,
mengajukan pertanyaan yang terkait dengan materi
dan Google
Classroom yang akan dipelajari.
❖ Worksheet atau 4. Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
lembar kerja teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
(peserta didik)
❖ Lembar penilaian Kegiatan Inti 165
❖ WAG Kelas.
1. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit
yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
2. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
3. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
4. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
didik
5. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
6. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya jika
masih ada materi yang belum dimengerti.
 7. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik.

Penutup 30

1. Guru mengakhiri pertemuan Menit

2. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Menganalisis Danish dan Croissant.
3. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

D. Penilaian
1. TeknikPenilaian :
a. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
b. Penilaian Pengetahuan : Kuis

2. BentukPenilaian:
a. Kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)

Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah E. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.16.1 Menjelaskan Pengertian Diet Rendah Kalori

Produk Pastry dan 3.16.2 Menjelaskan Maksud dari Pastry dan Bakery untuk Diet
Bakery
Rendah Kalori

3.16.3 Mengidentifikasikan Bahan Makanan untuk Diet

Kelas/ Semester:
3.16.4 Menjelaskan Perbedaan Bahan-bahan Makanan yang
XII / Ganjil
Dianjurkan untuk Diet Kalori dan yang Tidak Dianjurkan

3.16.5 Menganalisis Jumlah Bahan Makanan yang Sesuai

Materi Pokok:

3.16 Menganalisis Pastry 3.16.6 Menguraikan mengenai Hal-hal apa saja yang harus
 dan Bakery untuk Diet diperhatikan
Rendah Kalori

F. Bahan Materi Pembelajaran

● PPT Menganalisis Pastry dan Bakery untuk Diet Rendah
Alokasi Waktu:
Kalori
1 x Pertemuan
● Video Pembelajaran YouTube mengenai Makanan
Rendah Kalori

Alat dan Media :

❖ Laptop
❖ Smartphone
G. Kegiatan Pembelajaran
❖ PowerPoint
❖ AplikasiYoutube,
dan Google Pertemuan ke-6 :
Classroom
❖ Worksheet atau Langkah-langkahPembelajaran Waktu
lembar kerja
KEGIATAN PENDAHULUAN 30
(peserta didik)
❖ Lembar penilaian 5. Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit
❖ WAG Kelas.
kabar peserta didik.
6. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan
menarik minat peserta didik sebelum memulai
pembelajaran.
7. Guru memberikan apersepsi mengenai cookies, guru
mengajukan pertanyaan yang terkait dengan materi
yang akan dipelajari.
8. Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
teknis pembelajaran yang akan dilakukan.

Kegiatan Inti 165

8. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit

yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
9. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
10. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
11. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
 didik
12. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
13. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya jika
masih ada materi yang belum dimengerti.
14. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik.

Penutup 30

4. Guru mengakhiri pertemuan Menit

5. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Menganalisis Pastry dan Bakery untuk
Diet Rendah Kalori.
6. Guru memberikan tugas secara kelompok
Mengidentifikasikan Jenis Makanan Rendah
Kalori.
7. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

H. Penilaian
3. TeknikPenilaian :
c. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
d. Penilaian Pengetahuan : Kuis

4. BentukPenilaian:
b. Kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)
 Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah I. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.17.1 Menjelaskan Pengertian Diet Rendah Gula

Produk Pastry dan 3.17.2 Menjelaskan Maksud dari Pastry dan Bakery untuk Diet
Bakery
Rendah Gula

3.17.3 Mengidentifikasikan Bahan Makanan yang Rendah Gula

Kelas/ Semester:
3.17.4 Menjelaskan Perbedaan Bahan-bahan Makanan yang
XII / Ganjil
Dianjurkan untuk Diet Gula dan yang Tidak Dianjurkan

3.17.5 Menganalisis Jumlah Bahan Makanan yang Sesuai

Materi Pokok:

3.17 Menganalisis Pastry 3.17.6 Menguraikan mengenai Hal-hal apa saja yang harus
dan Bakery untuk Diet diperhatikan
Rendah Gula
 J. Bahan Materi Pembelajaran
Alokasi Waktu: ● PPT Menganalisis Pastry dan Bakery untuk Diet Rendah

1 x Pertemuan Gula
● Video Pembelajaran YouTube mengenai Makanan
Rendah Gula

Alat dan Media :

❖ Laptop
❖ Smartphone
❖ PowerPoint K. Kegiatan Pembelajaran
❖ AplikasiYoutube,
dan Google
Pertemuan ke-6 :
Classroom
❖ Worksheet atau Langkah-langkahPembelajaran Waktu
lembar kerja
(peserta didik) KEGIATAN PENDAHULUAN 30
❖ Lembar penilaian
❖ WAG Kelas. 9. Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit
kabar peserta didik.
10. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan
menarik minat peserta didik sebelum memulai
pembelajaran.
11.Guru memberikan apersepsi mengenai cookies, guru
mengajukan pertanyaan yang terkait dengan materi
yang akan dipelajari.
12.Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
teknis pembelajaran yang akan dilakukan.

Kegiatan Inti 165

15. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit

yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
16. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
17. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
18. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
didik
 19. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
20. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya jika
masih ada materi yang belum dimengerti.
21. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik.

Penutup 30

8. Guru mengakhiri pertemuan Menit

9. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Menganalisis Pastry dan Bakery untuk
Diet Rendah Gula.
10. Guru memberikan tugas secara kelompok
Mengidentifikasikan Jenis Makanan Rendah
Gula.
11. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

L. Penilaian
5. TeknikPenilaian :
e. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
f. Penilaian Pengetahuan : Kuis

6. BentukPenilaian:
c. Kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)
 Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah M. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.18.1 Menjelaskan Pengertian Diet Rendah Protein

Produk Pastry dan 3.18.2 Menjelaskan Maksud dari Pastry dan Bakery untuk Diet
Bakery
Rendah Protein

3.18.3 Mengidentifikasikan Bahan Makanan yang Rendah Protein

Kelas/ Semester:
3.18.4 Menjelaskan Perbedaan Bahan-bahan Makanan yang
XII / Ganjil
Dianjurkan untuk Diet Protein dan yang Tidak Dianjurkan

3.18.5 Menganalisis Jumlah Bahan Makanan yang Sesuai

Materi Pokok:

3.18 Menganalisis Pastry 3.18.6 Menguraikan mengenai Hal-hal apa saja yang harus
 dan Bakery untuk Diet diperhatikan
Rendah Protein

N. Bahan Materi Pembelajaran

● PPT Menganalisis Pastry dan Bakery untuk Diet Rendah
Alokasi Waktu:
Protein
1 x Pertemuan
● Video Pembelajaran YouTube mengenai Makanan
Rendah Protein

Alat dan Media :

❖ Laptop
❖ Smartphone
O. Kegiatan Pembelajaran
❖ PowerPoint
❖ AplikasiYoutube,
dan Google Pertemuan ke-6 :
Classroom
❖ Worksheet atau Langkah-langkahPembelajaran Waktu
lembar kerja
KEGIATAN PENDAHULUAN 30
(peserta didik)
❖ Lembar penilaian 13.Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit
❖ WAG Kelas.
kabar peserta didik.
14. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan
menarik minat peserta didik sebelum memulai
pembelajaran.
15.Guru memberikan apersepsi mengenai cookies, guru
mengajukan pertanyaan yang terkait dengan materi
yang akan dipelajari.
16.Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
teknis pembelajaran yang akan dilakukan.

Kegiatan Inti 165

22. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit

yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
23. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
24. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
25. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
 didik
26. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
27. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya jika
masih ada materi yang belum dimengerti.
28. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik.

Penutup 30

12. Guru mengakhiri pertemuan Menit

13. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Menganalisis Pastry dan Bakery untuk
Diet Rendah Protein.
14. Guru memberikan tugas secara kelompok
Mengidentifikasikan Jenis Makanan Rendah
Protein.
15. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

P. Penilaian
7. TeknikPenilaian :
g. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
h. Penilaian Pengetahuan : Kuis

8. BentukPenilaian:
d. Kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)
 Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

TAHUN PELAJARAN 2020/ 2021

Identitas Sekolah Q. Tujuan Pembelajaran

SMKN 32 JAKARTA Setelah mengikuti proses pembelajaran offline, dengan

menggunakan model Discovery Learning, disertai sikap ingin
tahu, percaya diri, teliti dalam melakukan pengamatan, serta
Prog/Komp.Keahlian: bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab
Tata Boga pertanyaan, memberi saran dan kritik maka peserta didik
diharapkan dapat :

Mata Pelajaran: 3.19.1 Menjelaskan Pengertian Fusion Food

Produk Pastry dan 3.19.2 Menjelaskan Pengertian dari Fusion Bakery

Bakery
3.19.3 Menguraikan Tujuan dan Fungsi dari Fusion Food

Kelas/ Semester: 3.19.4 Menjelaskan Bahan-bahan yang digunakan untuk Fusion

Food pada Pastry dan Bakery
XII / Ganjil

3.19.5 Menjelaskan Alat-alat yang digunakan untuk Fusion Food

pada Pastry dan Bakery
Materi Pokok:
 3.19 Mengevaluasi fusion 3.19.6 Menguraikan Tahapan Teknik Pengolahan Fusion Pastry
Pastry dan Bakery
dan Bakery

3.19.7 Menjelaskan Jenis-jenis dari Fusion Food beserta

Contohnya
Alokasi Waktu:
3.19.8 Menjelaskan Cara Menghidangkan Fusion Pastry dan
1 x Pertemuan
Bakery

3.19.9 Menjelaskan Teknik Penyimpanan untuk Fusion Pastry dan

Alat dan Media : Bakery

❖ Laptop
❖ Smartphone
❖ PowerPoint
❖ AplikasiYoutube,
dan Google R. Bahan Materi Pembelajaran
Classroom ● PPT Mengevaluasi Fusion Pastry dan Bakery
❖ Worksheet atau
● Video Pembelajaran YouTube Teknik Fusion Food pada
lembar kerja
(peserta didik) Pastry dan Bakery
❖ Lembar penilaian
❖ WAG Kelas.
S. Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan ke-6 :

Langkah-langkahPembelajaran Waktu

KEGIATAN PENDAHULUAN 30

17.Guru membuka kelas dengan salam dan menanyakan menit

kabar peserta didik.
18. Guru membangkitkan motivasi peserta didik dan
menarik minat peserta didik sebelum memulai
pembelajaran.
19.Guru memberikan apersepsi mengenai cookies, guru
mengajukan pertanyaan yang terkait dengan materi
yang akan dipelajari.
20.Guru memberikan informasi tentang materi, tujuan dan
teknis pembelajaran yang akan dilakukan.
Kegiatan Inti 165

29. Peserta didik diminta membaca materi melalui PPT Menit

yang sudah disiapkan dalam kelas terlebih dahulu.
30. Guru memberikan pertanyaan ke peserta didik terkait
dengan materi yang ada di PPT.
31. Guru memberikan penguatan materi PPT kepada
peserta didik
32. Memberikan kuis dalam bentuk games kepada peserta
didik
33. Guru memberikan apresiasi bagi peserta didik yang
mendapatkan skor terbaik di kelas
34. Guru mempesilahkan peserta didik untuk bertanya jika
masih ada materi yang belum dimengerti.
35. Guru merespon pertanyaan yang diajukan peserta didik.

Penutup 30

16. Guru mengakhiri pertemuan Menit

17. Guru menyimpulkan hasil belajar mengenai
materi Mengevaluasi Pastry dan Bakery.
18. Guru menyampaikan Informasi materi berikutnya
untuk dipelajari terlebih dahulu.

T. Penilaian
9. TeknikPenilaian :
i. PenilaianSikap : Observasi/Pengamatan
j. Penilaian Pengetahuan : Kuis

10. BentukPenilaian:
e. Kuis : soal – soal pilihan ganda (quiziz)
 Mengetahui/Menyetujui Jakarta, 19 September 2022

Kepala SMKN 32 Jakarta Guru Mata Pelajaran

Dra. TiniKartini, M.Pd AniAnggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

4. KKM

B. BUKU KERJA II
1. KODE ETIK GURU
2. IKRAR GURU
3. TATA TERTIB GURU
4. PEMBIASAAN GURU

PEMBIASAAN GURU
SMK NEGERI 32 JAKARTA

1. Secara Umum:

(a) Menerima tugas dasar kehormatan diri dan profesional sebagai guru.

(b) Membangun dan menjaga komitmen berpegang teguh pada kode etik seorang guru.

(c) Secara bersama-sama mewujudkan wawasan wiyata madrasah.

(d) Senantiasa bersikap sebagai teladan bagi siswa dan masyarakat madrasah.

(e) Selalu berusaha untuk lebih maju dan meningkatkan kemampuan profesional.

2. Secara Tekhnis:

(a) Membuat program pengajaran.

(b) Membuat silabus dan RPP.

(c) Melaksanakan tugas proses pembelajaran sesuai jadwal.

(d) Melaksanakan evaluasi/penilaian hasil belajar, mid test dan semester.

(e) Selalu berusaha untuk lebih maju dalam meningkatkan profesionalnya.

(f) Memiliki buku absensi dan mengabsen siswa setiap kali pertemuan.

(g) Membuat laporan kerja dan kegiatan yang diperlukan.

(h) Membuat catatan tentang kemajuan belajar siswa.

(i) Bertanggung jawab atas kebersihan ruangan pada jam masuk/pertemuan.

(j) Memelihara, mengamankan alat-alat pelajaran milik madrasah.

(k) Mengarsifkan soal-soal ulangan umum dan pekerjaan siswa.

(l) Mengadakan remedial jika ada pokok bahasan yang masih dianggap belum dikuasai

oleh sebagian siswa dan pengayaan bagi siswa yang telah menguasainya.
(m) Melaporkan hasil test dan nilai yang diperoleh siswa kepada wakil bidang
kurikulum.
(n) Ikut membantu bertanggung jawab dalam menegakkan peraturan tata tertib
madrasah.
5. KALENDER PENDIDIKAN
 6. ALOKASI WAKTU

ALOKASI PROGRAM SEMESTER GANJIL Form 1

Kelas/Program : XII / Semua Program Keahlian

Semester :3

Tahun Ajaran : 2022 / 2023

I. Jumlah (∑) Minggu/Semester ;

No Nama Bulan Jumlah Minggu

1 Juli 5 Minggu

2 Agustus 4 Minggu

3 September 5 Minggu

4 Oktober 5 Minggu

5 November 5 Minggu

6 Desember 5 Minggu

Jumlah 29 Minggu

II. Jumlah (∑) Minggu Tidak Efektif

No Nama Bulan Jumlah Minggu

1 Juli 4 Minggu

2 Agustus 0 Minggu

3 September 0 Minggu

4 Oktober 1 Minggu

5 November 0 Minggu

6 Desember 4 Minggu

Jumlah 9 Minggu
III. Jumlah (∑) minggu efektif riil = ∑ minggu/semester 29 – ∑ minggu tidak efektif 9 = 20
minggu/jam tatap muka

No Nama Bulan Jumlah Minggu

1 Juli 1 Minggu

2 Agustus 4 Minggu

3 September 5 Minggu

4 Oktober 4 Minggu

5 November 5 Minggu

6 Desember 1 Minggu

Jumlah 20 Minggu

IV. Jumlah (∑) jam efektif/semester I = 20 x 4 jam tatap muka = 80 jam tatap muka.

Jakarta, Juli 2022

Guru Mata Pelajaran

Ani Anggraeni, S.Pd

NIP. 196412291989032006

Catatan:

1. Jumlah jam tatap muka disesuaikan dengan jumlah SKS masing-masing mata diklat/kompetensi yang tertera
pada Jadwal tatap muka, tiap semester jumlah SKS satu mata diklat/kompetensi kemungkinan berbeda.
2. Untuk menentukan jumlah SKS dari masing-masing mata diklat/kompetensi bedasarkan analisis/pemetaan
kurikulum implementatif yang telah divalidasi.
 7. PROGRAM TAHUNAN

PROGRAM TAHUNAN Form 2

Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery

Kelas/Program keahlian : XII / Tata Boga

Semester : 1/2

Tahun Pelajaran : 2022 / 2023

Kompetensi Inti (KI)

(KI-1) Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

(KI-2) Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong
royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari
solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.

(KI-3) Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural dalam ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada
bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.

(KI-4) Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda
sesuai kaidah keilmuan.
Alokasi Waktu
Semester Kompetensi Dasar Keterangan
(Jam tatap muka)

1 2 3 4

1. 3.10 Menganalisis puff pastry

4.10 Membuat kue dari adonan lembaran (puff pastry)
5x45 mnt x 20 tm
3.11 Menganalisis kue dari adonan beragi
4.11 Membuat kue dari adonan beragi

3.12 Menerapkan roti tawar

4.12 Membuat roti tawar

3.13 Menganalisis roti “soft-roll” dan “hard-rolls”

4.13 Membuat produk roti “soft-roll” dan “hard-rolls”
 3.14 Menganalisis “sweet bread”
4.14 Membuat produk “sweet bread”

3.15 Menganalisis “danish dan croissant”

4.15 Membuat “danish dan croissant”

3.16 Menganalisis pastry dan bakery untuk diet rendah

kalori
4.16 Membuat produk pastry dan bakery untuk diet
rendah kalori

3.17 Menganalisis pastry dan bakery untuk diet rendah

gula
4.17 Membuat produk pastry dan bakery untuk diet
rendah gula

3.18 Menganalisis pastry dan bakery untuk diet rendah

protein
4.18 Membuat produk pastry dan bakery untuk diet
rendah protein

3.19 Mengevaluasi fusion pastry dan bakery

4.19 Membuat produk fusion pastry dan bakery

Mengetahui, Jakarta, Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Dra. Tini Kartini, M.Pd Ani Anggraeni, S.Pd

NIP. 196504191990022001 NIP. 196412291989032006

8. PROGRAM SEMESTER
9. JURNAL AGENDA GURU /AGENDA PEMBELAJARAN