LAPORAN

KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

DI BINTANG BAKERI PEKANBARU
Jalan: H. Imam Munandar Harapan Raya

Disusun Oleh:

Nama : AHMAD IKBAL WIBAWA

NIS : 10948

SMK NEGERI 1 PASIR PENYU

Jl. Jend. Sudirman Air Molek, Indragiri Hulu, Riau
KOMPETENSI KEAHLIAN ALAT MESIN PERTANIAN
TAHUN PELAJARAN 2023SMKN 1 PASIR PENYU

2023/2024

i
 Lembaran Pengesahan
Laporan Praktek Kerja Lapangan Bintang Bakery

Pekanbaru

Disusun Oleh :

Nama : Ahmad Ikbal Wibawa

Kelas : XII APHP 3

Laporan ini telah disahkan oleh :

Pembimbing Perusaahan Praktikan

Astria Dwi Saputri Ahmad Ikbal Wibawa

Pimpinan Perusaahan

Muhammad Nanda Batara Hairun

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan hidayahnya dan memberi kami kesempatan untuk menyelesaikan laporan

Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini. Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu

persyaratan didalam menyelesaikan Praktek Kerja Lapangan (PKL) bagi peserta didik,

khususnya dari SMK Negeri 1 Pasir Penyu.

Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dapat disusun dengan baik berkat

bantuan dari pihak-pihak yang telah memberikan bimbingan dan dukungan sebagai

bahan masukan untuk kami. Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak

terima kasih kepada :

1. Bapak SISWANDI. SS, selaku Kepala SMK N 1 Pasir Penyu.

2. Ibu Darmita Rachman, Sp, selaku Ketua Kompetensi Agribisnis Pengolahan Hasil

Pertanian

3. Bapak Muhammad Nanda Batara Hairun selaku Pimpinan Bintang Bakery

4. Bapak Rian alfindiselaku Pembimbing dari pihak perusahaan.

5. Ibu Rina Maliza Sp.d Msi selaku Pembimbing dari pihak sekolah.

7. Semua rekan- rekan sesama peserta Praktik Kerja Lapangan

Kami menyadari laporan ini jauh dari sempurna, untuk itu kami dengan

senang hati menerima keritik dan saran yang sifatnya membangun demi kemajuan di

masa mendatang. Kami berharap Laporan ini bermanfaat bagi kami, pembaca dan

semua pihak.

Air Molek, 29 November 2023

Penyusun

AHMAD IKBAL WIBAWA

NIS. 10948

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI........................................................................................................ iv

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ........................................ 2
1.3 Manfaat........................................................................................... 2

BAB II PROSES DAN HASIL DI BINTANG BAKERY PEKANBARU

2.1 Tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL) ......................................... 3
2.2 Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL)…............. ..... 3
2.3 Program Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ........................ 3
2.4 Proses Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ............................ 4

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan .................................................................................. 17
3.2 Saran-Saran .................................................................................. 7

iv
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Undang-undang no 20 tahun 2003 tentang sistem pendidikan Nasional. Pasal 1 Ayat

1,menyatakan bahwa pendidikan adalah usaha sadar dan terencana untuk mewujudkan

suasana belajar dan pembelajaran agar peserta didik secara aktif dapat mengembangkan

potensi dirinya untuk memiliki kekuatan spiritual keagamaan,pengendalian

diri,kepribadian,kecerdasan,akhlak mulia serta keterampilan yang diperlukan

dirinya,masyarakat,bangsa dan negara.

Sesuai dengan standar proses pada SMK dinyatakan bahwa proses pembelajaran di

SMK diarahkan untuk mencapai tujuan yang dikembangkan berdasarkan profil lulusan

yaitu: (1) beriman,bertakwa dan berbudi pekerti luhur,(2) memiliki sikap mental yang

kuat untuk mengembangkan diri secara berkelanjutan,(3) menguasai ilmu

pengetahuan,teknologi dan seni serta memiliki kemampuan sesuai dengan kebutuhan

pembangunan,(4) memiliki kemampuan produktif sesuai dengan kebutuhan

keahliannya,baik untuk bekerja pada pihak lain atau berwiraswasta dan (5)

berkontribusi dalam pembangunan industri Indonesian yang kompetitif dalam

menghadapi pasar global.

Proses pembelajaran di selenggarakan dengan berbasis aktivitas secara

interaktif,inspiratif,menyenangkan,menantang,dan memotivasi peserta didik. Selain itu

proses pembelajaran juga diberikan ruang untuk berkembangnya keterampilan abad 21

yang kreatif,berfikir kritis,penyelesaian masalah,kolaborasi,dan komunikasi yang

memberikan peluang bagi pengembangan prakarsa dan kemandirian sesuai dengan

minat,bakat,dan perkembangan psikologis peserta didik. Karakteristik proses

pembelajaran disesuaikan dengan karakteristik kompetensi keahlian yang dilakukan

disekolah / madrasah,didunia kerja / industri,instansi pemerintah/ swasta dan lembaga

Diklat atau gabungan dri keduanya. Pelaksanaan proses pembelajaran melibatkan di

1
 dunia kerja industri,instansi pemerintah/swasta dan lembaga Diklat melalui model

penyelenggaraan praktik kerja lapangan.

Pembelajaran yang dilaksanakan melalui praktik kerja di dunia kerja dalam jangka

waktu tertentu sesuai dengan kurikulum dan kebutuhan dunia kerja disebut praktik kerja

lapangan (PKL)

1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Tujuan Praktik Kerja Lapangan (PKL) adalah :
1. Memberikan pengalaman kerja langsung (real) kepada peserta didik dalam rangka
menanamkan (internalize) iklim kerja positif yang berorientasi pada kepekaan akan
mutu proses dan hasil kerja.
2. Menanamkan etos kerja yang tinggi bagi peserta didik untuk memasuki dunia kerja

dalam menghadapi tuntutan pasar kerja global.

3. Memenuhi pembelajaran yang belum terpenuhi disekolah agar mencapai keutuhan

standar kompetensi lulusan.

4. Mengaktualisasikan salah satu bentuk aktivitas dalam menyelenggarakan model

pendidikan sistem ganda (PSG) antara SMK dan institusi pasangan yang

memadukan secara sistematis dan sistemik.

1.3 Manfaat
1. Mendapatkan pengetahuan tentang dunia kerja yang sesungguhnya,sehingga tidak

canggung lagi bila memasuki dunia kerja nantinya.

2. Mempraktikkan teori yang sudah diajarkan disekolah.

3. Pengalaman baru ,yang belum didapatkan di sekolah. Belajar beradaptasi, dan
berkomunikasi,dengan sekelompok orang yang sudah memiliki pengalaman
bekerja

2
 BAB II
PROSES DAN HASIL DI BINTANG BAKERY PEKANBARU

2.1 Tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Tempat pelaksanaan PKL : Bintang Bakery Pekanbaru

2.2 Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) Waktu

Pelaksanaan PKL : 30 September - 28 November

2.3 Program Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Program kegiatan praktik kerja lapangan hasil sinkronisasi dengan perusahaan:

Bulan September:

Minggu 1: Membuka pisang,sanitasi

Minggu 2: Mengoles loyang, Menoping adonan
Minggu 3: Memanaskan mentega, mencuci loyang
Minggu 4: finishing bolu

Bulan Oktober:

Minggu 1: Menoping adonan,Finishing bolu

Minggu 2: mengaduk adonan black forest
Minggu 3: Mengaduk adonan Pisang karamel
Minggu 4: Mengaduk adonan bolu pisang caramel

Bulan November:

Minggu 1: Mengaduk bolu black forest,finishing bolu

Minggu 2 Mengaduk adonan roti, Menoping roti
Minggu 3 Mengisi adonan roti, membentuk roti
Minggu 4 Mengoles loyang roti tawar

3
2.4 Proses Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Tanggal Waktu

Pembelajaran/ Pekerjaan Pelaksanaan Mulai Selesai

Memanaskan mentega 31-08-2023 06.30 12.15

Mengupas pisng
Mempacking bolu
Mengoles Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 01-09-2023 06.30 15.30
Mengupas pisng
Mempacking bolu
Mengoles Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 02-09-2023 06.30 14.30
Manaskan Loyang
Mengoles Loyang dengan mentega
Mempacking bolu
Memberi toping bolu
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 03-09-2023 06.30 14.30
Memanaskan mentega
Mengoles Loyang
Memberi toping adonan bolu
Mempacking bolu
Memberi toping bolu
Membersihkan Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 04-09-2023 06.30 14.30
Memanaskan Loyang
Mengoles Loyang dengan mentega
Memberi toping di adonan bolu
Mempacking bolu
Menoping bolu
Membersihkan Loyang
Bersih-bersih
Mengupas pisang 05-09-2023 06.30 14.00
Menoping adonan bolu

4
Memberi toping bolu
Mempacking bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 06-09-2023 06.30 14.30
Memanaskan mentega
Mengoles Loyang
Menoping adonan bolu
Mempacking olu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
LIBUR 07-09-2023 - -
Memanaskan Loyang 08-09-2023 06.30 14.35
Memanaskan mentega
Mengoles loyang
Menoping adonan bolu
Mempacking bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 09-09-2023 06.30 14.00
Membersihkan Loyang
Mengoles Loyang
Mengoles Loyang
Menoping adonan bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Kupas Pisang 10-09-2023 06.30 14.00
Mamanaskan Loyang
Menoping Bolu
Mempacking bolu
Mencuci Loyang
Memanaskan Loyang 11-09-2023 06.30 14.00
Kupas pisang
Mencuci Loyang
Menoping adonan bolu
Mencuci Loyang
Memanaskan mentega 12-09-2023 06.30 14.00
Mengupas pisang
Memberi toping bolu

5
Pecking bolu
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 13-09-2023 06.30 14.30
Memanaskan mentega
Mengoles Loyang
Mengupas pisang
Menoping adonan bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
LIBUR 14-09-2023 - -
Memanaskan Loyang 15-09-2023 06.30 15.00
Memanaskan mentega
Menoping adonan bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mengupas pisang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 16-09-2023 06.30 14.30
Mengupas pisang
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanskan mentega 17-09-2023 06.30 14.00
Mengupas pisang
Mengoles Loyang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 18-09-2023 06.30 14.30
Mengoles Loyang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu

6
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 19-09-2023 06.30 14.00
Mengoles Loyang
Mengupas pisang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 20-09-2023 06.30 14.00
Mengoles Loyang
Mengupas pisang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
LIBUR 21-09-2023 - -
Memanaskan Loyang 22-09-2023 06.30 14.30
Mengoles Loyang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 23-09-2023 06.30 14.00
Mengoles Loyang
Mengupas pisang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai

7
Memanaskan Loyang 24-09-2023 06.30 14.50
Mengoles Loyang
Mengupas pisang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan Loyang 25-09-2023 06.30 14.00
Mengoles Loyang
Menoping adonan bolu
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Bersih-bersih
Memanaskan Loyang 26-09-2023 06.30 14.00
Memanaskan mentega
Mengoles loyang
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Finishing bolu
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 27-09-2023 06.30 14.00
Menoping adonan bolu
Memanggang bolu
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Bersih-bersih
LIBUR 28-09-2023 - -
Mamanaskan Loyang 29-09-2023 06.30 14.00
Memanaskan mentega
Menoping bolu
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Bersih-bersih

8
Memanaskan mentega 30-09-2023 06.30 14.00
Menoping bolu
Menoping adonan
Mamanaskan Loyang
Mencuci Loyang
Mengepel lantai
Memanaskan mentega 01-10-2023 06.30 14.00
Menoping bolu
Memanaskan Loyang
Finishing bolu
Membersihkan Loyang
Mencuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 02-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Mengupas pisang
Toping bolu
Finishing bolu
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 03-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 04-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Cuci Loyang
Ngepel lantai
LIBUR 05-10-2023 - -
Memanaskan mentega 06-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 07-10-2023 06.30 14.00

9
Memanaskan Loyang
Toping bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 08-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega
Memanaskan Loyang 09-10-2023 06.30 14.00
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 10-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 11-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Toping bolu
Poles Loyang
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
LIBUR 12-10-2023 - -
Memanaskan mentega 13-10-2023 06.30 14.00
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 14-10-2023 06.30 14.00

10
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Cuci Loyang
Ngepel layang
Memanaskan mentega 15-10-2023 06.30 14.00
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Cuci Loyang
Ngepel layang
Memanaskan mentega 16-10-2023 06.30 14.00
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Cuci Loyang
Ngepel layang
Memanaskan mentega 17-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Finishing bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 18-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Cuci Loyang
Ngepel lantai
LIBUR 19-10-2023 - -
Memanaskan mentega 20-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Poles Loyang
Toping bolu
Finishing bolu
Mengaduk Black Forest
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 21-10-2023 06.30 14.00

11
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Toping bolu
Finishing bolu
Mengaduk Black Forest
Ngepel lantai
Memanaskan mentega 22-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Toping bolu
Finishing bolu
Melelehkan mentega 232-10-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Kupas pisang
Bersih-bersih
Memanaskan Loyang 24-10-2023 06.30 14.00
Kupas pisang
Ngaduk black fores
Toping bolu
Bersihkan loyang
Melelehkan mentega 25-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Toping bolu
Poles loyang
LIBUR 26-10-2023 - -
Melelehkan mentega 27-10-2023 06.30 14.00
Memanaskan Loyang
Bersihkan Loyang
Toping bolu
Poles loyang
Memanaskan mentega 28-10-2023 06.30 14.00
Bersihkan Loyang
Poles loyang
Toping bolu
Kupas pisang
Memanaskan mentega 29-10-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Kupas pisang
Ngaduk black fores

12
Bersih-bersih
Memanaskan mentega 30-10-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Finishing Bolu
Memanaskan mentega 31-10-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Kupas pisang
Finishing bolu
Memanaskan mentega 01-11-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Kupas pisang
Finishing bolu
Poles Loyang
Memanaskan mentega 02-11-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Kupas pisang
Finishing bolu
Poles Loyang
LIBUR 03-11-2023 - -
Memanaskan mentega 04-10-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Bersihkan Loyang
Kupas pisang
Memanaskan mentega 05-11-2023 06.30 14.00
Kupas pisang
Poles Loyang
Bersihkan Loyang
Finishing bolu
Memanaskan mentega 06-11-2023 06.30 14.00
Kupas pisang
Poles Loyang
Bersihkan Loyang
Finishing bolu
Memanaskan mentega 07-11-2023 06.30 14.00
Kupas pisang
Poles Loyang
Bersihkan Loyang
Finishing bolu

13
Memanaskan mentega 08-11-2023 06.30 14.00
Toping Bolu
Poles Loyang
Bersihkan Loyang
Finishing bolu
Mengaduk Black Fores
LIBUR 09-11-2023 - -
Melelehkan mentega 10-11-2023 06.30 14.00
Toping bolu
Poles Loyang
Finishing bolu
Bersihkana loyang
Melelehkan mentega 11-11-2023 06.30 14.00
Kupas pisang
Poles Loyang
Finishing bolu
Bersihkan loyang
Melehkan mentega 12-11-2023 06.30 14.00
Poles Loyang
Kupas pisang
Mengaduk black fores
Bersihkan loyang
Bentuk roti 13-11-2023 06.30 14.00
Toping roti
Toping donat
Ngisi adonan roti
Bentuk roti 14-11-2023 06.30 14.00
Toping pizza
Toping roti
Ngisi adonan roti
Bentuk roti 15-11-2023 06.30 14.00
Ngisi adonan roti
Toping roti
Poles Loyang
Toping donat
Bentuk roti 16-11-2023 06.30 07.00
Ngisi adonan roti
Toping roti
Toping donat
LIBUR
Bentuk roti 13-11-2023 06.30 07.00
Ngisi adonan roti

14
Toping roti
Toping donat
Bentuk roti 18-11-2023 06.30 14.00
Ngisi adonan roti
Toping roti
Toping pizza

15
16
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dari kegiatan praktek ini,saya mendapatkan pelajaran serta ilmu baru yang

selama ini tidak didaptkan dibangku sekolah,teori banyak dipelajari

disekolah,sementara praktek bisa dilakukan di lapangan secara langsung.

Kegiatan praktek ini berguna untuk memperluas pengetahuan dan menerapkan

pembelajaran di sekolah. Dalam kata lain,kegiatan PKL bisa menjadi pelengkap agar

siswa menjadi lebih matang dan siap menghadapi dunia kerja.

3.2 Saran

1. Untuk perusahaan

a) Lebih menjaga kebersihan ruang produksi agar lebih nyaman jika digunakan

b) Serta lebih memperhatikan terhadap alat-alat yang mengalami kerusakan secara

mendadak.

c) Semoga kedepannya dapat bekerja sama lagi dalam melakukan praktik kerja

lapangan.

2. Untuk sekolah

a) Diharapkan untuk memberikan informasi yang lebih kepada siswa PKL

b) Dapat memberikan motivasi serta keringanan terhadap siswa yang sedang

PKL

17