Daftar Isi

Kata Pengantar................................................................................................................ i
Daftar Isi.......................................................................................................................... ii
Daftar Tabel........................................................................................................................
Daftar Gambar...................................................................................................................
Daftar Lampiran................................................................................................................
BAB I Pendahuluan...........................................................................................................
1.1 Latar Belakang......................................................................................................1
1.2 Tujuan.....................................................................................................................
1.3 Manfaat................................................................................................................1

BAB II Pembahasan

2.1 Teknik-teknik dasar pengolahan bahan makanan.................................................2

2.2 Persiapan pengolahan daging...............................................................................2
2.3 Persiapan pengolahan unggas...............................................................................5
2.4 Persiapan pengolahan ikan dan kerang-kerangan................................................8
2.5 Persiapan pengolahan telur....................................................................10
2.6 Persiapan pengolahan sayuran..........................................................................12
2.7 Persiapan pengolahan kaldu...............................................................................13
2.8 Hiasan pada masakan (garnish)..........................................................................15

BAB III Penutup

3.1 Kesimpulan..........................................................................................................17
3.2 Saran

Daftar Pustaka.............................................................................................................18
 Kata Pengantar

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah, sehingga kami dapat menyelesaikan tugas akhir resume Dasar Boga

Makalah ini telah kami susun dengan bantuan dari berbagai pihak sehingga
memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu kami menyampaikan terima kasih
kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.
Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan
baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu kami menerima
segala saran dan kritik agar lebih baik lagi.

Akhir kata kami berharap semoga tugas akhir resume Dasar Boga dapat memberikan
manfaat.

Jakarta, Desember 2016

Penyusun