MINUMAN DINGIN

TATA HIDANG
 PENGERTIAN MINUMAN DINGIN

• Minuman Dingin adalah minuman yang disajikan dalam keadaan dingin dan biasanya disajikan
dengan es batu/ didinginkan dalam lemari es atau disfraper.
FUNGSI DAN MANFAAT MINUMAN DINGIN

• Manfaat minuman dingin antara lain :

• Meningkatkan Imunitas
• Menyegarkan tubuh
• Fungsi tubuh kembali pulih
• Membantu tubuh membakar kalori
•  
•  
• 3. Fungsi Minuman Dingin
• - menghilangkan rasa haus
• - menambah kalory atau energy
• - membantu pencernaan
• - disajikan pada kesempatan tertentu atau khusus
 JENIS-JENIS MINUMAN DINGIN

• Jenis Minuman Dingin

• - Kental : minuman dingin yang kental adalah minuman dingin yang disajikan bertekstur kental
biasanya diambil dari sari buah. Contoh : Jus strawberry, Jus alpukat, Jus sirsak, Jus Mangga, Ice
Kream.
• - Berisi : minuman dingin yang disajikan dengan isian minuman berupa bahan alami (buah-
buahan, rumput laut) atau bahan buatan (Agar-agar, nata de coco). Contoh : Es Klamud, Es Buah, Es
soda nanas, Es Cincau Hijau.
• - Tidak Berisi : minuman yang disajikan tanpa isian apapun, bertekstur cair. Contoh : Es Teh
Lemon, Es teh manis, Jeruk peras, Milkshake.
 MACAM-MACAM DAN ALAT YANG DIGUNAKAN MINUMAN DINGIN

• Pisang Ijo
• Pisang ijo atau es pisang ijo adalah sejenis makanan khas di Sulawesi Selatan, terutama di kota
Makassar. Makanan ini terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung
berwarna hijau. Cara memasaknya dengan mengukus di dandang. Adonan tersebut dibuat dari
tepung, air, dan pewarna hijau yang terbuat dari campuran air dengan daun suji atau pandan.
Berikut ini resep dan cara membuatnya
RESEP DAN CARA MEMBUAT

• Bahan :
• Cara membuatr :
• Tepungberas 215 gram.

• Garam ½ sendok teh

• Air 300 ml
• Air daunsuji 100 ml
• Pewarna hijau 3 tetes
• Pisang raja tua 5 buah
• Es serut secukupnya
• Sirup merah secukupnya
• Nangka secukupnya, potong – potong
• Bahan saus :
• Ambil 40 gram tepungberas. Aduk bersama garam, air,
air daun suji, dan pewarna hijau. Rebus sambil diaduk
hingga mendidih. Angkat
• Tambahkan sisa tepung beras, aduk rata. Lalu aduk
terus sampai kalis. Tipiskan adonan, bulatkan pada
pisang hingga tertutup.
• Kukus Resep Rolade adonan yang sudah dibalutkan
dalam pisang tersebut selama 20 menit.

• Santan 650 ml • Rebus bahan saus sampai mendidih lalu dinginkan.

• Tepung terigu 50 gram
• Potong–potong pisang ijo yang sudah matang tadi.
• Gulapasir 75 gram

• Daun pandan 1 lembar • Letakkan dalam gelas saji, tuangkan saus, es serut,
• Garam ½ sendolk teh sirup merah dan potongan nangka.
 ES CENDOL/ES DAWET
CENDOL MERUPAKAN MINUMAN KHAS INDONESIA YANG TERBUAT DARI TEPUNG BERAS, DISAJIKAN DENGAN ES PARUT SERTA
GULA MERAH CAIR DAN SANTAN. RASA MINUMAN INI MANIS DAN GURIH. DI DAERAH SUNDA MINUMAN INI DIKENAL DENGAN NAMA
CENDOL SEDANGKAN DI JAWA TENGAH DIKENAL DENGAN NAMA ES DAWET. BERKEMBANG KEPERCAYAAN POPULER DALAM MASYARAKAT
INDONESIA BAHWA ISTILAH "CENDOL" MUNGKIN SEKALI BERASAL DARI KATA "JENDOL", YANG DITEMUKAN DALAM BAHASA SUNDA, JAWA,

• BahanCendol: • Cara membuat:

• 125 g tepungberas • Aduk tepung dengan sebagian air.
• 50 g tepungsagu • Rebus sisa air bersama air kapir, air daun suji dan garam hingga
• 75 ml air daunsuji mendidih.
• 450 ml air • Tuangkan larutan tepung, aduk hingga kental. Angkat.
• 2 sdm air kapursirih • Siapkan ayakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuang
•   adonan panas kedalam cetakan, tekan-tekan hingga menjadi butiran-
• Pelengkap: butiran panjang. Tiriskan.

• 200 g gulamerah, sisir • Rebus gula dan air hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.

• 100 ml air • Penyajian: Taruh sirop gula dalam gelas-gelas saji, beri cendol, dan
• 500 ml santan, rebus
santan.
• Tambahkan esbatu. Sajikan.
ES TEBAK
 
ES TEBAK ADALAH HIDANGAN PENUTUP ASAL PADANG YANG TERDIRI DARI TAPE KETAN HITAM, CINCAU HITAM,
KOLANG-KALING, DAN TEBAK. TEBAK ADALAH ADONAN DARI TEPUNG BERAS KETAN DAN TEPUNG SAGU YANG
TELAH DIMASAK DENGAN AIR GARAM DAN KAPUR SIRIH KEMUDIAN DICETAK SEPERTI CENDOL.

• Bahan-bahan : • Cara membuat Tebak:

• 700 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
• 300 ml susu kental manis putih, siap pakai
• 200 g manisan kolang kaling merah, iris tipis
• 200 g tapai singkong, buang seratnya, potong dadu ukuran 1 cm
• 200 g cincau hitam, potong dadu ukuran 1 cm
• 75 g nangka, buang biji, potong dadu ukuran 1 cm
• Es batu, serut
• 6 sdm sirup merah, siap pakai
• Bahan Pembuat Tebak :
• Tebak : Campur tepung beras, tepung sagu aren, dan air kapur sirih,
aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata hingga adonan licin. Angkat.
• Tuang adonan ke dalam kantung semprot dengan spuit polos. Sisihkan.
• Rebus air hingga mendidih. Cetak adonan tebak ke dalam air hingga
membentuk menyerupai mi.
• Diamkan hingga matang, angkat. Rendam segera di dalam air dingin.
Tiriskan, sisihkan.
• Cara membuat Es Tebak:
• Campur santan dan susu kental manis, aduk rata. Jerang di atas api
kecil, aduk perlahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan.

• 75 g tepung beras • Susun secara berturut-turut manisan kolang-kaling, tapai singkong,

cincau hitam, nangka, dan tebak ke dalam setiap mangkuk saji.
• 25 g tepung sagu aren
• Tambahkan larutan susu, es batu, dan sirup.
• 1 sdm air kapur sirih
• Sajikan dingin
• 300 ml air panas
 ES TELLER
ES TELER ADALAH MINUMAN ES BERISI POTONGAN BUAH ALPUKAT, KELAPA MUDA, NANGKA MATANG, DAN SANTAN KELAPA ENCER DENGAN PEMANIS
BERUPA SUSU KENTAL MANIS DAN SIRUP. ES YANG DIPAKAI BISA BERUPA ES SERUT ATAU ES BATU. VARIASI LAIN ES TELER BERISI CINCAU, KOLANG-
KALING, DAN PACAR CINA, POTONGAN BUAH APEL, PEPAYA, SAWO, MELON, ROTI, DAN AGAR-AGAR, HINGGA ES TELER MENJADI SULIT DIBEDAKAN DENGAN
ES CAMPUR. SEJARAH ES TELER DICIPTAKAN TUKIMAN DARMOWIJONO, PEDAGANG ES CAMPUR DENGAN GEROBAK DI JALAN SEMARANG JAKARTA PUSAT
PADA TAHUN 1980-AN.

• Bahan-bahan : • Cara Membuat :
• 1 liter santan, atau hasil dari 1 buah kelapa •  
• 250 gram kolang-kaling • Rebus santan daun pandan, dan tambahkan garam hingga mendidih. sambil
• es serut secukupnya diaduk agar tidak pecah, angkat dan dinginkan.

• 150 mililiter susu kental manis • Rebus kolang-kaling serta gula pasir 75 gram, lalu rebus hingga lunak dan buang
airnya.
• 15 biji nangka, potong dadu
• Kemudian, Buat agar-agar dengan cara ddicampur air, gula pasir 75 gram dan
• 250 mililiter sirup pandan
agar-agar, rebus hinggamendidih, angkat dan bekukan, jika sudah beku serut
• Garam secukupnya dengan serutan keju.
• 1 lembar daun pandan • Sekarang penyajianya dengan cara dimasukan ke mangkok yaitu, kolang-kaling,
• 150 gram gula pasir nagka, alpukat, dan agar-agar serut.

• 4 buah kelapa muda, ambil dagingnya • Kemudian tuangkan sirup dan santan secukupnya saja, tambahkan sirup dan
susu kental manis.
• 3 buah alpukat, potong-potong
•  
• Agar-agar bubuk 1 bungkus
ES DOGER
ES DOGER PERTAMA KALI DIKENALKAN OLEH ORANG SUNDA, TEPATNYA ORANG GARUT YANG MERANTAU DI JAKARTA. PERTAMA
PENJUAL ES DOGER BERJUALAN DENGAN CARA DIGENDONG, MAKSUDNYA DIPIKUL, LALU PENJUAL ES DOGER MEMPUNYAI IDE
BERJUALAN ES DENGAN GEROBAK YANG DIDORONG. KEMUDIAN DIA PUN MENCETUSKAN NAMA ES INI DENGAN ES DOGER ATAU ES
DORONG GEROBAK.

• BahanEsDoger: • Cara membuat :

•     * 1 liter santan kental
•     * 250 gram gulapasir ( sesuai selera)
•     * pewarna merah secukupnya
• Rebus santan dan gula sambil aduk terus, sampai
mendidih, kemudian angkat dari api sambil diaduk terus.
• Setelah dingin masukan ke frezeer, sampai agak beku,
serut dan mixer, begitu sampai 2-3 kali.

•     * 2 butir kelapa muda surut halus • Pada mixeran yang terakhir, campurkan serutan kelapa
muda dan pewarna merah.
• Pelengkap :
• Tuang pelangkap kedalam gelas saji
•     * Tape singkong • Tambahkan kerokan Ice Santan yang telah dibuat
•     * Merah delima, rebus dan tiriskan sebelumnya.
• Tuang susu kental manis.
•     * Tape ketan Hitam
• Es Doger Siap disajikan.
•     * Susu Kental manis