RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMP N 5 Satu Atap Kalibening

Mata pelajaran : Prakarya
Kelas : IX
Semester : 1 (satu)
Alokasi Waktu: 10 x pertemuan (20 jam pelajaran)
Aspek : Pengolahan

A. Kompetensi Inti (KI) :

1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong
royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
3. Memahami pengetahuan berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai,
memodifikasi, dan mem-buat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung,
menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang
sama dalam sudut pandang/teori

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

1 1.1 Menghargai keberagaman produk 1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
pengolahan di daerah setempat anugerah keberagaman produk
sebagai anugerah Tuhan olahan sirup salak di daerah
setempat.
1.1.2 Menjaga kelestarian anugerah Tuhan
atas keberagaman produk olahan
sirup salak di daerah setempat.
2 2.1 Menunjukkan rasa ingin tahu dan 2.1.1 Antusias dalam mencari informasi
sikap santun dalam menggali tentang keberagaman produk olahan
informasi tentang keberagaman sirup salak di daerah setempat
produk pengolahan daerah setempat 2.1.2 Menyatakan perbedaan pendapat
sebagai wujud cinta tanah air dan secara sopan saat berdiskusi dalam
bangga pada produk Indonesia. kelompok.
3 3.2 Memahami manfaat dan proses 3.2.1 Mendeskripsikan pengertian sirup
pembuatan penyajian dan salak.
pengemasan aneka olahan pangan 3.1.2 Mengidentifikasi jenis olahan
buah salak menjadi sirup salak yang pangan buah salak menjadi sirup
ada di wilayah setempat. salak yang terdapat di wilayah
setempat.
3.2.3 mendeskripsikan manfaat dan
kandungan gizi bahan olahan
pangan sirup salak khas di daerah
setempat.
3.2.4 mendeskripsikan teknik pembuatan
olahan pangan buah salak menjadi
 sirup salak khas di daerah setempat.
mendeskripsikan langkah-langkah
3.2.5 pembuatan olahan pangan buah
salak menjadi sirup salak khas di
daerah setempat.
4 4.2 Mencoba membuat olahan pangan 4.2.1 Merancang pengolahan sirup salak
buah salak menjadi sirup salak dari buah salak
sesuai hasil analisis dan bahan yang 4.2.2 Membuat sirup salak dari buah salak
ada di wilayah setempat. Menyajikan dan mengemas sirup
salak dari buah salak.

C. Tujuan Pembelajaran
1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan sirup salak
dari buah dan sayur di daerah setempat.
2. Menyatakan setuju atas ungkapan menjaga kelestarian olahan sirup salak di daerah setempat.
3. Antusias saat berdiskusi kelompok dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan
sirup salak di daerah setempat.
4. Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.

Pertemuan 1.
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan sirup salak, peserta didik
diharapkan secara benar dapat :
1. Menjelaskan pengertian sirup salak
2. Mengidentifikasi jenis sirup salak di daerah setempat dari buah salak.
3. Mengidentifikasi bahan sirup salak di daerah setempat dari buah salak.

Pertemuan 2-3
1. Menjelaskan manfaat/ kandungan gizi buah salak sebagai bahan sirup salak di daerah
setempat.
2. Menjelaskan 5 macam teknik pengolahan sirup salak dari buah salak.

Pertemuan 4 - 6
1. Mendeskripsikan langkah-langkah pengolahan sirup salak
2. Mengidentifikasi bahan yang dibutuhkan untuk pengolahan sirup salak
3. Mengidentifikasi alat yang dibutuhkan untuk pengolahan sirup salak
4. Menjelaskan proses pengolahan sirup salak
5. Merancang pengolahan sirup salak dengan inovasi sendiri.

Pertemuan 7-10
1. Melakukan persiapan untuk mengolah sirup salak dengan inovasi sendiri.
2. Menggunakan celemek, mengikat rambut yang panjang dan cuci tangan sebelum bekerja
atau memakai sarung tangan plastik
3. Bekerjasama dalam penggunaan alat dan bahan saat melakukan praktik pengolahan sirup
salak.
4. Teliti dalam melakukan berbagai kegiatan ketika praktik pengolahan sirup salak
5. Melakukan proses pengolahan sirup salak dengan inovasi sendiri
6. Menyajikan sirup salak dengan inovasi sendiri.
7. Mengembalikan dengan benar semua alat dan bahan yang telah selesai dipergunakan untuk
kegiatan praktik.
D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian sirup salak
2. Jenis sirup salak di daerah setempat dari buah salak.
3. Bahan sirup salak di daerah setempat dari buah salak.
4. Manfaat/ kandungan gizi buah salak sebagai bahan sirup salak di daerah setempat.
5. Macam-macam teknik pengolahan sirup salak dari buah salak.
6. Langkah-langkah pengolahan sirup salak
7. Bahan yang dibutuhkan untuk pengolahan sirup salak
8. Alat yang dibutuhkan untuk pengolahan sirup salak
9. Proses pengolahan sirup salak
10.Rancangan pengolahan sirup salak dengan inovasi sendiri.

E. Metode Pembelajaran
1. Metode scientific
2. Pembelajaran Kooperatif

F. Sumber Belajar
1. K.A. Buckle, dkk. 1987.Ilmu Pangan. Jakarta. UI Press.
2. Materi yang relevan dari internet :
3. Beragam cita rasa sirup salak
4. Narasumber: Azizah.Penjual sirup salak
5. Narasumber/ pelatih/ tenaga ahli .(Ibu Titi Karang manggis, sembawa- kalibening)

G. Media Pembelajaran
1. Media :
Chart gambar sirup salak
2. Alat dan bahan :
a. Lembar Kerja Siswa (terdapat di Buku Siswa)
b. File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait dengan proses pembuatan
sirup salak
c. Video tentang proses pembuatan sirup salak
d. Contoh produk sirup salak
e. Bahan dan alat praktik

No Jenis Jumlah Satuan

A Bahan

1 Salak 50 Kg

2 Air gallon 2 Galon

3 Gula 50 Kg

4 Essence 25 Botol

5 Cirtun zuur 25 Botol

B Alat

1 Pisau 10 Buah

2 Talenan 2 Buah
 3 Blender 2 Buah

4 ember 4 Buah

5 panci 2 Buah

6 baskom 2 Buah

7 kompor 2 Buah

8 Pengaduk kayu 2 Buah

9 Saringan 1 Buah

C Alat penyajian

10 Botol plastic 330 ml 150 Botol

H. Langkah-langkah Pembelajaran
Pertemuan 1.
Pendahuluan (10 menit)
1. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.
2. Peserta didik mempersiapkan fisik dan mental untuk mengikuti proses pembelajaran
3. Motivasi
a. Guru harus memotivasi peserta didik dengan memahami dan menyampaikan
pentingnya tujuan pembelajaran.
b. Guru memotivasi dengan menunjukan contoh sirup salak
c. Melalui media chart guru menayangkan gambar beberapa contoh minuman
kesehatan misalnya: jus wortel, jus jambu biji, jus alpukat, jus salak dengan
tujuan untuk memusatkan perhatian peserta didik pada materi pengolahan sirup
salak.
4. Apersepsi
a. Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi pengolahan
sirup salak untuk mengetahui pengetahuan awal peserta didik, contoh: “ Anak-
anak, apakah kalian menyukai sirup salak? Sirup salak apakah yang sering
kalian konsumsi?”, dsb
b. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan pertama.
c. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan sirup
salak untuk pertemuan pertama.

Kegiatan Inti (60 menit)

1.Mengamati
Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan gambar beberapa contoh sirup
salak melalui media LCD/ chart misalnya: jus wotel, jus alpukat, jus jambu biji dan jus
salak sehingga menemukan masalah (sesuatu) yang ingin diketahui lebih jauh.

2.Menanya
Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan, misalnya:” Bagaimanakah cara
mengolah sirup salak?”, “Bahan pangan apakah yang dapat dibuat produk sirup salak ?”,
dsb.
3.Mengeksplorasi/ mengumpulkan data
 a. Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang
sirup salak di daerah setempat untuk mencari/ mendeskripsikan pengertian sirup salak.
b. Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 4 (LK-4) pada buku siswa)
dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang karakteristik
buah salak untuk :
c. Mengidentifikasi nama buah salak yang dapat dibuat untuk sirup salak di daerah
setempat
d. mengidentifikasi ciri-ciri, kandungan gizi dan manfaat buah salak untuk bahan sirup
salak di daerah setempat.

4.Mengkomunikasikan
Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang:
1. Nama buah salak bahan membuat sirup salak
2. Identifikasi ciri-ciri, kandungan gizi dan manfaat buah salak

Penutup (10 menit)

1. Kesimpulan
Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
2. Evaluasi
Guru dan peserta didik melakukan evaluasi dan pembahasan proses belajar dan hasil
karya perencanaan desain yang dibuat peserta didik.
3. Refleksi
Peserta didik menerima penghargaan dari guru untuk mereka yang rajin dan tekun
dan berprestasi sebagai refleksi untuk memotivasi belajar agar lebih baik.
4. Tindak Lanjut
Setelah melakukan refleksi dan memberikan tugas pengayaan untuk mengembangkan
kompetensi dan memberikan tugas remidi bagi yang belum tuntas secara mandiri
dikerjakan di rumah.
5. Penutup dengan doa

Pertemuan 2-3

a. Pendahuluan (10 menit)

1. Salam, berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik
2. Guru mempersiapkan peserta didik secara fisik dan mental untuk mengikuti proses
pembelajaran.
3. Motivasi
Guru menyampaikan KD dan pentingnya tujuan pembelajaran kepada peserta didik
agar dipahami dan dipelajari dengan baik. Guru memotivasi dengan menunjukan ciri-
ciri, kandungan dan manfaat buah salak untuk membuat sirup salak Melalui media
LCD/ chart guru menayangkan gambar beberapa contoh sirup salak misalnya: jus
wortel, jus jambu biji, jus alpukat, jus salak. Peserta didik memperhatikan,
mengamati tayangan dengan tujuan untuk memusatkan perhatian peserta didik pada
materi pengolahan sirup salak.
Melalui tayangan media LCD/ chart tentang manfaat produk sirup salak dari buah
salak di daerah setempat, guru menanyakan kepada peserta didik teknik dari produk
sirup salak tersebut.
 4. Apersepsi:
Guru memberikan tugas proyek, peserta didik disuruh mengamati menganalisis,
diskusi dan selanjutnya menyampaikan permasalahan dalam pembuatan sirup salak

b. Kegiatan Inti
1. Langkah pertama, guru menyampaikan tugas proyek
Guru mengkondisikan pesertaa didik dengan pendekatan proyek dimulai dengan
peserta didik mengamati ciri-ciri, kandungan dan manfaat buah salak untuk
pembuatan sirup salak dengan penuh ketekunan.
2. Langkah kedua, langkah-langkah membuat proyek
Peserta didik menganalisis ciri-ciri, kandungan gizi dan manfaat buah salak untuk
pembuatan sirup salak.
3. Langkah ketiga, membuat proyek
Peserta didik mencermati ciri-ciri, kandungan gizi, dan manfaat buah salak yang
digunakan untuk pembuatan sirup salak dengan cermat dilanjutkan membuat jadwal
proyek secara sistematis sesuai dengan waktu dan prosedur secara benar.
4. Langkah keempat, menyusun laporan dan presentasi
Peserta didik membuat laporan tentang ciri-ciri, kandungan gizi, manfaat dan
mempresentasikan hasil diskusi secara lisan sebagai bentuk pertanggungjawaban
ilmiah.
5. Langkah kelima, evaluasi proses dan hasil
Guru dan peserta didik melakukan proses penilaian hasil proyek
c. Penutup
1. Kesimpulan
Guru menyimpulkan dan memberikan penguatan dari proses belajar hasil proyek
peserta didik.
2. Evaluasi
Guru dan peserta didik melakukan evaluasi dan mengkritisi hasil proyek
Dibahas di depan kelas bersama-sama dengan peserta didik lainnya.
3. Refleksi
Guru memberikan penghargaan untuk peserta yang rajin dan tekun dan berprestasi
sebagai refleksi untuk membangun motivasi belajar agar lebih baik dan memberikan
teguran atau peringatan untuk belajar lebih giat bagi peserta didik yang belum
menguasai.
4. Tindak Lanjut
Guru dan peserta didik melakukan refleksi dan memberikan tugas dan pengayaan
untuk mengembangkan kompetensi dan memberikan tugas remidi bagi yang belum
tuntas dan yang belum menguasai kompetensi sesuai KKM yang ditetapkan secara
mandiri dikerjakan di rumah.
5. Penutup dengan doa

Pertemuan 4-6
a. Pendahuluan
1. Salam, doa dan mengecek kehadiran dan menyiapkan media pembelajaran
2. Motivasi
Guru mempersiapkan peserta didik secara fisik dan mental untuk mengikuti proses
pembelajaran. Guru menyampaikan KD dan pentingnya tujuan pembelajaran.
3. Apersepsi:
 Guru memberikan contoh produk sirup salak, peserta didik ditugasi untuk
memperhatikan, mengamati, meneliti produk sirup salak. Peserta didik menanya,
menyampaikan permasalahan dalam membuat produk sirup salak.

b. Kegiatan Inti
1. Langkah pertama, penentuan projek
Guru memberikan tugas projek dimulai memotivasi dengan menyampaikan Contoh
produk sirup salak untuk diamati, dianalisis, untuk mengetahui langkah-langkah, bahan,
alat dan proses.Peserta didik mengamati, menanya, diskusi menentukan diskusi penuh
ketekunan, ketelitian, dilanjutkan menyampaikan pendapat dan pertanyaan dikelas.
2. Langkah kedua, perancangan projek
Peserta didik melakukan eksplorasi diskusi tentang langkah-langkah, bahan, alat dan
proses.Peserta didik membuat rancangan pengolahan sirup salak (jus salak) dengan
inovasi sendiri
3. Langkah ketiga, penentuan jadwal projek
Peserta didik membuat jadwal kerja pembuatan sirup salak dengan mencermati
prosedur pembuatan sirup salak secara prosedural dan runtut.
4. Langkah keempat, pembuatan rancangan projek
Peserta didik melakukan ekplorasi langkah-langkah pembuatan sirup salak sesuai
dengan rancangan projek.
5. Langkah kelima,pembuatan laporan
Peserta didik membuat laporan proses pembuatan sirup salak sesuai karya yang
dirancang.
c. Penutup
Dalam kegiatan penutup guru dan peserta didik :
1. Kesimpulan
Guru menyimpulkan dan memberikan penguatan dari proses belajar hasil rancangan
projek peserta didik.
2 .Evaluasi
Guru melakukan evaluasi dan mengkritisi hasil rancangan projek.
3..Tindak Lanjut
Guru memberikan kesimpulan, refleksi dan memberikan tugas berupa rancangan
persiapan praktek pembuatan sirup salak (jus salak) secara kelompok.
Guru menyampaikan pesan yang harus dipersiapkan peserta didik untuk pertemuan
berikutnya.
5. Penutup dengan doa

Pertemuan 7-10:
a. Pendahuluan
1. Salam, doa dan mengecek kehadiran dan menyiapkan media pembelajaran
2. Motivasi
Guru menyampaikan KD dan pentingnya tujuan pembelajaran kepada m peserta didik
agar dipahami dan dipelajari dengan baik. Guru memotivasi contoh kemasaan
produk sirup salak. Peserta didik memperhatikan , mengamati produk kemasan sirup
salak dan menyampaikan pendapatnya.
3. Apersepsi:
Guru memberikan contoh produk kemasan sirup salak, peserta didik ditugasi untuk
memperhatikan, mengamati, meneliti produk kemasan sirup salak. Peserta didik
menanya, menyampaikan permasalahan dalam membuat produk sirup salak.
 b. Kegiatan Inti
1. Langkah pertama, penentuan projek
Guru memberikan tugas projek dimulai memotivasi dengan menyampaikan Contoh
produk kemasan sirup salak untuk diamati, dianalisis, untuk mengetahui langkah-
langkah, bahan, alat dan proses pembuatan .Peserta didik mengamati, menanya, diskusi
menentukan diskusi penuh ketekunan, ketelitian, dilanjutkan menyampaikan pendapat
dan pertanyaan dikelas.
2. Langkah kedua, perancangan projek
Peserta didik melakukan eksplorasi diskusi tentang proses pembuatan produk sirup
salak (jus salak) dengan inovasi sendiri.
3. Langkah ketiga, penentuan jadwal projek
Peserta didik membuat jadwal kerja pembuatan sirup salak dengan mencermati
prosedur pembuatan sirup salak secara prosedural dan runtut.
4. Langkah keempat, pembuatan projek
Peserta didik melakukan ekplorasi langkah-langkah pembuatan sirup salak sesuai
dengan projek.
5. Langkah kelima,pembuatan laporan
Peserta didik membuat laporan proses pembuatan sirup salak sesuai karya yang
dirancang.
6. Langkah keenam, evaluasi proses dan hasil
Guru dan peserta didik melakukan evaluasi proses dan produk jadi untuk menentukan
kelayakan prosedur pembuatan dan kelayakan hasil kemasan yang siap digunakan.
c. Penutup
Dalam kegiatan penutup guru dan peserta didik :
1. Kesimpulan
Guru menyimpulkan dan memberikan penguatan dari proses belajar hasil produk
peserta didik.
2. Evaluasi
Guru melakukan evaluasi dan mengkritisi hasil produk , di depan kelas peserta didik,
melakukan refleksi, menerima masukan dan kritik untuk memperbaiki kelemahan
hasil karyanya.
3. Tindak Lanjut
Guru memberikan kesimpulan terhadap hasil produk.
4. Penutup dengan doa
I. Penilaian
1. Sikap Spiritual dan Sosial
a. Teknik : observasi
b. Bentuk instrumen : lembar observasi
c. Kisi-kisi

NO ASPEK INDIKATOR BUTIR PENILAIAN

A SPIRITUAL Bersyukur kepada Tuhan atas Mengucapkan syukur

anugerah keberagaman kepada Tuhan
produk olahan sirup salak di
daerah setempat

Menjaga kelestarian anugerah Menyenangi produk

Tuhan atas keberagaman olahan sirup salak di
produk olahan sirup salak di daerah setempat
 daerah setempat

B SOSIAL 1. Antusias dalam mencari Semangat dalam

informasi tentang berdiskusi dengan
keberagaman produk olahan teman
sirup salak daerah setempat

2.Menyatakan perbedaan Menggunakan bahasa

pendapat secara sopan saat santun saat mengkritik
berdiskusi dalam kelompok. pendapat teman
Instrumen : Terlampir (Lampiran 1)
2. Pengetahuan
a. Teknik Penilaian : Tes tertulis
b.Bentuk instrument : Tes uraian
c. Kisi-kisi

Nomor Jumlah
No Materi Indikator
soal soal

1. Pengertian Menjelaskan pengertian sirup salak 1 1

dengan benar.

2. Jenis Mengidentifikasi jenis sirup salak 2 1

di daerah setempat dari buah dan
sayuran dengan benar.

3. Bahan Mengidentifikasi bahan buah dan 3 1

sayuran sebagai untuk sirup salak
di daerah setempat dengan benar

4. Manfaat/ Mendeskripsikan manfaat/ 4 1

Kandungan kandungan
Bahan buah salak sebagai
bahan sirup salak di daerah
setempat dengan benar

5. Teknik Mendeskripsikan 5 macam teknik 5 1

Pengolahan pengolahan sirup salak di daerah
setempat dari buah salak dengan
benar.

6. Rancangan Mendeskripsikan rancangan 6 1

pengolahan
sirup salak dengan benar.

7. Alat Mengidentifikasi alat yang 7 1

dibutuhkan untuk pengolahan
minuman kesehatan jus
salakdengan benar.

8. Proses Mendeskripsikan proses pengolahan 8 1

 pengolahan sirup salak dengan benar.

Jumlah 8
d.Instrumen : Terlampir (Lampiran 2)
3. Keterampilan
a. Teknik Penilaian : Tes Kinerja
b. Bentuk Instrumen : Lembar Penilaian
c. Kisi-kisi

No Aspek Indikator Deskriptor

A Proses Ide gagasan Ide gagasan rancangan tertulis

Kreativitas Mencari solusi ketika menemui

kendala

Kesesuaian materi, Kesesuaian materi, teknik dan

teknik dan prosedur prosedur

B Produk Uji karya/rasa Rasa produk

Kemasan/penyajian Bentuk kemasan

Kreativitas bentuk laporan Kreatifitas penyusunan laporan

Presentasi/penampilan Penampilan produk

C Sikap Mandiri Mandiri

Disiplin Disiplin

Tanggung jawab Tanggung jawab

d.Instrumen :Terlampir (Lampiran3)

Kalibening, 5 Agustus 2014

Mengetahui
Kepala SMPN 5 Satu Atap Kalibening Guru Mata Pelajaran

Rochmat Kuncoro, S.Pd Wulani Haryono Putri, S.Pd

NIP. 19680919 199103 1 009
LAMPIRAN 1
Pedoman Penilaian Sikap Spiritual dan Sosial
Petunjuk
Lembar Penilaian di bawah ini disusun berdasarkan asumsi bahwa pembelajaran merupakan
aktifitas peserta didik yang mencakup aspek spiritual dan sosial.
Guru diharapkan mengisi lembar observasi ini pada saat proses pembelajaran berlangsung.
Contoh Lembar Observasi Penilaian Spiritual dan Sosial
Mata Pelajaran : Prakarya (Teknologi Pengolahan)
Kelas/ Semester : IX /1
Materi Pokok : Pengolahan Sirup salak
Tanggal Pelaksanaan :....

Nama Butir penilaian

No.
Siswa

Spiritual Sosial Jml Nilai

Skor akhir
(NA)
atau
Skor
rerat
a

Ucapan Menyenangi Menerima Menggunakan

Syukur produkolahan kesepakatan bahasa santun
sirup salak

1 2 1 2

Dst

Petunjuk pensekoran:
Skor 4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
Skor 3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan Skor kadang-kadang tidak
melakukan
 Skor 2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
Skor 1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan

Peserta didik memperoleh nilai :

Baik Sekali (A) : apabila memperoleh skor 13 - 16
Baik (B) : apabila memperoleh skor 9 - 12
Cukup (C) : apabila memperoleh skor 5 - 8
Kurang (D) : apabila memperoleh skor 1 - 4
Nilai Akhir = Jumlah Skor
Jumlah butir aspek yang dinilai

LAMPIRAN 2: Contoh Instrumen tes uraian:

Soal Uraian:
Jawablah pertanyaan soal-soal di bawah ini dengan singkat dan jelas!
1.Jelaskan pengertian sirup salak !
2.Sebutkan 4 jenis sirup salak dari buah salak!
3.Sebutkan 4 macam bahan sirup salak dari buah salak!
4..Jelaskan manfaat/ kandungan salak!
5.Jelaskan 5 macam teknik pengolahan sirup salak dari buah salak!
6.Jelaskan rancangan pengolahan sirup salak!
7.Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan sirup salak!
Kunci jawaban:
1. Pengertian sirup salak adalah
minuman yang menghilangkan rasa dahaga dan mempunyai efek menguntungkan terhadap
kesehatan tubuh baik untuk mencegah, mengobati,maupun menjaga kesehatan secara prima
jika dikonsumsi secara rutin.
3. macam bahan buah salak : tomat, salak,timun
,melon,semangka,salak)
4. manfaat kandungan salak:
a. mengandung asam folat
vitamin yang sangat baik dan bermanfaat bagi ibu hamil dan janin
b.Mengandung vitamin C
mempermudah tubuh dalam menyerap zat besi
c.Mengandung kalsium
untuk menguatkan tulang tulang supaya tidak mudah keropos
d.Mengandung serat pektin
untuk menurunkan kolesterol jahat
e.Mengandung karoten dan lutein
untuk melawan dan mencegah penyakit kanker
5. teknik pengolahan sirup salak:
Merebus,mengukus,mencampur, menyaring/memeras, menghaluskan
6.Rancangan pengolahan sirup salak :
a.perencanaan meliputi :
indentifikasi kebutuhan dan perencanaan fisik
b.persiapan meliputi:
ide/gagasan , merancang,alat dan bahan
c.pengolahan meliputi proses pembuatan
7.Alat yang dibutuhkan untuk membuat jus salak: talenan ,pisau, blender, saringan, sendok.
 Pedoman Penilaian:
Kriteria Pensekoran:
Setiap butir soal memiliki rentang skor 1-10
Total skor apabila semua jawaban benar adalah 80
Kriterian Penilaian:
Perolehan Skor 1-20 ; nilai = 1
Perolehan Skor 21-40 ; nilai = 2
Perolehan Skor 41-60 ; nilai = 3
Perolehan Skor 61-80 ; nilai = 4

LAMPIRAN 3. Contoh Instrumen Tes Kinerja:

A. Soal:
Buatlah rancangan pembuatan sirup salak berdasarkan inovasimu!
Lakukan proses pengolahan sirup salakdengan inovasi!
Sajikanlah sirup salakdengan inovasi!
Buatlah laporan setelah praktik pengolahan sirup salak!
B . Ketentuan Praktik:
Bahan:
Bahan berupa buah atau sayuran yang berasal dari lingkungan daerah tempat tinggal
Semua peralatan disediakan sendiri
Waktu pengerjaan : 80 menit
Aspek yang dinilai :
Uji karya/ rasa
Kemasan/ penyajian
Kreatifitas bentuk laporan
Presentasi/ penampilan
Kemandirian
Disiplin
Tanggung jawab
Memperhatikan keselamatan kerja selama praktik.
LAMPIRAN 4 .

Contoh Lembar Penilaian Kinerja

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Nama Proyek : Pengolahan sirup salak es kelapa muda
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit
Kelas/Semester : VII/ 1
Tahun Pelajaran : ...
Keterangan: Kriteria penilaian:
Pedoman pensekoran:
Skor terentang antara 1-4
Skor 1 , kategori Kurang
Skor 2, kategori Cukup
Skor 3, kategori Baik
Skor 4, Kategori Sangat baik
Pedoman penilaian:
Nilai Akhir 1 (NA 1) : Jumlah skor proses x 50%
Nilai Akhir 2 (NA 2) : Jumlah skor produk x 35%
Nilai Akhir 3 (NA 3) : Jumlah skor sikap x 15%

Nilai Akhir = NA 1+NA 2+NA3

Konversi nilai:
Nilai 0 - 1, huruf D
Nilai 1,1 - 2, huruf C
Nilai 2,1 - 3, huruf B
Nilai 3,1 - 4, huruf A
 SIKAP DAN KETERAMPLAN
NAMA PESERTA DIDIK :
KELAS/ SEMESTER :
Kompetensi Inti :
1. Menghargai dan menghayati kajian ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun,
percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan
keberadaannya,
3. Memahami pengetahuan (factual, konseptual,dan procedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata.
4. Mengubah, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, dan merangkai, memodifikasi,
dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang
dipelajari di sekolahdan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/ teori
Kompetensi Dasar:
1. Memahami rancangan penbuatan, penyajilan,dan pengemasan anekan olahan pangan buah salak menjadi sirup
salak berdasarkan konsep dan prosedur berkarya sesuai wilayah setempat.
2. Mencoba membuat olahan pangan pangan buah salak menjadi sirup salak sesuai rancangan dan bahan yang ada
di wilayah setempat.
Ruang Lingkup Materi:
Pengolahan pangan buah salak menjadi sirup salak meliputi:
1. Pengertian sirup salak
2. Karakteristik (jenis, manfaat, kandungan), bahan pangan buah buahan dan sayuran baik yang khas di wilayah
setempat maupun lainnya.
3. Teknik pengolahan sirup salak
4. Prosedur/ tahap-tahap pembuatan sirup salak sesuai yang aada di wilayah setempat.
Penyajian dan kemasan sirup salak.
Indikator Penilaian
Tugas: Kerincian Ketepatan Laporan Kreatifitas Perilaku
Pengetahuan Kegiatan Bentuk Nilai-nilai
Laporan karakter:
1. Penilaian selama Langkah- Laporan Laporan Menjaga
2. KBM langkah dalam tertulis Tertulis kebersihan
3. dst mengerjakan Kerja Tim
Tanggung jawab
Dicapai melalui : Jumlah Skor & Rata-rata Skor Catatan selama kegiatan
1. Pertolongan guru
2. Teman Sebaya Huruf = Angka Huruf Angka Penilaian Deskriptif oleh Guru
3. Kelompok Kecil A = 8,6 – 10
4. Seluruh Kelas B = 7,6 – 8,5
5. Sendiri C = 6,6 – 7,5
D = 6,0 – 6,5

Komentar peserta didik : Komentar Orang Tua :

Menerima / Tidak Menerima
 Lembar kerja-4 (LK-4)
Kelompok : ....................................................................................................................
Nama Anggota : ............................................................................................................
Kelas : ....................................................................................................................
Mengidentifikasi minuman berbahan buah dan sayur
MANFAAT
NAMA
BAGIAN LAIN
BUAH CIRI-CIRI KANDUNGAN MANFAAT
DARIBUAH
SAYUR
SAYURAN
Buah lontar
Buah Mangga
Buah Manggis
Buah Naga
Salak
Buah Pepaya
Daun Bayam

Presentasikan hasil observasi atau studi pustaka saat pembelajaran. (Lihat LK-5)
Lembar Kerja 5 (LK-5)
Kelompok : ..……………………….
……………………………………………........................
Nama Anggota : ..……………………….
……………………………………………........................
Kelas : ..……………………….
…………………………………………….........................
Laporan Observasi/Study pustaka
Nama sirup salak daerahku :
.................................................................................................................................
Sejarah/asal usul sirup salak tersebut: ...................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
Tahapan pembuatannya :
Bahan Alat
• •
• •
• •

Proses Pembuatan
Kemasan & Penyajian
(Gambar dan tuliskan
(Gambar dan tuliskan bahan
prosesnya)
dan caranya)
Lembar kerja 6 (LK-6)
Kelompok : ..................................................................................................................
Nama Anggota :1. ...............................................................................................................
2. ..............................................................................................................
3. ...............................................................................................................
4. ...............................................................................................................
Kelas : ..................................................................................................................
Laporan Pembuatan Karya
Perencanaan
(Identifikasi kebutuhan, perencanaan fisik, alasan dan karakteristik buah pilihan)
Persiapan
(Ide/gagasan, merancang, seleksi/mendata bahan dan alat, presentasi rancangan dan
rencana kerja)
Pembuatan
(Pemotongan bahan, mencampur dan mengolah, finishing dan pengemasan)
Evaluasi produk/pemasaran
(Analisis/evaluasi produk dari guru, teman, dan penjualan)