Nama:

Kelas:
LEMBAR KERJA JAHE INSTANT

Tujuan: Peserta didik mampu menerapkan teknik evaporasi (penguapan) dan

mengetahui faktor yang mempengaruhi evaporasi pada pembuatan jahe instant

Alat: Bahan:
1. Kompor 1. Jahe 750 gr
2. Wajan 2. Gula 1 kg
3. Parutan/blender 3. Serai
2 batang
4. Pisau 4. Cengkih
5. Talenan 5. Kayu Manis 25 buah
6. Kain saring 6. Air 1 buah
7. Pengaduk kayu 600 ml
Langkah Kerja:
1. Siapkan alat dan bahan yang digunakan
2. Cuci terlebih dahulu semua alat yang digunakan
3. Cuci jahe sampai bersih
4. Lakukan pengecilan ukuran jahe menggunakan parutan/blender.
5. Saring parutan jahe dengan ditambahkan air kemudian diamkan atau endapkan selama 10
menit.
6. Siapkan wajan kemudian rebus sari jahe yang sudah diendapkan dan masukkan serai,
cengkih, kayu manis
7. Tambahkan gula pasir setelah sari jahe direbus 5 menit
8. Lakukan pengadukan sampai terjadinya pengkristalan
9. Lakukan pendinginan kemudian dikemas.

Hasil pengamatan:
Uji Organoleptik Perhitungan Rendemen
Warna: Berat awal:
Rasa: Berat Akhir:
Aroma:
Tekstur:

Kesimpulan dari kegiatan praktikum:

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Nama:
Kelas:
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………