PEMERINTAH PROVINSI BANTEN

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIT PELAKSANA TEKNIS
SMK NEGERI 1 ANYER KABUPATEN SERANG
Jl. Raya Anyer Mancak KM.02 Grogol Indah  (0254) 601456 Anyer 42466

KISI-KISI PENULISAN SOAL UJIAN PENILAIAN TENGAH SEMESTER

Nama Sekolah : SMK Negeri Anyer Jumlah soal : 30 butir

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Bahan Makanan Bentuk soal/tes : Pilihan Ganda
Kurikulum : 2020/2021 Penyusun : Nia Kurniasih, S.Pd.
Alokasi waktu : 90 menit

Kompetensi Dasar Indikator Kelas Materi Pokok Indikator Soal Level Kognitif Jumlah
/ Smt Soal
Menganalisis Kaldu (Stock)  Menjelaskan kaldu XI/1 Kaldu (Stock)  Disajikan Bahan dasar pembuatan C2 5
 Menentukan alat dan bahan Pembuatan kaldu
yang digunakan pembuatan Kaldu
kaldu  Disajikan alat yang digunakan C2 5
 Menentukan kriteria hasil dalam pembuatan kaldu
kaldu (Stock)
 Teknik pembuatan kaldu C2, C3 10

Menganalisis saus dasar (Mother Menjelaskan saus dasar XI/1 Saus dan  Ditunjukan soal bahan pembuatan C2, C2, C3 4
sauce) dan turunannya (Mother sauce) dan Turunannya, saus
turunannya oembuatn  Ditunjukan soal pengelompokan C2, C2, C3 3
saus dan saus
Mengaplikasikan prosedur turunannya  Ditunjukan soal prosedur C2 3
pembuatan saus pembuatan saus