KRITERIA KETUNTASAN MINIMUN

Nama Sekolah : SMKN 4 Mataram

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry Dan Bakery
Kelas/ Semester : XI/ I ( Satu )
Tahun Pelajaran : 2021/2022
Durasi : 105 JP
NILAI
DAYA NILAI
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR INDIKATOR KOMP INTAKE
DUKUNG IND KD KKM
3.1 Menerapkan pedoman suhu 4.1. Melakukan pegamatan suhu 3.1.1 Menerapkan pedoman suhu 72
pada pembuatan pastry dan pembuatan dan pembakaran pada pembuatan pastry dan 2 3 2 78
bakery pada pastry dan bakery bakery
3.1.2 Menjelaskan pedoman suhu
pada pembuatan pastry dan 1 2 2 56
bakery
4.1.1 Melakukan pegamatan suhu 69
pembuatan dan pembakaran 1 2 2 56
pada pastry dan bakery
4.12 Mendemonstrasikan pegamatan
suhu pembuatan dan
pembakaran pada pastry dan 2 3 3 89
bakery
3.2 Menerapkan metode 4.2 Melakukan metode pembuatan 3.2.1 Menerapkan metode
3 3 3 100
pembuatan adonan beragi adonan beragi pembuatan adonan beragi
3.2.2 Menjelaskan metode
pembuatan adonan beragi 1 2 2 56
83
4.2.1 Melakukan metode pembuatan
adonan beragi 2 3 3 89

4.2.2 Menerapkan metode

pembuatan adonan beragi 2 3 3 89
 3.3 Menganalisis perubahan
bahan, kegagalan produk,
kriteria hasil kue adonan
beragi
4.3 Menyajikan hasil uji kelayakan 3.3.1 Menganalisis perubahan bahan,
produk hasil kue adonan beragi kegagalan produk, kriteria hasil
2 3 2 78
kue adonan beragi
3.3.2
Menjelaskan perubahan bahan,
kegagalan produk, kriteria hasil 2 3 2 78
kue adonan beragi 78

4.3.1 Menyajikan hasil uji kelayakan

produk hasil kue adonan beragi 2 3 2 78

4.3.2 Menerapkan hasil uji kelayakan

produk hasil kue adonan beragi 2 3 2 78

3.4 Menganalisis jenis bread 4.4 Melakukan pembuatan produk 3.4.1 Menganalisis jenis bread
(sweet bread, soft roll, hard roti sweet bread, soft roll hard (sweet bread, soft roll, hard 1 2 2 56
bread, bread, bread,
3.4.2 Menjelaskan jenis bread (sweet
bread, soft roll, hard bread 1 2 2 56
56
4.4.1 Melakukan pembuatan produk
roti sweet bread, soft roll hard 1 2 2 56
bread,
4.4.2 Menerapkan pembuatan
produk roti sweet bread, soft 1 2 2 56
roll hard bread

Keterangan : …………..., Juni 2021

Mampu = 3 Guru Mata Pelajaran
Sedang = 2
Kurang = 1

NURUL HAERANI
NIP.
 KRITERIA KETUNTASAN MINIMUN

Nama Sekolah : SMKN 4 Mataram

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry Dan Bakery
Kelas/ Semester : XI/ II ( Dua )
Tahun Pelajaran : 2019/ 2020
Durasi : 105 JP
NILAI
DAYA NILAI
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR INDIKATOR KOMP INTAKE
DUKUNG IND KD KKM
3.5 Menerapkan bahan pengisi 4.5 Melakukan teknik perhitungan 3.5.1 Menerapkan bahan pengisi 70
2 2 2 67
pastry dan bakery presentasi bahan pengisi pastry pastry dan bakery
dan bakery 3.5.2 Menjelaskan bahan pengisi
1 2 2 56
pastry dan bakery
4.5.1 Melakukan teknik perhitungan
presentasi bahan pengisi pastry
1 2 2 56 64
dan bakery

4.5.2 Menerapkan teknik perhitungan

presentasi bahan pengisi pastry
2 2 3 78
dan bakery

3.6. Menganalisis hasil bahan 4.6 Menyajikan bahan penutup 3.6.1 Menganalisis hasil bahan
2 2 2 67
penutup pastry dan bakery pastry dan bakery penutup pastry dan bakery
3.6.2 Menjelaskan hasil bahan
1 2 2 56
penutup pastry dan bakery 64
4.6.1 Menyajikan bahan penutup
1 2 2 56
pastry dan bakery
4.12 Membuat bahan penutup
2 2 3 78
pastry dan bakery
3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan pengolahan 3.7.1 Menerapkan coklat, permen
3 3 3 100
cokelat dan cokelat praline coklat, permen cokelat dan cokelat dan cokelat praline
cokelat praline 3.7.2 Menjelaskan coklat, permen
1 2 2 56
cokelat dan cokelat praline

83
 3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan pengolahan
cokelat dan cokelat praline coklat, permen cokelat dan
cokelat praline

4.7.1 Melakukan tahapan pengolahan

coklat, permen cokelat dan 2 3 3 89 83
cokelat praline
4.7.2 Membuat tahapan pengolahan
coklat, permen cokelat dan 2 3 3 89
cokelat praline

Keterangan : …………..., Juni 2021

Mampu = 3 Guru Mata Pelajaran
Sedang = 2
Kurang = 1

NURUL HAERANI
NIP. NIP.196512311990032086