SMK PIUS X KOTA MAGELANG

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

PERSIAPAN PENGOLAHAN MASAKAN
Semester I Hal. 1 dari 4
INDONESIA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Nama Sekolah : SMK PIUS X MAGELANG
Mata Pelajaran : Persiapan Pengolahan Masakan Indonesia
Kelas/Semester : X/I
Alokasi Waktu : 7 x 45 MENIT
Standar Kompetensi : Garnish dan lipatan daun
Kompetensi Dasar : Menyiapkan dan membuat aneka lipatan daun pisang
Indikator : 1. Menjelaskan pengertian lipatan daun pisang
2. Menjelaskan fungsi lipatan daun pisang
3. Mendiskripskan penanganan daun yang harus dilakukan sebelum
digunakan untuk pembuatan lipatan daun pisang
4. Menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun pisang
5. Menyebutkan jenis-jenis daun yang digunakan dalam pembuatan
lipatan daun pisang
6. Menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan
daun pisang
7. Menjelaskan macam-macam bentuk lipatan daun pisang ( sisik
ikan, kuku garuda, leher kuda, kuku jari, kuku garuda isi)
8. Membuat macam-macam bentuk lipatan daun pisang ( sisik ikan,
kuku garuda, leher kuda, kuku jari, kuku garuda isi)

A.Tujuan Pembelajaran
1. Siswa mampu menjelaskan pengertian lipatan daun
2. Siswa mampu menjelaskan fungsi dari lipatan daun
3. Siswa mampu mendiskripsikan penanganan daun sebelum digunakan untuk pembuatan
lipatan daun pisang
4. Siswa mampu menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun
5. Siswa mampu menyebutkan jenis-jenis daun yang digunakan dalam pembuatan lipatan
daun
6. Siswa mampu menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan daun
7. Siswa mampu menjelaskan aneka lipatan daun pisang

Di buat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen Diperiksa oleh :
Amaliah Maulani tanpa ijin tertulis dari SMK Pius X Magelang
 SMK PIUS X KOTA MAGELANG
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
PERSIAPAN PENGOLAHAN MASAKAN
Semester I Hal. 1 dari 4
INDONESIA
8. Siswa mampu membuat aneka lipatan daun pisang
B. Materi Pembelajaran
1. Pengertian, fungsi dan syarat dari lipatan daun
2. Kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun
3. Jenis-jenis daun yang digunakan
4. Peralatan dalam pembuatan lipatan daun
5. Aneka bentuk lipatan daun
6. Aneka bentuk bungkusan dari daun
C. Metode dan Media Pembelajaran
1. Metode : Ceramah, tanya jawab,brainstroming, demonstrasi
2. Media : Slide Power Point dan Daun Pisang
E. Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Metode Deskripsi kegiatan Alokasi
Pembelajaran waktu
Pendahuuan Berdoa bersama sebelum memulai pelajaran 25 menit
- Mengingatkan siswa untuk selalu
mengucap syukur atas waktu dan
kesehatan yeng telah diberikan
- Guru melakukan presensi kehadiran
siswa
- Guru menanyangkan gambar
penyajian aneka macam snack
dengan menggunakan samir dan
tidak menggunakan samir
Tanya Eksplorasi 20 menit
jawab,diskusi - Siswa mencari contoh aneka lipatan
daun pisang
- Siswa dijelaskan tentang topik yang
akan dipelajari
Elaborasi
- Guru memancing siswa dengan

Di buat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen Diperiksa oleh :
Amaliah Maulani tanpa ijin tertulis dari SMK Pius X Magelang
 SMK PIUS X KOTA MAGELANG
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
PERSIAPAN PENGOLAHAN MASAKAN
Semester I Hal. 1 dari 4
INDONESIA
bertanya pengertian dan fungsi
lipatan daun 235 menit
- Siswa berpendapat tentang
pengertian dan fungsi lipatan daun
- Siswa berpendapat penanganan daun
sebelum digunakan untuk lipatan
daun
- Siswa menyebutkan kriteria bahan
dan jenis daun yang digunakan
dalam pembuatan lipatan daun
- Guru menyimpulkan dan
menambahkan dari yang
disampaikan siswa
- Guru menyebutkan peralatan yang
digunakan dalam pembuatan lipatan
daun
- Guru menampilkan berbagai macam
bentuk lipatan daun
- Guru mendemonstrasikan aneka
bentuk lipatan daun
- Guru membagi kelompok dengan
masing-masing kelompok 3 orang
- Siswa mempraktikkan aneka bentuk
lipatan daun
- Siswa mengaplikasikan lipatan pada
piring
Konfirmasi
- Masing-masing siswa
menggambarkan aneka bentuk 20 menit
lipatan daun dan aneka bentuk
bungkusan daun beserta namanya

Di buat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen Diperiksa oleh :
Amaliah Maulani tanpa ijin tertulis dari SMK Pius X Magelang
 SMK PIUS X KOTA MAGELANG
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
PERSIAPAN PENGOLAHAN MASAKAN
Semester I Hal. 1 dari 4
INDONESIA

Penutup - Guru melakukan evaluasi pada hasil 20 menit

praktek siswa
- Guru memberikan kesimpulan
pembelajaran tentang lipatan daun
- Pembelajaran ditutup dengan doa

F. Sumber Alat dan Bahan Pembelajaran

1. Sumber Belajar : Tim Penyusun. 2013. Modul Boga Dasar 2 Persiapan Dasar Masakan
Indonesia. Depok. Dina
2. Alat Pembelajaran : LCD dan Proyektor

FORMAT PENILAIAN PRAKTIK LIPATAN DAUN

No Nama Persiapan Aspek yang dinilai Skor

Siswa Kedisiplinan Proses Kerjasama Hasil Total
praktikum kelompok

Magelang,

Di buat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen Diperiksa oleh :
Amaliah Maulani tanpa ijin tertulis dari SMK Pius X Magelang
 SMK PIUS X KOTA MAGELANG
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
PERSIAPAN PENGOLAHAN MASAKAN
Semester I Hal. 1 dari 4
INDONESIA

Guru Pembimbing Mahasiswa Praktikan

Dra.Ch Dyah Wijayanti Amaliah Maulani

Mengetahui
Kepala SMK PIUS X Magelang

Dra. Demetria Anjar Wulansari

Di buat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen Diperiksa oleh :
Amaliah Maulani tanpa ijin tertulis dari SMK Pius X Magelang