PROGRAM SEMESTER

Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry Dan Bakery
Kelas/ Semester : XI/ I ( Satu )
Tahun Pelajaran : 2021/2022
Durasi : 105 JP
Bulan
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar Juli Agustus September Oktober Novermber Desember
Waktu
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4
3.1 Menerapkan 4.1 Melakukan
pedoman suhu pada pegamatan suhu
pembuatan pastry pembuatan dan 15
dan bakery pembakaran pada
pastry dan bakery
3.2 Menerapkan metode 4.2 Melakukan metode
pembuatan adonan pembuatan adonan
35

ULANGAN HARIAN

ULANGAN HARIAN

ULANGAN HARIAN
beragi beragi

LIBUR SEMESTER
UJIAN SEMESTER
MID SEMESTER
3.3 Menganalisis 4.3 Menyajikan hasil
perubahan bahan, uji kelayakan
kegagalan produk, produk hasil kue 15
kriteria hasil kue adonan beragi
adonan beragi
 MID SEMES

LIBUR SEME
UJIAN SEME
ULANGAN H

ULANGAN H

ULANGAN H
3.4 Menganalisis jenis 4.4 Melakukan
bread (sweet bread, pembuatan produk
soft roll, hard bread, roti sweet bread,
40
soft roll hard bread,

Jumlah 105

Mengetahui, …………..., Juni 2021

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

…………………………… ……………………………
NIP. NIP.
 PROGRAM SEMESTER

Nama Sekolah : SMK

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry Dan Bakery
Kelas/ Semester : XI/ II ( Dua )
Tahun Pelajaran : 2021/2022
Durasi : 105 JP
Bulan
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar Juli Agustus September Oktober Novermber Desember
Waktu
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4
3.5 Menerapkan bahan 4.5 Melakukan teknik
pengisi pastry dan perhitungan

UJIAN TENGAH SEMESTER

PESANTREN RAMADHAN
US/USBN/ UN 2017/2018

US/USBN/ UN 2017/2018
US/USBN/ UN 2017/2018
bakery presentasi bahan 30

ULANGAN HARIAN

UJUAN SEMESTER
AWAL RAMADAN
pengisi pastry dan

TAHUN BARU
bakery

IDUL FITRI
3.6 Menganalisis hasil 4.6 Menyajikan bahan

PPDB
bahan penutup penutup pastry dan 30
pastry dan bakery bakery
3.7 4.7 Melakukan tahapan
Menerapkan coklat, pengolahan coklat,
permen cokelat dan 45
permen cokelat dan
cokelat praline cokelat praline
Jumlah 105
Mengetahui, …………..., Juni 2021
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

…………………………… ……………………………
NIP. NIP.