Administrasi Bu Nurul Baru

PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 4 MATARAM
Jl. Pendidikan No. 45 Mataram Telp. (0370) 644790 Fax (0370) 623790
Situs Resmi : www. Smkn4mataram.sch.id Email : esemka4mtr@yahoo.com
KALENDER PENDIDIKAN SMK NEGERI 4 MATARAM TAHUN PELAJARAN 2021/2022
JULI 2021 AGUSTUS 2021 SEPTEMBER 2021

MINGGU 4 11 18 25 1 8 15 22 29 5 12 19 26
SENIN 5 12 19 26 2 9 16 23 30 6 13 20 27
SELASA 6 13 20 27 3 10 17 24 31 7 14 21 28
RABU 7 14 21 28 4 11 18 25 1 8 15 22 29
KAMIS 1 8 15 22 29 5 12 19 26 2 9 16 23 30
JUM'AT 2 9 16 23 30 6 13 20 27 3 10 17 24
SABTU 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25
12-14 MPLS Peserta didik baru 10 Tahun Baru Hijrah 20-25 Penilaian Tengah Smester Ganjil
20 Idul Adha 17 HUT RI ke 76
OKTOBER 2021 NOPEMBER 2021 DESEMBER 2021
MINGGU 3 10 17 24/31 7 14 21 28 5 12 19 26
SENIN 4 11 18 25 1 8 15 22 29 6 13 20 27
SELASA 5 12 19 26 2 9 16 23 30 7 14 21 28
RABU 6 13 20 27 3 10 17 24 1 8 15 22 29
KAMIS 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16 23 30
JUM'AT 1 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31
SABTU 2 9 16 23 30 6 13 20 27 4 11 18 25
19 Maulid Nabi SAW 29-30 Penilaian Akhir Semester 1-8 Penilaian Akhir Semester
17 Pembagian Raport Ganjil
JANUARI 2022 FEBRUARI 2022 MARET 2022
MINGGU 2 9 16 23/30 6 13 20 27 6 13 20 27
SENIN 3 10 17 24/31 7 14 21 28 7 14 21 28
SELASA 4 11 18 25 1 8 15 22 1 8 15 22 29
RABU 5 12 19 26 2 9 16 23 2 9 16 23 30
KAMIS 6 13 20 27 3 10 17 24 3 10 17 24 31
JUM'AT 7 14 21 28 4 11 18 25 4 11 18 25
SABTU 1 8 15 22 29 5 12 19 26 5 12 19 26
1 Tahun Baru Imlak2573 7-12 PTS Genap (1) Isra Mrj
14-22 Perkiraan Ujian Skl/USBN
APRIL 2022 MEI 2022 JUNI 2022
MINGGU 3 10 17 24 1 8 15 22 29 5 12 19 26
SENIN 4 11 18 25 2 9 16 23 30 6 13 20 27
SELASA 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28
RABU 6 13 20 27 4 11 18 25 1 8 15 22 29
KAMIS 7 14 21 28 5 12 19 26 2 9 16 23 30
JUM'AT 1 8 15 22 29 6 13 20 27 3 10 17 24
SABTU 2 9 16 23 30 7 14 21 28 4 11 18 25
15 Jum'at Agung ( Wafatnya Yesus) 3 dan 4 Idul Fitri 1 dan 2 Syawal 1443 H) 30 Mei -8 Juni PAT ( Pen. Akhri Tahun)
4-5 Perkiraan Libur awal puasa 16 Hari Raya Waisak 17 Pembagian Raport Genap
29-30 Libur Idul Fitri 26 Kanaikan Isa Almasih
Hari pertama masuk sekolah : 12 s/d 14 Juli 2021 (MPLS)
JULI 2022 Jadwal Mid Semester Ganjil : 20-25 Desember 2021
MINGGU 3 10 17 24 Jadwal Semester I & Remidi : 29 Nop s/d 11 Desember 2021
SENIN 4 11 18 25 Pembagian raport Sem. I : 17 Desember 2021
SELASA 5 12 19 26 Libur Semester I : 18 - 31 Desember 2021
RABU 6 13 20 27 Jadwal Mid Semester Genap : 7 -12 Maret 2022 PTS Genap
KAMIS 7 14 21 28 Jadwal Smstr Genap & Remidi : '20 Mei - 11 Juni 2022
JUM'AT 1 8 15 22 29 Pembagian raport Kenaikan Kls : 17 Ju i 2022
SABTU 2 9 16 23 30 Libur Kenaikan kelas : 18 Juni - 9 Juli 2022
Keterangan Mataram, Juli 2021

PKL ke DU/DI bertahap : Juli 2021 - Januari 2022 Kepala SMKN 4 Mataram
Uji Kompetensi : Perkiraan April 2022
LKS Tingkat Kota :-
LKS Tingkat Propinsi : Juli 2021
LKS Tingkat Nasional : Oktober 2021 IWAN SUPRIADY, A.Md.Par, S.Pd
Ujian Sekolah ( US ) : Perkiraan 14 - 22 Maret 2022 Nip. 19711017 199601 1 001
Assesment Kompetensi Minimal (AK) : Perkiraan September 2021
Libur Awal Puasa : Perkiraan 4-5 April 2022
Libur Hari Raya Idul Fitri
ANALISA HARI EFEKTIF DALAM TAHUN PELAJARAN 2021/2022
MATA PELAJARAN : PRODUK PASTRY & BAKERY

KELAS / SEMESTER : X/1
JUMLAH JAM / MINGGU : 5 (LIMA) JP
SEMESTER GANJIL
1) Jumlah hari dalam semester Gasal
No Bulan Jml Hari Efektif Ket
1 Juli 2021 14 hari
2 Agustus 2021 24 hari
3 September 2021 20 hari
4 Oktober 2021 25 hari
5 Nopember 2021 24 hari
6 Desember 2021 0 hari
Jumlah 107 hari
2) Uraian dan jumlah hari tidak efektif dalam KBM

a Kegiatan MPLS 3 hari
b Pelaksanaan Mid Semester 6 hari
c Pelaksanaan Ujian Semester Ganjil 9 hari
d Kegiatan Remidial 7 hari
e Rapat Akhir semester ganjil 1 hari
f Pembagian raport 1 hari
g Libur Semester 12 hari
h Lain-lain 28 hari
Jumlah 67 hari 40 6.6667
3) Jumlah hari efektif sekolah dalam smt ganjil 107 hari

Jumlah Perkiraan hari tidak efektif adalah 67 hari
Jumlah hari efektif KBM dalam smt ganjil 107 hari = 17.833 17 minggu
Jumlah jam pelajaran Efektif 85 JP
Catatan : beberapa materi akan dipadatkan dalam penyampaiannya.
Mengetahui : Mataram, 2021

Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,
IWAN SUPRIADY, A.Md.Par, S.Pd NURUL HAERANI

Nip. 19711017 199601 1 001 NIP.196512311990032086
ANALISA HARI EFEKTIF DALAM TAHUN PELAJARAN 2021/2022
MATA PELAJARAN : KEPARIWISATAAN

KELAS / SEMESTER : X/2
JUMLAH JAM / MINGGU : 5 (LIMA) JP
SEMESTER GENAP
1) Jumlah Hari dalam semester Genap
No Bulan Jml.Hari Ket
1 Januari 2022 25 hari
2 Februari 2022 23 hari
3 Maret 2022 12 hari
4 April 2022 15 hari
5 Mei 2022 16 hari
6 Juni 2022 0 hari
Jumlah 91 hari
2) Uraian dan jumlah hari tidak efektif dalam KBM

a Pelaksanaan Mid Semester 6 hari
b Pelaksanaan Ujian Semester Genap + Remidi 15 hari
c USBN 8 hari
d Ujikom 6 hari
e Rapat Kelulusan 1 hari
f Rapat Kenaikan kelas 1 hari
g Pengumuman hasil Ujian 1 hari
h Pembagian raport 1 hari
i Pelepasan siswa kelas XII 1 hari
k Try out Dinas Kota 0 hari
l Lain-lain 32 hari
m Libur Puasa, idul fitri 10 hari
Jumlah 82 hari 9 1.5
3) Jumlah hari efektif sekolah dalam smt genap 91 hari

Jumlah Perkiraan hari tidak efektif adalah 82 hari
Jumlah hari efektif KBM dalam smt genap 91 hari = 15.167 15 minggu
Jumlah jam pelajaran per minggu = 5 JP, efektif dilaksanakan 75 JP
Mengetahui : Mataram, 2021

Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,
IWAN SUPRIADY, A.Md.Par, S.Pd NURUL HAERANI

Nip. 19711017 199601 1 001 NIP.196512311990032086
PROGRAM TAHUNAN
Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry Dan Bakery
Kelas/ Semester : XI ( Sebelas )
Tahun Pelajaran : 2021/2022
Durasi : 205 JP
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar
Waktu
3.1 Menerapkan pedoman suhu 4.1 Melakukan pegamatan suhu
pada pembuatan pastry dan pembuatan dan pembakaran
15
bakery pada pastry dan bakery
3.2 Menerapkan metode 4.2 Melakukan metode

pembuatan adonan beragi pembuatan adonan beragi 35
Ganjil
3.3 Menganalisis perubahan 4.3 Menyajikan hasil uji

bahan, kegagalan produk, kelayakan produk hasil kue
15
kriteria hasil kue adonan adonan beragi
beragi
3.4 Menganalisis jenis bread 4.4 Melakukan pembuatan
(sweet bread, soft roll, hard produk roti sweet bread, soft 40
bread, roll hard bread,
Jumlah 105
3.5 Menerapkan bahan pengisi 4.5 Melakukan teknik
pastry dan bakery perhitungan presentasi
30
bahan pengisi pastry dan
bakery
3.6 Menganalisis hasil bahan 4.6 Menyajikan bahan penutup
Genap
penutup pastry dan bakery pastry dan bakery 30
3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan

cokelat dan cokelat praline pengolahan coklat, permen
45
cokelat dan cokelat praline
Jumlah 105
Jumlah 205
…………..., Juni 2021

Guru Mata Pelajaran
……………………………
NIP.
PROGRAM SEMESTER

Kelas/ Semester : XI/ I ( Satu )
Durasi : 105 JP
Bulan
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar Juli Agustus September Oktober Novermber Desember
Waktu
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4
3.1 Menerapkan 4.1 Melakukan
pedoman suhu pada pegamatan suhu
pembuatan pastry pembuatan dan 15
dan bakery pembakaran pada
pastry dan bakery
pembuatan adonan pembuatan adonan
35
ULANGAN HARIAN
ULANGAN HARIAN
ULANGAN HARIAN
beragi beragi
LIBUR SEMESTER
UJIAN SEMESTER
MID SEMESTER
3.3 Menganalisis 4.3 Menyajikan hasil
perubahan bahan, uji kelayakan
kegagalan produk, produk hasil kue 15
kriteria hasil kue adonan beragi
adonan beragi
MID SEMES
LIBUR SEME
UJIAN SEME
ULANGAN H
ULANGAN H
ULANGAN H
3.4 Menganalisis jenis 4.4 Melakukan
bread (sweet bread, pembuatan produk
soft roll, hard bread, roti sweet bread,
40
soft roll hard bread,
Jumlah 105
Mengetahui, …………..., Juni 2021

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
…………………………… ……………………………
NIP. NIP.
PROGRAM SEMESTER
Nama Sekolah : SMK

Kelas/ Semester : XI/ II ( Dua )
Durasi : 105 JP
Bulan
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar Juli Agustus September Oktober Novermber Desember
Waktu
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4
3.5 Menerapkan bahan 4.5 Melakukan teknik
pengisi pastry dan perhitungan
UJIAN TENGAH SEMESTER
PESANTREN RAMADHAN
US/USBN/ UN 2017/2018
US/USBN/ UN 2017/2018
US/USBN/ UN 2017/2018
bakery presentasi bahan 30
ULANGAN HARIAN
UJUAN SEMESTER
AWAL RAMADAN
pengisi pastry dan
TAHUN BARU
bakery
IDUL FITRI
3.6 Menganalisis hasil 4.6 Menyajikan bahan
PPDB
bahan penutup penutup pastry dan 30
pastry dan bakery bakery
3.7 4.7 Melakukan tahapan
Menerapkan coklat, pengolahan coklat,
permen cokelat dan 45
permen cokelat dan
cokelat praline cokelat praline
Jumlah 105
Mengetahui, …………..., Juni 2021
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
…………………………… ……………………………
NIP. NIP.
KRITERIA KETUNTASAN MINIMUN
Nama Sekolah : SMKN 4 Mataram

Durasi : 105 JP
NILAI
DAYA NILAI
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR INDIKATOR KOMP INTAKE
DUKUNG IND KD KKM
3.1 Menerapkan pedoman suhu 4.1. Melakukan pegamatan suhu 3.1.1 Menerapkan pedoman suhu 72
pada pembuatan pastry dan pembuatan dan pembakaran pada pembuatan pastry dan 2 3 2 78
bakery pada pastry dan bakery bakery
3.1.2 Menjelaskan pedoman suhu
pada pembuatan pastry dan 1 2 2 56
bakery
4.1.1 Melakukan pegamatan suhu 69
pembuatan dan pembakaran 1 2 2 56
pada pastry dan bakery
4.12 Mendemonstrasikan pegamatan
suhu pembuatan dan
pembakaran pada pastry dan 2 3 3 89
bakery
3.2 Menerapkan metode 4.2 Melakukan metode pembuatan 3.2.1 Menerapkan metode
3 3 3 100
pembuatan adonan beragi adonan beragi pembuatan adonan beragi
3.2.2 Menjelaskan metode
pembuatan adonan beragi 1 2 2 56
83
4.2.1 Melakukan metode pembuatan
adonan beragi 2 3 3 89
4.2.2 Menerapkan metode

pembuatan adonan beragi 2 3 3 89
3.3 Menganalisis perubahan 4.3 Menyajikan hasil uji kelayakan 3.3.1 Menganalisis perubahan bahan,
bahan, kegagalan produk, produk hasil kue adonan beragi kegagalan produk, kriteria hasil
2 3 2 78
kriteria hasil kue adonan kue adonan beragi
beragi
3.3.2
Menjelaskan perubahan bahan,
kegagalan produk, kriteria hasil 2 3 2 78
kue adonan beragi 78
4.3.1 Menyajikan hasil uji kelayakan

produk hasil kue adonan beragi 2 3 2 78
4.3.2 Menerapkan hasil uji kelayakan

produk hasil kue adonan beragi 2 3 2 78
3.4 Menganalisis jenis bread 4.4 Melakukan pembuatan produk 3.4.1 Menganalisis jenis bread
(sweet bread, soft roll, hard roti sweet bread, soft roll hard (sweet bread, soft roll, hard 1 2 2 56
bread, bread, bread,
3.4.2 Menjelaskan jenis bread (sweet
bread, soft roll, hard bread 1 2 2 56
56
4.4.1 Melakukan pembuatan produk
roti sweet bread, soft roll hard 1 2 2 56
bread,
4.4.2 Menerapkan pembuatan
produk roti sweet bread, soft 1 2 2 56
roll hard bread
Keterangan : …………..., Juni 2021

Mampu = 3 Guru Mata Pelajaran
Sedang = 2
Kurang = 1
NURUL HAERANI
NIP.
KRITERIA KETUNTASAN MINIMUN

Tahun Pelajaran : 2019/ 2020
Durasi : 105 JP
NILAI
DAYA NILAI
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR INDIKATOR KOMP INTAKE
DUKUNG IND KD KKM
3.5 Menerapkan bahan pengisi 4.5 Melakukan teknik perhitungan 3.5.1 Menerapkan bahan pengisi 70
2 2 2 67
pastry dan bakery presentasi bahan pengisi pastry pastry dan bakery
dan bakery 3.5.2 Menjelaskan bahan pengisi
1 2 2 56
pastry dan bakery
4.5.1 Melakukan teknik perhitungan
presentasi bahan pengisi pastry
1 2 2 56 64
dan bakery
4.5.2 Menerapkan teknik perhitungan

presentasi bahan pengisi pastry
2 2 3 78
dan bakery
3.6. Menganalisis hasil bahan 4.6 Menyajikan bahan penutup 3.6.1 Menganalisis hasil bahan
2 2 2 67
penutup pastry dan bakery pastry dan bakery penutup pastry dan bakery
3.6.2 Menjelaskan hasil bahan
1 2 2 56
penutup pastry dan bakery 64
4.6.1 Menyajikan bahan penutup
1 2 2 56
pastry dan bakery
4.12 Membuat bahan penutup
2 2 3 78
pastry dan bakery
3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan pengolahan 3.7.1 Menerapkan coklat, permen
3 3 3 100
cokelat dan cokelat praline coklat, permen cokelat dan cokelat dan cokelat praline
cokelat praline 3.7.2 Menjelaskan coklat, permen
1 2 2 56
83
3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan pengolahan
cokelat dan cokelat praline coklat, permen cokelat dan
cokelat praline
4.7.1 Melakukan tahapan pengolahan

coklat, permen cokelat dan 2 3 3 89 83
cokelat praline
4.7.2 Membuat tahapan pengolahan
coklat, permen cokelat dan 2 3 3 89
cokelat praline
Keterangan : …………..., Juni 2021

Mampu = 3 Guru Mata Pelajaran
Sedang = 2
Kurang = 1
NURUL HAERANI
NIP. NIP.196512311990032086
KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN
Bidang Keahlian : PARIWISATA
Program Keahlian : KULINER
Kompetensi Keahlian : TATA BOGA (3 Tahun)
Tujuan kurikulum mencakup empat aspek kompetensi, yaitu (1)

aspek kompetensi sikap spiritual, (2) sikap sosial, (3) pengetahuan, dan
(4) keterampilan. Aspek-aspek kompetensi tersebut dicapai melalui proses
pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, dan ekstrakurikuler.
Rumusan kompetensi sikap spiritual yaitu, “Menghayati dan
mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan
kompetensi sikap sosial yaitu, “Menghayati dan mengamalkan perilaku
jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai),
bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan,
pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara
berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi
atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut
dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu
keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan
karakteristik mata pelajaran serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.
Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan
sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan
sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta
didik lebih lanjut.
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)
3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan
menganalisis, dan menggunakan alat, informasi, dan
mengevaluasi tentang prosedur kerja yang lazim dilakukan
pengetahuan faktual, serta memecahkan masalah sesuai
konseptual, operasional dengan bidang kerja Tata Boga.
dasar, dan metakognitif Menampilkan kinerja di bawah
sesuai dengan bidang dan bimbingan dengan mutu dan
lingkup kerja Tata Boga kuantitas yang terukur sesuai dengan
pada tingkat teknis, standar kompetensi kerja.
spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan Menunjukkan keterampilan menalar,
dengan ilmu pengetahuan, mengolah, dan menyaji secara efektif,
teknologi, seni, budaya, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
dan humaniora dalam kolaboratif, komunikatif, dan solutif
konteks pengembangan dalam ranah abstrak terkait dengan
potensi diri sebagai bagian pengembangan dari yang
dari keluarga, sekolah, dipelajarinya di sekolah, serta mampu
dunia kerja, warga melaksanakan tugas spesifik di
masyarakat nasional, bawah pengawasan langsung.
regional, dan internasional. Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan
pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Mata Pelajaran: Produk Pastry Dan Bakery (Kelas XI)
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR WAKTU
3.1 Menerapkan pedoman suhu 4.1 Melakukan pegamatan
15
pada pembuatan pastry dan suhu pembuatan dan
bakery pembakaran pada
pastry dan bakery
35
pembuatan adonan beragi pembuatan adonan
beragi
3.3 Menganalisis perubahan 4.3 Menyajikan hasil uji
15
bahan, kegagalan produk, kelayakan produk hasil
kriteria hasil kue adonan kue adonan beragi
beragi
3.4 Menganalisis jenis bread 4.4 Melakukan pembuatan
40
(sweet bread, soft roll, hard produk roti sweet bread,
bread, soft roll hard bread,
3.5 Menerapkan bahan pengisi 4.5 Melakukan teknik

30
pastry dan bakery perhitungan presentasi
bahan pengisi pastry
dan bakery
3.6 Menganalisis hasil bahan 4.6 Menyajikan bahan

30
penutup pastry dan bakery penutup pastry dan
bakery
3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan
45
cokelat dan cokelat praline pengolahan coklat,
permen cokelat dan
cokelat praline
SILABUS

Durasi : 15 x 45 Menit
Kompetensi Inti (KI)

KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar,
dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga . Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dansolutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam
ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi Pokok JP Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Kompetensi
3.1. Menerapkan 3.1.1. Menerapkan pedoman

JP • Mengamati Pengetahuan: • Modul
Pedoman suhu pada
pedoman suhu suhu pada pembuatan Tayangan atau stimulasi terkait • Tes tertulis • Buku Pedoman
pembuatan pastry
pada pembuatan pastry dan bakery materi untuk pedoman suhu • Tes lisan Spesifikasi
dan baker
pastry dan bakery 3.1.2. Menjelaskan pedoman pada pembuatan pastry dan Pabrik
suhu pada pembuatan baker • Internet
pastry dan bakery • Menanya Keterampilan:
4.1. Melakukan 4.1.1. Melakukan pegamatan Mengajukan pertanyaan terkait • Penilaian
pegamatan suhu suhu pembuatan dan tayangan atau simulasi atau hal- unjuk kerja
pembuatan dan pembakaran pada pastry hal yang berhubungan dengan
pembakaran pada dan bakery. pedoman suhu pada
pastry dan bakery 4.1.2. Mendemonstrasikan pembuatan pastry dan baker
pegamatan suhu • Mengumpulkan informasi
pembuatan dan Mengumpulkan informasi
pembakaran pada pastry mengenai hal-hal yang
dan bakery berhubungan dengan pedoman
suhu pada pembuatan pastry
dan baker
• Mengeksplorasi/Mengasosiasi
Melalui analisis data,
mengumpulkan, menyimpulkan
pedoman suhu pada
pembuatan pastry dan baker
• Mengkomunikasikan
Mengkomunikasikan pedoman
dan baker
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi Pokok JP Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Belajar
3.2. Menerapkan
3.2.1. Menerapkan metode
Metode pembuatan
metode pembuatan
pembuatan adonan beragi
adonan beragi Tayangan atau stimulasi • Tes tertulis • Buku
adonan beragi
3.2.2. Menjelaskan metode terkait materi metode • Tes lisan Pedoman
pembuatan adonan beragi pembuatan adonan beragi Spesifikasi
4.2.1. Melakukan metode • Menanya Pabrik
pembuatan adonan Mengajukan pertanyaan Keterampilan: • Internet
4.2. Melakukan metode beragi. terkait tayangan atau simulasi • Penilaian
pembuatan adonan 4.2.2. Menerapkan metode atau hal-hal yang unjuk kerja
beragi pembuatan adonan beragi berhubungan dengan metode
• Mengumpulkan informasi
Mengumpulkan informasi
mengenai hal-hal yang
berhubungan dengan metode
• Mengeksplorasi/Mengasosia
si
mengumpulkan,
menyimpulkan prinsip-prinsip
metode pembuatan adonan
beragi
Mengkomunikasikan prinsip-
prinsip metode pembuatan
adonan beragi
Kompetensi Belajar
3.3.1. Menganalisis perubahan Perubahan bahan,

3.3. Menganalisis
kegagalan produk, Tayangan atau stimulasi terkait • Tes tertulis • Buku
bahan, kegagalan produk,
perubahan bahan, kriteria hasil kue materi perubahan bahan, • Tes lisan Pedoman
kriteria hasil kue adonan adonan beragi Spesifikasi
kegagalan produk, kegagalan produk, kriteria hasil
Pabrik
beragi kue adonan beragi
kriteria hasil kue Keterampilan: • Internet
3.3.2. Menjelaskan perubahan • Menanya • Penilaian
adonan beragi
bahan, kegagalan produk, Mengajukan pertanyaan terkait unjuk kerja
kriteria hasil kue adonan tayangan atau simulasi atau hal-
beragi hal yang berhubungan dengan
4.3. Menyajikan hasil
perubahan bahan, kegagalan
uji kelayakan
4.3.1. Menyajikan hasil uji produk, kriteria hasil kue adonan
produk hasil kue beragi
kelayakan produk hasil kue
adonan beragi • Mengumpulkan informasi
adonan beragi
Mengumpulkan informasi
4.3.2. Menerapkan hasil uji mengenai hal-hal yang
kelayakan produk hasil kue berhubungan dengan perubahan
adonan beragi bahan, kegagalan produk, kriteria
hasil kue adonan beragi
prinsip-prinsip perubahan bahan,
kegagalan produk, kriteria hasil
kue adonan beragi
Mengkomunikasikan prinsip-
prinsip perubahan bahan,
kue adonan beragi
Kompetensi Belajar
3.4. Menganalisis jenis

3.4.1. Menganalisis jenis bread
Jenis bread (sweet
bread (sweet bread,
(sweet bread, soft roll,
bread, soft roll, hard Tayangan atau stimulasi terkait • Tes tertulis • Buku
soft roll, hard
hard bread,
bread, materi jenis bread (sweet bread, • Tes lisan Pedoman
3.4.2. Menjelaskan jenis bread soft roll, hard bread, Spesifikasi
bread,
(sweet bread, soft roll, • Menanya Pabrik
4.4. Melakukan
hard bread. Mengajukan pertanyaan terkait Keterampilan: • Internet
pembuatan produk
4.4.1. Melakukan pembuatan tayangan atau simulasi atau hal- • Penilaian
produk roti sweet bread, hal yang berhubungan dengan unjuk kerja
roti sweet bread,
soft roll hard bread, jenis bread (sweet bread, soft
soft roll hard bread,
4.4.2. Menerapkan pembuatan roll, hard bread,
produk roti sweet bread, • Mengumpulkan informasi
soft roll hard bread Mengumpulkan informasi
mengenai hal-hal yang
berhubungan dengan jenis bread
(sweet bread, soft roll, hard
bread,
jenis bread (sweet bread, soft
roll, hard bread,
Mengkomunikasikan jenis
bread (sweet bread, soft roll,
hard bread,
Kompetensi Belajar
3.5. Menerapkan 3.5.1. Menerapkan bahan Bahan pengisi pastry

bahan pengisi pastry pengisi pastry dan bakery dan bakery Tayangan atau stimulasi terkait • Tes tertulis • Buku
dan bakery 3.5.2. Menjelaskan bahan materi bahan pengisi pastry dan • Tes lisan Pedoman
pengisi pastry dan bakery bakery Spesifikasi
• Menanya Pabrik
Mengajukan pertanyaan terkait Keterampilan: • Internet
4.5.1. Melakukan teknik tayangan atau simulasi atau hal- • Penilaian
4.5. Melakukan teknik
perhitungan presentasi hal yang berhubungan dengan unjuk kerja
perhitungan
bahan pengisi pastry dan bahan pengisi pastry dan bakery
presentasi bahan
bakery • Mengumpulkan informasi
pengisi pastry dan
4.5.2. Menerapkan teknik Mengumpulkan informasi
bakery
perhitungan presentasi mengenai hal-hal yang
bahan pengisi pastry dan berhubungan dengan proses
bakery bahan pengisi pastry dan bakery
proses bahan pengisi pastry dan
bakery
Mengkomunikasikan proses
bahan pengisi pastry dan
bakery
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi Pokok JP Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Kompetensi
3.5.3. Menganalisis hasil bahan Hasil bahan penutup

3.6. Menganalisis hasil
penutup pastry dan pastry dan bakery Tayangan atau stimulasi terkait • Tes tertulis • Buku
bahan penutup
pastry dan bakery bakery materi hasil bahan penutup • Tes lisan Pedoman
pastry dan bakery Spesifikasi
3.6.2. Menjelaskan hasil bahan
penutup pastry dan • Menanya Pabrik
bakery Mengajukan pertanyaan terkait Keterampilan: • Internet
4.6. Menyajikan bahan tayangan atau simulasi atau hal- • Penilaian
penutup pastry dan hal yang berhubungan dengan unjuk kerja
3.6.3. Menyajikan bahan hasil bahan penutup pastry dan
bakery
penutup pastry dan bakery
bakery • Mengumpulkan informasi
3.6.4. Membuat bahan penutup Mengumpulkan informasi
pastry dan bakery mengenai hal-hal yang
berhubungan dengan hasil
bahan penutup pastry dan
bakery
hasil bahan penutup pastry dan
bakery
Mengkomunikasikan hasil
bakery
Kompetensi Belajar
tahapan pengolahan
3.7. Menerapkan 3.7.1. Menerapkan coklat,
coklat, permen Tayangan atau stimulasi terkait • Tes tertulis • Buku
coklat, permen permen cokelat dan
cokelat dan cokelat cokelat praline cokelat dan cokelat materi tahapan pengolahan • Tes lisan Pedoman
praline coklat, permen cokelat dan Spesifikasi
praline 3.7.2. Menjelaskan coklat,
cokelat praline Pabrik
permen cokelat dan
• Menanya Keterampilan: • Internet
cokelat praline
Mengajukan pertanyaan terkait • Penilaian
tayangan atau simulasi atau hal- unjuk kerja
4.7. Melakukan tahapan
4.7.1. Melakukan tahapan hal yang berhubungan dengan
pengolahan coklat,
pengolahan coklat, tahapan pengolahan coklat,
permen cokelat dan
permen cokelat dan permen cokelat dan cokelat
cokelat praline
cokelat praline praline
4.7.2. Membuat tahapan • Mengumpulkan informasi
pengolahan coklat, Mengumpulkan informasi
permen cokelat dan mengenai hal-hal yang
cokelat praline berhubungan dengan tahapan
pengolahan coklat, permen
tahapan pengolahan coklat,
permen cokelat dan cokelat
praline
Mengkomunikasikan tahapan
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

A. Kompetensi Inti
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga . Pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan
potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional..
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan
prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Tata Boga . Menampilkan kinerja di bawah
bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan
standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara
efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1. Menerapkan pedoman suhu pada 3.1.1. Menerapkan pedoman suhu pada
pembuatan pastry dan bakery pembuatan pastry dan bakery
3.1.2. Menjelaskan pedoman suhu pada
pembuatan pastry dan bakery
4.1. Melakukan pegamatan suhu 4.1.1. Melakukan pegamatan suhu pembuatan
pembuatan dan pembakaran pada dan pembakaran pada pastry dan bakery
pastry dan bakery 4.1.2. Mendemonstrasikan pegamatan suhu
pembuatan dan pembakaran pada pastry
dan bakery
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran:
1. Peserta didik dapat Menerapkan pedoman suhu pada pembuatan pastry dan bakery
2. Peserta didik dapat Menjelaskan pedoman suhu pada pembuatan pastry dan bakery
3. Peserta didik dapat Melakukan pegamatan suhu pembuatan dan pembakaran pada pastry
dan bakery
4. Peserta didik dapat Mendemonstrasikan pegamatan suhu pembuatan dan pembakaran
pada pastry dan bakery
D. Materi Pembelajaran
Pedoman suhu pada pembuatan pastry dan baker
E. Pendekatan, Strategi dan Metode

1. Pendekatan : Saintifik
2. Metode : Diskusi, Tanya Jawab, Demontrasi, Praktek dan Penugasan
3. Model : Problem Based Learning
F. Alat dan Media Pembelajaran

1 Vidio Pembelajaran.
2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
H. Kegiatan Pembelajaran
Langkah Saintifik
Tahap Sintaks Kegiatan
M M M M M Waktu
pemebelajaran Model Pembelajaran Pembelajaran
1 2 3 4 5
1. Melakukan pembukaan dengan
salam pembuka dan berdoa
untuk memulai pembelajaran
2. Memeriksa kehadiran peserta
didik sebagai sikap disiplin
3. Menyiapkan fisik dan psikis
peserta didik dalam mengawali
kegiatan pembelajaran.
4. Memberikan gambaran tentang
manfaat mempelajari pelajaran
Pendahuluan yang akan dipelajari.
5. Menyampaikan tujuan
pembelajaran pada pertemuan
yang berlangsung
6. Mengaitkan materi pembelajaran
yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik
dengan Materi sebelumnya,
7. Guru menyampaikan tatacara
sistem penilaian dalam belajar.
1. Guru menampilkan tayangan

tentang pedoman suhu pada
Inti Stimulus 2. Siswa mengamati dan
memahami tayangan tentang
pedoman suhu pada pembuatan
pastry dan baker
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
3. Guru menanyakan maksud dari
tayangan tentang pedoman suhu
pada pembuatan pastry dan
baker
Identifikasi masalah
4. Siswa secara berkelompok
mendiskusikan tentang pedoman
dan baker
1. Guru meminta siswa mengali
informasi tentang pedoman
dan baker
Pengumpulan data
2. Siswa menggali informasi
tentang tentang pedoman suhu
baker
1. Guru memberikan beberapa
pertanyaan yang berkenaan
Pembuktian
2. Siswa menjawab dan

mendiskusikan pertanyaan yang
diberikan guru secara
berkelompok.
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
1. Siswa menyajikan dalam
bentuk hasil diskusi kelompok
Menarik kesimpulan 2. Siswa lain memberikan
tanggapan terhadap presentasi
kelompok mengenai pedoman
dan baker
3. Siswa menerima tanggapan dari
siswa lain dan guru
4. Siswa menyimpulkan materi

tentang tentang pedoman suhu
baker
1. Guru menyimpulkan pelajaran
yang sudah dibahas
2. Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis.
3. Guru memberikan tugas untuk
Penutup pertemuan selanjutnya.
4. Siswa melakukan pembersihan
peralatan, media dan ruangan.
5. Guru mengarahkan siswa untuk
berdo’a sebelum selesai
pembelajaran.
I. Penilaian Pembelajaran
a. Teknik : Non Test dan Test
b. Bentuk :
 Penilaian pengetahuan (Terlampir)
 Penilaian keterampilan (Terlampir)

A. Kompetensi Inti
3.2.Menerapkan metode pembuatan 3.2.1. Menerapkan metode pembuatan adonan

adonan beragi beragi
3.2.2. Menjelaskan metode pembuatan adonan
beragi
4.2.1. Melakukan metode pembuatan adonan
beragi
4.2.Melakukan metode pembuatan 4.2.2. Menerapkan metode pembuatan adonan
adonan beragi beragi
1. Peserta didik dapat Menerapkan metode pembuatan adonan beragi
2. Peserta didik dapat Menjelaskan metode pembuatan adonan beragi
3. Peserta didik dapat Melakukan metode pembuatan adonan beragi
4. Peserta didik dapat Menerapkan metode pembuatan adonan beragi
Metode pembuatan adonan beragi
E. Pendekatan, Metode dan Model Pembelajaran
2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
H. Langkah Pembelajaran
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
yang akan dipelajari.
Pendahuluan 5. Menyampaikan tujuan
yang berlangsung

tentang metode pembuatan
Inti Stimulus adonan beragi
2. Siswa mengamati dan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
metode pembuatan adonan
beragi
tayangan tentang metode
mendiskusikan tentang metode
informasi tentang metode
Pengumpulan data
tentang tentang metode
adonan beragi
Pembuktian

berkelompok.
Menarik kesimpulan
adonan beragi
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
2. Siswa lain memberikan
kelompok mengenai metode
siswa lain dan guru

tentang tentang metode

yang sudah dibahas
pembelajaran.
b. Bentuk :

A. Kompetensi Inti
3.3.Menganalisis perubahan bahan, 3.3.1. Menganalisis perubahan bahan,

kegagalan produk, kriteria hasil kue kegagalan produk, kriteria hasil kue
adonan beragi adonan beragi
3.3.2. Menjelaskan perubahan bahan,
4.3.Menyajikan hasil uji kelayakan kegagalan produk, kriteria hasil kue
produk hasil kue adonan beragi adonan beragi
4.3.1. Menyajikan hasil uji kelayakan produk
4.3.2. Menerapkan hasil uji kelayakan produk
1. Peserta didik dapat Menganalisis perubahan bahan, kegagalan produk, kriteria hasil kue
adonan beragi
2. Peserta didik dapat Menjelaskan perubahan bahan, kegagalan produk, kriteria hasil kue
adonan beragi
3. Peserta didik dapat Menyajikan hasil uji kelayakan produk hasil kue adonan beragi
4. Peserta didik dapat Menerapkan hasil uji kelayakan produk hasil kue adonan beragi
Perubahan bahan, kegagalan produk, kriteria hasil kue adonan beragi
2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
yang berlangsung

tentang perubahan bahan,
Inti Stimulus
kue adonan beragi
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
produk, kriteria hasil kue
adonan beragi
tayangan tentang perubahan
Identifikasi masalah 4. Siswa secara berkelompok
mendiskusikan tentang
produk, kriteria hasil kue
adonan beragi
informasi tentang perubahan
Pengumpulan data
tentang tentang perubahan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
kue adonan beragi
Pembuktian

berkelompok.
kue adonan beragi
Menarik kesimpulan
kelompok mengenai perubahan
siswa lain dan guru

tentang tentang perubahan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
yang sudah dibahas
pembelajaran.
b. Bentuk :

A. Kompetensi Inti
3.4.Menganalisis jenis bread (sweet 3.4.1. Menganalisis jenis bread (sweet bread,
bread, soft roll, hard bread, soft roll, hard bread,
3.4.2. Menjelaskan jenis bread (sweet bread,
soft roll, hard bread.
4.4.1. Melakukan pembuatan produk roti sweet
4.4.Melakukan pembuatan produk roti bread, soft roll hard bread,
sweet bread, soft roll hard bread, 4.4.2. Menerapkan pembuatan produk roti
sweet bread, soft roll hard bread
1. Peserta didik dapat Menganalisis jenis bread (sweet bread, soft roll, hard bread,
2. Peserta didik dapat Menjelaskan jenis bread (sweet bread, soft roll, hard bread.
3. Peserta didik dapat Melakukan pembuatan produk roti sweet bread, soft roll hard bread,
4. Peserta didik dapat Menerapkan pembuatan produk roti sweet bread, soft roll hard bread
Jenis bread (sweet bread, soft roll, hard bread,
2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
yang berlangsung

Inti Stimulus tentang jenis bread (sweet bread,
soft roll, hard bread,
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
jenis bread (sweet bread, soft
roll, hard bread,
tayangan tentang jenis bread
bread,
mendiskusikan tentang jenis
bread (sweet bread, soft roll,
hard bread,
informasi tentang jenis bread
bread,
Pengumpulan data
tentang tentang pengertian,
peralatan dan kelengkapan
gambar teknik
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
tentang jenis bread (sweet
bread, soft roll, hard bread,
Pembuktian

berkelompok.
tentang jenis bread (sweet
bread, soft roll, hard bread,
kelompok mengenai jenis bread
bread,
siswa lain dan guru

tentang tentang jenis bread
bread,
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5

yang sudah dibahas
pembelajaran.
b. Bentuk :

A. Kompetensi Inti
3.5.Menerapkan bahan pengisi pastry 3.5.1. Menerapkan bahan pengisi pastry dan
dan bakery bakery
3.5.2. Menjelaskan bahan pengisi pastry dan
4.5.Melakukan teknik perhitungan bakery
presentasi bahan pengisi pastry dan 4.5.1. Melakukan teknik perhitungan
bakery presentasi bahan pengisi pastry dan
bakery
4.5.2. Menerapkan teknik perhitungan
presentasi bahan pengisi pastry dan
bakery
1. Peserta didik dapat Menerapkan bahan pengisi pastry dan bakery
2. Peserta didik dapat Menjelaskan bahan pengisi pastry dan bakery
3. Peserta didik dapat Melakukan teknik perhitungan presentasi bahan pengisi pastry dan
bakery
4. Peserta didik dapat Menerapkan teknik perhitungan presentasi bahan pengisi pastry dan
bakery
Bahan pengisi pastry dan bakery

2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
Pendahuluan
yang berlangsung
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
tentang bahan pengisi pastry dan
bakery
Stimulus
bahan pengisi pastry dan bakery
tayangan tentang bahan pengisi
pastry dan bakery
Inti Identifikasi masalah
mendiskusikan tentang bahan
pengisi pastry dan bakery
informasi tentang bahan pengisi
pastry dan bakery
Pengumpulan data
tentang tentang pengertian,
bahan pengisi pastry dan bakery
tentang bahan pengisi pastry
Pembuktian
dan bakery
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
berkelompok.
tentang bahan pengisi pastry
dan bakery
Menarik kesimpulan
kelompok mengenai bahan
pengisi pastry dan bakery
siswa lain dan guru

tentang tentang bahan pengisi
pastry dan bakery

yang sudah dibahas
Penutup
pertemuan selanjutnya.
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
pembelajaran.
b. Bentuk :

A. Kompetensi Inti
3.6.Menganalisis hasil bahan penutup 3.6.1. Menganalisis hasil bahan penutup

pastry dan bakery pastry dan bakery
3.6.2. Menjelaskan hasil bahan penutup pastry
dan bakery
4.6.Menyajikan bahan penutup pastry 4.6.1. Menyajikan bahan penutup pastry dan
dan bakery bakery
4.6.2. Membuat bahan penutup pastry dan
bakery
1. Peserta didik dapat Menganalisis hasil bahan penutup pastry dan bakery
2. Peserta didik dapat Menjelaskan hasil bahan penutup pastry dan bakery
3. Peserta didik dapat Menyajikan bahan penutup pastry dan bakery
4. Peserta didik dapat Membuat bahan penutup pastry dan bakery..
Hasil bahan penutup pastry dan bakery

2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
Pendahuluan
yang berlangsung
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
tentang hasil bahan penutup
pastry dan bakery
Stimulus 2. Siswa mengamati dan
hasil bahan penutup pastry dan
bakery
tayangan tentang hasil bahan
Inti
Identifikasi masalah 4. Siswa secara berkelompok
mendiskusikan tentang hasil
bakery
informasi tentang hasil bahan
Pengumpulan data
tentang tentang hasil bahan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
pastry dan bakery
Pembuktian

berkelompok.
pastry dan bakery
kelompok mengenai hasil
bakery
siswa lain dan guru

tentang tentang hasil bahan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5

yang sudah dibahas
pembelajaran.
b. Bentuk :

A. Kompetensi Inti
3.7.Menerapkan coklat, permen cokelat 3.7.1. Menerapkan coklat, permen cokelat dan
dan cokelat praline cokelat praline
3.7.2. Menjelaskan coklat, permen cokelat dan
cokelat praline
4.7.1. Melakukan tahapan pengolahan coklat,
4.7.Melakukan tahapan pengolahan permen cokelat dan cokelat praline
coklat, permen cokelat dan cokelat 4.7.2. Membuat tahapan pengolahan coklat,
praline permen cokelat dan cokelat praline
1. Peserta didik dapat Menerapkan coklat, permen cokelat dan cokelat praline
2. Peserta didik dapat Menjelaskan coklat, permen cokelat dan cokelat praline
3. Peserta didik dapat Melakukan tahapan pengolahan coklat, permen cokelat dan cokelat
praline
4. Peserta didik dapat Membuat tahapan pengolahan coklat, permen cokelat dan cokelat
praline
Tahapan pengolahan coklat, permen cokelat dan cokelat praline

2 Slide Powerpoint.
3 LCD Proyektor.
G. Sumber Belajar
1. Hand Out
2. Internet
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
Pendahuluan 5. Menyampaikan tujuan
yang berlangsung
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
tentang tahapan pengolahan
coklat, permen cokelat dan
cokelat praline
Stimulus 2. Siswa mengamati dan
tahapan pengolahan coklat,
permen cokelat dan cokelat
praline
tayangan tentang tahapan
Inti cokelat dan cokelat praline
mendiskusikan tentang tahapan
informasi tentang tahapan
Pengumpulan data
tentang tentang tahapan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
cokelat praline
Pembuktian

berkelompok.
cokelat praline
Menarik kesimpulan
kelompok mengenai tahapan
siswa lain dan guru

tentang tentang tahapan
Langkah Saintifik
M M M M M Waktu
1 2 3 4 5
yang sudah dibahas
pembelajaran.
b. Bentuk :

Administrasi Bu Nurul Baru

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Administrasi Bu Nurul Baru

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

KALENDER PENDIDIKAN SMK NEGERI 4 MATARAM TAHUN PELAJARAN 2021/2022

JULI 2021 AGUSTUS 2021 SEPTEMBER 2021

Keterangan Mataram, Juli 2021

MATA PELAJARAN : PRODUK PASTRY & BAKERY

Jumlah 107 hari

2) Uraian dan jumlah hari tidak efektif dalam KBM

3) Jumlah hari efektif sekolah dalam smt ganjil 107 hari

Catatan : beberapa materi akan dipadatkan dalam penyampaiannya.

Mengetahui : Mataram, 2021

IWAN SUPRIADY, A.Md.Par, S.Pd NURUL HAERANI

MATA PELAJARAN : KEPARIWISATAAN

2) Uraian dan jumlah hari tidak efektif dalam KBM

3) Jumlah hari efektif sekolah dalam smt genap 91 hari

Mengetahui : Mataram, 2021

IWAN SUPRIADY, A.Md.Par, S.Pd NURUL HAERANI

Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM

3.2 Menerapkan metode 4.2 Melakukan metode

3.3 Menganalisis perubahan 4.3 Menyajikan hasil uji

penutup pastry dan bakery pastry dan bakery 30

3.7 Menerapkan coklat, permen 4.7 Melakukan tahapan

…………..., Juni 2021

Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM

Mengetahui, …………..., Juni 2021

Nama Sekolah : SMK

UJIAN TENGAH SEMESTER

Nama Sekolah : SMKN 4 Mataram

4.2.2 Menerapkan metode

4.3.1 Menyajikan hasil uji kelayakan

4.3.2 Menerapkan hasil uji kelayakan

Keterangan : …………..., Juni 2021

Nama Sekolah : SMKN 4 Mataram

4.5.2 Menerapkan teknik perhitungan

4.7.1 Melakukan tahapan pengolahan

Keterangan : …………..., Juni 2021

Tujuan kurikulum mencakup empat aspek kompetensi, yaitu (1)

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

3.5 Menerapkan bahan pengisi 4.5 Melakukan teknik

3.6 Menganalisis hasil bahan 4.6 Menyajikan bahan

Nama Sekolah : SMKN 4 Mataram

Kompetensi Inti (KI)

3.1. Menerapkan 3.1.1. Menerapkan pedoman

3.3.1. Menganalisis perubahan Perubahan bahan,

3.4. Menganalisis jenis

3.5. Menerapkan 3.5.1. Menerapkan bahan Bahan pengisi pastry

3.5.3. Menganalisis hasil bahan Hasil bahan penutup

Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

E. Pendekatan, Strategi dan Metode

F. Alat dan Media Pembelajaran

1. Guru menampilkan tayangan

2. Siswa menjawab dan

4. Siswa menyimpulkan materi

Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

3.2.Menerapkan metode pembuatan 3.2.1. Menerapkan metode pembuatan adonan

1. Guru menampilkan tayangan

2. Siswa menjawab dan

4. Siswa menyimpulkan materi

1. Guru menyimpulkan pelajaran

Nama Sekolah : SMKN 4 MATARAM