SILABUS BIMTEK PENCIPTAAN WUB MELALUI IKM MAKANAN RINGAN

 
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi Pokok JP KegiatanPembelajaran
Kompetensi
1. Mengnalisis 1.1 Mampu mendeskripsikan Pengangantar 2 Mengamati dan
Produk Makanan Makanan Ringan Produk presentasi
Ringan Makanan Mengamati Video/gambar
1.2 Mampu menganalisis Ringan dan membaca diktat resep
macam- macam produk 2 terkait  dengan produk
Makanan Ringan Makanan Ringan

1.3 Mampu menganalisisi

karakterisitik 2 Menanya :
bahan dan alat yang Mengajukan pertanyaan
digunakan untuk tentang pengertian, fungsi,
menghasikan produk macam-macam,
Makanan Ringan karakteristik, bahan dan
alat yang digunakan, cara
membuat, kriteria hasil ,
cara menggunakan dan
cara penyimpanan produk
Makanan Ringan

Mengamati dan
2. Memahami Cara 2.1 Mampu mendefinisikan Cara presentasi
produksi makanan GMP dan jenis jenis nya dan pengolahan 2
yang baik (CPMB) CPMB makanan
2.2 mampu menyebutkan yang baik
manfaat CPMB (CPMB)
 2.3 Memahami dan mampu
mendeskripsikan standar
yang dipersyaratkan dalam
CPMB

Praktek
3.Membuatan kripik 3.1 Mampu mendeskripsikan Pembuatan 3
Tempe bahan dan alat pembuatan kripik tempe
kripik tempe

3.2 memahami karakteristik dan

melaksanakan standar mutu
yang dipersyaratkan untuk
produk tempe

3.3 Terampil membuat olahan

kripik tempe

Pembuatan Praktek
4. Membuat kripik dari 4.1 Mampu mendeskripsikan kripik kulit
bahan kuliit lumpia bahan dan alat pembuatan lumpia 3
kripik dari bahan kulit lumpia

3.2 memahami karakteristik dan

melaksanakan standar mutu
\ yang dipersyaratkan untuk
produk kripik dari kulit lumpia

3.3 Terampil membuat olahan

kripik kulit lumpia
Label Mengamati dan
5. Menganalisis Label 5.1 Memahami hal-hal yang arus makanan 2 presentasi
Makanan tercantum dalam label Mengamati Video/gambar
makanan dan membaca modul
5.2 Mendeskripsikan rencana
label makanan yang akan di
buat
5.3 Menganalisa label makanan
yang beredar di pasaran

Keamanan Mengamati dan

6. Memahami 6.1 Memahami jenis jenis pangan 2 presentasi
keamanan pangan cemaran pangan Mengamati Video/gambar
dalam industry 6.2 menganalisa factor factor dan membaca diktat
makanan ringan penyebab terjadinya
cemaran yang berpotensi
bahaya terhadap keamanan
pangan
6.3 mendeskripsikan rencana
penerapan keamanan
pangan sesuai produk
makanan ringan yang akan
diproduksi

Pembuatan praktek
7. Membuat kripik 7.1 Mampu mendeskripsikan kripik singkong 3
singkong bahan dan alat pembuatan
kripik singkong

7.2 memahami karakteristik dan

 melaksanakan standar mutu
yang dipersyaratkan untuk
produk kripik singkong

7.3 Terampil membuat olahan

Kripik singkong
Pembuatan
kacang telur Praktek
8. Membuat kacang 8.1 Mampu mendeskripsikan 3
telur bahan dan alat pembuatan
kacang telur

8.2 memahami karakteristik dan

melaksanakan standar mutu
yang dipersyaratkan untuk
produk kacang telur

8.3 Menganalisa hasil

pengolahan kacang telur
berdasarkan indicator
standar kualitas kacang
telur

8.4 Terampil membuat olahan

Kacang telur
Pembuatan
Kacang Praktek
9. Membuat kacang 9.1 Mampu mendeskripsikan Bandung 3
bawang/kacang bahan dan alat pembuatan
bandung kacang bandung
 9.2 memahami karakteristik dan
melaksanakan standar mutu
yang dipersyaratkan untuk
produk kacang bandung

9.3 Menganalisa hasil

pengolahan kacang
bandung
berdasarkan indicator
standar kualitas kacang
bandung

9.4 Terampil membuat olahan

Kacang bandung

Pembuatan
Kripik tissue praktek
10.Membuat kripik 10.1 Mampu mendeskripsikan
tissue bahan dan alat pembuatan 3
kripik tissue

10.2 memahami karakteristik

melaksanakan standar
mutuyang dipersyaratkan
untuk produk kripik tisue
10.3 Menganalisa hasil
pengolahan kripik tisue
berdasarkan indicator
standar kualitas kripik tisue

10.4 Terampil membuat olahan

 Kripik tissue
Bahan
Tambahan Mengamati diskusi dan
11. Memahami bahan 11.1 Memahami pengertian Makanan presentasi
tambahan bahan tambahan makanan 2 Mengamati Video/gambar
makanan dan membaca diktat
11.2 Mendeskripsikan jenis
jenis bahan tambahan
makanan

11.3 Mendeskripsikan bahan

tambahan makanan yang
diperbolehkan dan yang
tidak diperbolehkan

Persyaratan
pengajuan izin Mengamati dan
12. Memahami 12.1 Mengetahui dan memahami PIRT 2 presentasi
tatacara pengajuan persyaratan pengajuan izin Mengamati Video/gambar dan
sertifikat PIRT PIRT membaca diktat