SILABUS

Nama Sekolah : SMKN 7 SIJUNJUNG

Bidang Keahlian : Pariwisata
Program keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian :Jasa Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Kelas/TP : XI/2022-2023
Durasi (waktu) : 115 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan
mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan
alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan
serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan
dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan
standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan,
meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak
alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.

Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
3.1 Mengan 3.1.1 Menjel Marzi 10  Mengamati Pengetah Buku
alisis askan pan untuk uan: cetak
marzipa marzip mengidentifi ,
 Tes Vidio,
n an kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
3.1.2 Menen n masalah bar
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
tukan tentang  Penug
alat marzipan asan
yang  Mengumpul
diguna Keteramp
kan data ilan:
kan tentang
pembu marzipan  Penilai
an
atan  Mempraktik
Unjuk
marzip kan Kerja
pembuatan
an marzipan
3.1.3 Mengh
 Menganalisi
itung s marzipan
bahan
 Mempraktik
yang an
diguna pembuatan
kan produk dari
marzipan
untuk
pembu  Mengolah
data tentang
atan marzipan
marzip
 Mengomuni
an kasikan
3.1.4 Menen tentang
tukan marzipan
prosed
ur
pembu
atan
4.1 Membu marzip
at an
produk 3.1.5 Menen
dari tukan
marzipa kriteria
n hasil
marzip
an
3.1.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
ian
marzip
an
3.1.7 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
marzip
an
4.1.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
marzip
an
4.1.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
marzip
an
4.1.3 Memb
uat
marzip
an
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
sesuai
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.1.4 Menya
jikan
marzip
an
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.2 Mengan 3.2.1 Menjel petit 10  Mengamati Pengetah Buku
alisis askan fours untuk uan: cetak
petit petit mengidentifi ,
 Tes Vidio,
fours fours kasi dan Tertuli Gam
merumuska
3.2.2 Menen s bar
n masalah
tukan tentang petit  Penug
alat fours asan
yang  Mengumpul Keteramp
diguna kan data
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
kan tentang petit
pembu ilan:
fours
atan  Penilai
 Mempraktik
petit an
an Unjuk
fours pembuatan Kerja
3.2.3 Mengh petit fours
itung  Menganalisi
bahan s petit fours
yang  Mengolah
diguna data tentang
petit fours
kan
untuk  Mengomuni
kasikan
pembu tentang petit
atan fours
petit
fours
3.2.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
petit
4.2 Membu fours
at petit 3.2.5 Menen
fours tukan
kriteria
hasil
petit
fours
3.2.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
petit
fours
3.2.7 Menga
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
petit
fours

4.2.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
petit
fours
4.2.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
petit
fours
4.2.3 Memb
uat
petit
fours
sesuai
denga
n
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.2.4 Menya
jikan
petit
fours
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.3 Menganali 3.3.1 Menjel cokela 10  Mengamati Pengetah Buku
sis coklat askan t dan untuk uan: cetak
dan cokela perme mengidentifi ,
 Tes Vidio,
permen t dan n kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
coklat perme cokela n masalah bar
n t tentang  Penug
cokela cokelat dan asan
t permen
cokelat Keteramp
3.3.2 Menen ilan:
 Mengumpul
tukan
kan data  Penilai
alat tentang an
yang cokelat dan Unjuk
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
diguna permen Kerja
kan cokelat
pembu  Mempraktik
atan an
cokela pembuatan
t dan cokelat dan
permen
perme cokelat
n
 Menganalisi
cokela s cokelat
t dan permen
3.3.3 Mengh cokelat
itung  Mengolah
bahan data tentang
cokelat dan
yang permen
diguna cokelat
kan  Mengomuni
untuk kasikan
pembu tentang
atan cokelat dan
permen
cokela cokelat
t dan
perme
n
cokela
t
3.3.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
cokela
t dan
perme
4.3 Membuat n
cokelat cokela
dan t
permen 3.3.5 Menen
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
cokelat tukan
kriteria
hasil
cokela
t dan
perme
n
cokela
t
3.3.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
coklat
dan
perme
n
3.3.7 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
cokela
t dan
perme
n
cokela
t
4.3.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
pembu
atan
cokela
t dan
perme
n
cokela
t
4.3.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
cokela
t dan
perme
n
cokela
t
4.3.3 Memb
uat
bahan
penutu
p
pastry
dan
bakery
sesuai
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.3.4 Menya
jikan
coklat
dan
perme
n
coklat
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.4 Menganali 3.4.1 Menjel cokela 10  Mengamati Pengetah Buku
sis askan t untuk uan: cetak
cokelat cokela pralin mengidentifi ,
 Tes Vidio,
praline t e kasi dan Tertuli Gam
merumuska
praline s bar
n masalah
3.4.2 Menen tentang  Penug
tukan cokelat asan
praline
alat
Keteramp
yang  Mengumpul ilan:
kan data
diguna
tentang  Penilai
kan cokelat an
pembu praline Unjuk
atan Kerja
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
cokela  Mempraktik
t an
praline pembuatan
3.4.3 Mengh cokelat
praline
itung
bahan  Menganalisi
s cokelat
yang praline
diguna
 Mengolah
kan data tentang
untuk cokelat
pembu praline
atan  Mengomuni
cokela kasikan
tentang
t
cokelat
praline praline
3.4.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
cokela
t
praline
3.4.5 Menen
4.4 Membuat tukan
cokelat kriteria
praline hasil
cokela
t
praline
3.4.6 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
cokela
t
praline
3.4.7 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
coklat
praline
4.4.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
cokela
t
praline
4.4.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
cokela
t
praline
4.4.3 Memb
uat
cokela
t
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
praline
sesuai
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.4.4 Menya
jikan
coklat
praline
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.5 Menganali 3.5.1 Menjel kue 10  Mengamati Pengetah Buku
sis kue askan dari untuk uan: cetak
dari kue adona mengidentifi ,
 Tes Vidio,
adonan dari n cair kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
cair adona (batter n masalah bar
(batter) n cair ) tentang kue  Penug
(batter dari adonan asan
) cair (batter)
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
3.5.2 Menen  Mengumpul
tukan Keteramp
kan data ilan:
alat tentang kue
yang dari adonan  Penilai
cair (batter) an
diguna Unjuk
kan  Mempraktik Kerja
kan kue dari
pembu adonan cair
atan (batter)
kue  Menganilisis
dari kue dari
adona adonan cair
(batter)
n cair
(batter  Mengolah
data tentang
)
kue dari
3.5.3 Mengh adonan cair
itung (batter)
bahan  Mengomuni
yang kasikan
diguna tentang kue
dari adonan
kan cair (batter)
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
3.5.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
kue
dari
adona
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
4.5 Membuat n cair
kue dari (batter
adonan )
cair 3.5.5 Menen
(batter) tukan
kriteria
hasil
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
3.5.6 Menen
tuka
teknik
penyaj
ian
adona
n cair
(batter
)
3.5.7 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
4.5.1 Menyi
apkan
alat
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
4.5.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
4.5.3 Memb
uat
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
sesuai
denga
n
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.5.4 Menya
jikan
kue
dari
adona
n cair
(batter
)
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.6 Menganali 3.6.1 Menjel kue 10  Mengamati Pengetah Buku
sis kue askan dari untuk uan: cetak
dari kue adona mengidentifi ,
 Tes Vidio,
adonan dari n pie kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
pie adona n masalah bar
n pie tentang kue  Penug
3.6.2 Menen dari adonan asan
tukan pie
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
alat  Mengumpul
yang Keteramp
kan data ilan:
diguna tentang kue
kan dari adonan  Penilai
pie an
pembu Unjuk
atan  Mempraktik Kerja
kan adonan
adona pie
n pie
 Menganalisi
3.6.3 Mengh s adonan
itung pie
bahan  Mengolah
yang data tentang
diguna kue dari
adonan pie.
kan
untuk  Mengomuni
kasikan
pembu
tentang kue
atan dari adonan
adona pie
n pie
3.6.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
adona
4.6 Membuat n pie
kue dari 3.6.5 Menen
adonan tukan
”pie” (pie kriteria
dough) hasil
adona
n pie
3.6.6 Menga
nalisis
masal
ah
pada
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
pembu
atan
adona
n pie
3.6.7 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
adona
n pie
4.6.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
adona
n pie
4.6.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
adona
n pie
4.6.3 Memb
uat
adona
n pie
sesuai
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.6.4 Menya
jikan
kue
dari
adona
n pie
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.7 Menganali 3.7.1 Menjel kue 10  Mengamati Pengetah Buku
sis kue askan dari untuk uan: cetak
dari kue adona mengidentifi ,
 Tes Vidio,
adonan dari n kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
sugar adona sugar n masalah bar
dough n dough tentang kue  Penug
sugar dari adonan asan
dough sugar dough
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
3.7.2 Menen  Mengumpul
tukan Keteramp
kan data ilan:
alat tentang kue
yang dari adonan  Penilai
sugar dough an
diguna Unjuk
kan  Mempraktik Kerja
kan
pembu pembuatan
atan kue dari
kue adonan
sugar dough
dari
adona  Menganalisi
s kue dari
n
adonan
sugar sugar dough
dough
 Mengolah
3.7.3 Mengh data tentang
itung kue dari
bahan adonan
sugar dough
yang
diguna  Mengomuni
kasikan
kan tentang kue
untuk dari adonan
pembu sugar dough
atan
kue
dari
adona
n
sugar
dough
3.7.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
kue
dari
adona
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
n
4.7 Membuat sugar
kue dari dough
adonan 3.7.5 Menen
”sugar tukan
dough kriteria
hasil
kue
dari
adona
n
sugar
dough
3.7.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
kue
dari
adona
n
sugar
dough
3.7.7 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
kue
dari
adona
n
sugar
dough
4.7.1 Menyi
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n
sugar
dough
4.7.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n
sugar
dough
4.7.3 Memb
uat
kue
dari
adona
n
sugar
dough
sesuai
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.7.4 Menya
jikan
kue
dari
adona
n
sugar
dough
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.8 Mengeval 3.8.1 Menjel cookie 10  Mengamati Pengetah Buku
uasi askan s untuk uan: cetak
cookies cookie mengidentifi ,
 Tes Vidio,
s kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
3.8.2 Menen n masalah bar
tukan
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
alat tentang  Penug
yang cookies asan
diguna  Mengumpul
kan Keteramp
kan data ilan:
pembu tentang
atan cookies  Penilai
an
cookie  Mempraktik
Unjuk
s an Kerja
pembuatan
3.8.3 Mengh cookies
itung
 Mengolah
bahan data tentang
yang cookies
diguna  Mengomuni
kan kasikan
untuk tentang
cookies
pembu
atan
cookie
s
3.8.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
cookie
4.8 Memodifik s
asi 3.8.5 Menen
pembuata tukan
n cookies kriteria
hasil
cookie
s
3.8.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
cookie
s
3.8.7 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
cookie
s
3.8.8 Menila
i
cookie
s
4.8.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
cookie
s
4.8.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
cookie
s
4.8.3 Memo
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
difikasi
cookie
s
sesuai
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.8.4 Menya
jikan
cookie
s
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.9 Menganali 3.9.1 Menjel kue 15  Mengamati Pengetah Buku
sis kue askan dari untuk uan: cetak
dari kue adona mengidentifi ,
 Tes Vidio,
adonan dari n sus kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
sus adona (chou n masalah bar
(choux n sus x
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
paste) (choux paste) tentang kue  Penug
paste) dari adonan asan
3.9.2 Menen sus (choux
tukan paste) Keteramp
ilan:
alat  Mengumpul
yang kan data  Penilai
tentang kue an
diguna dari adonan Unjuk
kan sus (choux Kerja
pembu paste)
atan  Mempraktik
kue kan
pembuatan
dari kue dari
adona adonan sus
n sus (choux
(choux paste)
paste)  Menganalisi
3.9.3 Mengh s kue dari
adonan sus
itung (choux
bahan paste)
yang  Mengolah
diguna data tentang
kan kue dari
untuk adonan sus
(choux
pembu paste)
atan
 Mengomuni
kue kasikan
dari tentang kue
adona dari adonan
sus (choux
n sus paste)
(choux
paste)
3.9.4 Menen
tukan
prosed
ur
pembu
atan
kue
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
dari
adona
n sus
(choux
4.9 Membuat paste)
kue dari 3.9.5 Menen
adonan tukan
sus
kriteria
(choux
paste) hasil
kue
dari
adona
n sus
(choux
paste)
3.9.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
kue
dari
adona
n sus
(choux
paste)
3.9.7 Menga
nalisis
masal
ah
pada
pembu
atan
kue
dari
adona
n sus
(choux
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
paste)
4.9.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n sus
(choux
paste)
4.9.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n sus
(choux
paste)
4.9.3 Memb
uat
kue
dari
adona
n sus
(choux
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
paste)
sesuai
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.9.4 Menya
jikan
choux
paste
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an
3.10 Menga 3.10.1 Menjel kue 20  Mengamati Pengetah Buku
nalisis askan dari untuk uan: cetak
kue kue adona mengidentifi ,
 Tes Vidio,
dari dari n kasi dan Tertuli Gam
merumuska s
adona adona lemba n masalah bar
n n ran tentang kue  Penug
lembar lembar (puff dari adonan asan
an an pastry lembaran
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
(puff (puff ) (puff pastry)
pastry) pastry) Keteramp
 Mengumpul ilan:
3.10.2 Menen kan data
tukan  Penilai
tentang kue an
alat dari adonan Unjuk
yang lembaran Kerja
(puff pastry)
diguna
kan  Mempraktik
kan
pembu pembuatan
atan kue dari
kue adonan
lembaran
dari (puff pastry)
adona
 Menganalisi
n s kue dari
lembar adonan
an lembaran
(puff (puff pastry)
pastry)  Mengolah
3.10.3 Mengh data tentang
kue dari
itung adonan
bahan lembaran
yang (puff pastry)
diguna  Mengomuni
kan kasikan
untuk tentang kue
dari adonan
pembu lembaran
atan (puff pastry)
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
3.10.4 Menen
tukan
prosed
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
ur
pembu
atan
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
4.10 Memb 3.10.5 Menen
uat tukan
kue kriteria
dari hasil
adona kue
n dari
lembar adona
an n
(puff lembar
pastry) an
(puff
pastry)
3.10.6 Menen
tukan
teknik
penyaj
ian
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
3.10.7 Menga
nalisis
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
masal
ah
pada
pembu
atan
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
4.10.1 Menyi
apkan
alat
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
atan
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
4.10.2 Menyi
apkan
bahan
yang
dibutu
hkan
untuk
pembu
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
atan
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
4.10.3 Memb
uat
kue
dari
adona
n
lembar
an
(puff
pastry)
sesuai
denga
n
prosed
ur,
kriteria
hasil,
kesela
matan
kerja,
hygien
e
makan
an
4.10.4 Menya
jikan
kue
dari
adona
 Alok
Mater
Indikator asi Sumbe
Kompetensi i Kegiatan
Pencapaian Wakt Penilaian r
Dasar Poko Pembelajaran
Kompetensi u belajar
k
(JP)
1 2 3 4 5 6 7
n
lembar
an
(puff
pastry)
sesuai
denga
n
teknik
penyaj
ian
dan
hygien
e
makan
an

Sijunjung, Juni 2022

Disahkan oleh, Diperiksa oleh, Dibuat oleh,

Kepala SMKN 7 Sijunjung

Syafriwal Leader Komsol, M.Pd Noer Azizah, M.Pd Sri Rahtul Hasyanah
NIP.197308272005011005 NIP.19720317200012200 NIP. -
4