ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

Mata Pelajaran : KULINER

Jumlah Jam : 648 Jam Pelajaran
Capaian : Pada akhir fase F peserta didik dapat menerapkan prosedur Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3), menganalisis resep
Pembelajaran masakan, mengoperasikan jenis alat memasak, mengidentifikasi jenis bahan makanan, menerapkan cara penggunaan
alat memasak, mengaplikasikan cara penanganan bahan makanan, menerapkan cara penyimpanan alat dan bahan,
mempraktikkan hidangan bahan dasar hewani, membuat kue tradisional Indonesia, membuat produk pastry dan
bakery, serta menerapkan cara penyajian dan pengemasan.

Tujuan / CP akhir fase per Profil Pelajar Jumlah

No Elemen Materi Strategi Pembelajaran TP KET
elemen Pancasila Jam

1 Pengolahan 1. Beriman dan Sarana Prasarana: 4 JP TP 1 Modul 1

Makanan dan Peserta didik mampu Memahami bertakwa kepada 1. Minuman Panas Dan Laptop, Internet, Infokus,
pengolahan makanan dan minuman Tuhan YME ATK (3 x 4 x TP 2
Minuman Dingin 45 menit)
antara lain : 2. Berkebinekaan
global 2. Kue Tradisional Moda: Tatap Muka TP 3
1. Membuat minuman 3. Mandiri Indonesia
Kegiatan Pembelajaran: TP 4
panas dan dingin 4. Berfikir kritis 3. Resep Standar
5. Kreatif Hidangan Indonesia TP 5
2. Membuat kue 6. Gotong royong Diskusi
tradisional Indonesia Berbahan Dasar TP 6
Presentasi
3. Menjelaskan, isi Hewani Dan Nabati
4. Resep Standar TP 7
resep standar dalam Demonstrasi
melaksanakan proses Hidangan Oriental TP 8
membuat hidangan 5. Resep Standar
INDONESIA berbahan Hidangan Kontinental
dasar hewani dan 6. Membuat Makanan
nabati Penutup (Dessert)
4. Menjelaskan isi resep
standar dalam
 Tujuan / CP akhir fase per Profil Pelajar Jumlah
No Elemen Materi Strategi Pembelajaran TP KET
elemen Pancasila Jam

melaksanakan proses
membuat hidangan
ORIENTAL
5. Menjelaskan isi resep
standar dalam
melaksanakan proses
membuat hidangan
Kontinental
6. Membuat makanan
penutup (dessert)