TUJUAN
Tahapan Pengenalan:
1 1. Mengenal makanan tradisional yang tergolong makanan herbal.
Mengenal makanan tradisional,
Kandungan gizi dalam makanan
dan minuman yang diperlukan
tubuh
Durasi: 4 JP
Bahan:
Modul, LKPD, Puzzle dan Instrumen
Penilaian
Peran Guru:
Instruktur dan Fasilitator
Dimensi Profil Pancasila:
Berkebinekaan Global, Gotong
Royong, dan Kreatif
Karakter:
Critical Thinking and Problem
Solving, Communication,
Collaboration dan Creativity and
Inovation
2. Menganalisis gizi yang terkandung dalam makanan tradisional.
3. Menjelaskan khasiat atau manfaat makanan tradisional bagi Kesehatan tubuh.
4. Memahami cara pengolahan yang baik untuk makanan herbal.
PERSIAPAN
1. Guru menyiapkan bahan ajar tentang Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal.
2. Guru menyiapkan LKPD.
3. Guru menyiapkan Instrumen Penilaian.
Penugasan:
PELAKSANAAN ▪ Diskusi Kelompok
1. Topik “Makanan Tradisional” ditulis di papan tulis. Guru bertanya, “Sebutkan jenis LKPDMakanan
makanan tradisional yang kalian ketahui”! (Critical Thinking and Problem Solving, Tradisional.
▪ Presentasi
Communicaton)
2. Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menjawab pertanyaan Makanan
Tradisional.
yang sesuai dengan pengetahuan awalnya. (Critical Thinking and Problem Solving,
▪ Puzzle Kosa Kata
Communicaton) ▪ LKPD
3. Guru menyampaikan beberapa informasi di antaranya: Pengertian Makanan Herbal, Makanan
Macam-macam makanan Herbal dan Cara Pengolahan Makanan Herbal. Tradisional di
Diharapkan guru juga menyampaikan makanan tradisional hendaknya dilestarikan KantinSekolah
mengingat banyak sekali kandungan gizi di dalamnya. (Berkebinekaan Global dan
Communication)
Instrumen Assesmen
4. Guru membagi peserta didik menjadi enam kelompok untuk mendiskusikan LKPD
▪ Rubrik Profil
Makanan Tradisional. Pelajar
5. Peserta didik mulai melakukan diskusi dengan anggota kelompoknya. (Critical Pancasila
Thinking and Problem Solving dan Gotong Royong) ▪ Rubrik Penilaian
6. Guru meminta masing-masing kelompok untuk mempresentasikan hasil diskusinya. Karakter
(Gotong Royong dan Communication)
7. Setelah kegiatan diskusi kelas selesai, guru mengajak peserta didik untuk bermain
puzzle kosa kata sesuai dengan topik yang dipelajari hari ini.
8. Puzzle kosa kata ditempel di papan tulis. Masing-masing kelompok mengambil
undian, penentuan urutan bermain puzzle di depan.
9. Setiap kata yang ditemukan oleh anggota kelompok, maka mereka juga diminta
untuk menjelaskan makna dan ciri-ciri kata tersebut. (Critical Thinking and Problem
Solving, Communicaton, Creativity and inoovation dan gotong royong)
10. Setelah semua kelompok menyelesaikan permainan Puzzle, peserta didik Kembali
diberi LKPD baru, diminta untuk menganalisis makanan tradisional di kantin
sekolah. (Pembelajaran di luar kelas, peserta didik diminta untuk langsung
mengamati objek di lapangan)
 MAKANAN TRADISIONAL

Kandungan Gizi Pengolahan Manfaat

Nama Makanan Bahan Utama Karbohidrat Protein Mineral Vitamin Lainnya Makanan (pengertian) dan Khasiat Bagi
Tubuh
Merebus: Teknik memasak bahan makanan
Mencegah diabetes,
yang sederhana dengan menggunakan cairan
Jagung Bledus jagung √ √ √ Vit.B Serat mencegah penyakit jantung,
mendidih (100°C)
Folat menangkal radikal bebas, dan
Niasin Mengukus: Teknik pengolahan bahan menjaga Kesehatan seperti
makanan herbal dengan menggunakan uap air mata.
mendidih.

Merebus: Teknik memasak bahan makanan

yang sederhana dengan menggunakan cairan Menambah energi,
Lemet Singkong singkong Vit. C mendidih (100°C) mengendalikan kadar gula
√ √ √ Vit. A Serat darah, menjaga Kesehatan
Mengukus: Teknik pengolahan bahan saluran pencernaan, dan
makanan herbal dengan menggunakan uap air melindungi dari efek radikal
mendidih. bebas.

Obat tradisional penyakit

Ketan Merebus: Teknik memasak bahan makanan beri-beri, antristerilitas,
Onde-Onde √ √ Vit. B yang sederhana dengan menggunakan cairan memperlancar air kencing dan
kacang hijau mendidih (100°C) menghaluskan kulit wajah.
Menggoreng: Pengolahan bahan makanan
herbal dalam minyak goreng yang panas.

Merebus: Teknik memasak bahan makanan Menambah energi,

Getuk Pisang Singkong Vit. C yang sederhana dengan menggunakan cairan mengendalikan kadar gula
√ √ √ Vit. A Serat mendidih (100°C) darah, menjaga Kesehatan
Pisang saluran pencernaan, dan
Mengukus: Teknik pengolahan bahan melindungi dari efek radikal
makanan herbal dengan menggunakan uap air bebas.
mendidih.

Mengobati luka bakar,

Lumpur Mengepan: cara memasak bahan makanan
mengatasi mata Lelah,
Kentang Kentang Vit. C Serat herbal dengan menggunakan pan bakar atau
menghilangkan lem di tangan,
√ √ √ Vit. B1 Niasin oven.
mencegah anemia, mengatasi
sembelit dan menjaga
Kesehatan jantung
 LKPD1-MAKANAN TRADISIONAL

Kandungan Gizi Pengolahan Manfaat

Nama Makanan Bahan Utama Karbohidrat Protein Mineral Vitamin Lainnya Makanan dan Khasiat Bagi Tubuh
....

Jagung Bledus

Lemet Singkong

Onde-Onde

Getuk Pisang

Lumpur Kentang
Rubrik holistik projek berdasarkan referensi perkembangan sub-elemen antar fase profil pelajar Pancasila

Sub-Elemen Belum berkembang Mulai berkembang Berkembang Sesuai Sangat Berkembang

Harapan

Berkebinekaan Global

Mengeksplorasi dan Mendeskripsikan dan membandingkan Memahami dinamika budaya yang Menganalisis dinamika budaya yang Menganalisis dinamika budaya
membandingkan pengetahuan, kepercayaan dan praktik mencakup pemahaman, kepercayaan mencakup pemahaman, yang mencakup pemahaman,
pengetahuan budaya, dari berbagai kelompok budaya dan praktik keseharian dalam kepercayaan dan praktik keseharian kepercayaan dan praktik
kepercayaan serta konteks personal dalam konteks personal dan sosial keseharian dalam rentang waktu
praktiknya yang Panjang dan konteks yang
luas

Gotong Royong

Kerja sama Menunjukkan ekspektasi positif kepada
anggota kelompok dalam melaksanakan
tugas
Menyelaraskan Tindakan sendiri
dengan teman/orang lain dalam
melaksanankan kegiatan demi
mencapai tujuan bersama
Menyelaraskan Tindakan sendiri
dengan teman/orang lain serta
memberi dukungan pada orang lain
dalam melaksanankan kegiatan
demi mencapai tujuan bersama
Membangun tim dan mengelola
kerja sama untuk mencapai
tujuan bersama sesuai target yang
sudah ditentukan.

Koordinasi Sosial Menyelaraskan tindakannya sesuai Menyelaraskan tindakannya sesuai Membagi peran dan menyelaraskan Menyelaraskan dan menjaga
dengan perannya dengan peran serta Tindakan dalam kelompok erta Tindakan diri dan anggota
mempertimbangkan peran orang lain menjaga tindakan agar selaras kelompok agar sesuai antara satu
untuk mencapai tujuan bersama dengan lainnya serta menerima
konsekuensi tindakannya dalam
rangka mencapai tujuan bersama
 PUZZLE MAKANAN HERBAL

1. Puzzle dimainkan secara berkelompok.

2. Kelompok yang sedang mendapatkan giliran bermain, diminta menemukan kosa kata yang
berhubungan dengan makanan herbal selama kurang lebih 5 menit.
3. Peserta didik harus bisa menjelaskan makna dari setiap kata yang ditemukan.
4. Apabila kelompok mengalami kesulitan menjelaskan salah satu kata yang telah mereka
temukan, maka kata tersebut menjadi hak milik kelompok berikutnya.
5. Puzzle ini terdiri dari 21 kata, bisa ditemukan pada baris mendatar, menurun dan diagonal,
bahkan ada pula yang ditulis terbalik.
6. 21 kosakata adalah sebagai berikut:

alicin asamfitat bawangputih

berasmerah capsaicin daunkatuk
fosfor herbal jagung
kacanghijau kalsium karbohidrat
membesta mengepan mengetim
menumis merebus mineral
protein singkong vitamin
 PENILAIAN PUZZLE

No. Nama Anggota Jumlah Kosakata Skor Jml Kosakata Skor Pemahaman Skor
Kelompok / Kosakata 4 3 2 1 0 4 3 2 1 0 Total
ditemukan
1

Skor perolehan Jumlah Suku Kata:

4 : Menemukan lebih dari sama dengan 3 kosakata
3 : Menemukan 2 kosakata
2 : Menemukan 1 kosakata
1 : Tidak menemukan kosakata (Berusaha mencari tetapi tidak menemukan)
0 : Tidak mencari apapun

Skor perolehan Pemahaman Suku Kata:

4 : Mampu menjelaskan lebih dari sama dengan 3 kosakata
3 : Mampu menjelaskan 2 kosakata
2 : Mampu menjelaskan 1 kosakata
1 : Tidak mampu menjelaskan (Berusaha menjawab tetapi tidak tepat)
0 : Tidak menjelaskan apapun
 2
Tahapan Pengenalan:
Memahami Alur Proses Pengolahan
Makanan Herbal
Durasi: 3 JP
Bahan:
Modul, LKPD dan Instrumen
Penilaian
Peran Guru:
Instruktur dan Fasilitator
Dimensi Profil Pancasila:
Berkebinekaan Global, Gotong
Royong, dan Kreatif
Karakter:
Critical Thinking and Problem
Solving, Communication,
Collaboration dan Creativity and
Inovation
TUJUAN
1. Menemukan jenis makanan tradisional dari kantin sekolah.
2. Menganalisis gizi yang terkandung dalam makanan tradisional.
3. Memahami Alur Proses Pengolahan Makanan Herbal
PERSIAPAN
1. Guru menyiapkan bahan ajar tentang Alur Proses Pengolahan Makanan Herbal.
2. Guru menyiapkan LKPD Alur Proses Pengolahan Makanan Herbal dan LKPD Penugasan:
Perencanaan Pembuatan Makanan Tradisional ▪ Diskusi LKPD Alur Proses
3. Guru menyiapkan Instrumen Penilaian. Pengolahan Makanan
Herbal dan LKPD
PELAKSANAAN Perencanaan Pembuatan
1. Masih dengan topik “Makanan Tradisional” yang ditulis Kembali di papan tulis. Guru Makanan Tradisional
bertanya, “Apakah Kalian sudah menemukan makanan tradisional di kantin kita?”!
(Critical Thinking and Problem Solving, Communicaton)
2. Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menjawab pertanyaan
sesuai dengan hasil pengamatan yang telah dilakukan sebelumnya. (Critical Thinking
Instrumen Assesmen
and Problem Solving, Communicaton) ▪ Rubrik Profil Pelajar
3. Guru menyampaikan beberapa informasi umum mengenai: Cara Pengolahan Pancasila
makanan Herbal yang harus diperhatikan agar tidak merusak kandungan gizi di ▪ Rubrik Penilaian Karakter
dalamnya. Diharapkan guru juga menyampaikan, mengkonsumsi makanan sehat
perlu kita biasakan saat ini, mengingat tubuh kita perlu ketahanan ekstra selepas
menghadapi pandemi. (Critical thinking and Problem Solving dan Communication)
4. Peserta didik mulai melakukan diskusi dengan anggota kelompoknya. (Critical
Thinking and Problem Solving dan Gotong Royong)
5. Guru meminta masing-masing kelompok untuk mempresentasikan hasil diskusinya.
(Gotong Royong dan Communication)
6. Setelah kegiatan diskusi kelas selesai, guru kembali memberi penguatan terkait
pentingnya makanan herbal untuk dijadikan makanan pilihan sehari-hari .
7. Selanjutnya, guru membagi LKPD Alur Proses Pengolahan Makanan Herbal dan
LKPD Perencanaan Pembuatan Makanan Tradisional ke masing-masing kelompok
untuk didiskusikan.
8. Guru harus memastikan peserta didik menguasai Alur Proses Pengolahan Makanan
Herbal terlebih dahulu, sebelum pengisian LKPD Perencanaan Pembuatan Makanan
Tradisional.
9. Guru mempersilakan peserta didik untuk mendiskusikan LKPD Perencanaan
Pembuatan Makanan Tradisional yang dimulai dari pembuatan resep (ide makanan
sudah ada), menyebutkan alat dan bahan, penimbangan dan pengukuran,
pengolahan makanan dan pengemas
 LKPD2-MAKANAN TRADISIONAL DI KANTIN SEKOLAH

Kantin Kandungan Gizi Pengolahan Peralatan yang Pengemasan

Nama Makanan Karbohidrat Protein Mineral Vitamin Lainnya Makanan dipakai
Tradisional/Bahan Utama

Kantin I
(Bu Leo)

Kantin 2
(Bu Sidiq)

Kantin 3
(Bu Adi)

Kantin 4
(Bu Sohi)

Koperasi

Tahapan Kontekstualis:
3
Memahami Alur Proses Pengolahan
Makanan Herbal, Penentuan
Makanan Tradisional Kelas
Durasi: 3 JP
Bahan:
Modul, LKPD dan Instrumen
Penilaian
Peran Guru:
Instruktur dan Fasilitator
Dimensi Profil Pancasila:
Berkebinekaan Global, Gotong
Royong, dan Kreatif
Karakter:
Critical Thinking and Problem
Solving, Communication,
Collaboration dan Creativity and
Inovation
TUJUAN
1. Melakukan analisis Alur Proses Pengolahan Makanan Herbal.
2. Membuat kesepakatan dalam penentuan jenis makanan tradisional kelas.
PERSIAPAN
1. Guru menyiapkan contoh resep makanan tradisional dari bahan herbal.
2. Guru menyiapkan Instrumen Penilaian.
Penugasan:
▪ Diskusi kelas LKPD Alur
PELAKSANAAN Proses Pengolahan
1. Guru membagikan contoh resep makan tradisional yang tergolong makanan herbal. Makanan Herbal dan
(Critical Thinking and Problem Solving, Communicaton) LKPD Perencanaan
2. Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk bertanya. (Critical Pembuatan Makanan
Thinking and Problem Solving, Communicaton) Tradisional
3. Guru menyampaikan beberapa informasi dalam perencanaan pembuatan makanan
tradisional,bahwa harus mempertimbangkan dan mengutamakan kandungan gizi
serta manfaat yang diperoleh bagi Kesehatan tubuh. (Berkebinekaan Global dan
Communication)
4. Peserta didik mulai melakukan diskusi dengan anggota kelompoknya terkait Instrumen Assesmen
perencanaan pembuatan makanan tradisional. (Critical Thinking and Problem Solving ▪ Rubrik Profil Pelajar
dan Gotong Royong) Pancasila
5. Guru meminta masing-masing kelompok untuk mempresentasikan hasil diskusinya. ▪ Rubrik Penilaian Karakter
(Gotong Royong dan Communication)
6. Setelah kegiatan diskusi kelas selesai, guru mengajak peserta didik untuk melakukan
musyawarah dalam penetuan makanan tradisional kelas dengan pertimbangan dari
segi Kandungan gizi, Khasiat dan Manfaat bagi kesehatan tubuh, kesanggupan
kelas.
7. Setelah ditemukan kesepakatan kelas, guru memberi penguatan dan wacana bahwa
pementasan projek kali ini dengan membuka Stand bazaar setiap kelas. Harapannya,
kita bisa melestarikan Kembali jenis makanan local yang bermanfaat bagi kesehatan
tubuh. (Berkebinekaan Global)
8. Peserta didik membuat kesimpulan atas semua kegiatan yang telah dilaksanakan hari
ini.
9. Guru menjelaskan sedikit rencana kegiatan yang akan dilakukan besok, di
antaranya: Pengenalan Minuman Herbal dan Pembagian tugas / peran masing-
masing individu dalam pementasan projek.
 LKPD3-ALUR PROSES PENGOLAHAN DAN PERENCANAAN

1
ľahapan 3: …………………………………………………..
Kegiatan: ………………………………………………………
……………………………………………………………………….
2 ……………………………………………………………………….

3
ľahapan 2: …………………………………………………..
Kegiatan: ………………………………………………………
ľahapan 1: …………………………………………………..
……………………………………………………………………….
Kegiatan: ………………………………………………………
……………………………………………………………………….
……………………………………………………………………….
……………………………………………………………………….

Nama Kelompok:
1.
2.
3.
4 4.
5 5.
ľahapan 5: …………………………………………………..
Kegiatan: ……………………………………………………… ľahapan 4: ………………………………………………….. 6.
………………………………………………………………………. Kegiatan: ………………………………………………………
………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………….
……………………………………………………………………….
 Nama Kelompok:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nama Makanan Tradisional: ………………………..

Manfaat: …………………………………………………..

Tahap 1 Tahap 2 Tahap 3 Tahap 4 Tahap 5

…………………………………. …………………………………. …………………………………. …………………………………. ………………………………….
 Tahapan 3: Penimbangan dan Pengukuran
Kegiatan: Melakukan penimbangan bahan-
bahan yang akan diolah sesuai takaran resep.

Tahapan 2: Peralatan
Kegiatan: Membersihkan peralatan dan
Tahapan 1: Pembuatan Resep
memastikan peralatan terbuat dari bahan yang
Kegiatan: mempersiapkan bahan-bahan yang
tidak mudah bereaksi saat pengolahan.
diperlukan, melakukan sortasi bahan baku.

Nama Kelompok:
1.
2.
3.
4.
5.
ľahapan 5: Pengemasan ľahapan 4: Pengolahan 6.
Kegiatan: Melakukan pengemasan makanan Kegiatan: Mengolah bahan makanan
herbal. berdasarkan resep dan memperhatikan
karakteristik bahan.
LEMBAR ASESMEN
PERTEMUAN 1
LKPD1-MAKANAN TRADISIONAL

Pemahaman Materi Partisipasi dalam diskusi Presentasi

No. Nama Murid
BB MB BSH BSB BB MB BSH BSB BB MB BSH BSB

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
29
31
32
34
35
36

Nguling, … November 2023

Guru Fasilitator

(……………………………………………)
RUBRIK ASESMEN
PERTEMUAN I

No. Kriteria Belum Berkembang (BB) Mulai Berkembang (MB) Berkembang Sesuai Harapan Berkembang Sangat Baik
(BSH) (BSB)
1. Pemahaman Materi meliputi Hanya beberapa saja jawaban meliputi Sebagian besar dari bahan utama, Bahan utama, kandungan gizi Bahan utama, kandungan gizi beserta
makanan herbal, kandungan bahan utama, kandungan gizi beserta kandungan gizi beserta cara beserta cara pengolahan makanan cara pengolahan makanan herbal
gizi, manfaat beserta cara cara pengolahan makanan herbal pengolahan makanan herbal benar herbal sangat lengkap sangat lengkap dan benar
pengolahan benar

2. Partisipasi murid dalam diskusi Tidak pernah bertanya maupun Kurang aktif, mau bertanya dan aktif, tepat sasaran, bertanya dan Sangat aktif, tepat sasaran, selalu
merespon pada saat diskusi merespon dalam kegiatan diskusi merespon pada kebanyakan bertanya, merespon dan mengajukan
diskusi pendapat dalam setiap diskusi

3. Presentasi Penguasaan dalam penyampaian Penguasaan dalam penyampaian Penguasaan dalam penyampaian Penguasaan dalam penyampaian
materi serta respon pertanyaan kurang materi serta respon pertanyaan materi serta respon pertanyaan materi serta respon terhadap
baik cukup baik baik pertanyaan sangat baik
LEMBAR ASESMEN
PERTEMUAN 2
LKPD2-MAKANAN TRADISIONAL DI KANTIN SEKOLAH
Penguasaan Materi Kerja sama
No. Nama Murid
BB MB BSH BSB BB MB BSH BSB

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
29
31
32
34
35
36

Nguling, … November 2023

Guru Fasilitator

(……………………………………………)
RUBRIK ASESMEN
PERTEMUAN 2

No. Kriteria Belum Berkembang (BB) Mulai Berkembang (MB) Berkembang Sesuai Harapan Berkembang Sangat Baik
(BSH) (BSB)
1. Penguasaan Materi konsep Mendefinisakan makanan Mendefinisikan dan Mendefinisikan dan Mendefinisikan serta
makanan herbal dan herbal mengklasifikasikan makanan mengklasifikasikan makanan mengkasifikasikan makanan herbal
mengaplikasikannya dalam herbal dari tiap kantin dan herbal dari tiap kantin dan dari tiap kantin dan koperasi
kehidupan sehari-hari koperasi koperasi serta menyebutkan dengan tepat dilengkapi
kandungan gizi dengan benar kandungan gizi masing-masing
makanan, peralatan yang dipakai
dan cara pengemasan.

2. Kerja sama Menunjukkan Menyelaraskan Tindakan Menyelaraskan tindakan Mengkoordinir anggota kelompok
ekspektasi positif sendiri dengan teman/orang sendiri dengan serta menjalin hubungan baik
kepada anggota lain dalam melaksanankan teman/orang lain serta untuk menyelesaikan
kelompok dalam kegiatan demi mencapai
memberi dukungan pada permasalahan.
melaksanakan tugas tujuan bersama
orang lain selama
melaksanakan kegiatan
LEMBAR ASESMEN
PERTEMUAN 3
LKPD3-ALUR PROSES PEMBUATAN MAKANAN & PERENCANAAN
Pemahaman Materi Koordinasi Sosial Presentasi
No. Nama Murid
BB MB BSH BSB BB MB BSH BSB BB MB BSH BSB

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
29
31
32
34
35
36

Nguling, … November 2023

Guru Fasilitator

(……………………………………………)
RUBRIK ASESMEN
PERTEMUAN 3

No. Kriteria Belum Berkembang (BB) Mulai Berkembang (MB) Berkembang Sesuai Harapan Berkembang Sangat Baik
(BSH) (BSB)
1. Penguasaan Materi konsep Mendefinisakan makanan Mendefinisikan dan Mendefinisikan dan Mendefinisikan serta
makanan herbal dan herbal mengklasifikasikan makanan mengklasifikasikan makanan mengkasifikasikan makanan herbal
mengaplikasikannya dalam herbal dari tiap kantin dan herbal dari tiap kantin dan dari tiap kantin dan koperasi
kehidupan sehari-hari koperasi koperasi serta menyebutkan dengan tepat dilengkapi
kandungan gizi dengan benar kandungan gizi masing-masing
makanan, peralatan yang dipakai
dan cara pengemasan.

2. Koordinasi Sosial Menempatkan peran Menempatkan diri sesuai dengan Membagi peran dan Mengkoordinir anggota kelompok
diri sesuai tugas tugas dan menghargai peran menempatkan diri dalam dan menjalin hubungan baik serta
serta orang lain kelompok serta menjaga menerima konsekuensi
tindakan agar harmonis tindakannya untuk menyelesaikan
untuk menyelesaikan
permasalahan bersama.
permasalahan

3. Presentasi Penguasaan dalam Penguasaan dalam penyampaian Penguasaan dalam Penguasaan dalam penyampaian
penyampaian materi serta materi serta respon pertanyaan penyampaian materi serta materi serta respon terhadap
respon pertanyaan kurang cukup baik respon pertanyaan baik pertanyaan sangat baik
baik