Form : FORM. Pudir I.
04
Program Studi
Mata Kuliah
Kode MK
Semester/ Bobot SKS
Dosen Pengampu/ Tim Dosen
Diskripsi Mata Kuliah
Capaian Pembelajaran MK
Capaian Pembelajaran Khusus
Tgl. Terbit :15 Sep 2011
Revisi : 00
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
: D4 Gizi dan Dietetika
: Gizi Kulinari
: GZ2112
: II/ 3 SKS (2T;1P)
: Ratnawati, S.Gz., M.Kes
Kurniati Dwi Utami, S.Gz., MPH
Rieska Indah Mulyani, S.Gz., M.Sc
Tim Praktik :
Rif’atul Amini, S.Gz.
Nur Ayu Ariyanti, S.Tr.Gz
Dhaesty Putri Purnama, S.Tr.Gz
: Gizi Kuliner merupakan suatu ilmu seni mengolah bahan makanan dimulai dari proses pemilihan bahan makanan,
penyimpanan dan persiapan sebelum dilanjutkan dengan proses pengolahan dengan berbagai teknik pengolahan dan disajikan
secara menarik dan bergizi dengan diberi garnish atau hiasan hidangan yang menarik sehingga menggugah selera makan.
Untuk itu diperlukan keterampilan dan ilmu tersendiri seperti ilmu gizi dasar, ilmu bahan makanan dan pengetahuan tentang
alat-alat penyelenggaraan makanan. Materi kuliah gizi kuliner mencakup semua proses penyelenggaraan makanan tersebut.
: Setelah mengikuti perkuliahan Gizi Kulinari selama satu semester diharapkan mahasiswa mampu menerapkan teknik
pengolahan bahan makanan dan menyajikan makanan secara tepat, menarik dan bergizi serta mampu menerapkan dasar-dasar
teknik pengolahan sampai dengan penyajian makanan menyangkut aspek persiapan, pengolahan, sanitasi bahan makanan
sampai dengan penyajian makanan untuk makanan asing kontinental, oriental dan timur tengah
: 1. Mampu menjelaskan Konsep dan pengertian serta ruang lingkup Gizi kuliner pengertian Persiapan bahan makanan dan
bumbu , pengelompokan bahan makanan pengelompokan bumbu dan fungsi bumbu, garnish
2. Mampu menjelaskan macam-macam teknik dasar pengolahan makanan serta Peralatan yang digunakan
3. Mampu menjelaskan Pengertian,,Macam-macam, ciri-ciri/tanda-tanda bahan yang masih segar dan yang tidak segar, cara
persiapan, teknik memasak serta penyajian bahan makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayuran, kudapan, pudding,
minuman dan buah
 4. Mampu menjelaskan makanan darmawisata dan selamatan, pengertian, syarat, tujuan cara penyajian dan kemasan
5. Mampu mengenalkan bahan dan bumbu yang digunakan dalam masakan asing
6. Mampu melakukan persiapan bahan makanan dan bumbu asing
7. Mampu melakukan pengolahan makanan oriental, kontinental dan timur tengah
8. Mampu melakukan evaluasi hasil pengolahan makanan
9. Mampu melakukan modifikasi resep/makanan formula oriental, kontinental dan timur tengah
10. Mampu mendokumentasikan hasil modifikasi resep/makanan formula oriental, kontinental dan timur tengah
11. Mampu menyusun menu makanan oriental, kontinental dan timur tengah
12. Mampu mengenalkan peralatan penyajian makan oriental, kontinental dan timur tengah
13. Mampu mensetting penyajian makanan secara internasional
14. Mampu mengenalkan etika makan secara internasional
15. Mampu memperkenalkan teknik makan internasional
16. Mampu menghitung nilai gizi dalam makanan oriental, kontinental dan timur tengah
17. Mampu menganalisa nilai gizi makanan oriental, kontinental dan timur tengah
Metode Penilaian dan : 1. Teori : 40%
Pembobotan UTS : 30%
UAS : 50%
Tugas : 20%
2. Praktik : 60%
Daftar Referensi : 1. C. Soejoeti Tarwotjo 1998, Dasar-dasar Gizi Kuliner
2. Richard Sihite 2000, Food Service ( Tata Hidang Buku-buku resep masakan Indonesia
3. Wiwoho,Ardjuno Pengetahuan Tata Hidang Penerbit Erlangga, 2008
4. Puding Lezat & cantik, PT Media Boga Utama 2013
5. Muliawan, Jasa Ungguh, Tips memilih Daging, Konsumsi Sehari-hari, Banyu Media 2008
6. Dapur Kirana, 100 Resep Es Campur & Minuman Dingin, PT Gramedia Pustaka Utama, 2009
7. Nufus, hayati Tobing dkk, Telur, Padat nutrisi, ekonomis, yummy, PT Gramedia Pustaka Utama, 2006
8. Camilan Renyah, PT Gramedia Pustaka Utama, 2012
9. Erwin, Lilly T, Masak Sajian dari bumbu dasar. , PT Gramedia Pustaka Utama, 2011
10. Barth PH, 1981, Pengetahuan Masak Modern
 11. Bartono PH, 1981, Tata Boga Internasional
12. Chris Aston, 1996, Food and Baverages
13. Fajar Ayuningsih, 2006, Eksotika Hidangan Asiatik
14. F, Gown Tjoe Nio, Pengetahuan Resep Masakan Asing
15. Litho, 1993, Family Circle, Chinese and Asian Food, Prestige
16. Halimah Kadar, dkk., 1985, Masakan Oriental
17. Lily T, Erwin, 2002, Seni Melipat Daun
18. Wayne Gisslen, 2003, Profesional Cooking 5th Edition
19. YB, Suhardjito, 2005, Pastry dalamPerhotelan
20. Hermanto, 1996, Garnis, Mengukir Buah dan Sayuran untuk Pemula
21. Henky Rnuwene,v Seratus Sepuluh Hidangan Internasional Masakan Favorite Eropa\
22. James Duncan, Seni Melipat Serbet dan Dekorasi Meja
23. Jasper Spencer Smith, 1997, Seri Buku Pintar Memasak Masakan China
24. Rinto Habsari 2005, Pasta Panggang, Gramedia pustaka Utaa
25. Yeni Ismayani, 2006, Kue Kering Pastry
26. Yasa Boga, Seri Resep Praktis Edisi Baru, Malaysia dan Singapura
27. Rohanta Siregar dkk, 2016. Gizi Kuliner Dasar. Jakarta : EGC
28. Titi Soenardi dan Tim Yayasan Gizi Kuliner. Teori Dasar Kuliner. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama

JADWAL PEMBELAJARAN
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
1. Minggu Rabu/ Mampu menjelaskan
1. Pengertian Gizi Kuliner - Ceramah a. Membuat 1. Mahasiswa mampu 5%
ke-1 13 Konsep dan pengertian 2. Ruang lingkup Gizi Kuliner - Discovery paper menjelaskan
Februari serta ruang lingkup Gizi
3. Jenis kegiatan dalam learning b. Praktik konsep dan
2019 kuliner pengertian penyelenggaraan Gizi - Praktik membuat pengertian serta
Persiapan bahan Kuliner Laborator bumbu dasar ruang lingkup gizi
Ratnawati, 2 x 50’ makanan dan bumbu , 4. Aplikasi Gizi Kuliner ium kuliner
10.30 -
S.Gz., (T) pengelompokan bahan dalam pengaturan makan 2. Mahasiswa mampu
12.10
M.Kes makanan orang sakit melakukan
13.10 - 1 x 170’ pengelompokan bumbu, 5. Pola makan orang Indonesia persiapan bumbu
Tim (P) fungsi bumbu dan 6. Pengertian persiapan ( Food 3. Membuat Garnish
16.00
Praktik garnish Preparation)
7. Kegiatan dalam persiapan
makanan dan bumbu
8. Pengertian bumbu
9. Pengelompokan bumbu
berdasarkan bagian dari
tumbuh-tumbuhan
10. Fungsi bumbu
11. Membuat garnish
2. Minggu Rabu/20 Mampu menjelaskan : 1. Macam-macam Teknik - E- a. Membuat paper 1. Mahasiswa mampu 10%
ke – 2 Februari 1. Macam-macam dasar pengolahan makanan Learnin b. Praktik menjelaskan teknik
2019 teknik dasar dan bahan bahan bakar g mengidentifikas dasar pengolahan
Ratnawati, pengolahan 2. Pengertian peralatan melalui i peralatan, cara makanan
10.30 - 2 x 50’
S.Gz., makanan memasak (cooking Vilep penggunaaan, 2. Mahasiswa mampu
12.10 (T)
M.Kes 2. Bahan bakar yang equipment) - Discovery dan cara mendemonstrasika
digunakan 3. Peralatan persiapan learning perawatan n teknik
13.10 - 1 x 170’
4. Peralatan memasak pengolahan
Tim (P) 3. Peralatan - Praktik
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
Praktik 16.00 4. Mampu menjelaskan 5. Sesuai teknik memasak Laborator makanan serta
Peralatan Kulinari 6. Peralatan penyajian ium penyiapan
meliputi peralatan 7. Peralatan makan dan peralatan
persiapan, peralatan minum pengolahan
8. Peralatan dapur elektronik 3. Mahasiswa mampu
pemasakan,
9. Bahan dasar peralatan
peralatan penyajian menjelaskan
Cara perawatan
makanan, peralatan peralatan kulinari
makan dan minum dan peralatan dapur
dan peralaan dapur elektronik
elektronik 4. Mahasiswa mampu
mengenali
peralatan kulinari
dan peralatan dapur
elektronik dan cara
penggunaannya
3. Minggu Rabu/27 1. Mampu menjelaskan 1. Macam-macam Bahan - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-3 Februari Macam-macam makanan sumber - Discovery menu dan resep menjelaskan
2019 Bahan makanan karbohidrat learning masakan dari macam-macam
Ratnawati, untuk Makanan 2. Pengertian Bagian-bagian - Praktik bahan makanan bahan makanan
10.30 - 2 x 50’
S.Gz., pokok, Cara daging sapi , ayam, ikan Laborator pokok, lauk pokok, lauk
12.10 (T)
M.Kes persiapan, Cara seafood, dan telur ium hewani dan hewani, lauk nabati
pengolahan / 3. Besar porsi nabati serta cara persiapan
13.10 - 1 x 170’
4. Cara memilih
Tim (P) pemasakan b. Praktik dan pengolahannya
16.00 5. Tanda-tanda bahan yang
Praktik 2. Mampu menjelaskan persiapan, 2. Mahasiswa mampu
masih baik dan yang sudah
Pengertian lauk pengolahan dan mengenali bahan
rusak
hewani, Macam- penyajian bahan makanan pokok,
6. Kandungan zat gizi
macam lauk hewani, makanan pokok, lauk hewani dan
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
, ciri-ciri/tanda- 7. Fungsi dalam susunan menu lauk nabati dan nabati serta mampu
tanda bahan yang 8. Teknik persiapan hewani menyiapkan dan
masih segar dan 9. Teknik memasak mengolah makanan
yang tidak segar, pokok, lauk
cara persiapan, hewani, nabati
teknik memasak 3. Mahasiswa mampu
3. Mampu mengenali bahan
menjelaskan makanan hewani
Pengertian lauk dan nabati yang
nabati, macam- segar/tidak segar.
macam lauk nabati,
cara memilih, tanda-
tanda bahan yang
masih segar dan
tidak segar, Cara
persiapan dan teknik
memasak
4. Minggu Rabu/06 Mampu menjelaskan 1. Penggolongan sayuran - E- a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-4 Maret macam-macam berdasarkan bagian Learnin menu dan resep menjelaskan
2019 Sayuran, cara memilih tumbuhan dan warna g masakan dari macam-macam
sayuran , tanda-tanda 2. Fungsi dalam susunan menu melalui sayuran sayuran, tanda-
10.30 - 2 x 50’ 3. Cara persiapan
Kurniati sayuran yang segar dan Vilep b. Praktik tanda kesegaran,
12.10 (T) 4. Teknik memasak
Dwi tidak segar, cara - Discovery persiapan, cara persiapan dan
5. Alat saji dan cara penyajian
Utami, persiapan, teknik learning pengolahan dan teknik memasak
S.Gz., memasak - Praktik penyajian sayuran
MPH 13.10 - 1 x 170’ Laborator sayuran 2. Mahasiswa mampu
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
Tim 16.00 (P) ium mengenali tanda
Praktik sayuran segar/tidak
segar
3. Mahasiswa mampu
menyiapkan,
mengolah dan
menyajikan
sayuran.
5 Minggu Rabu/13 1. Pada akhir PBM , 1. Pengertian kudapan, - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 20%
ke-5 Maret mahasiswa mampu puding, minuman dan buah - Discovery menu dan resep menjelaskan
2019 menjelaskan 2. Macam-macam kudapan learning masakan penegrtian,
Kurniati pengertian Kudapan 3. Bahan dasar dan bahan - Praktik kudapan, macam-
10.30 - 2 x 50’ pelengkap
Dwi , macam-macam Laborator pudding, macam,bahan dasar
12.10 (T) 4. Teknik persiapan
Utami, kudapan, bahan ium minuman dan & pelengkap,
5. Teknik memasak
S.Gz., dasar dan bahan 6. Fungsi dalam susunan menu buah teknik memasak
MPH 13.10 - 1 x 170’ pelengkap, teknik 7. Besar porsi dan kandungan b. Praktik dan mengemas
Tim (P) memasak, kemasan, zat gizi persiapan, kudapan, pudding
16.00
Praktik peralatan yang 8. Peralatan yang digunakan pengolahan dan dan minuman
digunakan 9. Jenis Kemasan penyajian 2. Mahasiswa mampu
2. Mampu menjelaskan 10. Cara penyajian kudapan, menyiapkan,
macam-macam pudding, mengolah dan
Puding, minuman, minuman dan menyajikan
bahan dasar, cara buah kudapan, puding,
persiapan, cara minuman dan buah
pengolahan,
peralatan dan cara
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
penyajian puding,
minuman dan buah
6 Minggu Rabu/20 Mampu menjelaskan 1. Pengertian selamatan - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu
ke-6 Maret Makanan darmawisata 2. Tujuan - Discovery menu dan resep menjelaskan
2019 dan selamatan, 3. Syarat bentuk makanan learning masakan Makanan
Kurniati 4. Susunan menu
pengertian, syarat, - Praktik darmawisata darmawisata dan
Dwi 10.30 - 2 x 50’ 5. Macam-macam selamatan
tujuan cara penyajian 6. Kemasan Laborator dan selamatan selamatan,
Utami, 12.10 (T)
dan kemasan 7. Cara penyajian ium b. Praktik pengertian, syarat,
S.Gz., tujuan cara
8. Filosofi tumpeng persiapan,
MPH 9. Jenis dan peruntukkan penyajian dan
13.10 - 1 x 170’ pengolahan dan
Tim (P) tumpeng kemasan.
16.00 penyajian
Praktik 10. Wadah dan assesories untuk 2. Mahasiswa mampu
hidangan
tumpeng darmawisata menyiapkan,
11. Garnish dan selamatan mengolah dan
lengkap dengan menyajikan
garnish. makanan
darmawisata dan
selamatan
7 Minggu Rabu/27 1. Mampu 1. Pengertian menu - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu
ke-7 Maret Menyusun menu vegetarian - Discovery menu dan resep menjelaskan
2019 Vegetarian 2. Macam-macam variasi learning masakan pergertian menu
2. Mampu menu vegetarian - Praktik vegetarian dan vegetarian, variasi
10.30 - 2 x 50’
Kurniati Mengolah makanan 3. Syarat-syarat menyusun Laborator oriental menu, syarat menu
12.10 (T)
Dwi oriental menu vegetarian ium b. Praktik serta pengolahan
Utami, 4. Pengolahan menu persiapan, menu vegetarian
vegetarian pengolahan 2. Mahasiswa mampu
S.Gz.,
1 x 170’ 5. Pengertian makanan dan penyajian melakukan
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
MPH 13.10 - (P) oriental makanan mengolah menu
Tim 16.00 6. Pola makan oriental vegetarian dan vegetarian.
Praktik 7. Komposisi menu oriental 3. Mahasiswa mampu
oriental menjelaskan
8. Pengolahan menu pengertian
oriental makanan oriental,
pola makan,
komposisi serta
pengolahan menu
Oriental
4. Mahasiswa mampu
mengolah menu
oriental.
Pekan Dies Natalis
01 – 06 April 2019
8 Ujian Tengah Semester (UTS)
08 – 13 April 2019
9 Minggu Rabu/17 Mampu mengolah 1. Pengertian makanan - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-9 April masakan oriental asia oriental Asia Tenggara dan - Discovery menu dan resep menjelaskan
2019 tenggara dan asia lain Asia lain learning masakan Asia pengertian
Ratnawati, 2. Pola makan Oriental Asia - Praktik Tenggara dan makanan Asia
10.30 - 2 x 50’
S.Gz., tenggara dan Asia lain Laborator Asia lain tenggara, pola
12.10 (T)
M.Kes 3. Komposisi menu Oriental ium b. Praktik makan, komposisi
Asia tenggara dan Asia Lain persiapan, serta pengolahan
13.10 - 1 x 170’ 4. Pengolahan menu Oriental pengolahan dan menu oriental Asia
Tim (P) Asia tenggara dan Asia lain penyajian Tenggara dan Asia
16.00
Praktik makanan Asia lain
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
Tenggara dan 2. Mahasiswa mampu
Asia lain mengolah menu
oriental Asia
Tenggara dan Asia
lain
10 Minggu Rabu/24 Mampu mengolah 1. Pengertian makanan - E- a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-10 April masakan timur tengah timur tengah Learnin menu dan resep menjelaskan
2019 2. Pola makan timur tengah g masakan Timur pengertian
Rieska 3. Komposisi menu timur melalui Tengah makanan TImur
10.30 - 2 x 50’
Indah tengah Vilep b. Praktik Tengah, pola
12.10 (T)
Mulyani, 4. Pengolahan menu timur - Discovery persiapan, makan, komposisi
S.Gz., tengah learning pengolahan dan serta pengolahan
M.Sc - Praktik penyajian menu Timur
13.10 - 1 x 170’ Laborator makanan Timur Tengah
Tim (P) ium Tengah 2. Mahasiswa mampu
16.00
Praktik mengolah menu
Timur Tengah

11 Minggu Rabu/01 Mampu mengolah 1. Pengertian makanan - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-11 Mei masakan kontinental kontinental - Discovery menu dan resep menjelaskan
2019 2. Pola makan kontinental learning masakan pengertian
Rieska 3. Komposisi menu - Praktik Kontinental makanan
10.30 - 2 x 50’
Indah kontinental Laborator b. Praktik kontinental, pola
12.10 (T)
Mulyani, 4. Pengolahan menu ium persiapan, makan, komposisi
S.Gz., kontinental pengolahan dan serta pengolahan
M.Sc penyajian menu continental.
2. Mahasiswa mampu
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
13.10 - 1 x 170’ makanan mengolah menu
Tim 16.00 (P) Kontinental continental
Praktik

12 Minggu Rabu/08 Mahasiswa dapat 1. Appetizer - Ceramah a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-12 Mei 2019 menjelaskan 2. Sauce - Discovery menu dan resep menjelaskan
perkembangan 3. Soup learning masakan perkembangan
10.30 - 2 x 50’
Rieska teknologi dan perilaku 4. Main course - Praktik Appetizer, teknologi dn
12.10 (T)
Indah konsumsi 5. Dessert Laborator Sauce, Soup, perilaku konsumsi
Mulyani, 6. Baverages ium Main course, 2. Mahasiswa mampu
S.Gz., Dessert, menjelaskan
M.Sc Baverages pengertian
13.10 - 1 x 170’ b. Membuat Appetizer, sauce,
Tim 16.00 (P) makalah soup, main course
Praktik perilaku dan beverages
konsumsi 2. Mahasiswa mampu
mengolah
Appetizer, sauce,
soup, main course
dan beverages
13 Minggu Rabu/15 1. Mampu 1. Peralatan makan - Ceramah a. Membuat 1. Mahasiswa mampu
ke-13 Mei 2019 mengenal peralatan 2. Tata hidang - Discovery makalah menjelaskan
tata hidang 3. Tata cara makan secara learning mengenai peralatan makan
10.30 - 2 x 50’
Kurniati internasional internasional - Praktik berbagai jenis dan tata hidang
12.10 (T)
Dwi 2. Mampu Laborator tata hiding dan internasional
Utami, melakukan tata cara iu tata cara makan 2. Mahasiswa mampu
S.Gz., makan secara internasional mendemonstrasika
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
M.PH internasional b. Praktik table n tata hidang
manner di hotel internasional
Tim 13.10 - 1 x 170’ 3. Mahasiswa mampu
16.00 (P) menjelaskan tata
Praktik
cara makan
internasional
4. Mahasiswa mampu
mendemonstrasika
n tata cara makan
internasional
14 Minggu Rabu/22 Mampu menyusun Teknik menyusun menu - E- a. Mengumpulkan 1. Mahasiswa mampu 10%
ke-14 Mei 2019 makanan oriental, Learnin menu dan resep menyusun menu
continental, dan timur g menu komplit makanan oriental,
10.30 - 2 x 50’
Ratnawati, tengah menjadi menu melalui oriental, continental, dan
12.10 (T)
S.Gz., komplit Vilep continental dan timur tengah
M.Kes - Discovery timur tengah. menjadi menu
13.10 - 1 x 170’ learning b. Praktik komplit
Tim (P) penyusunan 2. Mahasiswa mampu
16.00
Praktik menu makanan menyusun menu
 Capaian Pengalaman
Pertemua Hari/ Waktu Bahan Kajian Kriteria dan Bobot
No Pembelajaran Metode Belajar
n Ke Tanggal (Menit) (Mata Ajar) Indikator Penilaian Nilai
(Tujuan) Mahasiswa
15 Minggu Rabu/29 - Praktik oriental, oriental,
ke-15 Mei 2019 Laborator continental dan continental, dan
ium timur tengah timur tengah
10.30 - 2 x 50’
Ratnawati, menjadi menu
12.10 (T)
S.Gz., komplit
M.Kes
13.10 - 1 x 170’
Tim 16.00 (P)
Praktik
16 Ujian Akhir Semester (UAS)
17 – 22 Juni 2019

Tugas-tugas yang harus diselesaikan mahasiswa :

1. Mandiri : Mencari, membaca referensi lain dan membuat rangkuman terkait capaian pembelajaran khusus untuk pengkayaan materi
2. Kelompok : Membuat makalah untuk dipresentasikan di depan kelas/seminar
Membuat menu hidangan di Laboratorium

Samarinda, 28 Desember 2018

Mengetahui Ketua Program Studi
Ketua Jurusan Gizi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Penanggung Jawab Mata Kuliah

Ir. Wiryanto, MM Ir. Wiryanto, MM Ratnawati, S.Gz., M.Kes

NIP. 195511021976121001 NIP. 195511021976121001 NIP. 199001312015032002