ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

Nama Kelompok : KULINER

Anggota kelompok : 1. ANNA DITA PERTIWI
2. SIKA AGUSTA
3. IRENE BAYU P Bahan Masukan
4. ELISABETH KRISTI D.D  Jumlah total baru 130, padahal total ja
 Perlu dipikirkan strategi bagaimana ag
Domain : dicapai
1. Proses bisnis industri kuliner.  Untuk elemen 6 untuk mempermudah
2. Perkembangan Bidang Kuliner secara global dan perkembangan teknologi
tumusan KDyang
/ unit kompetensi
berkaitan dengan bidang kuliner .
3. Profesi dan kewirausahaan di bidang kuliner (foodpreneurs dan job-profile).
4. Penerapan pelayanan prima (excellent service) pada industri kuliner.
5. Pelaksanaan Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan/
Cleanliness Health Safety Environmental Sustainability.
6. Praktik dasar memasak secara menyeluruh.

Capaian Pembelajaran : Pada akhir fase E (kelas X SMK), peserta didik akan mendapatkan
gambaran mengenai program keahlian yang dipilihnya sehingga mampu menumbuhkan
passion dan vision untuk merencanakan dan melaksanakan aktivitas belajar

Materi Dasar-Dasar Kuliner Modul JP

1.1 Peserta didik mampu menjelaskan konsep industri kuliner. 1 4 JP
1.2 Peserta didik mampu menjelaskan pentingnya bidang kuliner di 1 4 JP
industri pariwisata dan perhotelan.
1.3 Peserta didik mampu menjelaskan proses bisnis bidang kuliner, 1 4 JP
secara mandiri.
2.1 Peserta didik mampu menjelaskan dengan kreatif sejarah 1 4 JP
memasak,
2.2 Peserta didik Mampu menganalisa peran teknologi dalam dunia 1 4 JP
kuliner dan perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern
2.3 Siswa mampu menganalisisa fusion food dan gastronomy 1 8 JP
molecular
3.1 Peserta didik mampu menjelaskan profesi atau okupasi dunia kerja 1 4 JP
bidang kuliner
3.2 Peserta didik mampu menjelaskan peluang berwirausaha di bidang 1 8 JP
kuliner
4.1 Peserta didik mampu menerapkan pelayanan prima pada bidang 1 8 JP
kuliner
5.1 Peserta didik mampu menerapkan prosedur pelaksanaan 1 8 JP
kebersihan, kesehatan, keselamatan, dan kelestarian lingkungan
secara mandiri,
berkolaborasi dan konsisten.
5.2 Peserta didik mampu menjelaskan penanganan makanan dan 1 8 JP
memahami langkah mengelola limbah di bidang kuliner sebagai
bagian dari pelestarian lingkungan.
Materi Dasar-Dasar Kuliner Modul JP
6.1 Peserta didik mampu menjelaskan dengan baik tentang peralatan 1 8 JP
dapur yang digunakan pada industri kuliner.

6.2 Peserta didik mampu menjelaskan bahan bahan makanan. 1 8 JP

…..6.3 Peserta didik mampu menjelaskan tentang menu 1 8 JP

6.4 Peserta didik mampu menjelaskan dasar-dasar masakan Indonesia, 1 16 JP

Oriental, Kontinental dan Pastry Bakery

6.5 Peserta didik mampu mempraktikan dasar dasar memasak sebagai 1 16 JP

dasar memodifikasi berbagai masakan dengan kreatif

Jumlahnya baru 130?? Kan jumlah totalnya 216