LK 1.

CAPAIAN PEMBELAJARAN
Nama : Hanna Almaira Harahap, S.Pd.
Mapel : Dasar-dasar Kuliner
Fase :E

No Elemen CP Kompetensi Konten

1 Proses bisnis industri kuliner Pada akhir fase E peserta didik mampu Menjelaskan konsep industri kuliner
menjelaskan konsep industri kuliner,
pentingnya bidang kuliner di industri
pariwisata dan perhotelan, proses bisnis
bidang kuliner, secara mandiri.
2 Perkembangan Bidang Kuliner Pada akhir fase E peserta didik mampu Menjelaskan Perkembangan Dunia
secara global dan perkembangan menjelaskan dengan kreatif sejarah memasak, Kuliner
teknologi yang berkaitan dengan peran teknologi dalam dunia kuliner dan
bidang kuliner perkembanganya sejak jaman primitif sampai
modern, komputerisasi pada industri kuliner
serta perkembangan terkini tentang bidang
kuliner, termasuk fusion food dan
gastronomy molecular.
3 Menjelaskan Okupasi dunia kerja
Profesi dan kewirausahaan di Pada akhir fase E peserta didik mampu
bidang kuliner menjelaskan profesi atau okupasi dunia
(foodpreneurs danjob-profile). kerja
bidang kuliner dan peluang berwirausaha
dengan di bidang kuliner.
4 Penerapan pelayanan prima Pada akhir fase E peserta didik mampu Menerapkan Pelayanan Prima
menerapkan pelayanan prima pada bidang Kuliner
(excellent service) pada industri
kuliner
kuliner.
No Elemen CP Kompetensi Konten
5 Menerapkan kebersihan, kesehatan,
Pelaksanaan Kebersihan, Pada akhir fase E peserta didik mampu keselamatan, dan
Kesehatan, Keselamatan, dan menerapkan prosedur pelaksanaan
kelestarian lingkungan
Kelestarian Lingkungan/ kebersihan, kesehatan, keselamatan, dan
Kuliner
Cleanliness Health kelestarian lingkungan secara mandiri,
Safety Environmental kolaborasi dan konsisten, sehingga peserta
didik lebih berhati- hati dalam menangani
Sustainability. makanan dan memahami langkah mengelola
limbah di bidang kuliner sebagai bagian
dari pelestarian lingkungan.
6 Praktik dasar memasak secara Melaksanaka Praktik Dasar Memasak
Pada akhir fase E peserta didik n
menyeluruh mampu menjelaskan dengan baik
tentang peralatan dapur yang digunakan
pada industri kuliner, bahan makanan,
menu, dasar-dasar masakan Indonesia,
Oriental, Kontinental dan Pastry
Bakery, serta melaksanakan praktik dasar
memasak sebagai dasar memodifikasi
berbagai masakan dengan kreatif.