RANCANGAN PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

Mata Kuliah :

ILMU GIZI DAN DIET

Disusun oleh :

SITI INDATUL LAILI,S.Kep.Ns.,M.Kes.

PROGRAM STUDI DIII KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
BINA SEHAT PPNI MOJOKERTO
TA 2021/2022

Jl. Raya Jabon Km 6 Mojokerto, (0321) 390203

 PENGESAHAN

RANCANGAN PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

Nomor Dokumen : PM-AKD-02

Nomor Revisi : 00
Tanggal Terbit : 25 Juli 2017
Kode Distribusi : 01 / 02 / 03 / 04 / 05 / 06 / 07 / 08 / 09 / 10 / 11

Tanggal pengesahan Mojokerto, 1 Oktober 2021

Diperiksa oleh: Disusun oleh:

Ketua Program Studi Penanggungjawab Mata Kuliah

Hj.Ima Rahmawati,S.Kep.Ns.,M.Si. Siti Indatul Laili,S.KepNs.,M.Kes.

NIK. 162 601 029 NIK. 162 601 101
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PRODI DIII KEPERAWATAN
STIKes BINA SEHAT PPNI KAB. MOJOKERTO
TA2021/2022

Mata Kuliah Ilmu gizi dan Diet

Kode AMD. 208
Semester 1 (Satu)
Beban kredit 2 SKS ( T = 1, P = 1, K = 0)
1T = 1 X l jam x 14 = 14 jam
1P = 1 X 2 jam x 14 = 28 jam
1K = 0 X 4 jam x 14 = 0 jam
Koordinator Siti Indatul Laili,S.Kep.Ns.,M.Kes.
Tim Dosen Budi Utomo, STP,Msi.
Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar ilmu gizi dan ruang lingkupnya, konsep dasar nutrisi, Macam Bahan
Makanan dan Penukarnya serta ukuran Rumah Tangga, kebutuhan nutrisi pada tiap golongan umur: Janin, Bayi, Balita,
Deskripsi Mata Kuliah Anak, Remaja, Dewasa, Lansia, Ibu Hamil, Ibu Menyusui, kebutuhan energi sehari untuk individu dan kelompok, peran
perawat dalam pelaksanaan diet pasien, tujuan, indikasi, syarat, dan prinsip diit, nutrisi sebagai terapi, pencegahan dan
penanganan kekurangan vitamin, anemia, dan cacingan, kekurangan kalori protein, gangguan akibat kekurangan yodium.
Mahasiswa semester I berperanserta dalam penatalaksanaan diet klien sesuai masalah kesehatan yang dihadapi maupun
Capaian pembelajaran MK terkait dengan peningkatan status gizi masyarakat.

Capaian pembelajaran 1. Menjelaskan konsep dasar ilmu gizi dan ruang lingkupnya.
khusus 2. Menjelaskan konsep dasar nutrisi
3. Menjelaskan dan mengukur berbagai macam bahan makanan dan bahan penukarnya.
4. Memahami dan menjelaskan kebutuhan nutrisi pada tiap golongan umur: Janin, Bayi, Balita, Anak, Remaja, Dewasa,
Lansia, Ibu Hamil, Ibu Menyusui
5. Menghitung kebutuhan energi sehari untuk individu dan kelompok.
6. Mampu menerapkan peran perawat dalam pelaksanaan diet pasien
7. Menjelaskan tujuan, indikasi, syarat, dan prinsip diit
 8. Memahami & menjelaskan nutrisi sebagai terapi
9. Mampu mencegah dan menangani kekurangan vitamin, anemia, dan cacingan, kekurangan kalori protein, gangguan
akibat kekurangan yodium
10. Mampu menjalankan peran perawat dalam pelaksanaan diet pasien
1. Ceramah adalah: menyampaikan materi secara lisan kemudian mahasiswa mendengarkan.
2. Demontrasi adalah : dosen melakukan praktik tentang materi perkuliahan dan mahasiswa memperhatikan.
3. Penugasan individu : adalah mahasiswa mengerjakan tugas yang diberikan dosen secara individu
4. Penugasan Kelompok : adalah mahasiswa mengerjakan tugas yang diberikan dosen secara berkelompok. 1 kelompok
Metode pembelajaran
terdiri dari 3-6 kmahasiswa.
5. Praktik/ Role play adalah mahasiswa melakukan praktik untuk meningkatkan ketrampilan
6. Presentasi adalah: menyampaikan materi perkuliahan secara lisan kepada mahasiwa
7. Diskusi adalah menyampaikan materi perkuliahan dengan melakukan komunikasi antara dua orang atau lebih/kelompok
1. UTS dan UAS (penguasaan pengetahuan), teknik test, bobot 45%
Metode penilaian dan 2. Ujian lab skill dan praktik klinik (penguasaan ketrampilan), teknik observasi, bobot 40 %
pembobotan 3. Aktivitas dan kedisiplinan (sikap), penilaian diri dan teman sejawat, bobot 5%
4. Penyelesaian tugas / presentasi (pengetahuan dan sikap), instrument ceklist, bobot 10 %
Wajib:
1. Achmad Djaeni Sediaoetama (2000). Ilmu Gizi. Jakarta: Dian Rakyat.
2. Kenneth H.Cooper (1999). Sehat Tanpa Obat.Jakarta: Gramedia
3. Mary Courtney Moore (1997).Pocket Guide to Nutrition and Diet Therapy.Tenessee: Mosby Year Book
4. Sajogyo (1994).Menuju Gizi Baik yang Merata di Perdesaan dan di Kota.Yogyakarta:Gadjah Mada University Press
5. Suhardjo dan Clara M.Kusharto (1992).Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi.Yogyakarta:Percetakan Kanisius.
6. Sunita Almatsier (2001).Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia PustakaUtama
Daftar Referensi 7. S.Dawiesah Ismadi (1990).Nutrisi dan Kesehatan.Yogyakarta: Pusat Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada
8. Syahmien Moehyi (1997).Pengaturan Makanan dan Diit Untuk Penyembuhan
9. Penyakit.Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Anjuran
1. Arthur C. Guyton (1999)Buku Ajar Fisiologi Kedokteran.Jakarta: EGC
2. Bagian Gizi R.S.Dr. Cipto Mangunkusumo dan Ahli Gizi Indonesia (1984).Penuntun Diet. Jakarta: PT Gramedia
3. Albert GO Sumampouw (2001).Radikal Bebas dan Anti Oksidan
Pertemuan Bentuk
Capaian Target capaian Bentuk
Ke- & soal & Kriteria Pengajar
Pembelajaran Bahan Kajian (Materi) & jenis tes pembelajara
Waktu Jumlah penilaian
Khusus evaluasi n (metode)
soal
1X100 1. Menjelaskan konsep dasar ilmu gizi dan ruang C2 dan tertulis 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit konsep dasar ilmu lingkupnya. multiple STP,Msi.
gizi dan ruang 1. Pengertiam gizi dan fungsi choice,
 lingkupnya. makanan bagi tubuh. ada 8 soal
2. Masalah gizi utama di
Indonesia.
3. Sejarah perkembangan ilmu
gizi.
4. Sistem kewaspadaan pangan
dan gizi.
5. Penentuan status gizi.
1X100 2. Menjelaskan 1. Esensi nutrisi dan fungsi C2- dan tertulis multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit konsep dasar nutrisi choice, STP,Msi.
nutrisi a. Karbohidrat. ada 8 soal
b. Lemak.
c. Protein.
d. Vitamin.
e. Mineral.
f. Air.
2. Pengaturan pencernaan dan
absorbsi.
1X100 3. Menjelaskan dan Macam Bahan Makanan dan C2 dan tertulis, multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit mengukur Penukarnya serta ukuran Rumah praktik choice, 2. Praktik/ STP,Msi.
berbagai macam Tangga. ada 8 soal Role
bahan makanan 1. Bahan Makanan Sumber play
dan bahan Karbohidrat.
penukarnya. 2. Bahan Makanan Sumber
Protein Hewani dan Nabati.
3. Susu, minyak/lemak dan
penggantinya.
3X100 4. Memahami dan 1. Kebutuhan gizi tiap golongan C2 dan tertulis multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit menjelaskan umur choice, 2. Diskusi/ STP,Msi.
kebutuhan nutrisi a. Bayi: ada 24 Penugasa
pada tiap golongan  ASI Eksklusif soal n
umur: Janin, Bayi,  Cara & siklus Pemberian kelompo
 Balita, Anak, ASI 3. Presentasi
Remaja, Dewasa,  Faktor yang
Lansia, Ibu Hamil, mempengaruhi produksi
Ibu Menyusui ASI
b. Balita
c. Anak
d. Remaja
e. Dewasa
f. Lansia
g. Ibu Hamil:
 Kebutuhan Gizi trimester
I, II, III
 Kebutuhan gizi Ibu hamil
degan penyakit penyerta:
hiperemesis gravidarun,
pre eklamsi, eklamsi,
diabetes gestasional,
hipertensi, toxemia,
abesitas, anemia
h. Ibu Menyusui
2. Faktor yang mempengaruhi
kebutuhan zat gizi tiap
golongan umur
3. Perhitungan kebutuhan zat
gizi tiap golongan umur
4. Bentuk dan jenis makanan tiap
golongan umur
5. Dampak resiko kekurangan
dan kelebihan gizi tiap
golongan umur
1X100 menit 5. Menghitung 1. Keseimbangan energy dan C2- C6 dan multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
kebutuhan energi pengelolaan berat badan: tertulis choice, 2. Praktik/ STP,Msi.
 sehari untuk a. Kebutuhan total energy ada 8 soal Role play
individu dan b. Komposisi tubuh: gemuk &
kelompok. kurus
2. Penetapan angka kecukupan
gizi
3. Menghitung kebutuhan energi
sehari untuk individu dan
kelompok.
a. Cara WHO/ FAO.
b. Cara Du Bois.
c. Cara Biasa.
4. Cara memenuhi angka
kecukupan gizi
UJIAN TENGAH SEMESTER

1X100 6. Mampu 1. Makanan biasa. C2- C6 dan multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit menerapkan peran 2. Makanan lunak. tertulis choice, 2. Praktik/ STP,Msi.
perawat dalam 3. Makanan saring. ada 8 soal Role play
pelaksanaan diet 4. Makanan enternal.
pasien a. Enteral feeding di klinik
b. Formula enteral
c. Nutrisi enteral sistem delivery
d. Alternatif pemberian rutin
formula
5. Makanan parenteral.
a. Makanan parenteral pada
nutrisi klinik
b. Formula parenteral
c. Sistem pemberian nutrisi
parenteral
6. Dukungan keluarga pada
pemberian makan dirumah
1X100 7. Menjelaskan Tujuan, Indikasi, syarat dan C2 dan tertulis multiple Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit tujuan, indikasi, prinsip diit pada saluran choice, STP,Msi.
syarat, dan prinsip
pencernaan. ada 8 soal
diit 1. Diit Lambung.
2. Diit Rendah Sisa.
3. Diit Tinggi Serat.
4. Diit Rendah Kalori Seimbang.
5. Diit pada Penyakit Typhus
Abdominalis.
1X100 Tujuan, Indikasi, syarat dan C2 dan tertulis multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit prinsip diit. choice, STP,Msi.
1. Diit TKTP. ada 8 soal
2. Diit Rendah garam.
3. Diit Pra dan Pasca Bedah.
4. Diit Rendah Purin.
5. Diit untuk Pemeriksaan.
2X100 8. Memahami & 1. Kebutuhan zat gizi sesuai C2 dan tertulis multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit menjelaskan jenis penyakit: choice, 2. Penugasa STP,Msi.
nutrisi sebagai a. Jantung dan hipertensi ada 16 n Individu
terapi b. Ginjal: Gagal Ginjal (RF), soal dan
Gagal Ginjal Kronis (CRF), kelompok
Nefrotic Syndrom, Batu 3. Presentasi
Ginjal.
c. Hati: Hepatitis & kantung
empedu
d. Diabetes melitus
2. Jenis diet sesuai jenis
penyakit:
a. Jantung dan hipertensi
b. Ginjal: Gagal Ginjal (RF),
Gagal Ginjal Kronis (CRF),
Nefrotic Syndrom, Batu
 Ginjal.
c. Hati: Hepatitis & kantung
empedu
d. Diabetes melitus
1X100 9. Mampu mencegah 1. kekurangan vitamin A (KVA) C2- C6 dan multiple 1. Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit dan menangani 2. Anemia gizi besi tertulis choice, 2. Praktik/ STP,Msi.
kekurangan 3. Kekurangan kalori protein ada 8 soal Role play
vitamin, anemia, (KKP)
dan cacingan, 4. Gangguan akibat kekurangan
kekurangan kalori yodium (GAKY)
protein, gangguan
akibat kekurangan
yodium
1X100 10. Mampu 1. Tujuan diet C2- C6 dan multiple Ceramah Tes Tulis Budi Utomo,
menit menjalankan peran 2. Monitoring pelaksanaan diet tertulis choice, STP,Msi.
perawat dalam ada 8 soal
pelaksanaan diet
pasien
UJIAN AKHIR SEMESTER