UNIVERSITAS MEGAREZKY

FAKULTAS KEPERAWATAN DAN KEBIDANAN

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

MATA KULIAH KODE Rumpun Bobot (sks) Semester Tanggal
Mata kuliah penyusunan
Ekologi Pangan dan Gizi GZ-MKK - 2 V 3/04/2021
Koordinator Pengembang RPS Koordinator Mata Kuliah Ketua Prodi
OTORISASI
Andi Fatwa Tenri Awaru, S.Gz., M.Kes Andi Fatwa Tenri Awaru, Fatimah Fitriani Mujahidah,
S.Gz., M.Kes S.Gz., M.Kes

Capaian Pembelajaran CPL -PRODI (Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi)

(CP) S1  Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkansikap religious.
S3  Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan
peradaban berdasarkan Pancasila.
S6  Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan
 Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi keluarga
P1 dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat.
 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau
KU1 implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora
yang sesuai dengan bidang keahliannya Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi masyarakat,
dan melakukan advokasi gizi, monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan gizi masyarakat
 Mampu mengenali, menggali informasi dan mengatasi masalah asupan makanan, status gizi serta
KK2 pengaruh lingkungan dan perilaku terkait
 CPMK (Capaian Pembelajaran Lulusan yang Dibebankan pada Mata Kuliah)
CPMK  Mahasiswa mampu menjelaskan tentang konsep dasar ekologi pangan dan gizi masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang kaitan pendidikan dan pengetahuan dan kaitannya dengan gizi
pada masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang kaitan antara sosial budaya dan kaitannya dengan gizi pada
masyaraka
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang kaitan antara lingkungan biofisik dan kaitannya dengan gizi
pada masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang kaitan antara ekonomi dan kaitannya dengan gizi pada
masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang permasalahan dalam bidang pangan dan gizi yang ditemukan
di masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan program-program yang berkaitan dengan pangan dan gizi pada
masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang neraca bahan makanan
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang konsep konsumsi pangan dan gizi pada masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang konsep keamanan pangan dan gizi pada masyarakat
 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang konsep ketahanan pangan pada masyarakat
Deskripsi Singkat Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang pengantar dan konsep dasar ekologi pangan dan gizi, gizi pendidikan dan
pengetahuan, gizi dan sosial budaya, gizi dan lingkungan biofisik, gizi dan ekonomi, permasalahan dalam bidang
pangan dan gizi, program pangan dan gizi, neraca bahan makanan, konsep konsumsi pangan dan gizi, konsep keamanan
pangan dan gizi, serta ketahanan pangan

Bahan Kajian/ 1. Pengantar ekologi pangan dan gizi

Pokok Bahasan 2. Gizi dan lingkungan biofisik
3. Gizi dan ekonomi
4. Gizi pendidikan dan pengetahuan
5. Gizi dan sosial budaya
6. Permasalahan dalan bidang pangan dan gizi
7. Program pangan dan gizi
8. Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi (SKPG)
 9. Diversifikasi pangan
10. Neraca bahan makanan
11. Konsumsi pangan dan gizi
12. Keamanan pangan dan gizi
13. Ketahanan pangan
Daftar Referensi Utama :
1. Anom, Aswin. (1995). Ekonomi Pangan dan Gizi. Aksi Depkes : Malang
2. PSKPG (2004). Penyajian dan Interpretasi NBM. LPPM:IPB Bogor
3. Tim Pangan dan Gizi Pusat (2005). Rencana Aksi Pangan dan Gizi Nasional. Jakarta
4. Rahayu, dkk (2019). Buku Ajar Ekologi Pangan dan Gizi ULM. CV Mine :Yogyakarta
Pendukung:
 Jurnal/ publikasi terkait ekologi pangan dan gizi

Perangkat Lunak: Perangkat Keras:

Media Pembelajaran Ms. Word, Ms. Power point Laptop, LCD, White Board, Pointer
Nama Dosen Pengampu ANDI FATWA TENRI AWARU, S.Gz., M.Kes
Mata KuliahPrasyarat -
Minggu Sub- CPMK Bahan Kajian Bentuk dan Estimasi Pengalaman Kriteria& Indikator Bobot
Ke- (Kemampuan Akhir (Materi Pembelajaran) Metode Waktu Belajar Bentuk Penilaian penilaian Penilaian
yg diharapkan) Pembelajaran Mahasiswa (%)
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 Setelah mengikuti 1. Kontrak kuliah 1. Metode: TM: Menyusun Kriteria: Rubrik Menguraikan 10
kuliah ini : 2. Sejarah Ekologi contextual 1x2x50’ ringkasan sejarah dan
Pangan dan Gizi instruction; materi Bentuk non-test: pendekatan
Mahasiswa mampu 3. Pendekatan Ekologi 2. Media: BT: Tulisan ringkasan ekologi pangan
memahami kontrak pangan dan gizi kelas, 1x2x60’ materi dan gizi
kuliah dan sejarah komputer,
dan pendekatan LCD, BM:
ekologi pangan dan whiteboard, 1x2x60’
gizi web
2 Mahasiswa mampu 1. Pengertian Ekologi 1. Metod TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan tentang gizi dan pangan e: 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian dan
konsep dasar 2. Tujuan ekologi gizi contextual  Kerjasama tujuan ekologi
ekologi pangan dan dan pangan instruction, BT dalam tim Bentuk non-test:
pangan dan gizi
gizi 3. Sistem pangan dan discovery 1x2x60’ Tulisan ringkasan
gizi learning; materi (makalah) serta sistem
2. Media: BM: pangan dan gizi
kelas, 1x2x60’
komputer,
LCD,
whiteboard,
web
3 Mahasiswa mampu 1. Pengertian 1. Metod TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan tentang lingkungan biofisik e: 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian,
Gizi dan lingkungan 2. Macam-macam contextual  Kerjasama macam-macam
lingkungan biofisik instruction, BT dalam tim Bentuk non-test: lingkungan
biofisik
3. Dampak lingkungan cooperative 1x2x60’ Tulisan ringkasan biofisik dan
 biofisik terhadap learning; materi (makalah) dampaknya
ketersediaan pangan BM: terhadap
dan status gizi 2. Media: 1x2x60’ ketersediaan
masyarakat kelas, pangan dan status
komputer, gizi masyarakat
LCD,
whiteboard,
web
4 Mahasiswa mampu 1. Konsep dasar 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan tentang ekonomi dan gizi contextual 1x2x50’ hasil diskusi  Rubrik deskriptif konsep dasar
gizi dan ekonomi 2. Konsep permintaan, instruction,  Kerjasama ekonomi dan
penawaran, harga collaborativ BT dalam tim Bentuk non-test: gizi, konsep
3. Teori food demand e learning; 1x2x60’  Komunikasi  Tulisan ringkasan
analysis 2. Media: permintaan,
materi (makalah)
4. Hukum Engel kelas, BM: penawaran dan
 Kecakapan/kemah
Keluarga Sadar Gizi komputer, 1x2x60’ iran dalam praktik harga, teori food
(Kadarzi) LCD, demand
whiteboard, analysisi, dan
web hukum Engel
Kadarzi
5 Mahasiswa mampu 1. Pengertian 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan tentang pendidikan / KIE Gizi contextual 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian, jenis
gizi pendidikan dan 2. Jenis pendidikan / instruction,  Kerjasama dan strategi
KIE Gizi problem BT dalam tim Bentuk non-test:
pengetahuan pendidikan / KIE
3. Strategi pendidikan / based 1x2x60’ Tulisan ringkasan
learning; materi (makalah) gizi
KIE Gizi
2. Media: BM:
kelas, 1x2x60’
komputer,
LCD,
whiteboard,
web

6 Mahasiswa mampu 1. Pengertian budaya 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5

menjelaskan tentang konsumsi pangan contextual 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian
gizi dan sosial 2. Konsep pantangan instruction,  Kerjasama budaya konsums
makanan discovery BT dalam tim Bentuk non-test:
budaya pangan, konsep
3. Faktor sosial budaya learning; 1x2x60’ Tulisan ringkasan
pantangan
yang berpengaruh 2. Media: materi (makalah)
kelas, BM: makanan dan
dominan terhadap
konsumsi pangan dan komputer, 1x2x60’ faktor sosial
status gizi LCD, budaya yang
whiteboard, berpengaruh
web dominan
terhadap
konsumsi pangan
dan status gizi

7 Mahasiswa mampu 1. Jenis-jenis 1.Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5

menjelaskan permasalahan pangan project 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif jenis
permasalan dalam 2. Jenis-jenis masalah based  Kerjasama permasalahan
gizi makro dan mikro learning, BT dalam tim Bentuk non-test:
 bidang pangan dan 3. Determinan masalah simulasi; 1x2x60’ Tulisan ringkasan pangan, jenis
gizi pangan 2.Media: materi (makalah) masalah gizi
4. Determinan masalah kelas, BM: makro dan
gizi komputer, 1x2x60’
mikro,
LCD,
whiteboard, determinan
web masalah pangan
dan gizi

8 UTS 10
9 Mahasiswa mampu 1. Peraturan terkait 1.Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan
menjelaskan tentang SKPG project 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif peraturan, tujuan
Sistem 2. Tujuan SKPG based  Kerjasama luaran komponen
3. Luaran SKPG learning, BT dalam tim Bentuk non-test:
Kewaspadaan dan pemantauan
4. Komponen SKPG simulasi; 1x2x60’ Tulisan ringkasan
Pangan dan Gizi 5. Pemantauan SKPG 2.Media: materi (makalah) SKPG
(SKPG) kelas, BM:
komputer, 1x2x60’
LCD,
whiteboard,
web
10 Mahasiswa mampu 1. Jenis-jenis kebijakan 1.Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan
menjelaskan tentang pemerintah jangla discovery 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif jenis-jenis
program pangan dan pendek, menengah, learning,  Kerjasama kebijakan jangka
dan panjang bidang contextual BT dalam tim Bentuk non-test:
gizi pendek,
pangan instruction; 1x2x60’ Tulisan ringkasan
2. Jenis-jenis kebijakan 2.Media: materi (makalah) menengah dan
pemerintah jangla kelas, BM: panjang serta
pendek, menengah, komputer, 1x2x60’ perencanaan dan
dan panjang bidang LCD, evluasi program
gizi whiteboard, bidang pangan
3. Perencanaan dan web
 evaluasi program dan gizi
pangan dan gizi
11 Mahasiswa mampu 1. Peraturan terkait 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan tentang diversifikasi pangan contextual 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif peraturan terkait,
diversifikasi pangan 2. Pengertian dan jenis- instruction, BT  Kerjasama pengertian, jenis,
jenis diversifikasi cooperativ 1x2x60’ dalam tim Bentuk non-test:
tujuan, prinsip,
pangan e learning; BM: Tulisan ringkasan
3. Tujuan dan prinsip 2. Media: 1xx60’ materi (makalah) kegunaan, upaya
diversifikasi pangan kelas, diversifikasi
4. Upaya diversifikasi komputer, pangan, jenis
pangan LCD, tanaman yang
5. Jenis tanaman yang whiteboard menjadi sasaran
menjadi sasaran , web dan pelaksaan
diversifikasi pangan
diversifikasi
6. Pelaksanaan
diversifikasi pangan pangan di
di Indonesia Indonesia

12 Mahasiswa mampu 1. Pengertian dan 3. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5

menjelaskan tentang tujuan neraca bahan contextual 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian,
neraca bahan makanan instruction, BT  Kerjasama tujuan, kegunaan,
2. Kegunaan neraca cooperativ 1x2x60’ dalam tim Bentuk non-test:
makanan determinasi,
bahan makanan e learning; BM: Tulisan ringkasan
3. Determinnasi neraca 4. Media: 1xx60’ materi (makalah) metode
bahan makanan kelas, pengukuran dan
4. Metode pengukuran komputer, interpretasi hasil
neraca bahan LCD, pengukuran
makanan whiteboard neraca bahan
5. Interpretasi hasil , web makanan
pengukuran neraca
bahan makanan
13 Mahasiswa mampu 1. Pengertian, tujuan 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan konsep konsumsi pangan project 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian,
konsumsi pangan 2. Fungsi pangan based BT  Kerjasama tujuan, fungsi
3. Faktor determinan learning, 1x2x60’ dalam tim Bentuk non-test:
dan gizi pangan, dan
konsumsi pangan simulasi; BM: Tulisan ringkasan
2. Media: 1x2x60’ materi (makalah) faktor
kelas, determinan
komputer, konsumsi pangan
LCD,
whiteboard
, web

14 Mahasiswa mampu 1. Pengertian 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5

menjelaskan tentang keamanan pangan contextual 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif pengertian,
konsep kemanan 2. Aspek-aspek instruction BT  Kerjasama aspek- aspek,
keamanan pangan , 1x2x60’ dalam tim Bentuk non-test:
pangan dan gizi indikator kaitan
3. Indikator keamanan collaborati BM: Tulisan ringkasan
pangan ve 1x2x60’ materi (makalah) terhadap status
4. Kaitan keamanan learning; gizi dan upaya
pangan terhadap 2. Media: dalam
status gizi kelas, meningkatkan
5. Upaya komputer, keamanan
meningkatkan LCD, pangan
keamanan pangan whiteboar
d, web
15 Mahasiswa mampu 1. Konsep sistem 1. Metode: TM:  Menyusun Kriteria: Menguraikan 5
menjelaskan tentang ketahanan pangan project 1x2x50’ hasil diskusi Rubrik deskriptif konsep, elemen-
ketahanan pangan 2. Elemen-elemen based BT  Kerjasama elemen,
sistem ketahanan learning, 1x2x60’ dalam tim Bentuk non-test:
kelembagaan dan
pangan simulasi; BM: Tulisan ringkasan
3. Kelembagaan dalam 2. Media: 1x2x60’ materi (makalah) upaya dalam
sistem ketahanan kelas, sistem ketahanan
 pangan komputer, pangan
4. Upaya dalam sistem LCD,
ketahanan pangan whiteboard
, web
Final test 10