RENCANA PROGRAM PEMBELAJARAN (RPP)

TAHUN AKADEMIK 2011/2012

I IDENTITAS MATA KULIAH :

a.   Nama mata Kuliah : SOSIOLOGI ANTROPOLOGI GIZI
b.   Kode : GZ.106
c.   Beban/jumlah SKS : 2 (dua) SKS Teori
d.   Penempatan : Semester II (dua)
e.   Prasyarat : -
f.     Jumlah minggu/pertemuan : 14 kali
g.   Nama Tim Dosen 1.
:       Yuli Hartati, S.Pd,M.Si (koordinator)
2.      Drs.Tri Agus Susanto, MS
3.      Nurul Salasa N,SE,S.Gz.M.Si
II DESKRIPSI MATA KULIAH :
DESKRIPSI Mata Kuliah ini membahas pengetahuan perilaku
manusia dan masyarakat dalam hubungannya
dengan pangan dan kebiasaan makan berdasarkan
ilmu sosiologi dan antropologi.
Mata kuliah ini diberikan dengan tujuan agar pada
akhir pendidikan peserta didik memahami kegunaan
ilmu-ilmu sosiologi dan antropologi dalam melakukan
studi lapangan khususnya dalam kebiasaan makan
terkait dengan budaya

TUJUAN KURIKULER
Pada akhir pembelajaran mahasiswa diharapkan mampu:
1. Memahami peran sosiologi dan antropologi dalam ilmu gizi
2. Memahami beragam budaya makan di Indonesia
3. Memahami Pola pangan dan budaya di Indonesia
4. Memahami masalah dalam pembentukan kebiasaan makan
5. Memahami adanya kepercayaan/ tabu makanan dari aspek gizi
6. Memahami hubungan beragam faktor sosial budaya
7. Memahami perkembangan teknologi dalam pangan dan gizi
8. Memahami teknologi pangan dan perilaku konsumsi
9. Memahami faktor-faktor pendukung terjadinya kekurangan gizi
10. Memahami perubahan sosial dan gizi
11. Memahami peranan keluarga dalam pembinaan kebiasaan makan anak-anak
12. Menelaah kebiasaan makan
13. Memahami analisis hasil penelitian pangan dan gizi

III STANDAR KOMPETENSI

a.    Menerapkan prinsip etika dalam melaksanakan pelayanan gizi (Kes.AG.01.001.01)
b.    Menerapkan pengetahuan dan keterampilan baru dalam kegiatan pelayanan gizi
(Kes.AG.01.008.01)
c.    Melakukan pendidikan gizi (pelatihan gizi) untuk kelompok sasaran (Kes.AG.01.014.01)
d.    Menggunakan media massa untuk promosi pangan dan gizi (Kes.AG.01.016.01)
 e.    Menentukan status gizi secara antropometri (Kes.AG.02.035.01)
f.      Menentukan status gizi dengan konsumsi makanan (Kes.AG.02.036.01)
g.    Melaksanakan asuhan gizi untuk klien sesuai kebudayaan, kepercayaan dari berbagai golongan
umur (Kes.AG.02.049.01)
h.    Melakukan program promosi gizi/pencegahan penyakit di masyarakat (Kes.AG.02.051.01)

IV KOMPETENSI DASAR :
a.   Mampu memahami peran sosiologi dan antropologi dalam ilmu gizi
b.   Mampu memahami beragam budaya makan di Indonesia
c.    Mampu memahami pola pangan dan budaya di Indonesia
d.   Mampu memahami masalah dalam pembentukan kebiasaan makan
e.   Mampu memahami tinjauan tabu makanan dan aspek gizi
f.     Mampu memahami hubungan beragam faktor sosial budaya
g.   Mampu memahami perkembangan teknologi dalam pangan dan gizi
h.   Mampu memahami teknologi pangan dan perilaku konsumsi
i.     Mampu memahami faktor-faktor pendukung terjadinya kekurangan gizi
j.     Mampu memahami perubahan sosial dan gizil
k.    Mampu memahami peranan keluarga dalam pembinaan kebiasaan makan anak-anak
l.     Mampu menelaah kebiasaan makanl
m.  Mampu menganalisis hasil penelitian pangan dan gizi

V METODE PEMBELAJARAN a: .     Ceramah

b.     Diskusi
c.     Penugasan
d.     Sumber belajar lain

VI EVALUASI 1: . Ujian Akhir Semester (50 %)

2. Ujian Tengah Semester (30 %)
3. Kuis (10 %)
4. Tugas (10 %)

VII SUMBER KEPUSTAKAAN:

        Kep/Menkes 374/07
        Koentjoroningrat, 1974. Kebudayaan dan Mentalitas Pembangunan
        Sanjur D and A.Scoma. 1971
        Suhardjo, LJ. Harper, B.J. Deaton dan J.A.Drikel, 1985
        Pelto, GH. 1981
        Koentjoroningrat, 1990. Pengantar Antropologi
        Koentjoningrat, 1995. Manusia dan Kebudayaan di Indonesia
        Selo Sumarjan, 1986. Sosiologi sebuah pengantar
        Suhardjo, 1989. Sosial Budaya Gizi. IPB
10.      Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi, 2004
11.      Poorwo Sudarmo, 1995. Ilmu Gizi II, Dian Ilmu
12.      Solita Sarwono, 1995. Sosiologi kesehatan. Gajah Madah Press. Yogya
13.      Soedjono Soekamto, 1992. Pengantar Sosiologi
14.      Panduan 13 Pesan Gizi seimbang, Dit BGM Depkes

VII JADWAL KEGIATAN :

I PEMBELAJARAN

Hari/ tanggal
Pertemuan Waktu
Kelas Kelas Materi Pokok Metode Pengajar PJ
ke (menit)
A B
1 14-03- 13-03- 120 -  Kontrak belajar mengajar Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 -  Penjelasan silabus tanya jawab Hartati
-  Pengertian sosiologi dan
antropologi
-  Perbedaan dan persamaan
-  Ruang lingkup bahasan
-  Kegunaan sosiologi &
antropologi
-  Peran sosiologi dan
antropologi dalam bidang gizi
2 21-03- 20-03- 120 -  Pengertian kebudayaan Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 -  Unsur-unsur kebudayaan tanya jawab Hartati
-  Nilai-nilai budaya
-  Nilai budaya dan sistem
religi, sistem sosial, dan
sistem IPTEK
-  Suku bangsa di Indonesia
-  Sistem Budaya Indonesia

3 28-03- 27-03- 120 -  Terbentuknya pola hidangan Ceramah, TIM Yuli

2012 2012 makanan tanya jawab Hartati
-  Pola pangan sebagai produk
budaya
-  Nilai sosial pangan dan
makanan

4 04-04- 03-04- 120 -  Pantangan pangan dan tabu Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 -  Tahyul/mistik tanya jawab Hartati
-  Kepercayaan/agama
-  Adat kebiasaan
-  Preferensi
-  Timbulnya tabu makanan
-  Berbagai tabu makanan
-  Tabu makanan di tinjau dari
aspek gizi

5 11-04- 10-04- 120 -  Model multidimensional Ceramah, TIM Yuli

 2012 2012 -  Model analisis perilaku tanya jawab Hartati
konsumsi pangan dan anak-
anak
-  Model Wenkam
-  Teori Alur

6 18-04- 17-04- 120 -  Prasarana Ekonomi dan Ceramah, TIM Yuli

2012 2012 Komunikasi tanya jawab Hartati
-  Teknologi Pertanian
-  Teknologi Pengolahan
Pangan

7 25-04- 24-04- 120 -   Teknologi dan kebiasaan TIM Yuli

2012 2012 makan Hartati
-   Pengolahan dan
penyimpanan pangan
-   Teknologi dan perilaku
makan
02-05- 01-05- UJIAN TENGAH TIM Yuli
8 120
2012 2012 SEMESTER Hartati
9 09-05- 08-05- 120 -  Faktor pendukung terjadinya Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 kekurangan dan kelebihan tanya jawab Hartati
gizi : Aspek ekonomi, aspek
gengsi sosial, aspek suku
bangsa

10 16-05- 15-05- 120 -  Perubahan pendapatan, Ceramah, TIM Yuli

2012 2012 status sosial, dan gizi tanya jawab Hartati
-  Urbanisasi dan gizi
-  Budaya makanan asing
11 23-05- 22-05- 120 -  Bentuk keluarga Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 -  Perubahan – perubahan tanya jawab Hartati
dalam hidup keluarga
-  Fungsi keluarga
-  Kebutuhan keluarga
-  Sumber daya keluarga
-  Peranan keluarga dalam
membentuk kebiasaan
makan anak dan menyusui
12 30-05- 29-05- 120 Telaah kebiasaan makan Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 -  Kebiasaan makan tanya Hartati
-  Cara mempelajari kebiasaan jawab,
makan diskusi
-  Kurang pangan dan terfokus,
dimensinya wawancara,
observasi
 13 06-06- 05-06- 120 -  Presentasi dan diskusi hasil Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 telaah kebiasaan makan tanya jawab Hartati
14 13-06- 23-05- 120 -  Analisis hasil penelitian Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 pangan dan gizi tanya jawab Hartati
15 20-06- 19-05- 120 -   Presentasi & diskusi analisis Ceramah, TIM Yuli
2012 2012 sosbud hasil penelitian tanya jawab Hartati
dibidang pangan dan gizi
16 20-06- 20-06- 120
UJIAN AKHIR SEMESTER
2012 2012

Palembang, Maret 2012

MENGETAHUI : Pj mata kuliah,
Ketua Jurusan,

Podojoyo,SKM,M.Kes Yuli Hartati, S.Pd,M.Si

NIP. 196802251993031002 Nip. 196807161988032001