Tugas Sejarah kuliner sultan

Makanan tradisional suku moronene

Nama : yumi savitri

Nim : N1C121109
Mata kuliah : sejarah kuliner Sultra

Universitas halu oleo

Fakultas ilmu budaya
Ilmu sejarah
Kendari
2022
A. Tema : sejarah kuliner

B. Topik : makanan tradisional suku moronene

C. Sub topik : Wajik

D. Pengantar

Wajik adalah makanan khas moronene yang dibuat dari campuran beras ketan,
gula Jawa pasir yang dicampur parutan kelapa / santan kelapa kemudian dipotong-
potong seperti segi empat / kotak-kotak.

Bahan:

500 g beras ketan putih, cuci bersih, rendam 3 jam, tiriskan. 50 ml air 300 ml
santan kental dari 1 butir kelapa (saya menggunakan santan Kara) 200 g gula merah,
sisir, masak dengan 50 ml air hingga kental, saring. 40 g gula pasir 3 lembar daun
pandan, cuci bersih 1 sdt garam.

Cara buat :
1. Langkah pertama adalah cuci beras ketan yang sudah dipersiapkan sampai benar
benar bersih. Cara mencucinya seperti mencuci beras untuk memasak nasi pada
umumnya.
2. Siapkan kukusan dengan api sedang dan beri air secukupnya. Masukkan beras
ketan yang sudah dicuci diatas kedalamnya dan kukus sampai setengah matang
atau kurang lebih membutuhkan waktu sekitar 22-30 menit lalu angkat dari
kompor (tergantung banyaknya beras yang dipakai, dandang kukusan, api
kompor dan air yang digunakan). Sesekali percikan air di atas beras ketan supaya
tidak kering dan kelembabannya terjaga.
 3. Ambil panci buat rebusan yang ukurannya agak besar dan hidupkan dengan api
sedang.
4. Masukkan santan yang sudah dipersiapkan diatas dan gula pasir nya. Aduk aduk
sampai gula pasir larut sempurna.
5. Masukkan gula jawa yang sudah disisir halus lalu aduk aduk lagi sampai gula
merah larut.
6. Karena biasanya gula merah itu mengeluarkan kotoran, setelah gula merah larut
maka angkat dulu lalu saring sampai bersih. Baru kemudian direbus lagi dengan
api sedang.
7. Masukkan daun pandan yang sudah dicuci bersih sebelumnya. Sebaiknya daun
pandan dibuat simpul atau diikat terlebih dahulu supaya mudah dimasukkan ke
dalam panci. Aduk aduk kembali sampai campuran santan dengan bahan lainnya
ini kelihatan berminyak dan kental.
8. Ambil beras ketan yang sudah dikukus tadi dan tuang sedikit demi sedikit ke
dalam adonan santan diatas.
9. Tetap diaduk aduk supaya beras ketan dan bahan lainnya tercampur sempurna
dan larutannya kelihatan berkurang dan beras ketannya matang.
10. Siapkan loyang atau wadah cetakan plastik lainnya juga boleh.
11. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dan tarus sebagai alas
di cetakannya. Beri dan lapisi dengan sedikit minyak supaya tidak lengket. Tuang
adonan kue wajik yang sudah matang diatas ke dalamnya lalu ratakan.

Tips:

1. Bila Anda ingin wajik anda lebih manis, tambahkan gula, karena wajik dengan
ukuran gula dalam resep ini tidak manis sekali.
2. Gula pasir penting untuk membuat warna wajik lebih gelap karena efek
karamelisasi.
E. Isi/pembahasan

1. Kekuatan/strengths

Selain rasanya yang enak dan manis, kue wajik ketan juga mengandung banyak
nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan. Kue wajik ketan mengandung nutrisi
berupa energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor hingga zat bbesiNutrisi
tersebut sangat baik untuk mengurangi resiko penyakit jantung, menjaga
kelembaban kulit dan meningkatkan energi secara instan.

2. Kelemahan/weaknesses

Kue wajik hanya bertahan selama kurang lebih 14 hari , Untuk mempertahankan
teksturnya, wajik sebaiknya disimpan di suhu ruangan saja. Jika ditaruh di kulkas,
teksturnya menjadi keras. Kalau di kulkas itu bisa tahan Cuman akan keras, Untuk
 menyimpannya, cukup tempatkan dalam wadah tertutup saja. Jika tempatnya
terbuka, wajik bisa menjadi keras.

3. Peluang /opportunities

Permintaan wajik di pasaran memang meningkat dengan berbagai kebutuhan

masyarakat akan kue ini. Namun jumlah pelaku bisnis wajik yang masih terbilang
kecil. Menjadikan peluang usaha wajik menjadi peluang bisnis yang menguntungkan.
Bisnis wajik menjadi salah satu bisnis yang mengutungkan dan menjanjanjikan.
Usaha wajik sangat mudah dijalankan dan keuntungan yang di dapatkan terbilang
menjanjikan. Untuk memulai bisnis wajik memang tidak sulit, dimana modal yang di
gunakan tidaklah besar. Pemasaran wajik yang mudah dan keuntungan yang besar
membuat bisnis ini tidak boleh dilewatkan.

Usaha wajik memang sangat melegenda bahkan hingga sekarang ini tidak punah.
Permintaan wajik yang terus berdatangan membuat laba bisnis wajib kian
berdatangan. Jikamana Anda menggeluti bisnis wajik tentunya akan sangat
menguntungkan. Bisnis wajik dapat di mulai dengan mudah dengan modal yang kecil
dengan usaha skala rumahan. Jangan ragu untuk memulai bisnis wajik jika yakni
tentunya kan berhasil.
F. Penutup

 Kesimpulan

Wajik adalah salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia. Kue wajik memiliki
beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap tempat. Nama wajik sendiri lebih
terkenal di daerah Jawa Tengah. Kue wajik di Sumatra disebut pulut manis. Wajik
yang berasal dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik.

 Saran

Makanan tradisional Kue wajik ini menggunakan bahan-bahan alami dan tidak
menggunakan pengawet seperti makanan ringan lain pada umumnya, sehingga tidak
akan memberikan efek negatif pada masyarakat yang mengkonsumsinya.

Membeli produk lokal seperti Kue wajik membantu memberikan promosi mengenai
Kue wajik kepada masyarakat yang lain agar lebih mengingat Kue wajik sebagai salah
satu kebudayaan Indonesia yang tidak boleh terlupakan.