MODIFIKASI MAKANAN DAERAH

(Cake Klepon)

Guru Pembimbing:
Ayu Wulandari S.Pd

Disusun oleh:
1. Dimas Muhammad Risky Hidayat
2. Dwi Astuti Vivi Liani Lomban
3. Inggi Agustin
4. Nabila Kencana Sari
5. Puja Saputri

SMA NEGRI 1 MARTAPURA

TAHUN AJARAN 2023/2024
A. Sejarah Makanan Daerah Klepon
Klepon adalah kue beras tradisional berwarna hijau yang diisi dengan gua aren cair
dan dilapisi kelapa parut. Kue klepon berasal Indonesia, namun sudah dikenal di Asia
Tenggara dan umumnya ditemukan di Indonesia, Malaysia, Brunei dan Singapura. Di
bagian lain Indonesia, seperti di Sulawesi, Sumatra dan di negara tetangga Malaysia, ia
dikenal sebagai onde-onde atau di beberapa daerah, 'buah melaka' (buah Malaka). Namun
di Jawa, onde-onde mengacu pada Jin Cina Deui, bola kue beras yang dilapisi dengan biji
wijen dan diisi dengan pasta kacang hijau manis. Meskipun populer di seluruh Asia
Tenggara, klepon mungkin berasal dari Jawa. Hidangan ini juga disebut sebagai klepon di
Belanda. Pada 1950-an, klepon diperkenalkan oleh imigran Indonesia ke Belanda dan
sudah tersedia di toko-toko toko, restoran Belanda dan Cina Indonesia dan supermarket
di seluruh negeri.

B. Resep Cake Klepon

Bahan:
1. Telur 4 butir
2. Gula 200 gr
3. Sp 1sdm
4. Tepung terigu 150 gr
5. Susu bubuk
6. Santan 65 ml
7. Minyak 150 ml
8. Pasta pandan
9. Kelapa parut
10. Gula pasir 50 gr
11. Gula merah 150 gr
12. Air putih 100 ml
13. Daun pandan 2 lembar
14. Mentega putih 200 gr
15. Kelapa kering
 Cara membuat
Langkah membuat bolu:
1. Campur terigu, susu bubuk, ayak dan sisihkan.
2. Siapkan Loyang ukuran 20cm olesi margarine dan alasi dengan kertas roti
3. Panaskan kukusan dengan api sedang.
4. Mixer gula, telur dan sp dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih berjejak.
5. Masukkan minyak dan pasta pandan lalu mixer sampai rata.
6. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya dan kukus selama
30 menit.

Langkah membuat inti kelapa/ enten gula merah:

1. Masak air, gula dan daun pandan sampai mendidih.
2. Jika gula sudah larut, masukkan kelapa parut
3. Aduk hingga air menyusut dan gula meresap.

Langkah membuat cake klepon:

1. Potong cake menjadi 2 bagian filling satu cake dengan buttercream & timpa dengan unti
kelapa lalu timpa cake lagi lakukan sampai cake habis
2. Oles cake dengan buttercream pandan keseluruhan nya dan Taburi kelapa kering
3. Lalu tata klepon dengan daun pandan sebagai hiasan.

C. Kesimpulan
Dengan membuat inovasi cake klepon ini kita dapat merasakan sebuah kue dengan rasa
yang tradisional, tidak hanya rasa tetapi bentuknya juga lebih modern dan indah.