INOVASI KUE LUMPUR BERBASIS KURMA BAGI KESEHATAN

Kue Lumpur merupakan jenis kue tradisional yang berasal dari daerah Sidoarjo yang cukup
mendapat perhatian di berbagai kalangan dalam masyarakat Indonesia. Kue lumpur adalah salah
satu jajanan pasar yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia. Kue lumpur bercita rasa original
asli dibuat dari campuran terigu, gula pasir, santan, telur, vanilli dan kentang. Kue lumpur biasanya
bagian atas di beri potongan kelapa muda dan kismis.

Di Indonesia pada umumnya produk kue lumpur komersial sering menggunakan gula yang terdapat
kandungan kalori yang jika dikonsumsi berlebihan dan tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh akan
menimbulkan banyak sekali dampak buruk bagi kesehatan, seperti peningkatan berat badan,
meningkatkan risiko mengalami Diabetes & tekanan darah tinggi serta mempercepat mengalami
masalah pikun dan penuaan dini.

Bahan:

450gr kentang, 2 butir telur, 20ml santan kelapa, 20gr mentega cair, 200gr tepung terigu, 400gr
buah kurma, 1/2sdt garam, dan 1/2sdt vanilli.
cara pembuatan kue lumpur berbasis kurma :

a. Bersihkan kurma, lalu rendam 1 jam

b. Buang air rendaman lalu haluskan lalu disaring dan diambil sarinya

c. Lelehkan margarin lalu tambahkan santan kelapa, sari kurma dan aduk hingga

d. Kentang di potong kecil-kecil lalu kukus dan haluskan

e. Kocok telur hingga mengembang lalu tambahkan tepung terigu

f. Mencampurkan adonan telur , tepung dan kentang yang telah dihaluskan dengan campuran yang
sebelumnya telah diolah dan beri garam, vanilli lalu aduk hingga merata

g. Potong kurma kecil kecil

h. Panaskan cetakan kue lumpur dan oleskan sedikit mentega lalu tuangkan adonan kue lumpur
berbasis kurma

i. Tambahkan topping di atas kue lumpur berbasis kurma lalu tutup adonan sampai matang merata

j. Setelah adonan kue lumpur berbasis kurma sudah matang angkat dan letakkan di atas piring dan
siap di hidangkan .
PEMODIFIKASIAN BENTUK DAN WARNA DADAR GULUNG MENJADI LEBIH MODERN

Dadar gulung merupakan makanan tradisional khas kota bandung yang berbentuk bulat memanjang
dan didalamnya terdapat parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair. Makanan tradisional
ini terbuat dari campuran tepung terigu, santan, garam, dan pasta pandan yang berfungsi sebagai
perasa dan pemberi warna hijau. Dadar gulung memiliki tekstur yang lembut dan kenyal saat digigit,
sehingga tidak hanya orang dewasa saja yang menyukai jajanan tradisional ini bahkan anak-anak
juga menyukainya.

Seiring dengan berkembangnya teknologi dan gaya hidup, dadar gulung mulai di modifikasi agar
terlihat menarik dan modern. dadar gulung di modifikasi dengan berbagai macam bentuk,
diantaranya yaitu bentuk mawar.

Bahan-bahan yang digunakan adalah:

tepung terigu,

santan,

margarin,

telur,

vanili,

kelapa parut,

garam,

daun pandan,

minyak,

air, dan

pewarna makanan.

Peralatan yang digunakan yaitu:

timbangan analitik,

pengaduk,

sendok,

kompor,

mangkuk,

sendok sayur,

piring,

cetakan karakter, dan

alat pengukus.
Proses pembuatan dadar gulung yaitu

1. tepung terigu dan garam diaduk hingga halus dan rata, lalu ditambahkan campuran santan,
air, dan telur sampai terbentuk seperti pasta.
2. Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna makanan agar
terlihat lebih menarik.
3. Adonan yang telah diberi warna dituang ke dalam cetakan karakter yang telah disiapkan dan
di masukkan ke dalam alat pengukus.
4. Setelah adonan setengah matang, bagian tengah adonan diberi parutan kelapa yang sudah
dicampuri dengan gula jawa cair.
5. Tuang kembali adonan dadar gulung di atasnya dan masukkan ke dalam alat pengukus.
6. Tunggu hingga matang dan dadar gulung dengan bentuk karakter yang unik siap untuk
disajikan.