TUGAS BUDAYA MELAYU RIAU

Nama : M. Adhitya Rafael & MHD. Edwin Oktavian

Kelas : IX.9

Guru : rahayu sri agumi, s.pd

Kementrian Agama
 2024

1. Kue Amban Sari

Jenis kue basah yang terbuat dari tepung kacang hijau, gula pasir, telur dan santan
kental. Cara membuatnya, kocok telur dengan gula sampai kembang, kemudian
masukkan santan dan terakhir masukkan tepung kacang hijau. Setelah tercampur rata,
masukkan adonan dalam cetakan kecil-kecil dan kukus hingga masak.

2. Kue bawang
Kue kering yang terbuat dari tepung kanji, tepung terigu, telur ayam, 100 gr bawang
putih, bawang merah daun sop dan garam secukupnya. Cara membuatnya, aduk
tepung kanji, tepung terigu, telur, bawang putih dan bawang merah yang sudah
digling, daun sop dan garam. Setelah rata, masukkan air suam-suam kuku dan adonan
diuli hingga sebati. Adonan kemudian dipotong tipis dan digoreng dalam minyak panas
sampai kering.

3. Kue Beras Kacang

Kue kering yang terbuat dari tepung beras, kacang tanah, gula pasir halus, minyak
samin, garam dan vanili secukupnya. Cara membuatnya, kacang tanah digongseng
 kemudian dibersihkan kulit ari dan ditumbuk kasar. Aduk bahan-bahan lain sampai
rata dan tambahkan kacang yang telah ditumbuk kemudian aduk hingga rata. Setelah
itu cetak adonan dibentuk bulat setengah bola dan bakar dengan api kecil

4. Kue epok – epok

Jenis kue basah yang bentuknya seperti pastel dan dalamnya diberi inti. Kulitnya
terbuat dari tepung terigu, air, kuning telur, margarin dan garam secukupnya. Bahan
isinya yaitu udang kering (ebi), kelapa parut, serai, bawang merah, bawang putih dan
cabe. Semua bahan kulit dicampur, diuleni dan ditipiskan dengan ampia. Ebi digiling
halus. Bawang merah, bawang putih, cabe dan serai digiling halus dan campurkan ebi
dan parutan kelapa. Aduk rata dan argari sampai kuning dan garing. Isi kulit dengan
bahan isi, lalu bentuk seperti pastel kecil, baru kemudian digoreng dengan api kecil.

5. Kue ganti rasa

vanili secukupnya. Cara pembuatannya, kuning telur dikocok sampa mengembang lalu
masukkan tepung beras dan santan. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih baru
masukkan gula secukupnya
6. Kue ganti rupa
Jenis kue basah ini berbahan putih telur, santan kental, tepung beras gula dan vanili
secukupnya. Cara membuat kue ganti rupa adalah putih telur dikocok sampai putih lalu
masukkan tepung beras dan pati santan Adonan ini kemudian dimasak sambil terus
diaduk. Setelah mendidih baru masukkan gula secukupnya.

7. Kue gula jahe

Bahan yang digunakan untuk pembuatan kue ini adalah jahe parut, gula, kelapa parut.
Cara membuatnya, jahe parut dan kelapa parut digongseng terpisah. Masak gula
sampai cair, masukkan jahe parut dan kelapa parut sedikit demi sedikit agar dapat
diaduk rata, tuang dalam wadah dan ratakan tipis dan potong-potong selagi panas

8. Kue hasidah
Jenis kue basah yang dibuat dengan bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu, gula
pasir, air secukupnya dan bawang merah. Cara membuatnya, tepung diaduk dengan
gula lalu diberi air secukupnya. Adonan kemudian dimasak lalu dicetak sambil diberi
minyak, setelah selesai ditabur dengan bawang goreng sampai merata.

9. Kue jengkol
Kue jengkol terbuat dari tepung terigu, kelapa muda parut, gula pasir, margarin, telur,
air kelapa dan garam secukupnya. Cara membuatnya, aduk tepung, margarin, telur,
garam dan air kelapa, sehingga menjadi adonan yang kental. Cetak dalam cetakan yang
telah dipanaskan. Setelah pinggir-pinggirnya masak, balikkan dengan garpu kemudian
diisi dengan inti yang terbuat dari kelapa muda parut dan gula pasir.
10. Kue jongkok
Kue jongkong terbuat dari tepung beras, santan kelapa dan gula merah dipotong dadu
kecil. Cara membuatnya, tepung beras dan santan dikacau, panaskan hingga setengah
masak kemudian masukan dalam cetakan yang terbuat dari daun pisang berbentuk
jongkong. Di dalamnya dimasukkan gula merah. Kukus hingga masak

11. Kue kembang mayang kue putu pulut

Kue yang terbuat dari bajan tepung pulut/ ketan, kelapa parut, gula merah, gula pasir,
daun pandan dan garam secukupnya. Cara membuatnya, kelapa diparut dan tepung
ketan diaduk, kemudian masukkan gula dan garam. Setelah rata masukkan dalam
cetakan yang sudah dialas pandan, kukus sampai masak.

12. Kue kole kole

Kue basah yang manis rasanya. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue ini
adalah kacang hijau, gula merah, gula pasir, tepung hungkwe dan tepung beras. Cara
membuatnya, sebagian santan kelapa dimasak hingga mengering, menjadi tahi
minyak. Sebagian santan lagi dimasak dengan gula merah sampai mendidih, lalu
masukkan kacang hijau, gula pasir, tepung beras dan tepung hungkwe aduk hingga
mengental. Setelah itu angkat dan tuang dalam cetakan dan taburi dengan tahi minyak
13. Kue lampam
Kue yang dibuat dari bahan tepung terigu, gula pasir, santan kelapa, daun pandan,
soda kue dan pewarna kuning. Cara membuatnya, santan, gula, pewarna dan daun
pandan dimasak sampai kental kemudian didinginkan. Setelah santan dingin
campurkan dengan tepung terigu, gula pasir dan soda kue. Aduk hingga adonan sebati
lalu cetak bulat-bulat dan panggang dalam oven hingga masak.

14. Kue lapis

Jenis kue basah yang bentuknya berlapis-lapis, biasanya merah, hijau dan putih. Bahan
pembuatnya beragam. Bahan dasarnya, yaitu tepung yang digunakan beragam. Ada
juga yang memakai bahan tepung beras dan tepung kanji. Ada yang memakai tepung
beras dan tepung pulut. Dan, ada juga yang memakai tepung terigu dan tepung kanji.

Tapi bahan- bahan lainnya sama, yaitu santan, gula merah atau gula pasir, garam dan
pewarna. Cara membuatnya sama, mula-mula tepung diadon dengan santan, gula dan
pewarna, kemudian dibagi menjadi dua atau tiga untuk diberi warna yang berbeda.
Siapkan cetakan di atas pengukus. Bila telah panas tuangkan selapis tipis adonan.
Tunggu sampai setengah matang, masukkan lagi lapis kedua yang berbeda warna.