Dadar Gulung

dear host jajan tradisional indonesia week,

lama-lama panas juga dikomporin beraneka rupa jajanan tradisional indonesia. jadi sangat
bersyukur dilahirkan dinegara yang sangat majemuk ini. melalui jajanan kita berbagi rasa
dan cerita ya. ini dadar gulung pertama saya. semoga bisa menambah kemeriahan suasana
tradisional.

Dadar gulung

dari buku SEDAP "ragam kue tradisional"

bahan kulit :

100 gram tepung terigu protein sedang ( maksudnya segitiga biru yah )

30 gram tepung beras ( saya pakai rosebrand siap pakai )

1/2 sendok teh garam

1 butir telur kocok lepas

350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan ( saya
pakai 400 ml santan dan 1 sendok teh pasta pandan )

cara membuat :

campur tepung terigu, tepung beras, dan garam kemudian aduk rata

kocok lepas telur dan aduk dengan santan sampai rata

masukkan kedalam campuran tepung

aduk rata ( saya saring supaya adonan halus )

tuang ke wajan datar diameter 12 cm yang dioles minyak

ambil kulit dadar dan beri isi kemudian dilipat dan digulung

bahan isi :

200 gram kelapa parut kasar

100 gram gula merah sisir

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

250 ml air

cara membuat :

aduk semua bahan sampai rata kemudian dimasak sampai meresap dan kuahnya
menyusut

Dadar Enten
Disaat yg lain sudah setoran puluhan, angel mencoba keberuntungan yg ke2. Sebagai org yg
memulai basic dengan cake ala barat, jujur, membuat kue2 tradisional itu tantangan tersendiri,
meski irit bahan dan alat tapi jelas keterampilan tangan itu perlu dipertimbangkan dan tentunya
'sense' of cooking itself

Dadar ini sebenernya lebih dikenal dgn naman dadar gulung tapi aslinya menurut buku "seri
masak femina- Masakan dan Kue Tradisional Indonesia" karya hiang marahimin dan roos
suyono dadar ini bernama dadar enten.

Enten sendiri dalam bahasa jawa berarti kelapa parut yg diberi gula dalam adat jawa, enten kerap
ditemui dalam upacara tingkepan atau tujuh bulanan dalam kehamilan pertama, sebagai makanan
yg disajikan sebagai ucapan syukur pada YME
(source: http://denmasdjo.blogspot.com/2011/01/upacara-tingkepan.html)

Dalam perjalanannya, dadar enten tidak semata hanya berisikan enten tetapi ada yang ditambah
jagung, nangka, durian dan variasi lain sesuai selera. Berikut resepnya

Dadar Enten

Bahan
250 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
2 butir telur
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (susah nemu suji, angel ganti dengan air+pasta pandan)
Margarin untuk olesan
Isi
3/4 butir kelapa yang agak muda, parut memanjang
200 gr gula merah, sisir
25 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, potong-potong
200 ml air
1/4 sdt garam

Cara Membuat
Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, aduk rata. Buat lubang di
tengahnya, pecahkan telur di dalamnya. Aduk sambil tuangi santan sedikit demi
sedikit sampai adonan licin. Terakhir masukkan air daun suji dan aduk sampai
tercampur betul.

Panaskan wajan datar anti lengket, olesi dengan margarin. Tuang 1 sendok sayur
(50 ml) adonan ke dalamnya, dan putar wajan cepat-cepat untuk membuat dadar
tipis. Sesudah dadar matang, balikkan dan masak sisi lainnya sebentar, angkat.
Taruh dadar bertumpuk di atas piring, dengan memberi sepotong kecil daun pisang
atau potongan kertas roti di antara setioa dadar agar tidak saling lengket.

Isi : Campurkan kelapa parut, gula merah, gula pasir, daun pandan, air dan garam,
kemudian masak sampai mengering sambil diaduk-aduk, angkat.

Ambil selembar dadar, taruh 1 sendok makan adonan isi ditengahnya. Kemudian
lipat ke tiga sisi dadar ke dalam lalu gulung. Hidangkan.

Salam,
Angelia Novincy Umboh

Dadar Gulung tanpa santan

Dear Host JTIW,

Ini laporan ke-3 saya.
Dalam rangka menghindari penggunaan santan pada masakan, saya mengganti santan dengan
susu UHT pada resep Dadar Gulung.

DADAR GULUNG INDONESIA

Resep Bu Fat modifikasi oleh Qiqie

Bahan kulit:
2 btr telur
250 gr tepung terigu
500 ml santan (saya pakai susu UHT 500 ml + 100 ml)
sdt garam
2 tetes pewarna hijau (saya pakai 1 sdm pasta pandan)
minyak goreng untuk polesan. (saya tambahkan sedikit sekali minyak kelapa pada adonan agar
kulitnya lebih moist/tidak kering dan tidak lengket saat didadar)
Bahan isi :
btr kelapa parut (+170gr)
150 gr gula jawa sisir halus (saya pakai 100 gram tapi ternyata masih terlalu manis)
2 lbr daun pandan
100 ml air

Cara membuat:
Dadar :
Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit
hingga susu habis dan menjadi adonan encer. Beri pasta pandan, aduk rata.
Tambahkan minyak goreng + 1 sdt.
Dadar dengan menggunakan kwalik.

Isi :
Campur semua bahan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.
Penyelesaian:
Ambil selembar kulit. Letakkan 1sdm adonan isi. Lipat dan gulung.seperti amplop.

Hasilnya karena kulit terlalu tebal, saya tambahkan susu UHT 100 ml.

Salam,
Qiqie Kue Nayla
Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 20.59
Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Pisang Aroma Coklat Keju

Dear Host JTIW,
Pertama kali kenal Pisang Aroma waktu kuliah di Bogor. Sering beli yang jualan di gerobak di
Merdeka kalau mau naik kereta ke Jakarta. Isinya macam-macam ada pisang, pisang coklat,
nangka, keju. Favorit saya yang pisang coklat dan nangka. Pernah beli di tempat lain tapi kurang
mantap, tapi tidak tahu bedanya apa. Sudah hampir 10 tahun tidak pernah beli pisang aroma lagi,
karena terakhir beli di Jakarta dan kecewa.
Lihat laporan beberapa pisang aroma dan penasaran apakah bisa dibuat dari kulit yang biasa
untuk Amris. Hasilnya memang tidak segaring yang biasa jualan di gerobak tapi rasanya gak
kalah deh. Mungkin next time bisa dimodifikasi lagi untuk kulitnya supaya dapat hasil yang
garing.

PISANG AROMA

Kulit:
Pakai resep kulit amrisnya Bu Fat
100 gr tepung terigu
1 sdt garam (saya ganti gula pasir 1 sdt)
3 btr telur (saya pakai 1 butir)
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan

Cara membuat:
Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula pasir. Buat lubang ditengah, pecahkan telur
di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Buat dadar menggunakan kwalik.

Bahan Isi:
1 sisir pisang uli
Mesis, gula pasir dan keju parut untuk taburan isi)
Cara membuat:
Ambil 1 lembar kulit amris/crepes, taruh pisang memanjang, taburi dengan mesis, gula pasir dan
keju parut secukupnya, gulung, lalu digoreng.
Saya menggoreng dengan menggunakan api besar dan hanya sebentar untuk mengurangi
menempelnya minyak yang berlebih, tetapi ternyata masih terlalu berminyak. Kebetulan saya
tidak punya kertas untuk menyerap minyak. Jadi saya menggunakan tisu untuk mengurangi
minyak yang menempel.

Salam,
Qiqie Kue Nayla
Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 20.58

Putu Ayu

Putu Ayu salah satu jajanan favoritku , dulu semasa almarhumah ibu masih ada
seringkali di buatin jajanan yang satu ini saat aku menghadapi ujian . Mungkin cara
membuatnya yang praktis dan bahan yang murah yang membuat ibuku seringkali
menghadirkan jajanan ini sebagai cemilan buat kami..

Sekarang setiap kali melihat putu ayu di pasar modern atau di toko-toko kue jadi
ingat almarhumah ibu saya ..hehehehhe untungnya airmataku sudah gak ngalir lagi
coba klo masih nangis ya pasti penjual putu ayunya jadi heran ..

resepnya aku ambil dari majalah Menu Sehat terbitan tahun 2006 yang sudah kucel
tampak depannya saking seringnya di ajak ke dapur ...nih aku share resepnya ya :
PUTU AYU

Bahan :

3 kuning telur

2 putih telur

1/2 sdt Sp

125 gr gula pasir

150 gr tepung terigu

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

25 ml air daun suji dari 15 lembar

3 lembar daun pandan

sejagung kapur sirih

1/4 butir kelapa parut

Cara membuat :

1. Tumbuk daun suji, daun pandan dan kapur sirih sampai hampir halus

2. Beri sedikit air remas-remas, peras dan saring. Sisihkan air perasannya
Kocok kedua macam telur,gula pasir dan sp sampai mengembang dan kental
dengan mixer. Matikan mixer.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan santan sampai habis.
Masukkan air larutan daun suji. aduk rata.

3. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng. Masukkan kelapa parut di
dasar cetakan sambil di tekan-tekan.
Tuang adonan sampai 3/4 cetakan.

4. Kukus selama 10 menit dalam dandang yg sudah di panaskan terlebih

dahulu. Angkat

5. Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Yuk monggo di coba ....

salam Putu Ayu

Martabak Bangka

MARTABAK BANGKA

http://tatsbita.blogspot.com/2010/03/martabak-maniezz-alias-martabak-bangka.html
Halo host JTIW dan teman-teman semua. Laporan yang ke 2 nih sebelum ditutup :-D. Saya
ingin menambahkan jajanan tradisional khas dari Bangka lagi yaitu martabak bangka.
Martabak Bangka merupakan salah satu makanan khas Bangka yang cukup terkenal.
Rasanya hampir di semua daerah ada jajanan satu ini.

Dan ini juga mengingatkan saya akan alm. Ibu saya. Hampir setiap malam
Minggu, Ayah saya membeli ini untuk kudapan kami. Setiap membeli, Ibu
saya selalu berpesan kepada penjualnya Bikin agak gosong ya, biar garing
pinggiriannya. Itulah kesukaan Ibu saya. Sayang saya tidak sempat
membuatkan ini untuk Ibu saya. Waa.. jadi curcol nih Maaf ya..

Dari berbagai resep yang pernah saya coba, resep ini yang paling pas (ini menurut saya loh :-D).
Resep dari Retno Harnita
Semoga berkenan yaa

Bahan A:
125 gr Terigu serba guna
175 ml Air
25 gr Gula Pasir
sdt Baking Powder
sdt Garam
sdt Ragi Instant

Bahan B :
2 butir telur
25 gr Gula Pasir
1/8 sdt soda kue

Bahan Topping :
Gula pasir
Margarin/Mentega
Keju/Coklat/Kacang/Selai/Pisang/Jagung atau yang lainnya sesuai selera
Susu kental manis

Cara Membuat :

1. Mixer/kocok semua bahan A kecuali ragi sampai lembut, masukkan ragi instant, aduk
rata, tutup dan diamkan 1 jam sampai adonan mengembang.

2. Ditempat terpisah, kocok lepas semua bahan B menggunakan garpu. Kemudian

campurkan ke adonan A, aduk rata, tutup dan diamkan 10 menit sampai adonan
berlubang-lubang.

3. Panaskan loyang martabak/panci anti lengket, oles dengan margarin/mentega.

4. Tuang adonan sampai atau loyang, ratakan, tutup sampai matang.

5. Taburi gula pasir, tutup lagi, sampai permukaannya mengering dan bagian luar
kecoklatan, angkat dan pindahkan ke tempat rata. Belah 2 sama rata, olesi
margarin/mentega selagi panas, taburi bahan isian sesuai selera, tuang susu kental manis.

Catatan:

1. Jika cuaca panas, dalam waktu 30 menit adonan A sudah mengembang.

2. Martabak bangka tidak harus dibuat menggunakan loyang khusus martabak, tapi dapat
juga dibuat menggunakan panci anti lengket diameter berapa pun, cetakan kue lumpur,
cetakan serabi ataupun cetakan lainnya, yang penting DITUTUP saat proses
memasaknya.

3. Air dapat diganti dengan susu segar atau santan.

Salam Martabak,

Yulita Arizona

Sosis Solo
Turn off for: IndonesianHalo Trio TAH... Setoran yang ke-3nih.. Malu sih nyebutnya,
yang lain sudah diatas 10 saya baru 3 hueheheh.. Tapi gakpapalah soalnya ini juga
buat karena suami minta hehehe....
Sosis Solo yang satu ini adalah kegemaran saya dan suami. Setiap kali makan di
luar kalau menemukan sosis ini pasti lahap banget makannya plus boros juga ya..
hehehe... Eh gak sangka mbak Intan share resepnya, cuma dagingnya saya ganti
ayam biar ekonomis hehehe.. Percobaan pertama hanya 1/2 resep jadi sekitar 12
biji. Resep ini enak lho.. Wangi banget, gak kalah ama yang di jual2 di rumah makan
:p
Suami juga bilang enak sosisnya... Hehehe...
Sosis Solo merupakan salah satu jajanan tradisional yang berasal dari kota solo,
berbeda dengan sosis solo yang di goreng, sosis solo yang ini di bungkus dengan
kulit telur bersantan.

SOSIS SOLO

Isi :
200 gr daging giling - saya pakai ayam
1 btr telur, kocok
3 sdm santan kental
1 btg daun bawang iris halus
Bumbu halus :
: 5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
10 butir jintan (pake bubuk jintan)
3 butir kemiri
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
Kulit :
4 btr telur
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 1/4 sdt garam
minyak goreng untuk olesan
Cara membuat :
Isi : campur daging, telur, santan, dan daun bawang bersama bumbu halus. Aduk
hingga rata, sisihkan.
Kulit : kocok telur dengan garpu sampai asal campur, masukkan santan dan
garam. aduk.
Olesi wajan dadar bergaris tengah 10-12 cm dengan minyak goreng. lalu
masukkan 1 sendok adonan kulit. Buat dadar tipis tipis
Didihkan air dalam dandang. Taruh 1 sdm adonan isi di atas selembar dadar,
kemudian gulung
Kukus hingga seluruhnya masak (kurleb 25 menit). Angkat, hidangkan dengan
cabai rawit.
Note :
* Agar tidak lengket, alasnya boleh di beri daun pisang.
* Untuk warna yang canting pada keseluruhan sosis, maka jangan menumpuk sosis
saat pengukusan.
Salam jajanan tradisional
Chandra Levina

Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 13.06

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke

Pinterest

Labels: Jajan Asin, Jawa Tengah, Solo

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar
Posting Lebih Baru Posting Lama Beranda

Langganan: Poskan Komentar (Atom)

NCC Jajan Tradisional Indonesia Week

Cari

Total Tayangan Laman

1204811

Proud to be part of

Arsip Blog

2013 (691)

o April (276)

Apr 15 (34)

Apr 14 (40)

Apr 12 (15)

Apr 11 (29)
 Apr 10 (32)

Kue Cucur

Sosis Solo

Baso Kojek

Kue Lumpur

Pepes Pisang

Onde-onde Kentang Empuk dan Kue Carabikang

Bika Ambon khas Medan

Penganan Pelite

Pohul pohul (Itak pohulpohul)

Bolu Sarang Semut

Geblek khas Purworejo

Nagasari

Kue Gandus

Pethosan

Pastel

Bir Kocok Bogor

Gemblong

Bubur Sagu Gerintil

Kue Jenderal Mabok

Ketan Kinca

Pisang Goreng

Agar Labu Kuning

Carangmas (Grubi)
 Kue Cubit

Roti Ketawa (Roti Mekkel)

Godok Pisang

Entho Cothot

Gula Kacang (Ampyang)

Pukis Tape Singkong

Pempek

Pastel

Klepon Ketan Hitam

Apr 09 (10)

Apr 08 (16)

Apr 07 (6)

Apr 06 (11)

Apr 05 (8)

Apr 04 (22)

Apr 03 (10)

Apr 02 (29)

Apr 01 (14)

o Maret (415)

Label

Aceh (3)

Ambon (1)

Bali (9)

Bangka (4)
 Banten (1)

Batam (1)

Bengkulu (1)

Bogor (4)

Bubur (24)

Campursari (6)

Campursari (Tips) (1)

Cirebon (3)

Gorontalo (4)

Gresik (1)

Jajan Asin (157)

Jajan manis (452)

Jakarta (35)

Jawa (20)

Jawa Barat (63)

Jawa Tengah (126)

Jawa Timur (46)

Kalimantan (1)

Kalimantan Barat (5)

Kalimantan Selatan (2)

Kalimantan Timur (2)

Keripik (1)

Lampung (1)

Madura (1)
 Makasar (14)

Maluku (1)

Medan (1)

Menado (8)

Minuman (43)

Nusa Tenggara (1)

Padang (1)

Palembang (10)

Papua (1)

Pekanbaru (2)

Pontianak (1)

Riau (1)

ROTG (1)

Semarang (4)

Solo (2)

Sulawesi Barat (1)

Sulawesi Selatan (6)

Sulawesi Tengah (1)

Sulawesi Tenggara (2)

Sulawesi Utara (6)

Sumatera (2)

Sumatera Barat (10)

Sumatera Selatan (31)

Sumatera Utara (17)

 Tapanuli (1)

Ternate (1)

Toraja (1)

Yogyakarta (3)

NCC Bread Week

NCC Rainbow Week

NCC Lontong Week

NCC Chinese Food Week

NCC Bolkus Week

NCC Bolgul Week

NCC Soes Week

NCC Bangket Week

NCC Banana Week

NCC Cookies Week

NCC Chiffon Week

NCC Indonesian Food Week

NCC Puding Week

NCC Donat Week

NCC Mango Week

A Tribute to Ruri

Kontributor

NCC Jajan Tradisional Indonesia

 Tantrie Mailoa

Agnes Marie Pramudhita

Onde-onde Kentang Empuk dan Kue Carabikang

Assalammualaikum dear trio host yang keceh (kibas rambut)

Haiii abg nekat ikutan membuat jajanan tradisional niiih..

Kenapa onde-onde dan carabikang yang saya buat?
Jawabannya karena saya sangat suka jajanan inih (hihi masuk akal), nah daripada
tiap hari jajan dan boros akhirnya saya memberanikan diri bikin jajanan ini. Pasang
pic di BB alhamdulillah berbuah orderan, hasil nanya-nanya ke mbok penjual jajan
dan studi banding (ceilah) ke mbah gugel dapet deh resep - resep yang
alhamdulillah hasilnya layak jual deh. cuma modal keplok-keplok adonan selama
setengah jam dan taraa jadilah kue ini. More ingredient love kue ini ludes seketika
pas dibawa ke kantor. Yuuk ah cekidot resepnya:)

Cara Bikang
Resep asli: Budi Sutomo
Dibuat di Pawon Corner Dita
Untuk 40 buah
==================================================
==========

Bahan:
700 gr tepung beras
4 sdm tepung terigu
2000 ml santan kental dari 3 butir kelapa
250 g gula pasir
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan golden brown
1/2 sdt pasta coklat toffieco
minyak goreng untuk olesan pertama, seterusnya jangan pakai

Cara Membuat:
1. Larutkan 6 sdm tepung beras dengan 500 ml santan. Didihkan sambil diaduk
hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan
tepung. Aduk rata.
3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk (pukul-
pukul) adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa
ringan. Diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta
pandan dan pasta stroberi. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah
dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau merah di
atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang.
6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.

ONDE ONDE DARI KENTANG ISI KACANG HIJAU

Sumber: mb Henny's Cake (http://resepmasakanhot.blogspot.com/2012/05/onde-
onde.html)
Dibuat di Pawon corner Dita
Untuk 30 bulatan
==================================================
=======
Resep Bahan Kulit Onde-Onde :
500 g tepung ketan
200 ml santan hangat atau bisa air hangat biasa
100 gr wijen
100 gr kentang kukus, haluskan (kentang fungsinya agar onde onde awet empuk
meski dalam waktu lama, gak pakai juga gak apa apa)
140 gr gula pasir (jangan sampai di kurangi nanti onde ondenya bisa meletus saat
penggorengan)
1/2 sdt vanili

Resep Bahan Isi Onde-Onde:

125 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam 2 jam
70 gr gula pasir
1 lembar daun pandan/vanili
sdt garam
Cara Membuat Onde-Onde :
1. Isi : kukus kacang hijau sampai matang. Campur dengan gula, daun pandan atau
vanili, jerang diatas api kecil sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk bulat
kelerang, sisihkan.
2. Kulit : campur semua bahan sambil diaduk dan diberi santan hangat sedikit demi
sedikit. Uleni sampai menjadi adonan yang bisa debentuk. Jangan sampai
kelemesen ya. Bagi rata sesuai jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan, beri adonan isi,
rapatkan, bentuk bulat kembali. (Perlu diingat untuk adonan kulit jangan sampai
terkena garam karena itu jg bisa menimbulkan efek meletus)
3. Celup dengan air sebentar lalu gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde
pada wijen. Goreng dalam minyak banyak yang tidak terlalu panas sampai matang
kecoklatan, angkat dan tiriskan. Ingat api jangan terlalu besar pokoknya yang paling
kecil.
4. Sajikan selagi hangat.

Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 12.57

Cendol

Haloooooo... Met malming smuanyaaa

Cuaca panas pengen bikin yang dingin dingin melulu deh
Kali ini saya buat jajanan yang sudah ada sejak baheula, dan di Bandung ada yang
jadikan minuman ini sebagai oleh2 khas Bandung
Rasanya berasal dari pulau Jawa, di daerah lain disebut dawet
Waktu kuliah saya masih nemuin dawet yang dijual di gentong, jadi ga pake es juga
udah dungin n segeeeerrr...
Papa saya juga dulu suka buat sendiri, kadang eksperimen warnanya jadi coklat,
hihihi... tapi tetep enaaaakkk
Berikut resepnya saya dapet dari millis NCC, cuma ga tau punya siapa, minta izin
share yaaaa, bole yaaaa

Es Cendol Tepung Hunkwe

Bahan Cendol:
650 ml air
2 sdm air daun suji pandan
75 g tepung hunkwe
25 g tepung beras
Kuah:
1 liter santan dari
1 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Sirop Gula Merah:
250 g gula merah
75 g gula pasir
150 ml air
5 mata nangka, buang bijinya, potong kecil (ga pake)
Cara membuat:
Cendol: Campur tepung hunkue dan tepung beras dengan 200 ml air. Masak sisa air
bersama air daun suji hingga mendidih. Masukkan larutan tepung hunkue sambil
aduk cepat hingga bening dan matang. Angkat. Siapkan cetakan dawet, taruh di
atas baskom berisi air es. Tuangkan adonan panas ke atas cetakan, gosok-gosok
hingga butiran dawet jatuh ke baskom.Tiriskan, rendam dalam air matang dingin.
Sisihkan.
Kuah:
Rebus santan bersama semua bahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan.

Sirop Gula Merah:

Rebus gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan kental. Angkat, saring.
Beri nangka, dinginkan.
Penyajian:
- Taruh cendol di gelas-gelas saji. Beri sirop gula merah berikut nangka, tuangi
santan dan beri es batu. Sajikan dingin.

Pisang Molen
Hai smuanyaaaa...
Cemilan yang satu ini kadang kita masih temui di tukang gorengan
enak deh renyah dan manis
Bukan pisang molen yang dipanggang loh ini, yang digoreng itu looo
Berikut resepnya dari Sajan sedap
semoga berkenan yaaaa

PISANG MOLEN MINI

Bahan:
250 gram tepung terigu protein tinggi
65 gram gula tepung
1 sendok teh baking powder
65 gram margarin
1 butir telur, dikocok lepas
1 sendok makan air es
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
8 buah pisang uli, dipotong panjang 5 cm, dibagi empat bagian memanjang
100 gram keju cheddar, dipotong panjang 5x 1/2 x 1/2cm

Cara membuat:
Ayak tepung terigu, gula tepung, dan baking powder.
Masukkan margarin dan telur. Aduk sampai bergumpal. Tambahkan air es. Uleni
rata. Diamkan 15 menit.
Giling adonan di gilingan mi dari ketebalan paling besar. Mulai dari no.1 sampai no.
6. Tiap ukuran dilakukan 2-3 kali menggiling.
Potong lebar 1cm memanjang.
Lilitkan di pisang dan keju yang diletakkan berdampingan.
Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Carabikang Pandan Coklat

Alloww Trio Keyen TAH...

Demi eksistensi, saya juga mau ikutan berpartisipasi dalam event kali ini. Makanan
ini dulu sering banget saya beli kalau iku ke belanja ke pasar senen. Jadi kali ini
saya mau laporan CARABIKANG khas INDONESIA

Saya sebenarnya kurang mengetahui dari mana asal makanan ini, tapi yang saya
tahu pasti ini adalah khas INDONESIA :)

Resep carabikang ini saya dapatkan dari majalah Sedap edisi 3/XIV/2012.
Carabikang Pandan Cokelat
resep by Sedap

Bahan Biang :
2 1/2 sdm tepung beras
165 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan :
375 gr tepung beras
55 gr tepung terigu
175 gr gula pasir
1/2 sdt garam
650 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
100 ml air daun suji dari 25 lembar suji dan 3 lembar pandan, blender, peras
1/4 sdt pasta cokelat

Bahan olesan (didihkan) :

200 ml santan dari 1 butir kelapa
1/8 sdt garam
Cara membuat :
Bahan biang, masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup.
angkat
campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir dan garam.masukkan bahan biang
(panas-panas) tadi kedalam campuran ini. aduk rata dengan sendok kayu.
setelah hangat, tuang santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil dikocok
perlahan 20 ment hingga santan habis.
ambil 250 gram adonan. tambahkan pasta cokelat, aduk rata. Sisanya tambahkan
pasta pandan, aduk rata.
Panaskan cetakan cara bikang sambil diisi kepala parut. Aduk-aduk hingga kelapa
kering. buang kelapa. Bersihkan cetakan sambil diolesi minyak. Tuang adonan hijau
setingg 3/4 cetakan. teteska adonan cokelat.
Panggang sampai berlubang-lubang, cungkil bagian bawah dan tengah adonan.
Tahan sampih merekah, angkat.
Oles permuaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

Tips :
Untuk memudahkan mencungkil kue, gunakan dua buah bambu tipis. Satu untuk
menekan kue. Satu lagi untuk mencungkil.
selamat mencoba..rasanya gurih nikmattt...

Putu Mayang
Dear host,
Akhirnya baru bisa dan sempat buat jajan pasar Indonesia, setelah curi waktu libur
panjang.
Putu Mayang, jajanan ini adalah favorit saya waktu masih kecil dulu. Kalau ibu saya
belanja di pasar, pasti saya ambil putu mayang tiga warna.
Rasa putu dan kincanya yang legit membuat saya ketagihan..

Resep ini, saya ambil dari buku KITAB MASAKAN INDONESIA terbitan DEMEDIA,
cetakan kelima. Kebetulan punya buku ini, tapi tidak satupun di coba karena tidak
sempat, dan sekalinya mencoba langsung pake resep putu mayang, dan ternyata
susah-susah gampang. Setelah kemarin pagi, sengaja cari cetakan putu mayang di
pasar, akhirnya ketemu satu toko yang jual cetakan ini, dari belasan toko loyang
kue di pasar, ternyata cuma satu toko yang masih menjual cetakan ini. Pulang
kerumah langsung saya eksekusi resep, dan sayangnya, saya belum googling resep
putu mayang yang beredar di dunia maya untuk pembandingan. O iya, ada duka
nya nih membuat kue putu mayang, karena adonannya lumayan kental dan kalis,
dan tenaga saya kurang super, maka untuk ngeluarin adonan di cetakan putu
mayang, saya minta suami untuk mendorong adonan didalam cetakan dan menjadi
bentuk-bentuk putu mayang seperti mie nan cantik itu.

Beberapa bagian resep sudah saya modifikasi, dalam resep asli tidak menggunakan
pewarna.

PUTU MAYANG
500 ml air
500 gr tepung beras
250 tepung kanji (bisa dikurangi, kalau tidak mau terlalu kenyal)
250 santan kental
garam secukupnya (resep asli tidak ada)

KINCA
500 santan kental
3 lembar daun pandang (diikat)
250 gr gula merah (saya pake gula aren 300 gram)
1 sdm tepung beras (saya pakai 1 sdm tepung beras dan maizena 1/2 sdm )
100 gram gula pasir (saya pakai 2 sdm gula pasir)
Garam secukupnya

Cara Membuat
Putu Mayang
Panaskan santan dan air, diamkan hingga tidak terlalu panas-hangat
Campur tepung Kanji dan tepung beras hingga rata, masukkan kedalam cairan
santan. Panaskan dan aduk hingga kental, gunakan api kecil.
Angkat. Bagi tiga adonan menjadi tiga, dua bagian adonan beri masing-masing
pewarna merah dan hijau pandan (saya pakai merk koepoe-koepoe). Cetak adonan
dengan cetakan putu mayang. Kemudian kukus.
Tips, cetakan dapat di cuci terlebih dahulu setelah memakai adonan setiap warna,
kelembaban cetakan membantu adonan keluar dengan baik.
Kinca
Didihkan santan kental dengan daun pandan. Masuukkan gula merah (aren), gula
pasir dan garam. Masukkan pengental (tepung beras dan maizena). Angkat dan
dinginkan
Sajikan putu mayang dengan kinca. Resep menghasilkan sekitar 30 putu mayang.

salam
Lin
http://pavitacakes.blogspot.com

Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 08.53

Es Dawet Ireng

Dear host Trio TAH,

Mau ikutan meramaikan week2an kali ini yaaa..semoga lolos hehehe..
Bikinnya dawet/ cendol item soalnya pas kebetulan punya abu merang yg udah lama blm
diberdayakan, jd kmrn pas ada waktu disempetin deh bikin ini...
Enak loh, anak sm suamiku sampe rebutan ;)
Ini resepnya dapet di http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2012/12/resep-es-dawet-ireng-
purworejo.hmtl
ES DAWET IRENG

Bahan:
50 gram tepung sagu
60 gran tepung beras
600 ml air
1 sdt garam
1 1/2 sdm (3 gram) abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
Pewarna hitam secukupnya

Bahan Sirup:
250 gram gula merah, disisir
2 lembar daun pandan
250 ml air

Bahan Kuah Santan:

500 ml santan dr 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Dawet ireng: larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang dan pewarna hitam.
Masak sampai meletup-letup dan kental.

2. Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya.
Sisihkan

3. Sirup: didihkan bahan sirup di atas api kecil sampai kental. Aduk rata

4. Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil disaduk sampai mendidih dan matang.

5. Siapkan gelas, sajikan cendol beserta pelengkap (tapai ketan/ nangka). Tambahkan sirup,
kuah santan dan es serut.

Untuk yang penasaran dengan cetakan cedol, berikut ini penampakannya

Bakpia Keju

Dear host NCC-JTIW

(-Trio TAH- Tantrie, Agnes Marie, Hanny JK )

Mau ikutan ngeramein JTIW< kebetulan ini resep KELUARGA saya sering buat bakpia ini
soalnya bhnnya gampang n buatnya kayak main2 gak perlu pake OVEN hanya
menggunakan teflon aja> Bakpia ini sy kasih nama BAKPI KAJU karena bakpia yg biasanya
hanya berisi kacang hijau saja tp berhubung KURCACI dirmh suka dengan keju jd bakpi ini
sy modif dng campuran keju parut
Bakpia Kaju (kacang hijau keju) ...mantab yo aku ksh nama.

Bahan :
tepung terigu 10 sdm,
air (kira2 aja ),
minyak goreng 6 sdm,
garam secukupnya,
gula pasir 1 sdt. ( aduk semua bhn jd satu hingga kalis n tdk lengket di tangan ).

Isi :
kacang hijau 250 grm buang kulitnya ya,
kemudian rendam / rebus hingga lunak kemudian blender hingga lunak,
keju parut 50-75grm . Aduk jadi satu .

Cara buatnya:
Ambil adonan kulit sebesar kelereng kemudian pipihkan, ambil adonan isi
secukupnya kemudian bungkus dng adonan kulit. masak di atas loyang teflon atau
panggang di oven kira2 10-20 menit dng api kecil.
Panggang hingga kulit kecoklatan tiap sisinya.

Thanks
- Dyas -

Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 17.19

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke

Pinterest

Dadar Gulung

Hollla semuaaa terutama trio TAH jgn bosen yaaa upload laporanku

Dadar gulung ini kue berbahan sederhana tapi rasanya ngangenin apalagi kalo
untinya itu dibuat dgn gula merah dr kampung yang masih asli rasa gulanya
(sedepnya).
Asal muasal kue ini aku tidak tau karena disetiap daerah terutama pulau jawa ada
kue ini. Berikut resep dadar gulung suji ala sugi bae

Bahan :
250 gr terigu
20 lembar daun suji
5 lembar daun pandan
600 ml santan encer
2 butir telur, kocok lepas

Bahan unti:
1/2 butir kelapa stgh tua, parut kasar
100 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
Air sedikit kurleb 100 ml
1 lembar Daun pandan

Cara membuat:
1. Masak semua bahan unti sampai matang dan sat, sisihkan
2. Daun suji, daun pandan di blender lalu tambahkan dgn 100 ml air peras
3. Dalam wadah campur terigu, telur, garam, santan dan air suji aduk sampai halus.
4. Buat dadar dgn teflon beri isian 1 sdm lipat bentuk amplop

Salam jajan tradisional

Sugi bae

Posted by NCC Jajan Tradisional Indonesia at 07.25

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke
Pinterest

Labels: Jajan manis

Tidak ada komentar:

Es Gempol Pleret
Selamat malam trio Tah.

Setoran yang pertama nih.. Setelah sekian waktu ngeces2 liat laporan2 yang masuk, tapi masih
mengumpulkan semangat untuk membuat..

Untuk setoran yang pertama ini saya buat gempol pleret, menurut paman google gempol pleret
ini minuman pelepas dahaga dari kota Jepara. Gempol pleret terbuat dari tepung beras dan sagu
yang cukup mengenyangkan.. Di teguk dengan saus gula (santan+gula merah) yang cukup
manis.

Biasanya minuman ini dijual pakai gerobak dan keliling kampung, tapi sekarang sudah sulit
sekali menemukan minuman ini.

Buatnya sangat simple dan cepat. Cocok untuk menghilangkan rasa haus serta pengganjal perut
di siang hari.

Yuks mari kita simak resepnya.

Resep Gempol Plered

Bahan:
175 gr tepung beras
sdt garam
175 ml air mendidih
2 sdm tepung sagu

Kuah:
500 ml santan dari 1 btr kelapa parut
1 lbr daun pandan
sdt garam
200 gr gula merah
50 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras dengan garam, kemudian tuangi air mendidih sambil diaduk-aduk
sampai adonan rata. Uleni adonan sampai rata sambil ditaburi tepung sagu sedikit demi
sedikit.

2. Setelah adonan tidak melekat lagi di tangan, ambil sedikit adonan lalu bulatkan sebesar
kelereng, tekan tiap bulatan dengan ibu jari sampai adonan pipih dan cekung di bagian
tengahnya.

3. Masak air hingga mendidih, masukkan bulatan masak hingga mengapung, angkat dan
tiriskan.

4. Masak santan, daun pandan, garam, gula merah, gula pasir jadi satu sampai mendidih dan
gula larut.

5. Angkat dari atas api, dinginkan. Taruh gempol plered dalam mangkuk, lalu beri kuah
santan. Sajikan.

Putu Mayang Bihun

Mau ikutan setor jajanan tradisional INDONESIA, baru pertama ikutan week weekan, resepnya
nyontek dari blog nya andra brown tapi gulanya di skip karena mau dimakan pake kinca, ini
resepnya

PUTU MAYANG BIHUN

Bahan :
- bihun 200 gr ( kalo aku seneng pake bihun yang jagung, karena lebih kenyal)
- santan 220 cc
- gula pasir 150 gr
- tepung tapioka 3 sdm
- garam secukupnya
- pasta frambozen

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai medidih, masukkan bihun rebus kurleb 3 menit saja, angkat, tiriskan,
siram air dingin, sisihkan ( kalo pake bihun jagung, potong2 juga biar ga kepanjangan
mie nya)

2. Masak santan, gula, garam sampai mendidih, masukkan bihun aduk2, tambahkan pasta
frambozen , aduk rata,kemudian tunggu sampai mendidih kembali, angkat

3. Masukkkan serta aduk cepat tepung tapioka dalam kondisi adonan masih panas, aduk
sampai rata

4. Cetak ke cetakan bentuk bunga atau sesuai selera saja

5. Kukus dalam dandang yang telah dipanskan terlebih dahulu selama kurleb 30 menit