BIKA AMBON UBI UNGU

Mumpung lagi bisa ngeblog, lanjut ngisi blog untuk postingan PR LBT #35 BIKA
AMBON. Flash back lah ini ceritanya.. hihihi

Bika ambon sapa sih yang gak suka? Aiihh aroma daun jeruk, sereh dan pandan itu
loh yang ngangenin. Ditambah lagi sensasi kenyil-kenyil membuat tak bergenti
untuk mengunyah. Daaan bagi bagi saya, seratnya ituloohh menantang banget
untuk mencoba. Duluuu suka ketar ketir kalau pengen bikin, karena pakai kuning
telur yang lumayan banyak. Tapi akhirnya bisa di patahkan dan hasilnya
memuaskan. Postingannya ada disini, beserta resepnya. Atau kalau sudah buka
blog nandangwuyung pasti muncul di timeline karena masuk dalam entry populer
hihihi..

Nah, kali ini grup LBT, Let's Baking Together ngadain PR temanya Bika Ambon lagi.
Marilah kita berkreasi. Berbekal pernah bikin bika ambon sebelumnya dan sudah
paham trik dan tipsnya, jadi saya buat dengan tambahan ubi ungu dan ini versi
ekonomis, karena pakai telur utuh, gak hanya kuningnya saja. Sumber resep saya
ambil dari Mbak Mila Badril, ada disini. Thanks sharing resepnya ya mbak.. :)
Tapi sedikit saya modif karena pakai ubi ungu. Dan hasilnya tidak mengecewakan,
berserat bagus, tp saya panggang pakai cetakan kue lumpur jd seratnya tidak
terlihat panjang. Soal rasa juga gak kalah sama yg hanya pakai kuning telur,
ditambah lagi warna alami ubi ungu bikin bika ambonnya makin cantik, secantik
ibu-ibu host #ngerayu hihi

Bika Ambon Ubi Ungu

by: Puji Rahayu

Biang:
60ml air hangat
sdm ragi instan
25gr tepung terigu
sdm gula pasir
Cara: campur semua jadi satu dan diamkan sampai berbuih (kira-kira 15menit)

Bahan:
50gr pure ubi ungu
200ml santan
1lembar daun pandan
1batang sereh
5lembar daun jeruk purut
120gr gula pasir
sdt garam
130gr tepung sagu (saya pakai sagu alini)
3telur utuh

Cara:
Rebus santan bersama daun pandan, sereh dan daun jeruk purut, aduk-aduk,
hingga banyaknya tinggal 150ml, buang dedaunnya, sisiihkan.
Dalam wadah, masukkan tepung sagu, gula dan garam. Campur.
Masukkan pure ubi ungu dan biang, aduk pakai ballon wisker.
Masukkan telur satu persatu, sambil terus diaduk acak.
Tuang santan selagi masih hangat, sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai gula
larut.
Diamkan 2jam (saya tadi cuma 1jam).
Siapkan cekanan kue lumpur, oles dengan minyak sampai merata, panaskan diatas
kompor. Oia jangan lupa dialasi sama tutup panci bekas atau seng, biar apinya
tidak langsung mengenai cetakan.
Kalau sudah panas, kecilkan api, tuang adonan tinggi cetakan. (adonan saya
aduk sampai rata)
Biarkan tanpa ditutup sampai muncul gelembung-gelembung, sekitar 10menit,
kemudian tutup cekana kira-kira 2menitan untuk pematangan bagian atas. Jangan
lupa api harus keciiill biar tidak gosong.
Angkat, biarkan hangat/dingin biar set, belah dan temukan sarang yg rapat.
Perpaduan warna ungu, aroma khas dan rasa yang pas..

Naah, saat ini nih lagi seneng-senengnya belajar foodphotography, jadi nyoba style
yang berbeda. Sebenernya foto ini yang mau di upload di grup LBT, tp takut
seratnya kurang begitu kelihatan. jadi mejeng di mari saja yaa,, hehe

RESEP MEMBUAT BIKA AMBON MUDAH

SHARE : Facebook | Twitter | Google | Digg | Stumbleupon | Delicious

Bika ambon, makanan yang satu ini memang tergolong kue yang sulit untuk di buat, kesulitan
terbesarnya yaitu pada saat sarang semut atau serat-serat tidak terbentuk, tapi di sini ada resep
membuat bika ambon yang mudah dan dapt dipercaya.jangan lupa baca juga Resep Lapis
Legit.
Bahan Bika Ambon
250 gr Tepung Tapioka, kalo bisa tepung yang khusus untuk bika ambon
400 ml Santan
250 gr Gula Pasir
5-6 butir kuning telur
60 ml Air
30 gr Tepung Protein Rendah
1/2 sdt garam
2 sdt Vanili Bubuk
1 lbr Daun Jeruk
1 lbr Daun Pandan
1 btng Serai
1/2 sdt Ragi Instan
pewarna kuning telur sck

Cara Membuat Bika Ambon

1. Campurkan tepung terigu, air dan ragi instan menjadi satu pada kom adonan. setelah itu
diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai mengembang.
2. Masukkan gula pasir, kuning telur, garam dan vanili bubuk, lalu kocok hingga
mengembang dan kental. Setelah adonan kental kemudian masukan adonan pada
campuran tepung dan aduk hingga donan rata.
3. Setelah adonan rata masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan diaduk sampai
rata dan tidak berbutir.
4. Santan, daun jeruk, daun pandan dan serai di masak sampai matang kemudian
dinginkan. Kemidian tuangkan pewarna dan diamkan selama kurang lebih 3-4 jam.
5. Siapkan cetakan dan olesi dengan minyak, lalu panaskan terlebih dahulu cetakan pada
panggangan.
6. Kemudian masukkan adonan pada cetakan dan panggag hingga matang.

Selamat mencobaa,,,