RESEP MAKANAN INTERNASIONAL

ASIA TENGGARA

Buku kumpulan resep ini dibuat untuk memenuhi tugas remedial

mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
KELAS 11 IPA 1

Disusun Oleh:

Korinta Amelia Budiarti Kurniasiwi (13)

Nisa Wulandari (24)
Rowena Sofia Zepanya (28)
Sheryl Dwi Putri (30)

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 13 JAKARTA

TAHUN PELAJARAN 2018/2019
 RESEP CEKODOK PISANG
Malaysia

A. ALAT
 Wadah
 Sendok cekung
 Blender, untuk menghaluskan pisang dan gula merah
 Wajan penggorengan dan spatula, untuk menggoreng
 Piring saji

B. BAHAN
 4 buah pisang, kupas + rajang
 1 1/2 keping gula merah, sisir halus
 4 sdm tepung terigu
 1 sdm tepung beras
 1/2 sdt soda kue
 2 sdm kelapa parut
 Minyak, untuk menggoreng
 Gula halus, untuk taburan/topping

C. LANGKAH PEMBUATAN
1. Haluskan pisang dan sebagian gula merah, aduk rata. Simpan dalam kulkas
selama 4 jam (supaya terjadi caramelized)
2. Ayak terigu dan tepung beras serta soda kue, sisihkan.
3. Keluarkan adonan pisang dari kulkas (bila disimpan), tambahkan ayakan tepung,
kelapa parut dan sebagian gula merah, aduk.
4. Bulatkan adonan dengan bantuan sendok cekung. Goreng hingga matang dengan
api sedang. Angkat dan tiriskan.
5. Taburi gula halus, pindahkan ke piring saji. Sajikan hangat.

PKWU_XI IPA 1_Korinta_Nisa_Rowena_Sheryl 1

 BANH CHUOI NUONG
Vietnam

A. ALAT B. BAHAN
 Baskom  Pisang raja yang matang dan
 Loyang ranum
 Pisau  Santan kental 200 ml
 Piring saji  Roti tawar 8 lembar
 2 sendok makan susu kental
manis
 1/4 sendok teh garam
 1/4 sendok teh vanili

C. LANGKAH PEMBUATAN
1. Iris bulat tipis pisang raja, lumuri dengan 1 sendok makan gula pasir hingga
rata, diamkan selama 1/2 jam
2. Masukan santan, susu, garam dan vanili ke dalam baskom, lalu aduk rata.
3. Masukkan roti tawar yang di sobek kecil2, aduk rata hingga cairan terserap
di roti.
4. Masukkan 1/2 bagian pisang ke adonan, aduk rata, hati2 jangan sampai
hancur pisangnya.
5. Siapkan loyang..olesi minyak goreng, tuang adonan di loyang.
6. Tata sisa pisang di atasnya..lalu panggang 1800C selama 1 jam..sampai
atasnya kecoklatan.
7. BANH CHUOI NUONG siap di sajikan.

PKWU_XI IPA 1_Korinta_Nisa_Rowena_Sheryl 2

 BIKA AMBON
Sumatera Utara, Indonesia

A. ALAT
 Baskom untuk wadah air
 Spatula kayu
 Wajan
 Mixer
 Loyang Kue
 Oven
B. BAHAN
 Santan  Bahan biang
 1000 ml santan kental dari 2 butir kelapa · 1 Fermipan

 2 batag Sereh geprek · 1 sdm Terigu

 15 lembar Daun jeruk · 1 sdm Gula

 1 sdt Garam · 100 ml Air hangat kuku

 2 ruas Kunyit  10 butir Kuning telur

 2 butir Telur utuh

C. LANGKAH PEMBUATAN
1. Kocok telur dan gula hingga gula larut masukkan santan dan sagu bergantian
kemudian masukkan biang aduk sebentar matikan mixer
2. Pukul-pukul adonan dengan spatula kayu ±15 menit. Kemudian tutup adonan,
diamkan selama 3 jam
3. Siapkan loyang dan olesi dengan minyak goreng kemudian ikut dipanaskan
bersama oven suhu 180°C ±15 menit
4. Tuang adonan ke loyang panas panggang dgn posisi pintu oven terbuka
sedikit di 30 menit pertama sampai permukaan bika mulai kering, setelah itu
tutup lanjutkan hingga matang selama 35 menit.
5. Bika Ambon siap disajikan

PKWU_XI IPA 1_Korinta_Nisa_Rowena_Sheryl 3

 CUCUR
Jawa TImur, Indonesia

A. BAHAN B. ALAT
 125 gr Tepung Beras  Wajan
 100 gr Tepung Terigu  Saringan
 200 ml Air  Wadah
 ¼ sdt Garam  Mixer
 50 gr Gula Pasir  Whisk
 1 lbr Daun Pandan
 130 gr Gula Merah

C. LANGKAH PEMBUATAN
1. Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan garam hingga larut lalu
saring. Biarkan sampe hangat.
2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah. Masukkan larutan
gula yg telah disaring. Aduk hingga rata menggunakan whisk lalu mikser
dengan speed rendah selama 5 menit.
3. Istirahatkan adonan selama 15 menit. Aduk kembali menggunakan whisk.
Kalau adonan terlalu kental bs ditambah air sedikit demi sedikit agar
konsistensi adonan pas (pas dalam artian tidak encer dan tidak kental).
4. Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan cekung. Aduk kembali
adonan menggunakan whisk sebelum menggoreng.
5. Tuang satu sendok sayur kedalam minyak yg sudah panas. Siram siram
atasnya. Tusuk dengan lidi tengahnya. Apabila sudah tidak ada adonan yg
keluar tandanya cucur sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. CATATAN: jangan memakai minyak terlalu banyak, secukupnya saja. Minyak
harus sudah panas tapi mememakai api kecil ahar kue cucur bisa berserat
bagus dan tipis

PKWU_XI IPA 1_Korinta_Nisa_Rowena_Sheryl 4